Inmiddels zouden we allemaal moeten weten dat er een oneindig aantal soorten salie beschikbaar lijkt te zijn in het plaatselijke tuincentrum. Maar wat zijn salieplanten precies? Zijn ze allemaal onderdeel van het woestijnlandschap, of alsem op de prairie? Gelukkig voor ons is er veel meer te zien dan op het eerste gezicht lijkt.
Een aantal daarvan zijn smaakvolle toevoegingen als vers of gedroogd kruid. Ze zijn door stamgroepen gebruikt als onderdeel van traditionele medicijnen.
Velen van kip zijn geweldig kunstaas voor vlinders of andere bestuivers, en ze zijn nietjes in bestuiverstuinen. Vanwege de diversiteit van deze soort is het onmogelijk om alle vormen van salie in één enkel werk te behandelen. Laten we dus beginnen met de categorie te beperken tot 1 botanische soort: de salvia's, waarvan er veel zijn.
Het plantengeslacht Salie is het grootste in de Lamiaceae-familie. Die plantenfamilie omvat ook pepermuntjes en vele andere vormen van keukenkruiden, maar Salie-soorten steken boven de rest uit.
Maar voordat je eropuit gaat om die wilde alsem te oogsten, moet je weten dat er veel niet-Salvia's zijn die salie worden genoemd. De meeste van kip worden op de een of andere manier eigenlijk alsem genoemd, en de meeste van deze soorten zijn eigenlijk leden van het geslacht Artemesia en zijn nauwer verwant aan alsem.
Dus wat is salie dan precies? Voor de meesten ligt dat puur in het geslacht Salie, een verzameling van meer dan duizend eenjarigen en vaste planten die variëren van kruidachtige en laaggelegen kruiden tot grote struiken. Sommige blijven compact en klein; andere soorten groeien enorm, met 1 plant die 2,4 of 2,7 m hoog en breed kan worden.
Niet alle salie is eetbaar. Sommige soorten zijn puur sierlijk, maar ze zijn meestal geweldig voor bestuiverstuinen.
Als je bijen wilt verleiden om andere planten te bestuiven, kan het toevoegen van 1 van deze oneetbare salie de juiste oplossing zijn. De meesten van ons denken aan ruwweg ovale bladeren met een punt, een beetje dik, soms bijna pluizig van uiterlijk.
Dat beschrijft de meest voorkomende culinaire saliesoorten, maar er is zoveel meer aan deze planten. Ze bloeien in een enorm scala aan kleuren.
Hun bladeren kunnen zilvergrijs, diep bosgroen of zelfs paars of geel van kleur zijn. Het zijn uitstekende toevoegingen als zowel sier- als culinaire planten, en ik kan me niet voorstellen waarom mensen niet altijd salie in hun tuin willen hebben!
De meest bekende salie is de 1 die wordt aangeduid als gewone salie. Salie officinalis vormt het grootste deel van waar de kruidentuinier mee zou kunnen beginnen. Maar we zijn niet beperkt tot alleen die soort, dus laten we een verzameling culinaire hoogstandjes doornemen die uw smaakpapillen zullen verwennen en tegelijkertijd een levendig en mooi display in de tuin zullen creëren!
Denk aan wat je ziet als salie in de supermarkt in het gangpad met verse kruiden, en je denkt misschien aan gewone salie, ook wel culinaire salie of tuinsalie genoemd. Het heeft meestal een lichtgroene kleur, misschien met slechts een vage zilverachtige tint als het vers is.
Wanneer het wordt gesneden en gedroogd, lijkt het vrijwel niet te onderscheiden van andere kruiden, en de poedervorm heeft een vage groenachtige tint. Maar wist je dat salieblaadjes briljant goudkleurig kunnen zijn, of paars, of diepgroen met witte randen? Bovendien kunnen hun bloemen eetbaar zijn en een goede garnering of een vleugje kleur in een salade zijn.
Van de soorten salie die we behandelen, is dit keukenkruid een van de meest diverse op de beste manieren. Er zijn tientallen Salie officinalis cultivars beschikbaar. Met al deze verschillende soorten salie kan het moeilijk zijn om te kiezen, maar al deze salieplanten zijn algemeen verkrijgbare variëteiten:
Er zijn er ook een paar ondersoorten die opmerkelijk zijn. Daarvan is Salie officinalis ssp de meest essentiële voor mij. lavandulifolia, gewoonlijk Spaanse salie genoemd. Deze ondersoort heeft een veel mildere smaak dan de meeste van de bovengenoemde cultivars en mist de kamferachtige tonen van een typische Salie officinalis. Meer informatie: Gemeenschappelijke salie
De meeste mensen kennen dit als ananassalie. Net als officinalis heeft deze saliesoort een scala aan cultivars die aan populariteit hebben gewonnen.
In de meeste gevallen staan deze bekend om hun fruitige aroma en een vleugje citrusachtige smaak. Sommige hebben bont blad.
Anderen hebben onderscheidende, ongelooflijke eetbare bloemen. Ze zijn allemaal verbluffend en ongebruikelijk in vergelijking met wat we op de mega-mart vinden. Hier zijn enkele van de verschillende soorten salie in de Salie elegans-cultivarcollectie:
De naar druiven geurende salie, ook wel druivensalie genoemd, is een minder bekend theekruid. Zowel de bladeren als de bloemen worden in thee gebruikt als een vonk van ongewone smaak. De bloemen zelf hebben een fresia-achtig aroma en kunnen worden gebruikt als eetbare garnering.
Vaker wel dan niet, als je naar het grote gangpad van je supermarkt gaat en salie zoekt, zul je dit ontdekken. Griekse salie is de meest voorkomende vorm van gedroogde culinaire salie die te koop is.
Zoals je je kunt voorstellen, kan dit voor mensen verwarrend zijn, omdat hun tuinsalie nooit zo smaakt als in de winkel. Maar we kunnen die verwarring nu laten rusten! De jonge, zachte scheuten of bladeren worden gebruikt om smaak aan voedsel toe te voegen, en net als zijn verwante Salie melissordora wordt het gebruikt bij de productie van thee. Griekse salie is in het buitenland populair als Faskomilo-thee.
Scharlei heeft ook eetbare bloemen en bladeren, maar is waarschijnlijk het best bekend als de salie waar de blouse van je grootmoeder naar rook. Het wordt al eeuwenlang gebruikt als gedroogde bundels die in dressoirs of koffers worden gestopt om kleding te verfraaien met zijn balsemachtige geur.
Niet droogtetolerant zoals andere vormen van salie, scharlei houdt van consistente en regelmatige watergift en koelere omstandigheden. Het is meestal een tweejarige, maar kan in koele klimaten een tedere vaste plant zijn.
De naar vrucht geurende salie, ook wel gewoon fruitsalie genoemd, komt uit Midden-Amerika. De geurige roze bloemen zijn blikvangers en heerlijk, en de grote bladeren zorgen voor een gemakkelijke oogst om te drogen en te bewaren.
Natuurlijk kun je de bladeren van grapefruitsalie eten als je wilt; ze lijken veel op andere culinaire wijzen. Maar waar deze 1 blinkt uit in zijn bloemen. Deze grote, sappige bloemen zitten boordevol zoete nectar. Ze trekken niet alleen bestuivers aan, maar ze zijn ook heerlijk, rechtstreeks uit de plant geplukt en in je mond gestopt!
Deze unieke Zuid-Afrikaanse salie heeft een smaak die doet denken aan citroen en peper. Het is duidelijk anders dan andere wijzen in die smaak en is het perfecte complementaire kruid voor visgerechten.
In Mexico wordt deze wijze mirto de montes genoemd, wat zich vertaalt naar mirte van de bergen. Maar overal elders wordt het zwarte bessensalie of Graham's salie genoemd. Het heeft een smaak die niet anders is dan die van zwarte bessen wanneer er thee van wordt gemaakt. Hoewel het kan worden gebruikt voor niet-theedoeleinden, wordt dit vaak gebruikt in desserts.
We hebben in het verleden uitgebreid gesproken over het kweken van deze stamfavoriet. Maar ja, witte salie is namelijk eetbaar en heerlijk.
De smaak is een beetje meer dennenachtig dan de meeste andere culinaire wijzen, en het kan een ongelooflijke aanvulling zijn op je kruiden- en specerijencollectie. Ik gebruik het vaker dan gewone salie, maar dat komt omdat ik dol ben op de smaak! Vergeet niet om het in goed doorlatende grond en in de volle zon te houden voor de beste groei. Meer informatie: Witte Salie.
Elke keer dat je 1 van die gekke chiakoppen hebt gekweekt, kweek je een soort salie. Hetzelfde geldt voor de chiazaden die we graag in onze nachtelijke havermout mengen.
Salvia hispanica staat bekend als Mexicaanse chia. Het wordt niet gekweekt voor zijn bladeren, maar puur voor zijn hydrofiele zaden.
Bij blootstelling aan vocht vormt het zaad een gel om zich heen. Dit maakt het vooral populair in nachtelijke havermout, smoothies en meer! Salie columbariae is chia, gouden chia, woestijnchia of chia-salie, afhankelijk van wie je het vraagt.
Ook gekweekt voor zijn zaden, groeit deze eenjarige in de zuidwestelijke woestijnen van de Verenigde Staten. Chia was een belangrijke voedselbron voor inheemse Amerikaanse stammen in de regio, die het allemaal hun eigen naam gaven.
Onder de Tongva-stam (Gabrieleno) werd het pashiiy genoemd. De Ventureño Chumash noemde de chia it'epeš.
Er waren ook veel andere namen voor dit nuttige en voedzame zaad. Er bestaan twee ondersoorten van de gouden chia, die beide op dezelfde manier worden gebruikt als de basisvariëteit:
Niet alle soorten salie zijn eetbaar. En hoewel je met plezier een diversiteit aan culinaire salieplanten kunt kweken, zijn er ook veel verschillende soorten met prachtige bloemaren, schitterende rode of roze of blauwe bloemen, en meer. Onthoud dat het geslacht salie meer dan duizend planten bevat, en je hoeft je niet te beperken tot de kleur die je in de eetbare soorten zult vinden! Laten we het dus hebben over enkele van de sier-salieplanten die al uw nuttige insecten zullen aantrekken, uw salietuin tot leven zullen brengen en ervoor zullen zorgen dat deze explodeert in seizoenskleuren.
Een immense plant, de salie met garnalen kan tot 2,4 m hoog en breed worden. De naam komt eigenlijk van de ongewone bloemen die het produceert, omdat ze lijken op schitterend rode garnalenkoppen.
De geurige plant bloeit vanaf het midden van de zomer tot ver in de herfstmaanden. Enigszins uitdagend om te kweken, is Salie haenkei geen droogtetolerante soort.
Voorzie hem van consistent en regelmatig bodemvocht en hij zal gelukkiger zijn. Het is ook niet koudetolerant en presteert het beste in USDA-zones 9-11 op gedeeltelijk beschaduwde locaties.
Deze Californische vaste plant genaamd Sonoma-salie komt het meest voor in chaparral-plantomgevingen. De plant zelf wordt zelden meer dan een voet lang en wordt beschouwd als een substruik.
Het zet echter paarse of blauwe bloemen op stekels die trots over het gebladerte staan, en wint snel aan populariteit in gebieden waar het presteert normaal gesproken het beste. In het wild groeit het in chaparral-omgevingen aan de voet van de heuvels en komt het veel voor langs de kust van Monterey tot San Diego.
Het kan ook worden gevonden langs het kustgebied van Californië van Napa County tot Siskyou County, evenals in de uitlopers van de Sierra. Het presteert goed in de teelt en er is een witbloemige cultivar ontwikkeld samen met zijn andere blauwe of paarse tinten. Meer informatie: Sonoma Salie.
Herfstsalie houdt doorgaans van hoger gelegen gebieden, en zijn natuurlijke leefomgeving strekt zich uit van Texas tot Mexico door de Chihuahuan-woestijn. Het presteert goed in de teelt als een lage heg of struik, meestal niet meer dan 0,6-0,9 m hoog.
De bladeren hebben een muntachtig aroma en ze produceert bloemen in verschillende kleuren, van rood en roze tot oranje en paars. Het is ook een onderhoudsarme plant, omdat het droogtetolerant is, meestal vrij is van plagen of ziekten en niet graag wordt bemest. Het geeft de voorkeur aan goed doorlatende grond, en hoewel het culinair kan worden gebruikt, wordt het meestal als sierplant gekweekt.
Volle zon tot driekwart zon is ideaal voor kolibriesalie, ook wel anijsgeurige salie genoemd vanwege het aroma van de bladeren. Deze mooie plant presteert in de meeste gebieden als eenjarige, maar kan in warmere klimaten een zachte vaste plant zijn.
Het produceert prachtige diepblauwe, buisvormige bloemen met paarsblauwe kelken die perfect zijn voor het tekenen van kolibries. Donkergroene bladeren strekken zich uit van vierkante donkergroene stengels die jaarlijks ongeveer 0,9 m lang zijn. Als ze als vaste plant worden gekweekt, kunnen ze wel 1,5-1,8 m lang worden, en de plant kan een belangrijk kenmerk van de juiste tuin zijn.
Deze kruidachtige vaste plant, ook wel Mexicaanse salie genoemd, is inheems in subtropische en tropische delen van Mexico. Enigszins compact, de medium groene bladeren en stengels steken zelden meer dan 0,6-0,9 m uit vanaf de basis van de plant.
Waar Salie leucantha bekend om staat, zijn de lange en gebogen trossen bloemen. Deze bloemen hebben witte uiteinden die afdalen in een buisvormige lavendelkelk, en ze produceren een heldere kleur die bijen, kolibries en vlinders verleidt gedurende de laat zomer. Ze geven de voorkeur aan gelijkmatig vochtige grond en zorgen voor een bloemenshow als ze bloeien!
Mooie bordeauxrode of wijnrode bloemen zijn de norm voor dit type tuinsalie. De planten zelf zijn bedekt met middelgrote groene bladeren die bestand zijn tegen herten en af en toe kunnen knabbelen.
Maar het zijn die prachtige, hangende bloemaren met levendige kleuren die het vaakst worden opgemerkt, omdat ze echt prachtig zijn. Een goede plant voor een licht beschaduwde omgeving, de bordeauxrode salie is te vinden in zone 7 en hoger. Het is geen droogtetolerante variëteit en geeft de voorkeur aan constant vocht en goed doorlatende grond.
Blauwe salie, ook wel Cleveland-salie of Jim-salie genoemd, is een vaste plant uit Zuid-Californië. Populair in het zuidwesten van de VS, het wordt al sinds de jaren 1940 gekweekt en er zijn veel verschillende soorten te vinden.
Hij kan 1,2-1,5 m hoog en breed worden, en zijn asgroene bladeren onderscheiden zich te midden van andere donkere tinten. Deze bloeien in een krans bovenop hun bloemaren, met buisvormige lavendel- of amethistbloemen die uit de cirkelvorm losbarsten. Een uitstekende bestuiverplant, deze geven de voorkeur aan goed doorlatende en licht zandige gronden.
Salvia chamaedryoides, of germandersalie, wordt soms blauwe eikensalie of Mexicaanse blauwe salie genoemd. Met een hoogte van 30,5 cm - 45,7 cm en een breedte van 0,9 - 1,2 m, is deze prachtige plant een populaire bodembedekker in xeriscape tuinen. De blauwe bloemen maken het ook een ongelooflijke bestuiverplant. Meer informatie: Duitse salie