Iedereen kent de olijf, een hoofdbestanddeel van cocktails en heerlijk in salades. Maar heb je er wel eens aan gedacht om zelf olijven te gaan telen? Misschien nog belangrijker: is een olijf een vrucht of een groen? De meeste mensen lijken ze als groenten te beschouwen.
Maar die zwarte olijven op boomtakken zijn zeker een vrucht. Ze ontwikkelen zich in verschillende kleuren: paars, groen, donkerbruin, zwart en zelfs roze! Zowel dwergolijfbomen als gewone olijfbomen zijn afkomstig uit West-Azië en verspreidden zich langs de kust van de Middellandse Zee.
Deze mooie bomen zijn groenblijvend en worden beschouwd als een van de langstlevende fruitbomen. De gemiddelde levensduur van deze bomen ligt over het algemeen tussen de 300 en 600 jaar.
Sommige bomen kunnen echter wel 4000 jaar oud worden. Een van de oudste olijfbomen staat op het eiland Kreta.
Er wordt aangenomen dat het meer dan 4000 jaar oud is. Het verbazingwekkende is dat de boom nog steeds vruchten voortbrengt! De vrucht zit boordevol mineralen.
Ze zijn ook rijk aan vitamine A, B, E en K. Bijna 20% van het vrucht is olie en dat zie je aan het gebruik ervan.
Terwijl deze vruchten in de culinaire wereld op meerdere manieren worden gebruikt, is olijfolie 1 van de grootste toepassingen. Jaarlijks wordt er ongeveer 3,3 miljoen ton olijfolie geproduceerd. Goede producten bij Amazone voor het telen van olijven:
De botanische naam van olijf is Olea europaea. Over het algemeen wordt de vrucht de naam olijf genoemd en staat de boom eenvoudigweg bekend als de olijfboom.
De boom bereikt over het algemeen een hoogte van 8 tot 15 meter (7,9 tot 14,9 m) met een ronde en goed vertakte kroon. De bladeren zijn lang en ovaal van vorm.
Ze hebben een leerachtige textuur en zijn aan de ene kant donkergroen van kleur en aan de andere kant grijsgroen. De boom produceert ook bloemen die uiteindelijk de vrucht worden.
De olijfbloemen zijn klein en wit. Ze verschijnen over het algemeen zodra de boom is gevestigd, een paar jaar na het planten.
De boom groeit snel in de eerste jaren van zijn leven. De groei vertraagt echter naarmate de boom ouder wordt.
In alle mediterrane landen worden verschillende soorten van deze bomen gekweekt. Het wordt ook geoogst in Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Amerika, Zuid-Afrika en de Verenigde Staten.
Enkele populaire soorten olijfbomen zijn de volgende lijst: Arbequina, Mission, Gaeta, Kalamata, Nevadillo Blanco en Bucida. De vrucht zelf is er in talloze kleuren en toepassingen.
Hoewel alle variëteiten technisch gezien zwarte olijfboomsoorten zijn, worden veel populaire variëteiten vroeg geoogst vanwege hun minder rijpe groene fruit. De Manzanilla is bijvoorbeeld een van de meest populaire groene olijven in de Verenigde Staten, en de Arquebina wordt gewaardeerd om de olijfolieproductie in zijn volledig rijpe zwarte staat. Als je de smaak niet naar je zin vindt in een groen stadium, blijf dan groeien en wacht tot het vrucht volledig rijp is!
Olijfbomen planten kan een lonende ervaring zijn! Maar weten wanneer, waar en hoe je het moet doen, is essentieel. Als je het op de verkeerde locatie plant, heb je misschien niet zo'n langlevende boom als anders, dus plan vooruit.
Normaal gesproken worden de meeste olijven geplant in de lente- of herfstmaanden. Een beperkte zomeraanplant is mogelijk als het weer mild is, maar het is van essentieel belang dat uw boom de tijd heeft om enigszins ingeburgerd te raken voordat de hitte of kou zich vestigt.
Voor het beste succes is het planten in het vroege voorjaar ideaal. Kies een geschikte locatie om olijven te telen.
Deze bomen houden van een mediterraan klimaat, 1 dat in de winter niet te koud wordt. Bovendien worden olijven ongeveer 6,1 m in diameter, dus afstand kan essentieel zijn.
Als u van plan bent uw boom compacter te houden, kunt u de bomen wellicht wat dichter bij elkaar plaatsen. Kies een locatie die ondergrondse leidingen vermijdt, aangezien de wortels na verloop van tijd door de meeste soorten leidingen kunnen breken.
Plaats op dezelfde manier uw bomen uit de buurt van hekken of muren, en ver genoeg van gebouwen zodat de wortels geen schade kunnen aanrichten omdat ze ontwikkelen. Houd ook eventuele hangende kabels in de gaten, zodat uw boom niet om de draden heen kan groeien.
Wie kiest voor een meerstammige boom, kan deze wellicht wat korter houden en toch een succesvolle oogst hebben. Een eenstammige boom zal zijn hele bladerdak moeten benutten. In het wild ontspruiten olijven vaak uit meerdere stammen vanaf het grondniveau, waardoor de plant er bossiger uitziet.
De meeste bomen op de plaatselijke kwekerij worden geleverd in een container van 3,8 liter, met het jonge boompje zelf op een hoogte van ongeveer 0,9-1,2 m. U zult een gat moeten graven dat overeenkomt met de grootte van uw container. Wanneer u een gat graaft, gebruik dan het blad van uw schop om de zijkanten van het plantgat op te ruwen, zodat het niet helemaal glad is.
Vul het plantgat niet aan met hoogwaardige potmengsels. Dit geeft een "valse pot" effect en kan ervoor zorgen dat de wortels in de grond gaan cirkelen in locatie van zich uit te spreiden. Plant in locatie daarvan in je eigen grond, omdat de wortels daar het meeste contact mee zullen hebben.
Zodra het gat is uitgegraven, plant je het jonge boompje iets hoger dan het niveau en vul je het weer op met meer inheemse aarde. Streef naar ongeveer 2,5 cm bedekking van de wortelkluit. Als er geen wind staat, vermijd dan het planten van haringen, maar in gebieden met meer wind plaatst u haringen aan weerszijden van de boom om hem op zijn locatie te houden. Geef alles zeer goed water.
Het is mogelijk om olijfbomen in potten te kweken, maar de plant wordt dan vaak niet zo groot en kan gemakkelijk wortel schieten. Hij zal misschien niet zo veel vruchten produceren als een boom in de grond.
Met de juiste verzorging zal deze boom jarenlang overvloedig vrucht geven. Laten we eens kijken naar de ideale omstandigheden om olijven te kweken en hoe u ze het beste kunt laten gedijen!
Teel olijven in de volle zon, bij voorkeur in gebieden met zachte winters en lange, droge zomers. Zorg voor tien minste 8 uur zonlicht per dag.
Olijven lopen risico op vorst- of vriesschade. Temperaturen onder -5°C kunnen de bomen beschadigen. Temperaturen onder -10°C zullen de boom waarschijnlijk doden. Idealiter worden olijven geteeld in de USDA-groeizones 9-11, maar in zone 8 kunnen olijven worden geteeld met enige winterbescherming.
Jonge boompjes hebben meer water nodig dan gevestigde bomen. Voor een ideale groei moeten jonge planten tijdens hun eerste zomer tien minste 2 tot 3 keer per week goed water krijgen. Houd de grond vochtig op het niveau van de wortels voor de beste resultaten.
In het tweede jaar en de daaropvolgende jaren moet u bij warm weer extra water geven, maar u kunt de bewateringsfrequentie geleidelijk verlagen naarmate hun worteldiepte verbetert. Dit zijn goede droogteresistente soorten als ze volwassen zijn en ze kunnen goed tegen droge omstandigheden.
Olijven groeien het best op niet-gestratificeerde grond met een matig fijne textuur. Ideaal voor de teelt van olijfbomen zijn leemachtige grondsoorten - zandleem, leemklei en leemklei.
Deze bieden een goede beluchting voor de ontwikkeling van de wortels en hebben ook een goed watervasthoudend vermogen. Beter drainerende zanderige bodems zijn ook een optie. Probeer dichte kleigronden te vermijden, omdat deze te veel vocht kunnen vasthouden en rotting van de wortels kunnen bevorderen.
Bij de teelt wordt een breed pH-bereik van de grond getolereerd - 5,5 tot 8,5 pH is prima.
Bemest uw olijven niet tussen augustus en maart; ze hebben geen bemesting nodig tijdens de herfst- en wintermaanden. Voor de lente en de zomer is een langzaam vrijkomende, uitgebalanceerde meststof in de verhouding 10-10-10 geschikt. Gebruik de meststof volgens de aanwijzingen van de fabrikant voor de bemestingsfrequentie, maar zorg ervoor dat deze niet rechtstreeks in contact komt met de stam of de wortels, omdat dit kan leiden tot verbranding van de meststof.
Als u een zeer jonge zaailing koopt of uit zaad kweekt, kan de zaailing meerdere stammen hebben. Het is het beste om geen extra stammen weg te snoeien totdat de zaailing tien minste 1 jaar oud is. Als u daarna een eenstammige boom wilt, kiest u de stam die er het mooist uitziet en snoeit u de andere stammen netjes weg.
Snoeien moet gebeuren voordat de knoppen in het vroege voorjaar uitlopen. Zorg er zo mogelijk voor dat snoeiwonden de tijd hebben om te drogen en te schurken voor de volgende regenbui om het risico van ziekteoverdracht te verminderen.
De vruchtzetting gebeurt op het hout van het vorige jaar, dus verwijder niet veel van de meest recente groei of u kunt de oogst beïnvloeden. Verdunnen om de luchtstroom in de overkapping te verbeteren is prima.
Je hoeft niet zo vaak zwaar te snoeien; een goede uitdunning om de 2 jaar zou goed moeten zijn. Gebruik bij het snoeien altijd gesteriliseerde takkenscharen of snoeischaar. Olijven zijn vatbaar voor bacteriële ziekten die moeilijk te behandelen zijn.
Vermeerdering van olijven kan worden uitgevoerd vanuit zaad of stekken. De best groeiende olijven zijn echter vaak de begin van de kwekerij, omdat ze gezond zijn en klaar om te planten.
Om met zaad te beginnen, hebt u verse, rijpe groene olijven nodig die rechtstreeks van een boom zijn geoogst. Breek het vruchtvlees open en week de olijven in water om de pitjes uit het vruchtvlees te verwijderen.
Maak met een scherp mes een kleine inkeping om het puntige uiteinde van de zaadhuid te deuken en laat vervolgens opnieuw 24 uur in water op kamertemperatuur weken. Je kunt het dan met de punt naar boven planten in een startmix voor zaden met een diepte die twee keer zo groot is als de zaadgrootte.
Houd er rekening mee dat zaden mogelijk geen exacte kloon van hun ouder-olijfbomen produceren. Kies bij het kweken van een olijfboom uit stekken gezonde eerstejaars twijgen die ongeveer de diameter van een potlood hebben.
Verwijder alle bladeren op één uiteinde na, en dompel het afgesneden uiteinde in het wortelhormoon voordat u het in de vooraf bevochtigde startmix voor zaden plaatst. Zorgen voor stekken is vrij eenvoudig, en hoewel gepotte olijfbomen zoals deze een tijdje nodig hebben om wortels te ontwikkelen, zullen ze uiteindelijk een perfecte match zijn met hun ouder.
Het kan even duren voordat olijfbomen groeien, maar de oogst maakt het de moeite waard - of je nu kweekt voor het vrucht of voor het persen van olijfolie!
Olijfbomen kunnen van oktober tot december in elk stadium worden geoogst. Goed gerijpt vrucht zal zwart van kleur zijn, maar je kunt in elk stadium plukken van groen via roodbruin tot zwart.
Om de staat van de producten te meten, pluk je een paar olijven en pers je ze uit. Als het sap troebel is, kan het worden geoogst voor verwerking in de huidige kleur.
Goed gerijpt vrucht zal met een lichte beweging van de takken van de boom vallen. Groen vrucht kan krachtiger worden geschud of met de hand geplukt.
Als je voor het vrucht zelf oogst, is handmatig plukken het beste, omdat het vrucht gemakkelijk kan kneuzen. Het verse vrucht is niet direct na de oogst eetbaar, hoewel het in dat stadium prima is om olie te persen.
Olijven bevatten oleuropeïne, een van nature voorkomende chemische stof die het vlees extreem bitter maakt. Dus laten we het hebben over uitharden en bewaren in meer detail!
De eenvoudigste methode voor de meeste mensen is om je olijven in water te laten drogen. Ontpit of snijd de olijven in plakjes om het vruchtvlees bloot te leggen en dompel ze vervolgens onder in een pot met water met een gewicht om ze volledig onder water te houden.
Voeg desgewenst een gesneden citroen toe aan het water om de verkleuring van het vrucht te vertragen en locatie de pot in de koelkast. Vervang de komende weken het water in de pot één tot twee keer per dag door verse, spoel de olijven uit.
Verwijder de citroen na het eerste weken. Zodra de olijven wat van hun bitterheid hebben verloren, plaatst u ze minimaal een week in een pekel- en azijnoplossing.
Meng 100 g zout met 1 liter water en verwarm tot het zout volledig is opgelost, en dit is een veilige pekel van 10% om te gebruiken. 150 ml azijn plus je liter pekel zullen prachtig werken om de kuur af te werken.
Je kunt verse kruiden toevoegen om je olijven wat extra smaak te geven! Je kunt je olijven na een week eten, maar ze blijven tot een jaar in de koelkast. Er zijn veel andere conserveringsmethoden voor olijven, maar olijfolie is 1 van de meest populaire.
Om dit te maken, wast en droogt u uw vrucht en maalt u het vervolgens - met pit en al - tot een pasta. Je wilt dat het een zo fijn mogelijke pasta is, en een keukenmachine of blender kan hierbij helpen als je het vrucht in eerste instantie hebt geplet.
Als je ziet dat er zich oliën beginnen te vormen, is het tijd om je pasta goed aan te drukken om alle vloeistoffen eruit te halen. Wanneer de vloeistoffen zijn geëxtraheerd, laat u ze een paar uur staan en schept u vervolgens de olie van de bovenkant. Het zal een jaar of twee duren.
Laten we enkele van de meest voorkomende problemen bespreken die u waarschijnlijk zult tegenkomen bij het telen van olijven. Er zijn er niet veel, maar die die er zijn, zijn lastig!
Vorstschade is een groot probleem voor uw olijfbomen. Zoals eerder vermeld, zijn er temperaturen die bomen beschadigen of zelfs doden. Dit is riskanter voor jongere bomen dan oudere bomen, want hoe ouder de boom is, hoe meer deze is aangepast aan uw exacte klimaat. Zorg ervoor dat u bomen selecteert die in uw teeltgebied zullen werken.
Schaal insecten (met name olijfschubben, Californische rode schubben, zwarte schubben of parlatoria-schubben) kan problemen veroorzaken, van afsterven van gebladerte tot gebrek aan fruit. Ze produceren ook honingdauw, wat kan leiden tot de vorming van roetdauw op takken of stammen.
Het aanbrengen van een slapende olie rond Thanksgiving, Kerstmis en Valentijnsdag zou de vorming van de meeste schaalinsecten moeten voorkomen. Gebruik voor spotbehandelingen slapende olie of neemolie.
Twee soorten snuitkever, de appelkever en de tuinkever, kunnen olijven aantasten. Ze zien eruit als een heel kleine kever en kunnen van onkruid of bodembedekking op grondniveau naar de boom reizen waar ze zich voeden met het gebladerte.
Het gebruik van een strook plakkerige verf zoals een klittenband rond de stam zal hun aantal drastisch verminderen. De olijfbladvlooi, gebruikelijk in Zuid-Californië, is een zuigende plaag die vergeling en krullen van bladeren veroorzaakt.
Het kan ook de uiteindelijke oogst met maar liefst 30% verminderen, waardoor het een groot probleem wordt voor regio's in de provincies San Diego, Orange of Riverside. De behandeling van deze "springende plantenluizen" wordt bereikt door ze te besproeien met insectendodende zeep.
Neemolie is ook effectief. Een andere veelvoorkomende plaag in het warme zuidwestelijke groeiklimaat van de VS is de olijffruitvlieg.
Deze irritante fruitvliegjes vallen de vrucht direct aan. Als ze niet worden gecontroleerd, kunnen ze de bruikbare fruitopbrengst drastisch verminderen, zelfs tot bijna niets.
Gele vangplaten werken om de aanwezigheid van de fruitvlieg te identificeren. Breng een kaolienklei-spray aan om vrucht te coaten terwijl het zich ontwikkelt om vliegenplagen van het vrucht te voorkomen.
Spinosad kan worden gebruikt om volwassen vliegen te vergiftigen. Sommige vormen van aas van fruitvliegen zijn ook effectief om ze te vangen.
Phytophthora wortel- en kroonrot kan veel soorten fruitbomen treffen. Olijven zijn bijzonder vatbaar voor dit soort schimmelrot.
Omdat het zich ontwikkelt in te natte bodems, is het de beste manier om te voorkomen dat het schade veroorzaakt door te planten in goed doorlatende grond. Vermijd kleigronden of andere vochtvasthoudende groeimedia bij het planten van een olijfboom.
anthracnose is een veel voorkomende schimmelbladvlek die gemakkelijk kan worden behandeld met koperen fungiciden. Preventie is net zo eenvoudig als het aanbrengen van uw slapende oliesprays op de juiste momenten van het jaar.
Olijfknoop is een bacteriële ziekte die zich gemakkelijk in plantenweefsels verspreidt tijdens perioden van extreem nat weer. Het veroorzaakt gallen op takken of zelfs jonge olijfboomstammen.
De gallen kunnen gordelvorming veroorzaken, waardoor er geen vocht door het hout kan stromen en afsterven kan optreden. Het is moeilijk onder controle te houden en er kan de hulp van een getrainde boomverzorger nodig zijn om het met geschikte bactericiden te behandelen. Verklein de kans op een olijfknoop op uw olijfboom door te steriliseren tussen de snoeibeurten door, door bevriezing van takken of andere open wonden aan uw boom te voorkomen.
V: Hoe lang duurt het om een olijfboom te laten groeien? A: Het hangt af van hoe oud de boom is wanneer je hem koopt, maar over het algemeen zul je pas 3-4 jaar oogsten. Er zijn olijfbomen die honderden jaren hebben geleefd als ze goed worden onderhouden, maar verwacht een vertraging voordat u de vruchten begint te plukken! Vraag: Kun je een olijf van de boom eten? A: Technisch gezien kan dat, omdat het je niet zal vergiftigen.
Maar olijven aan een boom zijn erg bitter en moeten na de oogst goed worden uitgehard om de bitterheid te verminderen. V: Produceren olijfbomen elk jaar olijven? A: Ja, over de nieuwe groei van het voorgaande jaar. Als u de groei van het voorgaande jaar in de laat winter of het vroege voorjaar te veel snoeit, ziet u mogelijk geen zware productie in het volgende jaar.