Afkomstig van het heuvelachtige platteland van Griekenland, werd wilde marjolein door de lokale Grieken beschreven als de "vreugde van de berg". Vandaag de dag wordt dit aromatische kruid wereldwijd gekweekt en overvloedig gebruikt in verschillende keukens. Het is een bijna onvermijdelijk ingrediënt in Griekse, Italiaanse en Zuid-Aziatische gerechten.
Oregano is nauw verwant aan lieve marjolein, een ander zeer populair kruid. Als gevolg daarvan worden de planten ook wel wilde echte echte marjolein genoemd. Momenteel zijn er zo'n 36 variëteiten wilde echte echte marjolein die over de hele wereld worden geteeld. Het is een overblijvende plant die twee keer per jaar bloeit, in de zomer en in de herfst.
Als u dit kruid in uw tuin plant, bent u het hele jaar door verzekerd van een continue aanvoer. Het kruid voegt een uitgesproken smaak en aroma toe aan enkele van onze favoriete gerechten, waaronder pasta, omeletten, geroosterde aardappelen, tomatengerechten, linzen, kebab en pizza.
Om van een constante aanvoer te genieten en een gezonde groei te bevorderen, is het essentieel om wilde echte echte marjolein op de juiste manier te oogsten. Wij hebben alle tips die je moet weten over het oogsten van oregano. Scroll naar beneden om te leren hoe u wilde echte echte marjolein op de juiste manier kunt oogsten en bewaren!
Als u een vaste plek hebt met goed groeiende wilde echte echte marjolein in uw kruidentuin, of zelfs als u wilde echte echte marjolein in een container hebt staan, is het laat voorjaar of de vroege zomer een goed moment om de bladeren te plukken. Maar als uw plant nog niet volgroeid is, zult u een tijdje moeten wachten voordat uw planten groeien en klaar zijn voor de oogst. U kunt beginnen met het oogsten van uw wilde echte echte marjolein plant zodra de stengels tien minste 10,2 tot 12,7 cm hoog zijn geworden.
De beste tijd om wilde echte echte marjolein te oogsten is vlak voor de bloei. Op dat moment heeft de plant zijn hoogste concentratie essentiële oliën ontwikkeld. De smaak is sterk, krachtig en op zijn hoogtepunt op dat moment.
Maar je hoeft niet te wachten tot de plant klaar is om in bloei te komen. Zoals alle kruiden, kan wilde echte echte marjolein worden geoogst op een 'knip-en-kom-me-keer' basis. Neem gewoon de bladeren van de plant wanneer dat nodig is voor vers gebruik. En als de plant zich begint voor te bereiden op de bloei, is het een uitstekend moment om te oogsten om later te drogen en langdurig te bewaren!
Het tijdstip van de dag dat je kiest om te oogsten is ook van belang voor de smaak. Over het algemeen wordt aangeraden om vroeg in de ochtend stengels of bladeren te verzamelen. U hoeft zelfs niet te wachten tot de dauw op de bladeren is opgedroogd.
Houd er rekening mee dat oreganoplanten ongeveer 2 tot 3 weken nodig hebben om hun bladgroen terug te laten groeien. Vermijd het om alles in één keer te oogsten. Het is beter om uw planten regelmatig te oogsten en kleine hoeveelheden te nemen wanneer dat nodig is. Zo kunt u genieten van verse kruiden wanneer u maar wilt.
Het oogsten van wilde echte echte marjolein is eenvoudig. Hoe u oogst hangt af van hoe u van plan bent het te gebruiken. Er zijn 2 eenvoudige methodes die u kunt proberen, afhankelijk van of u de wilde echte echte marjolein direct wilt gebruiken of wilt bewaren voor later gebruik.
Of u nu oogst voor vers gebruik of voor opslag, vermijd het om meer dan 1/3e van de wilde echte echte marjolein plant in 1 keer te oogsten. Als u de plant te sterk terugsnoeit tijdens het oogsten van wilde echte echte marjolein, kan hij problemen krijgen met het aanmaken van nieuwe groei.
Kies een stengel die minstens 15,2 tot 20,3 cm hoog is. Pak hem met 1 hand vast op ongeveer 2/3 van de lengte van de stengel om hem stabiel te houden.
Schuif met je andere hand je vingers over de lengte van de stengel naar boven om de bladeren in je hand te laten vallen en de boerenkool stengel achter te laten. Als je de bladeren hebt geoogst, knip je de boerenkool stengel net boven een bladknoop af, zodat de plant kan regenereren.
Als je de stengels ook wilt, kun je ze op ongeveer 2/3e van de onderkant afknippen, zodat je zowel de stengels als de groene bladeren oogst. Dit is de beste optie als u van plan bent uw kruiden later te drogen, omdat u dan de stengels aan elkaar kunt binden om ze te drogen.
Vergeet niet dat oreganobladeren hun smaak voor een korte periode verliezen zodra de plant bloeit; voor het drogen wilt u dat de planten vol zitten met essentiële olie, dus oogst voordat de bloemen verschijnen. Gebruik tuinknipper of een schaar om vlak boven de bladknoop, ook bekend als de groeiknoop, terug te knippen.
De groeiknoop is het punt waar de bladeren beginnen te groeien. Door de stengels net boven de groeiknoop af te knippen, wordt de plant bossiger, wat goed is als u later nieuwe groei gaat oogsten. Voor het drogen kunt u het beste langere stengels kiezen, want die zijn gemakkelijker op te hangen.
Verse kruiden blijven langer goed bij koudere temperaturen, wat betekent dat het koelen van je overvloedige oogst kan helpen de levensduur te verlengen. Er zijn echter verschillende manieren om wilde echte echte marjolein in de koelkast te bewaren. Laten we eens kijken naar de beste methoden om verse bladeren te bewaren.
Als u de geoogste wilde echte echte marjolein slechts een dag of twee wilt bewaren, kunt u de afgesneden stengels het beste bewaren in een glas of pot gevuld met water. Deze eenvoudige truc voorkomt dat ze verwelken en behoudt hun smaak totdat u ze nodig hebt om voedsel te maken.
Oogst langere stengels door ze net boven een bladknoop af te snijden. Locatie de afgesneden uiteinden in een glas of pot gevuld met 1 tot 2,5,5 cm water.
Zorg ervoor dat de stengeleinden onder water blijven. Om het vochtgehalte rond de bladeren op peil te houden, kunt u de wilde echte echte marjolein afdekken met een kunststof zak. Ververs het water dagelijks om ervoor te zorgen dat ze goed blijven tot ze worden gebruikt.
Het is niet nodig de bladeren te wassen voordat ze worden bewaard. U kunt ze afspoelen vlak voordat u ze in uw favoriete gerecht gebruikt.
De tweede methode is net zo eenvoudig als de eerste. Kruiden die op deze manier worden bewaard, zijn iets langer houdbaar dan op de andere manier, soms wel een week.
Verzamel de geoogste stengels tot een bosje en wikkel ze losjes in een vochtig papieren handdoekje. Zorg ervoor dat het papieren handdoekje alleen vochtig aanvoelt, niet druipend nat. Doe het ingepakte bosje in een kunststof zak, druk overtollige lucht eruit, en bewaar uw kruiden in de groentelade van de koelkast.
Als je ze maar een dag of zo wilt bewaren, kun je de kruiden ook in een papieren zakje doen en het vochtige papieren handdoekje overslaan. Bedenk wel dat ze dan minder lang houdbaar zijn.
Controleer de kruiden om de paar dagen om er zeker van te zijn dat ze niet verwelken of gaan schimmelen.
Het drogen van oreganobladeren is gemakkelijk de beste manier om uw oogst voor langdurig gebruik te bewaren. Het droogproces is eenvoudig en op meerdere manieren uit te voeren, en gedroogde wilde echte echte marjolein kan tot 1 jaar mee. Daarna kan het een beetje smaak verliezen, maar het kan nog steeds een tijdje langer worden gebruikt.
Er zijn verschillende manieren om wilde echte echte marjolein te drogen. Hoewel je zeker een dehydrator of een oven kunt gebruiken om de bladeren te drogen, kan het gebruik van hoge hitte in het proces leiden tot smaakverlies. Om de meest intense smaak te krijgen wanneer u later uw voedsel maakt, is hangend drogen het beste. U kunt ook een luchtdroogapparaat gebruiken, zolang het maar geen hitte heeft.
Was de geoogste stengels wilde echte echte marjolein en droog ze grondig af, waarbij u het vocht goed met keukenpapier afveegt. Zodra ze volledig droog zijn, bindt u de stengels in een bos met een elastiekje of bindtouw. Hang de bos ondersteboven in een papieren zak in een goed geventileerde ruimte. Als u meerdere trossen tegelijk droogt, hang ze dan minstens 15,2 cm uit elkaar voor een goede luchtcirculatie.
Over het algemeen duurt het ongeveer 4 tot 6 weken om wilde echte echte marjolein te drogen. Je weet dat je gedroogde wilde echte echte marjolein klaar is als de blaadjes beginnen te verkruimelen als je ze aanraakt. Open de bos en scheid de gedroogde takjes. Plet de blaadjes of doe ze in hun geheel in een luchtdichte glazen pot.
Vergeet niet uw gedroogde wilde echte echte marjolein te harden voordat u het voor langere tijd bewaart! Om wilde echte echte marjolein te harden, schudt u de pot een keer per dag om de droge bladeren te mengen. Doe een vochtabsorberend pakketje bij de wilde echte echte marjolein als dat kan. Het zakje absorbeert overtollig vocht en voorkomt schimmelvorming bij het bewaren van het kruid.
Als u wilde echte echte marjolein niet wilt drogen, is de andere optie het invriezen ervan. Ingevroren wilde echte echte marjolein kan het best binnen een jaar worden gebruikt.
Invriezen van hele oreganoblaadjes, was ze en dep ze droog met keukenpapier. Zodra het oppervlaktevocht droog is, laat u ze aan de lucht drogen totdat er geen restvocht meer is.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en vries ze in. Eenmaal volledig bevroren, locatie ze in een diepvrieszak en verwijder overtollige lucht.
Je kunt ook oreganoblokjes maken. Hak je bladeren fijn en doe ze in ijsblokjesbakjes.
Voeg net genoeg vloeistof toe (H2O of een bouillon) om ervoor te zorgen dat de wilde echte echte marjolein bij elkaar blijft, en vries dan een nacht in. Eenmaal bevroren, verplaats de blokjes naar een kunststof diepvrieszak.