Een heerlijk zomers hoofdbestanddeel, maïs is de ruggengraat van zoveel van wat we in de Verenigde Staten eten. Of het nu wordt gegeten als verse suikermaïs of gedroogd om maïsbrood of tortilla's te maken, we vertrouwen enorm op deze prachtige plant.
Maar het kan een beetje lastig zijn om de juiste timing te krijgen voor het oogsten van maïs. Met de korrels aan het zicht onttrokken, hoe kunnen we zien wanneer onze maïs klaar is om te oogsten en tijd om te genieten van de zoete vruchten van onze arbeid? Maïs is een gras, geloof het of niet! Wanneer het voor het eerst in de tuin ontkiemt, schiet het met een enkel grassprietje uit de aarde omhoog.
Na verloop van tijd zal het meer bladeren uitschieten en omhoog duwen, om uiteindelijk knopen en groeiende korenaren te vormen. Om de timing goed te krijgen wanneer je maïs moet plukken, moet je een beetje vooruit plannen.
Dit gewas gaat van zaad tot korenaar in minder dan 100 dagen. Een veel voorkomende uitdrukking die wordt gebruikt door mensen die verse maïs in hun tuin verbouwen, is 'kniehoog tegen 4 juli'.
Dat betekent dat de zaden geplant zijn, ontkiemen en begin juli zo'n 30,5-45,7 cm hoog worden. U hoeft zich in geen geval aan die regel te houden, maar u moet de datum van de eerste nachtvorst in uw regio bekijken en terugtellen om uw eigen plantdatum te berekenen.
U wilt er zeker van zijn dat uw maïs klaar is voordat een dodelijke vorst in de herfst al het harde werk van de planten ongedaan maakt. Maïskolven zijn niet de enige manier om de overvloed van je maïsstengels op te eten.
Er is ook maïs voor popcorn, veevoer, meel, maïsmeel en tortilla's. Weten welk type maïs je probeert te verbouwen, is cruciaal om je maïs zoet te houden wanneer het op je bord belandt.
Anders dan wanneer u een aar plukt in de eigen tuin, worden mechanische maaidorsers gebruikt om velden met droge maïs te oogsten voor veevoer. Dit komt omdat er bepaalde soorten maïs zijn, zoals vuursteen, popcorn of meelmaïs die alleen worden geplukt als ze grondig zijn gedroogd.
Bij suikermaïs is dat helemaal anders. Suikermaïs is relatief kort houdbaar.
Direct na de oogst beginnen de zoete suikers in de korrels in zetmeel te veranderen en nemen daardoor af in zoetheid. Dit is waarom het zo'n populair voedingsmiddel is om samen met hoveniers te kweken. De kwaliteit van zelfgekweekte suikermaïs die 's ochtends uit de tuin wordt geoogst en als lunch wordt gegeten, is onovertroffen door alles wat je op het schap van een supermarkt vindt, je proeft de suiker in elke pit!
Voor telers die in het vroege tot laat voorjaar met hun maïs beginnen, kun je verwachten dat je maïs midden tot laat in de zomer klaar is voor de oogst. Afhankelijk van de variëteit heeft maïs 70-100 dagen nodig om uit zaad te groeien.
Dus zodra de kans op vorst verdwenen is en de dagtemperatuur rond de 18,3°C bereikt, kun je beginnen met het planten van je maiskorrels. Om te meten wanneer u uw maïs moet oogsten, moet u de groeiwijze in de gaten houden.
Een enkele maïsplant zal meerdere korenaren produceren, met de meest volwassen altijd aan de bovenkant van de stengel. De maïskolven beginnen klein en worden elke week groter.
Zoek naar de lange, semi-transparante witte draden, zijde genaamd, die uit de bovenkant van het oor komen en in de wind zwaaien. Als je je maïs dichtbij genoeg hebt gezaaid, zal de zijde worden bestoven door het stuifmeel van de kwasten aan de bovenkant van de stengels en elke maïskorrel die aan elk van de zijden is bevestigd, zal opzwellen en de maïskorrel worden die je bent gewend om te zien.
Pas op dat u niet te vroeg oogst. Als de kolven bovenaan de plant nog niet klaar zijn, zijn de rest van de kolven dat ook niet. Laat je mais zich volledig ontwikkelen om een betere smaak te krijgen.
Er zijn verschillende soorten maïs en ze worden meestal in verschillende categorieën op basis van waarvoor ze worden gebruikt. Welke soort wil je kweken? Hoewel we een apart artikel hebben dat dieper ingaat op de soorten maïs en hoe ze worden gebruikt, laten we een korte samenvatting geven: Zoete maïs (Z.
mays var. saccharata of Z.
mays var. rugosa): de maïs die voor maïs wordt gekweekt op de kolf en vers gegeten.
Geplukt terwijl ze vers zijn met een melkachtige substantie die uit de korrels sijpelt als ze rijp zijn; onmiddellijk nadat de zijde bruin is geworden. Dent Maïs (Zea mays var.
indentata): De maïs die wordt gebruikt om zelfgemaakte maïstortilla's te maken. Dit wordt ook wel veldmaïs genoemd en kan ook gebruikt worden om dieren te voeren.
Flint Maïs (Z. mays var.
indurata): Dit wordt ook wel Indiase maïs genoemd, het is verkrijgbaar in verschillende kleuren en kan worden gebruikt als maïsmeel of diervoeder. Meel Maïs (Z.
mays var. amylacea): Normaal gebruikt om maïsmeel te maken.
Popcorn (Z. mays var. everta): De favoriete maïs van je plaatselijke bioscoop!
Zodra je oren vol zijn, kijk je naar de kleuren van de zijde. Je moet wachten tot ze bruin worden voordat je kunt oogsten.
Zodra dit teken verschijnt, kunt u testen of u klaar bent door voorzichtig enkele schillen terug te trekken en uw vingernagel in 1 van de korrels te drukken. De kafjes fungeren als dekmantel voor de babypitten en zijn misschien een beetje moeilijk te pellen.
Dat is goed! Geef het een goede ruk en het zal terug pellen. Als er nog vloeistof in de pit zit en er een melkachtige, zetmeelachtige substantie uitkomt, is hij klaar om te oogsten.
Als het een meer waterige substantie uitstraalt, is het nog niet klaar. Een van de meest bevredigende taken in tuinieren is het kunnen plukken van een aar verse maïs direct van de plant.
Er kunnen enkele maïskolven zijn die niet helemaal opzwellen. Deze kolven hebben meestal een paar rijen korrels aan de bovenkant van de kolf die niet helemaal zijn ingevuld.
Deze kunnen sowieso geplukt worden, dit is een gevolg van onderbestuiving en kan in dit stadium niet gecorrigeerd worden. Voor harde maïssoorten moet je wachten om je maïskolven eraf te trekken totdat de schil een geelbruine kleur heeft gekregen en de planten bijna dood lijken te zijn.
Op dit moment wil je het hele gewas in 1 keer oogsten en de aren vrij snel kunnen verwerken. Het is essentieel dat de korrels volledig droog zijn, anders kunnen de korrels in kwaliteit achteruitgaan als ze te vroeg worden geplukt.
Maïs oogsten is een van de gemakkelijkste dingen om te doen in tuinieren! Het is ook een van de meest bevredigende. Als u klaar bent om suikermaïs te oogsten, neemt u gewoon uw korenaar en buigt u deze naar beneden en weg van de stengel.
Het zou meteen moeten afbreken! Pas op dat je de staal niet beschadigt, over een week zijn er misschien nog een paar oren klaar om te plukken. Als je eenmaal een paar oren hebt afgetrokken, heb je het snel onder de knie! Als je harde likdoorns zoals popcorn kweekt, zorg er dan voor dat je je oren 4-6 weken in het veld laat drogen wanneer het groen van de schillen verdwijnt.
Tuinders vinden het misschien moeilijk om te wachten, maar je geduld zal worden beloond met een gezonder en voller zaad! Zodra je harde maïs is uitgedroogd, verwijder je de donkere schil en duw je met je duim tegen de verharde korrels om ze te verwijderen. Bij sommige soorten maïs kun je de kolven zelfs tegen elkaar wrijven om het proces te versnellen.
Maïs verliest snel zijn suikers zodra het is geplukt. Probeer het daarom op te eten of te verwerken zodra het is geplukt.
Als je er niet meteen bij kunt, kun je het een paar dagen ongewassen in de koelkast bewaren. Als je maïs kweekt om het te bewaren en er het hele jaar van te genieten, probeer dan je maïskolven direct na het plukken te blancheren.
Voeg de gepelde oren toe aan een pan met kokend water en verwijder ze snel na 4 minuten verwerking. Dompel het in ijswater om het kookproces te stoppen en snij dan de korrels met een mes.
Op dit punt kun je het invriezen of het kan. Als je je maïs aan het drogen bent, wacht dan tot de kaf droog en papierachtig is en de maïskorrels hard aanvoelen.
Kies een oor en test om te zien of de korrels gemakkelijk loskomen. Dit kan het beste worden bewaard als korrels in glazen potten of verzegelde containers. Droog inblikken is een geweldige optie om de versheid te behouden! Droge maïs is gevoelig voor insectenschade, dus houd daar rekening mee als het gaat om opslag.
V: Hoe vaak kun je maïs oogsten in een jaar? A: In de meeste gebieden van de VS kun je maar één keer per seizoen maïs oogsten als je maïs in één keer wordt geplant. Als u echter opeenvolgende gewassen plant en elke week of om de paar weken met verse zaden begint, kunt u meerdere oogsten in één jaar krijgen, afhankelijk van uw klimaat.
Vraag: Groeit maïs terug nadat je het hebt geplukt? A: Nee. Een maisstengel levert maar een paar korenaren op. Het plukken ervan zal geen verdere oorproductie aanmoedigen.