Peterselie is een van de meest populaire kruiden in de culinaire wereld en wordt tegelijkertijd door veel thuiskoks onderbenut. Voor mij is het kweken van peterselie in de culinaire tuin een absolute noodzaak, want het kan in bijna alles worden gebruikt! Het heeft een uniek smaakprofiel dat kan worden omschreven als licht bitter met een aardse smaak en wordt vaak gebruikt om hartige gerechten in evenwicht te brengen en de smaken op te fleuren.
Peterselie heeft een subtiele, verfrissende geur en kan in alles worden gebruikt, van soepen en sauzen tot groenten en vleesgerechten. Deze plant behoort tot de familie van de Apiaceae en wordt vers of gedroogd geoogst en geconsumeerd.
Naast het toevoegen van een uitgesproken smaak en kleur aan uw favoriete gerechten, biedt peterselie ook een aantal gezondheidsvoordelen. Het zit boordevol mineralen en vitamines, met name vitamine K, wat gunstig is voor de gezondheid van de botten en de bloedcirculatie.
Hoewel zowel gekrulde als platte peterselie bijna hetzelfde smaken, worden de plattere bladeren over het algemeen als de meest smaakvolle van de twee beschouwd. Ze zijn ook gemakkelijker in een fijne gehakte vorm te hakken voor gemakkelijk gebruik bij het koken.
Krulbladpeterselie wordt vaak in zijn geheel als eetbare garnering op het diner geserveerd. Goede producten bij Amazone voor het kweken van peterselie:
De botanische naam van peterselie is Petroselinum crispum. In de culinaire wereld wordt het echter de gewone naam peterselie genoemd.
Heldergroen van kleur, het wordt meestal wereldwijd als eenjarig kruid gekweekt. Maar is peterselie een vaste plant? Niet helemaal.
Het kan als tweejarige worden gekweekt en produceert in het eerste seizoen bladeren voordat ze in de winter afsterven. In de lente van zijn tweede jaar gaat hij direct over op de productie van bloemen en zaden.
Als de peterseliebloei eenmaal is afgelopen en het zaad in dat tweede jaar begint, sterft het voorgoed terug. Dit is de reden waarom de meeste het als een eenjarige plant kweken.
Dus, hoe ziet peterselie eruit? Afhankelijk van de variëteit van peterselie, kan de plant platte bladeren hebben of strak gebogen bladeren. Gekrulde bladpeterselie wordt meestal 20,3-30,5 cm hoog, terwijl Italiaanse peterselie (ook wel Italiaanse bladpeterselie genoemd) varieert van 45,7-61,0 cm hoog.
Gebruikt door de oude Grieken en Romeinen, is peterselie inheems in de oostelijke en centrale Middellandse Zee. Vanwege zijn populariteit en gemakkelijke groeiomstandigheden is het peterseliekruid wereldwijd op grote schaal genaturaliseerd.
Krullende peterselie wordt vaak gekweekt voor culinaire versiering. De smaak is vergelijkbaar met die van platte bladpeterselie zoals Italiaanse bladpeterselie, maar de stroken bladeren van gekrulde bladpeterseliekruiden zorgen voor een eetbare decoratie op het bord.
Dit is allemaal gemakkelijk als je weet hoe je peterselie moet kweken. Wanneer te planten kan een groot verschil maken in hoeveel opbrengst je zult hebben als het volgroeid is! De beste tijd van het jaar om peterseliezaden te planten is minimaal 3-4 weken voor de laatste nachtvorst.
Een langzame starter, peterselie kan zo lang duren om te ontkiemen. Een eerdere begin in koudere klimaten geeft u ook de tijd om uw peterselie aan de buitentemperaturen te laten wennen.
Je bodemtemperatuur moet rond de 21,1°C liggen om de eerste ontkieming te vergemakkelijken. Een verwarmingsmat voor zaailingen kan van groot nut zijn om met zaden te beginnen.
Streef ook naar een warmere bodemtemperatuur voor het verplanten, omdat peterseliewortels zich gemakkelijker zullen verspreiden bij hogere temperaturen. Voor grotere platbladige variëteiten, kweek peterselie op een locatie die beschut is tegen wind.
Deze grotere variëteiten kunnen gemakkelijk door de wind worden beschadigd. Krullende bladsoorten zitten lager bij de grond en zijn beter bestand tegen een stevige bries.
Containerteelt is een optie bij het overwegen van het kweken van peterselie. Houd er rekening mee dat uw De planten hebben een redelijk diepe bak nodig voor een goede wortelontwikkeling.
Wanneer u zaad zaait, plant peterseliezaad dan niet te diep. In locatie daarvan plant u peterseliezaadjes niet dieper dan 0,6 cm. Als u de zaadjes op het oppervlak van de grond legt en er met een vinger zachtjes op drukt om de grond een beetje in te drukken, kunt u er een beetje aarde overheen strijken en uw peterseliezaadjes zullen het prima doen.
Voor het verplanten moet u uw plantplaats van tevoren voorbereiden. Zodra de grond naar wens is aangepast, zet je de plantjes erin op dezelfde hoogte als in hun startpot. Geef ze daarna goed water om ze te helpen herstellen van het verplanten.
Laat je jonge peterselieplantjes niet te lang in hun startpotten staan. Peterselie ontwikkelt een lange penwortel, en te lang wachten kan leiden tot wortelaanhechting.
Eenmaal gevestigd, is peterselie een onderhoudsarme plant. Maar dat betekent niet dat u hem kunt verwaarlozen. Laten we eens bekijken hoe u peterselie onder de meest optimale omstandigheden kunt kweken.
Deze planten doen het goed in zowel volle zon als gedeeltelijke schaduw. Ze hebben minstens 5 uur zonlicht per dag nodig of krachtige lampen om goed te gedijen.
De ideale temperatuur voor peterselie ligt tussen 22-30°C. Hij verdraagt koudere omstandigheden tot lichte vorst en gedijt goed in USDA-groeizones van 5a tot 9b.
Vaste peterselieplanten hebben een matige waterbehoefte. Hij heeft ongeveer 2,5 cm water per week nodig, en het is beter de grond niet te laten uitdrogen. Geef niet te veel water, want dat kan leiden tot wortelrot. Velen vinden dat een soaker slang kan zorgen voor een langzame, diepe bewatering van het soort waar peterselie de voorkeur aan geeft.
2 tot 3 keer per week water geven zou voldoende moeten zijn, zelfs als het waterverbruik bij droog weer toeneemt.
Peterselie heeft leemachtige, goed drainerende grond nodig. Rijke grond is ideaal, hoewel peterseliezaad kan worden gestart in een standaard zaaigoed en vervolgens worden overgeplant in een rijkere grondmix.
Als je peterselie binnenshuis in een container kweekt, overweeg dan een hoogwaardige potgrondmix. Buitenkweekers die in een bed willen kweken, kunnen hun grond van tevoren met compost aanvullen om ervoor te zorgen dat hun peterselie goed groeit.
De ideale pH-waarde voor de teelt van peterselie is 6,0 tot 7,0.
Een goede, uitgebalanceerde 5-5-5 organische meststof is meestal alles wat nodig is voor het kweken van peterselieplanten in uw tuinbedden. Gebruik de meststof een- of tweemaal tijdens het groeiseizoen.
Peterselieplanten die binnenshuis in containers worden gekweekt, kunnen profiteren van vergelijkbare bemestingsschema's. Ze hebben echter iets meer meststof nodig omdat er minder grond is om de voedingsstoffen vast te houden die de planten nodig hebben. Overweeg een extra bemesting als uw planten dit laat in het seizoen nodig lijken te hebben.
Vloeibare meststoffen kunnen goed werken voor uw peterselieplanten, vooral voor degenen die peterselie binnenshuis kweken. Gebruik gedurende het vegetatieperiode om de 6 weken een dosis vloeibare meststof.
Als u zich afvraagt hoe u peterselie moet snoeien, wees dan niet bang. Het meeste snoeiwerk wordt gedaan om te oogsten. U kunt altijd een beetje van de nieuwe groei van de plant oogsten als u kleine hoeveelheden nodig heeft om te koken.
Als je niet probeert om peterselie voor zaad te kweken, verwijder dan alle onverwachte bloemstengels. Dit voorkomt dat de plant zaden gaat vormen en houdt haar in locatie daarvan gericht op het ontwikkelen van nieuw gebladerte.
Peterselie wordt over het algemeen vermeerderd door het planten van zaden. Omdat het een tijdje duurt voordat peterselie ontkiemt, is deze methode langzaam maar betrouwbaar. Uit zaad beginnen is ook de gemakkelijkste methode.
Hoewel het mogelijk is om peterselie te vermeerderen door stekken, is dit meestal niet erg betrouwbaar. Locatie hiervoor vers gesneden peterseliestengels in een glas water. Ververs het water 1-2 keer per dag om ervoor te zorgen dat het vers en schoon is. Deze methode vormt echter vaak niet zo'n stabiele penwortel, dus is het aan te raden uit zaad te beginnen.
Of u nu krulpeterselie kweekt of platte peterselie in uw tuin, is het oogsten een lonende ervaring. Dus laten we eens doornemen hoe u peterselie op de juiste manier oogst!
Peterselie is binnen 70 tot 90 dagen na het planten van de zaden klaar voor de oogst. Wacht tot de stengels tien minste 3 segmenten hebben voordat u ze afknipt. Dit geeft aan dat de stengel klaar is voor de oogst.
Knip niet van bovenaf af, maar aan de basis van de stengel om de groei te stimuleren. Zo krijgt u bossigere planten en een betere opbrengst. Het is ook beter om langere, rijpere stengels van de buitenkant van de plant te selecteren en de middelste stengels met roest te laten.
Omdat de meeste peterselie als een eenjarige wordt behandeld voor een goede kruidenproductie, wordt aanbevolen om al het loof van uw plant aan het eind van het seizoen te oogsten. Maar om ervoor te zorgen dat het niet verloren gaat, moet u die grote oogst bewaren.
Peterselie is op 1 of 2 manieren goed te bewaren in de koelkast. U kunt droge peterseliestelen in een kunststof zak doen, waarbij u de bovenkant open laat zodat er lucht doorheen kan stromen. U kunt de stengels ook in een glas water leggen en het water elke dag verversen om ervoor te zorgen dat het vers blijft. Met beide methoden blijft uw peterselie 5-7 dagen goed.
Voor langer bewaren heb je 2 opties: invriezen of drogen.
Invriezen is goed als je de verse smaak van peterselie wilt behouden. Hak je blaadjes fijn en doe ze in een ijsblokjesbak, met net genoeg water om de blaadjes aan elkaar te laten kleven. Vries de blokjes stevig in en doe ze vervolgens in een diepvriesbewaarzak.
Het drogen van peterselie moet waar mogelijk bij koele temperaturen gebeuren. Te veel warmte kan de smaak van het kruid aantasten. U kunt de peterselie in een papieren zak laten drogen, of een dehydrator op lage temperatuur gebruiken. Beide methoden werken goed. Eenmaal droog, verkruimel de blaadjes en doe ze in een luchtdicht bakje. Droge peterselie is tot een jaar houdbaar.
Er zijn een paar problemen die u kunt tegenkomen bij het kweken van peterselie. Hoewel ze niet altijd ernstig zijn, is het belangrijk ze te behandelen als ze zich toch voordoen.
bladluizen kunnen aan de onderkant van de bladeren of op de stengels verschijnen. Ze scheiden een kleverige stof af die honingdauw heet en roetdauw kan ontwikkelen. Snoeien is de eerste verdedigingslinie tegen bladluizen. Doorgaans zal een toepassing van neemolie de meeste bladluizen doden, maar gebruik bij een zware aantasting een pyrethrinespray.
Wortel- en selderijvlieglarven veroorzaken beide soortgelijke schade. In beide gevallen verstoppen de larven zich in de grond en knagen ze tunnels door de wortels van uw planten.
Helaas geldt dit ook voor de wortel van peterselie. Overweeg om peterselie samen te planten met planten uit de alliumfamilie om deze vliegenlarven af te schrikken. Ook het afdekken van uw peterselie met een drijvende afdekking voorkomt dat de vliegen in de buurt van de planten komen om hun eitjes in de grond rondom de planten te leggen.
De larven van de zwaluwstaartmotten zijn vraatzuchtige rupsen en zullen met plezier uw selderijbladeren verslinden. Bacillus thuringiensis var. israelensis, beter bekend als BT, is een effectieve methode om meerdere soorten rupsen uit te roeien.
Echte meeldauw wordt veroorzaakt door schimmels en verschijnt als een poederachtige groei op de bladeren. Het is een goed idee om regelmatig neemolie te gebruiken als preventief middel, maar als er een uitbraak is, verwijder dan de met meeldauw bedekte bladeren en breng een organisch fungicide aan op de plant om eventueel achtergebleven sporen te doden.
Op peterselie kunnen diverse bladvlekken verschijnen. Hoewel deze niet altijd levensbedreigend zijn voor de plant, kunnen ze de bladeren onaantrekkelijk of oneetbaar maken. Als de symptomen van bladvlekken aanhouden nadat de beschadigde bladeren zijn verwijderd, gebruik dan een koper-fungicide om de bladvlekken-schimmels te doden.
Zompige grond kan de perfecte omgeving creëren voor de schimmels die stengel- en wortelrot veroorzaken. Zorg ervoor dat uw grond goed draineert. Idealiter moet hij vochtig blijven, maar niet modderig, en mag hij niet oververzadigd zijn.
V: Groeit peterselie weer aan na het stekken?
A: Peterselie groeit weer aan na het afknippen tijdens de eerste jaar. Om er zeker van te zijn dat de plant genoeg blad heeft om opnieuw te groeien, moet u niet het midden van de plant afknippen, maar de buitenste stengels.
V: Komt peterselie elk jaar terug?
A: Peterselie is technisch gezien tweejarig. In het tweede jaar schiet de plant echter direct naar zaad in locatie van veel blad te produceren. De meeste mensen kiezen ervoor om peterselie als eenjarige te kweken.
V: Waarom wordt mijn peterselieplant geel?
A: Er zijn 2 mogelijke redenen, die beide te maken hebben met water geven. Overbewatering kan ervoor zorgen dat de plant geel wordt en gaat hangen. Het kan ook de ontwikkeling van schimmelwortelrot bevorderen. Vermijd overbewatering en zorg ervoor dat de grond het overtollige water goed afvoert.
V: Hoe vaak kun je peterselie oogsten?
A: Dat hangt af van de hoeveelheid die u op een bepaald moment oogst. Je kunt oogst- en knipmethoden toepassen om regelmatig kleine hoeveelheden te oogsten en wordt alleen beperkt door hoe snel de plant weer aangroeit.