Zoete aardappelfrietjes zijn een paar jaar geleden enorm populair geworden, maar zoete aardappelen zijn al heel lang een hoofdvoedsel. Hoewel de knapperige versie met aioli misschien nieuw is, zijn deze veelzijdige zoete aardappelrassen, die in kleur variëren van paars tot crèmekleurig tot oranje en rood, al bijna 5000 jaar een voedzaam en smakelijk voedingsmiddel.
Ipomoea Batatas wordt nu over de hele wereld gekweekt en heeft bijna 7000 bekende variëteiten. De meeste zoete aardappelen worden gekweekt voor voedsel, met variëteiten zoals Japans, Garnet, Jewel Beauregard en Covington die allemaal worden gekweekt om te voldoen aan verschillende teeltgebieden, licht- en temperatuurvereisten en natuurlijk smaak! Er zijn ook zoete aardappelen die gekweekt worden voor hun prachtige wijnstokken.
Hoewel dit type zoete aardappel je niet zal doden, worden ze meestal niet als voedsel gekweekt en kunnen ze je er gewoon van weerhouden om zoete aardappelen te eten. Dat zijn zeker sierplanten! In tegenstelling tot de meeste planten waar tuinders bekend mee zijn, worden zoete aardappelen niet vaak gestart met het planten van zaden.
Spruiten die slips worden genoemd, groeien uit de wortels van vorig jaar als ze in de juiste omstandigheden worden bewaard. Deze reepjes worden van de zoete aardappel afgesneden en in het water gezet, zodat de wortels kunnen groeien.
Zodra er voldoende wortels zijn gevestigd, begraaft u het worteluiteinde in aarde tot aan de eerste set bladeren en wacht u 3-4 maanden op enkele van de meest heerlijke en voedzame voedingsmiddelen die er zijn. Als gevolg van een marketingcampagne in het midden van de 20e eeuw worden oranje zoete aardappelen vaak verkeerd geëtiketteerd als yams.
Maar laat die adverteerders je niet in de war houden. Hun advertentiecampagne probeerde de heerlijke en zoete zoete aardappel met sinaasappelschil op de markt te brengen en deze in de hoofden van klanten gescheiden te houden van andere witte of gele zoete aardappelen.
De meeste yams zijn Dioscorea-soorten, niet Ipomoea. Zoete aardappelen komen ook uit een heel andere familie dan de aardappel.
Terwijl zoete aardappelen uit de ochtendglorie-familie komen, komen aardappelen samen met tomaten uit de nachtschadefamilie. Dit verklaart de enorm verschillende niveaus van voeding die door elk worden geleverd.
Over het algemeen staat de zoete aardappel op de eerste locatie in de voedingsafdeling. Goede producten bij Amazone voor het kweken van zoete aardappelen:
De verschillende soorten zoete aardappelen met oranje vruchtvlees zijn de meest voorkomende soort op de markt. Met variëteiten zoals Beauregard, Covington, Garnet en Jewel die domineren wat beschikbaar is in supermarkten, is het gemakkelijk te geloven dat er maar een paar variëteiten zijn.
Deze variëteiten domineren echter de schappen vanwege hun vermogen om smakelijke en grote hoeveelheden te telen op commerciële boerderijen. Voor de onverschrokken tuinier die variëteiten wil kweken in het uiterste noorden van de VS, of in containers of grond van slechte kwaliteit, is er waarschijnlijk een variëteit die aan je behoeften voldoet. Hoewel deze hoofdvariëteiten gedijen in de warme en bijna tropische omstandigheden van het Amerikaanse Zuiden, met name Louisiana en Noorden Carolina, zijn er variëteiten die speciaal zijn gefokt om koelere en kortere dagen in het noorden te verdragen.
Deze zoete aardappelen met een rode schil tot granaatappel gaan open en onthullen diep oranje vruchtvlees. Deze specifieke variëteit wordt beschouwd als zeer resistent tegen Rhizopus, zodat de voeten rotten.
Het is resistent tegen Fusarium-wortelrot en -verwelking, evenals tegen bodemrot, en middelmatig tot resistent tegen wortelknobbelaaltjes. Gemiddeld is ze binnen 90-110 dagen na het planten klaar om te oogsten. Zoet en stevig, de Bayou Belle is geweldig om te bakken of te braden.
Voor kwekers die op zoek zijn naar een middelgrote kweker, zoek niet verder. Deze nieuwere variëteit uit Noorden Carolina is nu een van de meest populaire cultivars die zowel daar als in Louisiana worden gekweekt.
Het heeft vochtig oranje vruchtvlees en lange uniforme aardappelen. Dit is een variëteit die het goed doet in koelere klimaten met kortere seizoenen.
Het biedt weerstand fusarium verwelking, bodemrot en nematoden. Vergelijkbaar met de populaire Beauregard zoete aardappel, maar iets donkerder met een oranjerode schilkleur.
Hij is meestal klaar om te oogsten na 110-120 dagen. Heerlijk om te roosteren of te pureren.
Alomtegenwoordig in heel Noorden Carolina, zijn de Jewel zoete aardappelen een ander betrouwbaar en heerlijk gewas. Met zijn diep oranje vruchtvlees en koperen schil is dit waarschijnlijk wat in je opkomt als je je deze groen voorstelt. Deze grote zoete aardappel groeit in de zones 4-12 en past zich aan een breed scala van bodems aan, waaronder leem, zand en klei.
Hoewel het met 120-135 dagen wat langer duurt voordat Jewels rijp zijn, is het het wachten meer dan waard. Jewels zijn resistent tegen fusarium verwelkingsziekte, zuidelijke wortelknobbelnematode, inwendige kurk en zoete aardappelkever.
Ze kunnen worden geteeld in de volle tot gedeeltelijke schaduw. Tijdens de groei kunnen ze het beste worden bemest met kalium en fosfor, maar vermijd stikstofrijke meststoffen.
Wanneer u op zoek bent naar chips, probeer dan variëteiten te vinden die zijn gekweekt om resistent te zijn tegen Russet Crack. Met zijn koperkleurige schil en feloranje vruchtvlees is dit een geweldige aardappel voor alle doeleinden. Hij is heerlijk in taarten, gebakken, gefrituurd of gepureerd.
Porto Rico is een favoriet ras voor tuinders die in containers willen telen. Het heeft een koperkleurige schil en een lichtoranje vleeskleur.
Het is een zeer vochtige voeding met een heerlijk hoog suikergehalte. Hij is minder ziektebestendig dan vele andere soorten en is bijzonder gevoelig voor fusarium-verwelking, inwendige kurk en wortelknobbelaaltjes. Over het geheel genomen is Porto Rico een heerlijk bakkersras.
Garnet zoete aardappelen zijn 1 van de 3 meest populaire zoete aardappelen in de VS. Samen met Jewel en Beauregard zijn ze goed voor 90 procent van alle zoete aardappelen die in de VS worden geteeld.
Deze middelgrote zoete aardappel, die vooral in Californië wordt geteeld, heeft een rode schil en een oranje binnenkant en wordt vaak tien onrechte als yam bestempeld. Groeit in 110 dagen.
Hij behoudt zijn vorm wanneer hij gebakken wordt. Deze variëteit is een favoriet onder chef-koks. U vindt dit type oranje gevlekte zoete aardappel in de vorm van frietjes in veel populaire restaurants.
Koperkleurige schil met helder oranje vruchtvlees aan de binnenkant. Dit is een goed type voor minder dan ideale grond, omdat de plant zijn vorm behoudt in een verscheidenheid van bodemomstandigheden.
Het produceert goed op zanderige bodems terwijl het toch zijn voedingswaarde behoudt. Deze variëteit smaakt niet goed meteen na het plukken.
Het moet een tijdje worden geplukt en bewaard voordat de smaak zich ontwikkelt. Maak daarom uw favoriete gerechten dichter bij Thanksgiving met deze soort.
Deze schoonheden met rode schil hebben helder oranjerood vruchtvlees. Een favoriet onder telers met zanderige grond, produceert deze soort goed in Louisiana. Deze rode zoete aardappel heeft een matig goede opbrengst, maar produceert minder dan veel andere rassen en heeft 90-100 dagen nodig om te groeien. U kunt op de Burgundy rekenen voor een romige textuur en zoete smaak.
Deze snelgroeiende nieuwe variëteit is een hit onder boeren. Met een koperen schil en een donkeroranje vleeskleur produceert deze snelgroeiende plant grote zoete aardappelen die niet barsten.
Het ras heeft ongeveer 110 dagen nodig om rijp te worden en is ook resistent tegen witrot en streptomyces bodemrot. Zorg ervoor dat u deze soort plant in bedden die bekend staan als vrij van wortelknobbelaaltjes, aangezien deze soort nog geen resistentie heeft ontwikkeld.
Hoewel veel telers misschien meer vertrouwd zijn met hun oranje neven, zijn er veel soorten zoete aardappelen die verschijnen met een gebruinde schil en een crèmekleurige binnenkant. Hoewel de smaak lichtjes verschilt van die van hun neven met oranje vruchtvlees, zijn deze soorten nog steeds ideaal om te bakken en te braden.
De Hannah zoete aardappel is een standaard witte variëteit met een gebruinde schil en crèmekleurig geel vruchtvlees. Hij wordt het meest geteeld in Californië en heeft een zoete en aardse smaak. De Hannah is tamelijk vastkokend en zoet, maar is ook tamelijk droog. De voedingswaarde van de Hannah en andere vergelijkbare soorten zoete aardappelen is minder dan die van zijn diep oranjevlezige neven.
Een vruchtbare variëteit, deze plant rijpt in slechts 90 dagen, waardoor het een geweldige keuze is voor mensen die in korte teeltramen telen. De wortel heeft een bruine buitenkant en wit gekleurd vruchtvlees. Deze zoete aardappel is ontwikkeld uit de Beauregard met oranje vruchtvlees en heeft veel van zijn ziekteresistentie.
Sumor is een nieuw ras, het heeft een lichtbruine schil en is bijna een gele zoete aardappel, maar het wisselt af tussen geel en wit vruchtvlees. Het is enigszins ziekteresistent en in staat om in warmere klimaten te groeien. Hij heeft een heerlijke smaak wanneer hij gebakken of gefrituurd wordt.
Ondanks zijn naam werd deze zoete aardappelvariëteit inheems in Louisiana ontwikkeld. Deze roodpaarse zoete aardappel, die nu voornamelijk in Californië wordt geteeld, heeft een bleekwitte vleeskleur en is goed bestand tegen ziekten. Hij kan op vele manieren in de keuken worden gebruikt en is een voedzame vervanger voor de russet aardappel, met een betere smaak.
Paarse zoete aardappelen zijn er in 2 hoofdvariëteiten, ofwel de Stokes paarse met een paarse schil en paars vruchtvlees, ofwel de Okinawa variëteit die een witte schil en een paarse binnenkant heeft. Deze romige aardappelen hebben een betere voedingswaarde dan hun oranje neven, maar zijn kleiner van stuk, maar nog steeds heerlijk om te bakken en te pureren.
De Stokes paars zoete aardappel heeft zoals de naam al zegt een paarse schil en een donkerpaarse vleeskleur. De kleur is afkomstig van anthocyanen die ook in bosbessen voorkomen, waardoor hij zeer voedzaam is.
Het duurt langer om te bakken dan de meeste andere variëteiten en heeft minder suiker, hoewel veel thuiskoks zeggen dat ze dit prefereren. Het is ook compacter met een drogere textuur. Dit is een nieuwer ras dat een zeer aardse en aangename smaak heeft en dat onlangs is ontwikkeld om ziektebestendig te zijn.
Okinawa is een Japanse paarse zoete aardappel met een witte schil en donkerpaars vruchtvlees. Hij maakt al eeuwenlang deel uit van het dieet van de Okinawanen. Okinawa is 1 van de regio's in de wereld die een blauw zone dieet eet, een dieet dat een aanzienlijk deel van de bevolking helpt 100 jaar oud te worden. Deze zoete aardappel heeft 150% meer anti-oxidanten uit anthocyanen dan bosbessen.
Vergelijkbaar met de Stokes zoete aardappel, heeft deze kleine en lange variëteit een zeer diep paars vruchtvlees en zit boordevol antioxidanten. Deze variëteit is compacter en minder zoet dan de meer gebruikelijke oranje variëteiten, maar heeft een veel hoger voedingsgehalte.
Sierzoete aardappelranken worden al lang geteeld voor hun schoonheid. Hoewel ze uit echte zoete aardappelen groeien, zijn deze variëteiten zeker geen voedsel. Hoewel je er niet dood aan gaat, kan hun smaak je wel voorgoed van echte zoete aardappelen doen afzien!
Deze wijnstokken zijn gekweekt voor hun prachtige bladvormen en kleuren. Sommige wijnstokken zijn zeer productief en bedoeld om grote gebieden te bedekken als bodembedekker. Andere zijn klein en compact, ideaal voor kleine oppervlakten of in bakken. Sierzoetappelen zijn er met groene, paarse, rode of bronskleurige bladeren.
Een snelgroeiende dieppaarse cultivar met een esdoornvormig blad, deze klimplant groeit goed bij warm weer. In tegenstelling tot veel andere sierplanten bloeit deze wijnstok met een lichtpaarse trompetvormige bloem.
Deze snelgroeiende lichtgroene klimplant is een geweldige manier om snel muren of open gebieden te bedekken. Als hij in de schaduw wordt gekweekt, krijgt het blad een diepere groene kleur.
Deze helder lichtgroene klimplant met spadevormige bladeren is een warmtetolerante soort die het zowel in de volle zon als in de halfschaduw goed doet. Een snelle groeier, zorg ervoor dat hij kleine langzaam groeiende planten in de buurt niet verstikt. Het kan nodig zijn om hem af en toe terug te snoeien om groei.
Deze veelkleurige paars-zilveren klimplant is een echte showstopper. Hij wordt tot 1,2 m breed en produceert een scala aan esdoornvormige bladeren in verschillende tinten paars.
Met zijn prachtige esdoornvormige bladeren die zo uit New England lijken te komen, is dit een geweldige aanwinst voor een siertuin of klein balkon of patio. Hij is zeer gemakkelijk te verzorgen, heeft minder water nodig dan andere soorten en doet het goed in zowel volle als gedeeltelijke schaduw. Gezien haar opgaande in locatie van slepende neigingen, zou ze het ook goed doen in hanging baskets.