Heerlijke, heerlijke prei! Ze staan wel ergens op het menu van elke goede chef. In het VK vormen ze een vast onderdeel van de dagelijkse voeding en ze komen ook veel voor in de Aziatische keuken.
Prei vind je in de meest elegante gerechten en in de beste restaurants. Maar ze staan ook in de mooiste tuinen.
Vandaag kijken we naar de prei, verkennen we een deel van de diversiteit van dit look en leren we hoe we deze culinaire hoogstandjes het beste kunnen kweken. Prei is lang niet zo intimiderend als ze lijken, en ze zijn de tijd en moeite waard om ze te kweken! Goede producten bij Amazone voor het kweken van prei:
Abonneer je op de Epische Tuinieren Podcast op iTunes of Spotify
Inmiddels, je vraagt je waarschijnlijk af wat een prei precies is? De preigroente maakt deel uit van de alliumsoort van de lilaceae-familie. Dit is dezelfde plantenfamilie die uien, knoflook, bieslook en vele andere scherpe soorten omvat.
Net als de ui groeit een prei in lagen, al lijkt hij wat dat betreft het meest op de groene ui. Waar groeit prei? Dat is ook een veel voorkomende vraag.
De prei heeft een lange geschiedenis. Inheems gekweekt in Centraal-Azië, verspreidde hij zich door zijn smakelijke aard door heel Europa.
Het werd gegeten door de Egyptenaren en de Romeinen en kreeg snel voet aan de grond in de meeste keukens van Europa en Noord-Afrika. Later kwam het met de kolonisten naar de Nieuwe Wereld en nam het zijn locatie in in Amerika.
Deze smakelijke groenten hebben een subtielere smaak dan de ui en worden vaak vergeleken met lente-uitjes. Ze zijn echter meestal vrij mild, in tegenstelling tot hun scherpere familieleden.
Prei planten kan ontmoedigend lijken, maar dat hoeft niet. Dit zijn verrassend vergevingsgezinde planten en ze zijn supergemakkelijk te kweken!
Er zijn 2 soorten preiplanten: voorseizoen en naseizoen. Preirassen in het vroege seizoen worden over het algemeen in het voorjaar geplant voor de oogst in de laat zomer of vroege herfst.
Dit zijn meestal sneller groeiende cultivars. Ze zijn vaak kleiner dan soorten uit het laat seizoen en hebben de neiging om zelfs milder van smaak te zijn.
Sommige van deze rassen worden geoogst als babyprei voor culinair gebruik. Prei van het laat seizoen wordt ook in het voorjaar geplant, maar ze worden in de laat herfst en zelfs in de winter geoogst.
Deze rassen hebben meer tijd nodig om te groeien. Ze zijn ook winterhard en kunnen geleidelijke temperatuurveranderingen verdragen.
Een paar variëteiten kunnen in het laat voorjaar worden geplant voor de herfst/winteroogst. De meeste prei kunnen op elk moment worden geplant nadat de laatste nachtvorst is verstreken. Als je ze direct zaait, kun je dit ongeveer 4 weken voor de laatste nachtvorst doen, en ze zullen in het voorjaar verschijnen.
Als je prei plant, kun je het beste in de laat winter beginnen met prei met een zaailing warmtemat en licht groeien. Dit geeft ze de warmte die ze nodig hebben om te ontkiemen.
Het zorgt er ook voor dat ze voldoende licht hebben, zelfs in de donkere maanden van het jaar. U kunt prei direct zaaien nadat het gevaar voor vorst voorbij is.
Direct zaaien voor de preiplant kan echter lastig zijn, omdat ze niet graag diep worden geplant en lenteregens het zaad kunnen wegspoelen. Als je ervoor kiest om dit te doen, is het over het algemeen het beste om een soort afdekking te hebben die je tuin beschermt totdat de prei is ontkiemd.
Plant in bewerkte rijen of in een verhoogd bed. Je kunt ze ook als eetbare versiering gebruiken, omdat hun waaiervormige structuur zich goed leent voor bloemdecors.
Zorg ervoor dat waar je ze ook plant, de grond wordt aangepast tot minimaal 30,5 cm diep met een goede hoeveelheid compost voor de beste groei. Je kunt prei ook in containers telen.
Als je dit doet, zorg er dan voor dat je ze een beetje uit elkaar houdt. Een ding dat prei wel leuk vindt, is een beetje ruimte voor hun wortels om zich te verspreiden.
Terwijl ze nog goed zullen groeien in clusters van 2-3 planten, veel meer dan dat en ze zullen niet gedijen. Bij het kweken van prei in containers is het ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de grond vochtig blijft. U wilt ook een container die breed en diep genoeg is om aarde rond de stengels te laten blancheren.
Als je eenmaal jonge preizaailingen hebt, zijn er een paar opties die je kunt gebruiken om ze te planten. Mijn persoonlijke favoriet is de gatenmethode.
Wanneer u uw prei begin, kunt u meerdere planten ontkiemen in één zaailingenstarttray. Als ze klaar zijn om te verplanten, neem dan bosjes prei en zwaai voorzichtig met hun wortels in een emmer water.
Hierdoor wordt de grond gescheiden van de wortels. Vervolgens kunt u de bosjes prei voorzichtig in afzonderlijke planten scheiden.
Maak een gat van 10,2-15,2 cm diep met behulp van een schopsteel of brede stok. Locatie er voorzichtig een zaailing in en zorg ervoor dat de toppen van de bladeren zich boven het grondniveau bevinden.
Strooi een klein beetje aarde rond om de wortel te bedekken. Vul het gat niet volledig op, want dat kan de natuur aan.
Zorg er wel voor dat de wortels zelf bedekt zijn. De prei zal prima groeien.
Als je veel planten hebt, kun je de sleuven graven gebruiken. Maak een lange, diepe greppel.
Leg er een prei in en duw de aarde eromheen, zodat de wortels bedekt zijn. Gebruik net genoeg aarde om je plant rechtop te houden.
Terwijl de prei groeit, duwt u er meer aarde omheen om de stengel bedekt te houden. Blijf na verloop van tijd aarde toevoegen en houd de stengel bedekt om blancheren te bevorderen.
Meestal kan een prei prima voor zichzelf zorgen. Als je echter de meest smaakvolle stelen wilt hebben, is dit de beste manier om een smakelijke oogst te garanderen.
Halfschaduw is ideaal, maar de prei kan ook prima tegen de volle zon. Om echter die puur witte stengel te krijgen die we graag eten, moet de stengel zelf worden afgeschermd van de zon zodat hij blancheert.
Hoewel de ideale temperatuur 15,6°C is, is prei in de meeste weersomstandigheden prima. De meeste soorten zijn bestand tegen hitte zolang ze voldoende water hebben. Langgroeiende variëteiten met een koel seizoen kunnen de meeste lichte vorstomstandigheden overleven. Je wilt dat de plant nooit bevriest, dus in zeer koude klimaten is het misschien beter om er een koud kader overheen te plaatsen.
Dit look houdt ervan om ongeveer 2,5 cm water per week te hebben als het eenmaal is gevestigd. Als hij jong is, heeft hij wat meer nodig.
Hoewel de prei niet van drassige grond houdt, is het ideaal om hem constant vochtig te houden. Soaker-slangen werkt uitstekend voor dit doel.
Je kunt ook rond de basis van de plant een heuveltje maken met aarde of met mulch. Zo voorkom je dat de grond rond de wortels te snel uitdroogt.
Prei houdt van stikstofrijke en licht gepakte grond met veel organisch materiaal. Werk voor het planten compost door uw grond tot een diepte van ongeveer 30,5 cm.
Als je van plan bent de stengels op natuurlijke wijze te blancheren door ze dieper te laten beginnen, pas dan de grond aan tot die diepte van 30,5 cm onder het laagste punt dat je plant. Dit zorgt ervoor dat ze genoeg voedsel hebben om op te groeien!
Dit zijn zware eters, maar ze hebben niet veel meer nodig dan met compost verrijkte grond. Werk compost in de grond voordat u gaat planten. Wat bloed- of beendermeel zal kip ook aanmoedigen om te gedijen. Wil je kunstmest gebruiken, kies dan voor een uitgebalanceerde korrelmeststof met langzame afgifte. Je kunt ook een vloeibare vis emulsie gebruiken, of af en toe wat meer compost toevoegen.
Je kunt prei vermeerderen door zaad of door bulbil. Meestal wordt zaad gebruikt omdat het betrouwbaarder is en je geen prei verliest aan het bollenproductieproces.
Volg het proces voor het planten van zaad zoals hierboven weergegeven en je hebt prei. Vermeerderen door bulbillen (ook wel pitten genoemd) kan lastig zijn.
Ten eerste moet je prei bulbillen produceren langs de stengel, die moeilijk te herkennen zijn als hij in de grond zit. Als je een prei oogst en er een vindt, is het de moeite waard om ze opnieuw te planten! Scheid voorzichtig de bulbillen van hun moedersteel, en hou op dan de basis voorzichtig in wat aarde om het te verleiden om wortels te zetten.
Het wortelproces kan even duren, maar zolang de scheut van de bulbil groen lijkt, heb je kans dat hij een exacte kloon vormt van zijn ouderprei. Zodra je bulbillen van de ouder hebt gescheiden, kun je de ouder ook opnieuw planten om hem aan te moedigen meer nakomelingen te produceren.
Als een plant veel bulbillen produceert, is deze mogelijk al voorbij het eetbare stadium. Een plant met slechts een paar bulbillen zou de smaak niet merkbaar moeten veranderen.
Over het algemeen hoeft u prei niet te snoeien, tenzij u dat wilt. Sommige soorten, zoals Amerikaanse Flag, hebben eetbare groenten die kunnen worden bijgesneden en gebruikt bij het koken.
Als je een variëteit hebt die geen bittere groenten heeft, kun je af en toe een paar bladeren gewas voor gebruik in de keuken. Neem echter niet meer dan 2 of 3 bladeren van een bepaalde prei tijdens de groeicyclus! Terwijl de prei groeit, moet je aarde rond de planten strooien om de stengel tot aan de basis van de bladeren te bedekken.
Dit zorgt ervoor dat de stengel op natuurlijke wijze blancheert. Het stimuleert ook om groter te worden. U kunt uw inspanningen verdubbelen door uw prei eerst in een greppel of gat te planten en vervolgens geleidelijk de hoeveelheid grond rond de prei te vergroten.
Na al dat wachten staat er een mooie oogst op je te wachten! Wanneer je prei moet oogsten, kan moeilijk zijn om te beslissen, maar laten we alles bespreken wat je moet weten.
Afhankelijk van het soort prei kan de oogst tussen 60 en 120 dagen na het zaaien beginnen. Wanneer de stengel van uw prei ongeveer 2,5 cm breed is, kan deze worden geoogst en gebruikt.
Het kan worden gebruikt als het jonger is, maar je hebt natuurlijk niet zoveel producten! Zolang de grond los is, kun je eenvoudig de basis van een prei pakken en er goed aan trekken. Hierdoor worden de wortels losgemaakt van de grond, maar kan de buitenste bladlaag beschadigd raken.
Als je van zwaardere kleigrond rooit of schade wilt voorkomen, gebruik dan een graafvork om de grond rond en onder de prei los te maken. Schud of stof zoveel mogelijk aarde van de producten. Probeer de wortels intact te houden, tenzij je het meteen gaat gebruiken, want dan blijft het langer bewaard.
De meeste prei zijn ongelooflijk goed in de grond te bewaren, dus je kunt ze op hun locatie laten totdat je ze nodig hebt. Als je prei op deze manier gaat overwinteren, berg dan de grond rond de planten op en dek af met een dikke laag mulch.
Hierdoor blijft de basis van de plant warm en kan deze op zijn locatie worden bewaard. Prei kan, net als de meeste andere uien, buiten de koelkast worden bewaard zolang ze op een koele, droge locatie staan.
Als u uw prei bewaart, was ze dan niet. Stof in locatie daarvan eventuele grondresten af en laat de buitenkant drogen.
In optimale omstandigheden zijn ze tot 3 maanden houdbaar. Als u van plan bent uw prei binnenkort te gebruiken, kunt u deze in de koelkast bewaren.
Snijd het overtollige groen af en wikkel elke prei in plasticfolie en bedek hem volledig. Doe ze in een kunststof zak en gebruik ze binnen 2 weken.
Prei bevriest niet goed, omdat ze papperig worden door celwandbreuk. Evenzo zal het inblikken ze papperig maken, dus dat is geen optie.
Deze drogen vrij goed in een dehydrator. Snijd ze in fijne plakjes en doe ze in een dehydrator ingesteld op 62,8°C tot ze knapperig zijn.
Bewaar in een luchtdichte verpakking uit direct licht. Als je de prei voor een langere periode bewaart, voeg dan een vochtabsorberend pakje toe aan je prei.
Een van de meest voorkomende problemen hiermee is dat sommige mensen dunne of spichtige prei hebben. De oorzaak is overbevolking.
Omdat prei zware eters zijn, zal te veel op 1 plek ervoor zorgen dat ze allemaal problemen krijgen! Dun je prei zeker uit. Idealiter is een onderlinge afstand van 15,2 cm een goed bereik om naar te streven.
Je kunt ze misschien dichterbij laten groeien, maar misschien vind je ze nog steeds te dun. Nu, als je net als ik bent en je vergeet ze te verdunnen, en je merkt dat je bosjes van 2-3 hebt die samen groeien, bemest ze dan regelmatig.
U kunt een visemulsie, kelpmeel of dikke laag compost. Ik heb ook veel succes gehad met het maken van thee met organische mest of compostthee en die te gebruiken.
Sommige mensen kweken opzettelijk op deze manier om hun oogst in krappe ruimtes te maximaliseren. Hoewel we graag andere soorten bloemen zien, zijn veel mensen bang om hun preibloem te zien.
Door de bloei wordt de stengel houtachtig en wordt hij bitter en oneetbaar. De meeste preibloei komt door plotselinge wisselingen in het weer.
Als het warm was en dan plotseling koud, kan dit ervoor zorgen dat je prei in paniek raakt en naar zaad gaat. Probeer om dit te voorkomen enorme temperatuurverschuivingen te vermijden.
Hoewel dat moeilijk is (vooral in sommige gebieden, zoals Zuid-Californië, waar het de ene dag 90 en de volgende 60 kan zijn), kan het worden gedaan. Als het kouder wordt, locatie dan een koude lijst over je planten voordat ze te koud worden.
Laat ze geleidelijk wennen aan de nieuwe omstandigheden. Als de prei een bloemstengel omhoog stuurt, oogst dan de stengel voordat hij bloeit.
Gefeliciteerd, je hebt nu een zogenaamde prei-scape! Deze smakelijke bloemstengel kan bij het koken worden gebruikt voor een milde uiensmaak, en wordt eigenlijk best gewaardeerd door chef-koks. Als je de scape vangt terwijl deze nog klein is, zal je prei er niet onder lijden en kun je hem nog steeds oogsten en gebruiken.
In de Verenigde Staten is de prei een van de weinige planten die vrijwel geheel ongediertevrij is. Net als andere alliums vermijden de meeste plagen de scherpe ui-, knoflook- of preibladeren.
Ze zijn gewoon te sterk voor ons ongedierte. In het VK is de preimot echter een punt van zorg.
De larven van de preimot zijn kleine rupsen die in de bladsteel tunnelen om zich te voeden, waardoor bruinachtige vlekken ontstaan. Oudere rupsen kunnen rechtstreeks door het midden van de stengel tunnelen, waardoor er mogelijk problemen ontstaan met rotten of verwelken.
Na ongeveer een maand voeden, zal de rups zich verpoppen op het blad van de plant. Hoewel de preimot een probleem is, zal het gebruik van een product dat rupsen bestrijdt, zoals Bacillus thuringiensis, helpen ze uit te roeien.
Je kunt ook aangetaste preiplanten verwijderen en vernietigen, waardoor ook de larven erin worden vernietigd. Het met de hand plukken van larven en het voorkomen van motten door het gebruik van vliesdoek werkt ook goed.
Er is nog 1 andere plaag die uw prei kan aantasten: tripsen. Deze kleine insecten kunnen worden bestreden door nuttige insecten zoals lieveheersbeestjes en gaasvliegen in uw tuin vrij te geven.
Houd het gebied in de buurt van uw prei echter ook vrij van plantenresten en gras. Mulchen is prima, maar puin of levend gras is een thuis voor tripsen! Als uw preiveld een ernstige besmetting met tripsen heeft, kunt u ze nog redden.
U kunt neemolie gebruiken om ongedierte af te schrikken. Insecticide zeep zal ook op een vergelijkbare manier werken. Tien slotte zullen op pyrethrine gebaseerde sprays tripsen doden als niets anders werkt.
Prei is meestal ziektevrij. De enige ziekten die kip gewoonlijk treffen, zijn die welke gewoonlijk worden veroorzaakt door vochtigheid of vocht op de bladeren.
Zo kunnen roest of echte meeldauw problemen worden, evenals witpuntziekte. Roest is een schimmelinfectie die eruitziet als oranjeachtige vlekken op de bladeren.
Mocht u roest ontdekken op uw prei, geen paniek! Roest is over het algemeen slechts een cosmetisch probleem. Omdat het de neiging heeft de bladeren meer aan te tasten dan de stengel, en we liever de stengel opeten, kun je eenvoudig alle roestplekken die je ontdekt verwijderen en vernietigen.
Om roest te voorkomen, moet u uw gewassen regelmatig roteren, zodat de schimmels geen vat krijgt. U kunt ook een vloeibaar koperfungicide gebruiken om roest te bestrijden wanneer het verschijnt.
Echte meeldauw komt niet vaak voor bij prei, maar het kan gebeuren, vooral als andere planten in de buurt er last van hebben. Om dit te behandelen, sprayen neemolie op alle bladoppervlakken.
Het zou heel snel moeten opklaren. Witpuntziekte, ook wel witpuntje prei genoemd, is een schimmelinfectie.
Het is meestal het gevolg van besmette grond die op de bladeren spat en kan ook gevolgen hebben voor uien. Hoewel het in het VK veel vaker voorkomt dan elders, is het niet helemaal onbekend in de Verenigde Staten. Je hebt een chloorthalonyl-fungicide nodig om planten met witpunt te repareren.
V: Ik heb gehoord dat je prei kunt telen van keukenresten? A: Dat kan, maar alleen als er nog wortels aan de prei zitten. Snijd de onderkant van de stengel af en laat minimaal 2,5 cm tot anderhalve centimeter van de basis over.
Plaats het worteluiteinde in een kopje water en zet het kopje voor een raam waar het veel zonlicht zal ontvangen. Spoel elke dag het uiteinde van de prei af en ververs het water.
Binnen een week of zo zou je groene scheuten moeten zien vormen. Op dat moment kun je de prei in potgrond planten en laten groeien! Vraag: Zijn er zowel meerjarige prei als eenjarige prei? A: Die zijn er inderdaad! Meerjarige prei vormt actief nieuwe bulbillen op dezelfde manier als een sjalot.
Eenjarigen kunnen bulbillen vormen, maar ze komen pas echt op de voorgrond als de ouderplant over zijn hoogtepunt heen is en klaar is om te gaan zaaien. De smaak van vaste planten is ook iets meer ui-achtig dan een eenjarige prei.
Maar de meeste prei die in de handel verkrijgbaar zijn, zijn eenjarige variëteiten vanwege hun kenmerkende smaak. Kortom, als je dit heerlijke hoofdbestanddeel van de chef's tafel nog niet hebt gekweekt, zou je dat echt moeten doen.
Het smaakt absoluut heerlijk in soepen en stoofschotels, en het is gemakkelijk te kweken. Mijn favoriete soort is de Amerikaanse Flag-variëteit.