Zoete Aardappelen Goed Uitharden Voor Opslag

Je hebt de hele zomer gezweet en gezwoegd om voor je zoete aardappelen in de tuin te zorgen, of misschien heb je zoete aardappelen binnen gekweekt. Je hebt je planten liefdevol beschermd tegen echte meeldauw, stengelrot en zoete aardappelkevers.

Je was voorzichtig om zoete aardappelen voorzichtig te oogsten, zodat ze geen snijwonden of blauwe plekken hadden, en nu is het tijd om te eten... bijna.

Je zou ze zeker direct na het plukken kunnen eten als je echt zou willen. Maar als je veel hebt, laat ze dan niet verloren gaan door je zoete aardappelen niet goed te drogen.

Door zoete aardappelen te drogen, krijgen ze de juiste textuur, smaken ze net zo suikerzoet als je wilt en gaan ze de winter door. Als je van zoete aardappelen houdt, wil je voorbereid zijn om deze stap te zetten! Het genezen van zoete aardappelen is essentieel om het meeste uit uw knollen te halen.

Uitharden is een proces dat uw producten zal transformeren door de houdbaarheid te verlengen, rot te voorkomen en de smaak en zoetheid in het geval van de zoete aardappel te verbeteren. Tijdens dit uithardingsproces creëer je de ideale omstandigheden om je producten te transformeren door de temperatuur, vochtigheidsgraad en soms blootstelling aan licht aan te passen.

Bewaren is niet hetzelfde als uitharden, en vaak zijn de omstandigheden voor de 2 heel verschillend. Elke groen heeft andere behoeften voor het drogen, dus zorg ervoor dat u aanvullend onderzoek doet, want hier zullen we alleen bespreken hoe u zoete aardappelen kunt genezen. Maar we hebben een uitstekend artikel over zoete aardappelen oogsten en bewaren dat u ook moet lezen! Goede producten bij Amazone voor het genezen van zoete aardappelen:

Honeywell Warm Mist-luchtbevochtiger met bevochtiger
Black & Decker Warm Mist-luchtbevochtiger

Alles Over Het Genezen Van Zoete Aardappelen

Zoete aardappelen van eigen bodem leven nog steeds, zelfs nadat ze zijn geoogst en hebben zuurstof nodig. Ze ondergaan na de oogst nog steeds een transformatieproces waarbij zetmeel wordt omgezet in suikers, wat invloed heeft op de algehele smaak van je zoete aardappel.

Een succesvolle rijpingsperiode zal resulteren in een kenmerkende smakelijke zoete aardappel. Door het initiële uithardingsproces kunnen zoete aardappelen ook eventuele schrammen of kneuzingen genezen die tijdens het oogsten zijn ontstaan.

Voordat we het hebben over de rijpingsomstandigheden van zoete aardappelen, is het essentieel om op te merken dat u uw zoete aardappelen niet moet wassen voordat u ze gedroogd hebt, omdat dit hun levensduur zal verkorten en u een minder succesvolle genezing zal geven. Nadat de zoete aardappelen zijn geoogst, kunt u het resterende vuil voorzichtig wegpoetsen.

Temperatuur

Zoete aardappelen hebben in eerste instantie warmte nodig. Streef naar hoge temperaturen tussen 26,7-29,4°C bij het rijpen van zoete aardappelen.

Het eerste uithardingsproces duurt 4-10 dagen. Wanneer uw knol stevig en vochtig aanvoelt, is deze uitgehard en klaar om de snelle overgang naar lagere temperaturen te ondergaan.

Als ze nog steeds zo goed aanvoelen, is het misschien het beste om van de smaak van die zoete aardappel te genieten in locatie van meer tijd te besteden aan het perfectioneren van de kuur. Je kunt je gezouten zoete aardappelen bewaren bij 12,8-15,6°C, maar niet kouder dan dat, aangezien de gezouten zoete aardappelen gevoelig zijn voor koude temperaturen en koude wonden kunnen oplopen. Dit is echter een delicaat evenwicht omdat temperaturen hoger dan 60, in combinatie met een hoge luchtvochtigheid, de ontwikkeling van kiemen kunnen veroorzaken.

Vochtigheidsniveaus

Zoete aardappelen hebben een vochtige omgeving nodig, zowel bij het uitharden als bij het bewaren. Zorg ervoor dat u tijdens het uithardingsproces een luchtvochtigheid van 90-95% aanhoudt. Zorg voor ventilatie zodat de hete, vochtige lucht kan circuleren terwijl ze erin zitten. Wanneer u overstapt naar langdurige opslag, moet u nog steeds streven naar een niveau van 85%.

Locatie

Het creëren van deze omstandigheden voor een uithardingslocatie kan voor sommige mensen lastig zijn, vooral voor thuiskwekers. Maar het moet niet iets zijn dat je overslaat omdat het moeilijk is.

Alleen al het verschil in smaak tussen een gezouten en ongezouten zoete aardappel is voldoende motivatie om een stap verder te gaan en creatief te zijn. Hieronder staan enkele ideeën om de bal aan het rollen te krijgen.

In de kas: Kassen kunnen een uitstekende plek zijn om je zoete aardappelen te drogen voor degenen die er een hebben. U kunt eenvoudig controleren en regel de temperatuur en het vochtgehalte van uw kas. In sommige regio's kan het tijdens de latere oogstmaanden te koud zijn om deze te genezen, tenzij je een kas met klimaatregeling hebt, maar als je dat wel hebt, is dit een geweldige optie.
In een zak: dat kan hard je zoete aardappelen gemakkelijk uit in een kunststof zak om vocht te creëren. Nadat je een handvol zoete aardappelen erin hebt gedaan, knoop je de zak dicht en knip je een paar gaten in je kunststof boodschappentas voor een beetje ventilatie. U kunt uw kunststof zak dan ofwel op een warme zonnige plek in uw thuis plaatsen of in een kleine afgesloten ruimte met een kachel. Dit is een geweldige, betaalbare optie, maar het kan moeilijk en tijdrovend zijn als je veel zoete aardappelen moet verwerken na de oogst.
Gebruik een luchtbevochtiger in een afgesloten ruimte: als je dat niet doet als je de route met kunststof zakken wilt gaan en een luchtbevochtiger wilt hebben, is dit een uitstekende optie. Locatie uw luchtbevochtiger en kachel in een kleine kast of zelfs een douchecabine met uw zoete aardappelen. Het moet een afsluitbare ruimte zijn zodat de vochtige lucht binnen blijft. Afhankelijk van hoe lang en hoeveel zoete aardappelen je oogst, is dit misschien geen goede optie als je die douche of kast in deze periode moet gebruiken.
Overweeg een kweektent: Een kweektent is een geweldige optie om gezouten zoete aardappelen te produceren. Voeg wat kweekmatten toe op elke plank om warmte te creëren, samen met een luchtbevochtiger, en dit is waarschijnlijk de meest naadloze manier om zoete aardappelen te drogen als je genoeg ruimte hebt voor een kweektent.
In de buurt van een emmer water: Ik heb deze methode een paar jaar persoonlijk gebruikt voordat ik een luchtbevochtiger voor sommige van mijn kamerplanten kocht, en het werkte geweldig. Door een emmer water in een warme, besloten ruimte in de buurt van je zoete aardappelen te plaatsen, wordt de lucht vochtig en ontstaat er vocht. Dit is echter geen langetermijnoplossing om zoete aardappelen achteraf te bewaren. Wanneer je de temperatuur moet verlagen nadat de zoete aardappelen goed zijn uitgehard, zal de emmer met water niet meer voldoende vocht genereren en kunnen je knollen gemakkelijk beschadigd raken.
In de oven: Je kunt zelfs gebruiken uw oven om uw zoete aardappelen te genezen. Sommigen gebruiken een oven op lage temperatuur, maar je hebt alleen een oven met warm licht nodig. Het licht van de oven genereert voldoende warmte om in de kleine afgesloten ruimte de gewenste temperatuur te bereiken. Locatie voor vochtigheid een pan of ovenbestendige bak op de bodem van uw oven met water erin. Zodra u binnen bereik bent, plaatst u schalen met zoete aardappelen in uw oven en plaatst u een houten lepel of iets dergelijks in de buurt van de deur om de deur op een kier te houden, zodat de hitte niet blijft stijgen.

Sommige van deze suggesties zijn moeilijker om de hitte en het vocht te regelen voor het drogen na het oogsten van zoete aardappelen. Deze variaties in temperatuur en vochtigheid betekenen dat uw uithardingstijdlijn mogelijk niet universeel is.

Een lichte afkoeling van de temperatuur zal resulteren in een langere uithardingstijd en vice versa. Controleer de zoete aardappel op een stevigere schil om te weten dat ze klaar zijn.

Als je klaar bent met het drogen van je zoete aardappelen, hou op je ze in de wortelkelder of op een donkere plek in een enkele laag. Als je geen wortelkelder hebt, bewaar ze dan op een donkere, koele en vochtige locatie (en bekijk ons artikel over oogst- en bewaarprocessen voor andere suggesties). Als je ze op de juiste manier en op een voldoende koele locatie bewaart, heb je zoete aardappelen maandenlang in afwachting van gebruik!

Veelgestelde Vragen

V: Moeten zoete aardappelen worden gepekeld voordat ze worden gegeten? A: Technisch gezien is uitharden niet nodig. Deze knollen kun je van de tros plukken en dezelfde dag nog opeten; het zal gewoon die kenmerkende zoetheid missen.

We raden je tien zeerste aan om zoete aardappelen te genezen en te bewaren, zodat het zetmeel de kans krijgt om in suiker te veranderen, waardoor ze die geweldige smaak krijgen en hun houdbaarheid verlengen. Vraag: Hoe kook je zoete aardappelen in de oven? A: Er is een meer gedetailleerde uitleg hierboven.

Zorg ervoor dat je een oven op lage temperatuur hebt, stel deze in op een "warmhoud"-cyclus, of gebruik 1 oven met een warmhoudlamp. Je hebt ook een ovenbestendig nodig pan om water in te doen en iets om de ovendeur op een kiertje te houden zodat de wortels niet per ongeluk koken.

V: Kun je zoete aardappelen in de grond laten overwinteren?

A: Dit hangt af van waar je woont, maar over het algemeen niet. Zoete aardappelen zijn niet bestand tegen koude temperaturen, en hoewel grond wat isolatie kan bieden, is dat meestal niet genoeg.