De pimentboom is een prachtige boom op zich en levert gedroogde bessen die ieders favoriete herfstsmaak geven: piment. De boom is het enige kruidengewas dat uitsluitend op het westelijk halfrond wordt verbouwd, en als je de juiste omstandigheden hebt, kun je hem ook thuis kweken! Piment komt inheems uit Midden-Amerika, Zuid-Amerika en het Caribisch gebied.
In deze tropische gebieden telen telers regionale pimentbomen met verschillende smaken. Elke regio heeft specifieke culinaire toepassingen voor gedroogde bessen en het resultaat is een aromatische keuken die onvergetelijk is.
Dus wat hebben pimentbomen nodig om te gedijen? En hoe kunnen thuistelers buiten het tropische verspreidingsgebied hun bomen helpen bessen te produceren en te oogsten? Blijf lezen, en we zullen al deze dingen behandelen, en meer... zoals waar de naam piment vandaan komt. Goede producten bij Amazone voor het kweken van piment:
De pimentboom (Pimenta dioica) wordt gewoonlijk Jamaicaanse peper, mirtepeper, pimenta, piment, pimenta gorda, Jamaicaanse piment, Mexicaanse piment en Guatemalteekse piment genoemd. Het werd voor het eerst gecultiveerd door Maya's en Azteken in Midden-Amerika, respectievelijk rond 2600 voor Christus en 1250 na Christus.
De naam piment is ontstaan omdat de smaak van de gedroogde bessen vergelijkbaar is met kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Er is maar 1 soort piment in de wereld.
Pimenta dioica is een tropische, sier-, groenblijvende struik uit de mirtefamilie die tot 18,0 m hoog wordt. De bast van de boom is witgrijs en schilfert in vellen af zoals bij berken.
Het wortelstelsel is diep en spreidt zich wijd uit. Pimentbladeren zijn donkergroen, langwerpig en leerachtig en bevatten een hoog aromatisch gehalte.
Midden in de zomer groeien de bomen met kleine witte bloemen op piramidale stengels die groene bessen ter grootte van een erwt produceren. Pimentbomen zijn mannelijk of vrouwelijk, en telers moeten kruisbestuiving aanmoedigen om bessen te produceren.
Deze geclusterde bessen worden verwijderd als ze nog groen zijn om toegang te krijgen tot de heerlijke pimentbesmaak. Vervolgens worden ze in de zon gedroogd op beton tot ze donkerrood zijn en vermalen tot piment.
Het duurt ongeveer 3 tot 5 maanden voordat bessen zich vormen nadat de bomen zijn bestoven. Pimentbomen komen inheems uit Midden-Amerika en West-Indië, met name Jamaica, Mexico, Belize, Guatemala, Honduras, Brazilië en Benedenwindse Eilanden.
Piment werd van oudsher gebruikt om vlees te bewaren in het Caribisch gebied, met name Jamaica. Het wordt gekweekt als een belangrijk ingrediënt in gemarineerde kruiden, barbecues, curries en stoofschotels.
Het kruid is ook populair in de Duitse en Britse keuken. Het wordt gecombineerd met nootmuskaat om pompoentaartkruiden te maken in de VS.
De bladeren van de pimentboom worden gebruikt bij gerookt vlees om een houtachtigere, minder intense smaak en aroma te geven. De bladeren verliezen binnen een paar dagen hun smaak.
Daarom moeten ze meteen worden geoogst en gebruikt. Koken met piment en een combinatie van andere gedroogde kruiden kan je keuken vullen met een scherp aroma dat je vaak zult opzoeken.
Om kruisbestuiving aan te moedigen, moet je 2 pimentboompjes - 1 mannetje en 1 vrouwtje - uit een kwekerij halen. Zoek in tropische gebieden in de vroege herfst na de eerste regen een plekje in uw tuin met losse, goed doorlatende grond.
Zorg ervoor dat het gebied tien minste 40% van de dag in de volle zon staat, maar schaduw de bomen in de laat namiddag. Zet ze minstens 9,1 m uit elkaar, of kweek piment in containers.
Kweek piment in een kleicontainer om het wortelstelsel gezond te houden. Plant nieuwe bomen uit kou en wind.
Als je in tropische gebieden woont, laat dan bomen in de grond groeien. Graaf een gat dat 2 keer breder is dan de kluit van elke boom en net iets dieper dan de kwekerijpot.
Haal ze uit de kweekpot en locatie hun wortelstelsel in het gat. Voeg vervolgens water toe en vul het gat enigszins.
Voeg tien slotte goed bevochtigde grond toe en berg deze op rond de voet van de bomen. Verspreid bodembedekking als de basis van uw pimenta plant.
Als u bessen van piment kunt kopen, verwijder dan de schil van de bessen en haal de zaden eruit. Week ze 24 uur in water, en plant ze in goed bevochtigde grond.
Ze zullen binnen 6 weken ontkiemen. Bemest elk boompje en plant ze in grote bakken wanneer ze volgroeid zijn of plant ze in de volle grond. Volg dezelfde stappen voor het planten van jonge bomen in containers als voor het planten in de volle grond.
Zodra elke boom is geplant, bent u op weg om pimentplanten te gebruiken voor verschillende culinaire toepassingen. Laten we de basisverzorgingstechnieken voor deze plant uit de mirtefamilie bespreken, zodat u ervan kunt genieten in uw tuin en uw keuken.
Piment heeft vol zonlicht tot gedeeltelijke schaduw nodig, met tenminste 6 uur vol licht per dag. Gevestigde bomen doen het prima op schaduwrijke plekken, maar jonge bomen hebben overdag de volle zon nodig.
Hard middaglicht kan de bladeren doen verschroeien, dus schaduw de boom in de namiddag. Piment is winterhard in de zones 10 en 11, waar de temperatuur niet vaak onder de 4,4°C daalt.
Gevestigde bomen overleven plotselinge vorst tot 13,3°C. In gebieden buiten de winterhardheidszone, kweekt u de bomen in containers en haalt u ze naar binnen of zet u ze in een geklimatiseerde kas wanneer de temperatuur constant onder de 4,4°C daalt. Te veel blootstelling aan koude beschadigt de boom en doodt hem uiteindelijk.
Piment is inheems in gebieden die van nature goed vochthoudende aarde hebben. Houd het groeimedium vochtig maar niet drassig.
Geef jonge bomen dagelijks water door middel van druppelbevloeiing of een tuinslang. Een boom in een container zal waarschijnlijk meer water nodig hebben dan 1 die in de aarde groeit.
Zorg ervoor dat de bovenste 5,1 cm van het groeimedium vochtig is voordat u meer water toevoegt. Als je geen toegang hebt tot druppelirrigatie of soaker slangen, is een lage langzame straal uit een slang of gieter voldoende. Als het regent, is het niet nodig om elke boom in uw tuin water te geven.
Piment geeft de voorkeur aan goed drainerende, gemiddelde media van vrijwel elk type. In zijn inheemse verspreidingsgebied groeien de planten op veel verschillende soorten grond.
Als u ergens woont met een verdichte bodem, moet u deze voor het planten van uw boom aanpassen met een gemiddeld tuinmedium en landbouwzand. Gebruik dezelfde standaard voor containers in de tuin. De optimale pH om piment te kweken is 6,1 tot 7,8.
Wanneer u elke boom plant, voegt u langzaam vrijkomende tropische plantenmeststof in poedervorm toe aan het plantgat en giet u het in. Voeg om de 3 tot 5 weken meer tropische plantenmest toe rond de basis van de plant.
Als u geen toegang heeft tot tropische plantenvoeding, is plantenvoeding voldoende. Het idee NPK voor pimentplanten is 20-180-50 in het eerste jaar.
Ga dan naar 300-250-750 na 15 jaar. Merk op dat deze NPK-verhoudingen gebaseerd zijn op tuinbouwnormen voor het kweken van piment. Tropische plantenvoeding is net zo goed.
Snoei pimentbomen in het voorjaar en de zomer, na 3 jaar groei, om hun vorm te behouden of om ze klein te houden als u ze binnenshuis kweekt. De boom kan vanaf de basis worden gesnoeid om hem een bossiger uiterlijk te geven.
Verwijder laaggelegen takken om het bladerdak een meer kegelvormig uiterlijk te geven. Verwijder takken die beschadigd zijn of elkaar kruisen om piment de ruimte te geven die het nodig heeft om te groeien.
De piment verliest zijn bladeren niet in de winter en de vruchten vallen vanzelf van de boom. Om het uitlopen van bessen te voorkomen, moet u ze zo snel mogelijk verzamelen.
We hebben in een eerder hoofdstuk kort besproken hoe u pimentbessen kunt planten om nieuwe planten te produceren. U kunt ook nieuwe planten kweken van stekken en via luchtlagen.
Gebruik een snoeischaar om ongeveer 15,2 cm van de groei van het huidige jaar te verwijderen, en verwijder de onderste 3 sets bladeren, zodat de bovenste 2 tot 3 blijven zitten. Dompel ze in bewortelingspoeder en locatie ze in startermedia in starterpotten. Na 2 maanden zullen ze nieuwe groei produceren en kunnen ze worden uitgeplant.
Om piment aan de lucht te leggen, snijdt u in het voorjaar een tak met nieuwe groei gedeeltelijk door en wikkelt u hem in vochtig mos. Wanneer nieuwe wortels uit het mos steken, onder de wortel snoeien en de stek in uw tuin uitplanten.
Zodra u uw pimentplanten verzorgt en ze helpt vruchten te produceren, is het tijd om te oogsten. Dan kunt u de pimentzaadjes gebruiken in combinatie met andere specerijen, zoals kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, chilipoeder en kerrie. U kunt zelfs de bladeren gebruiken in combinatie met fruit.
Oogst de vruchten als ze groot genoeg zijn, maar als ze onrijp en nog groen zijn - net als jeneverbes. Zoek naar groene vruchten die ⅛ van een inch tot 0,6 cm groot zijn.
Pluk de onrijpe vruchten met de hand (zoals u jeneverbessen zou plukken) en doe ze in een mandje of zakje. Leg de onrijpe bessen op een droge ondergrond in de zon te drogen.
Als ze donkerrood zijn, zijn ze klaar om te worden bewaard bij uw andere specerijen. Houd enkele bessen apart om te gebruiken als zaadjes voor het ontkiemen van nieuwe pimentbessen.
Wrijf ze tegen een zeef om de zaden erin vrij te laten komen. De bladeren moeten worden geoogst en onmiddellijk worden gebruikt.
Ze kunnen van de boom worden gehaald zodra ze de gewenste grootte hebben. Aan sommige planten groeien na 3 jaar vruchten, terwijl andere planten na 5 tot 6 jaar bessen produceren.
Bewaar de gedroogde bessen in hun geheel in een luchtdichte verpakking gedurende 3 tot 4 jaar. Gemalen piment wordt gebruikt om vlees te conserveren of wordt gecombineerd met kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en andere verrukkelijke specerijen.
Maar gemalen piment verliest snel aan kracht. Maal ze pas vlak voordat u ermee gaat koken.
Bladeren van pimenta worden niet bewaard en moeten bij het koken worden gebruikt in combinatie met andere specerijen, zoals kruidnagel. Bewaar de bessen van pimenta, net als kruidnagel, op een donkere, koele plaats.
Pimenta kan soms een teken of 2 van moeilijkheden vertonen. Door geïntegreerde bestrijding in combinatie met zorgvuldige observatie kunt u het onderhoud licht houden. Op die manier kunt u de geoogste pimenta nog vele jaren in de keuken gebruiken.
Als u piment in verdichte aarde kweekt, zal het wortelstelsel niet voldoende ruimte hebben om voedingsstoffen op te nemen en bloemen laten vallen, waardoor u geen toegang heeft tot zongedroogde bessen en zaden. Verplant een jonge boom in een rehabilitatiecontainer als de aarde te compact is.
Als u uw pimenta niet genoeg water geeft, kan dit de boom spanning bezorgen en hem vatbaarder maken voor ongedierte en ziekten. Ook dit beperkt uw mogelijkheden om wat te koken met de gedroogde bessen.
Als uw pimenta aan koude wordt blootgesteld en de takken en bladeren daardoor zwart worden, is dit een teken dat er koudeschade is opgetreden. Snoei de door de kou beschadigde delen en verplaats de piment naar een geklimatiseerde ruimte.
Strooi tien minste om de 5 weken meststoffen uit, anders vertoont de piment symptomen van een tekort aan voedingsstoffen.
Hoewel piment weinig last heeft van ongedierte van betekenis, voeden wolluis, wittevlieg, en bladluizen zich soms met het sap van bladeren en plantmateriaal. Wolluizen lijken op kleine wattenbolletjes.
Bladluizen hebben peervormige lichamen, en witte vliegen zijn kleine motten ter grootte van een mug. Behandel bladluizen en witte vliegen met een sterke straal water uit een tuinslang.
Lieveheersbeestjes en gaasvliegen eten ze ook op. Alle 3 deze plagen kunnen worden behandeld met neemoliespray. Gebruik de sprayen niet in de bloeifase, want dat schrikt nuttige bestuivers af.
Roest is een schimmelziekte die zich manifesteert op de onderste bladeren van piment. Het eerste teken van de ziekte zijn witte laesies.
Deze krijgen een groene tint en vervolgens worden de bladeren zwart, waardoor ze ontbladeren. Voorkom roest door voor een goede drainage te zorgen en bodembedekking rond de basis van uw pimenta te strooien.
Er is geen behandeling voor reeds aangetaste bladeren, dus verwijder bladeren die tekenen van roest vertonen. Bespuit de rest van de boom met een fungicide op basis van koper om verdere verspreiding te voorkomen.
Echte meeldauw is een schimmelziekte die zich bij koel, nat weer op de bladeren van planten verzamelt. Verwijder aangetaste bladeren zodra ze verschijnen. Als de bladeren vallen, is dit een teken dat de ziekte al ver gevorderd is. Voorkom echte meeldauw met koper fungicide sprays of neem olie.
Bacteriële kroongal veroorzaakt grote massa's aan de basis van pimenta en ook op de wortels. A gal aan de stam is het eerste teken.
Voortschrijding van de ziekte kan verwelking en totale dood tot gevolg hebben. Er is geen effectieve behandeling voor kroongal, dus preventie is de sleutel tot succes.
Veel gevestigde boomsoorten kunnen geruime tijd met kroongallen leven, maar u moet al het besmette materiaal van die bacterieziekte vernietigen. Composteer deze materialen niet.
V: Zijn pimentblaadjes eetbaar?
A: Dat zijn ze! Oogst ze en gebruik ze naar behoefte.
V: Kan ik pimentbessen eten?
A: Ja, maar droog en maal ze eerst.