Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Lacto Fermenterende Groenten Met Kraut Bron

Tuinmannen werken hard om hun eigen voedsel te verbouwen! Waarom zou je die overvloed ooit willen verspillen? Als je geen groot gezin hebt, moet je een manier vinden om het te behouden. Dat is waar lacto-fermenterende groenten in het spel komen.

Bij lactofermentatie vertrouwen we op een mengen van melkzuur en zout. Het fermenteren van groenten met zout vermindert de kans op ongewenste gevaarlijke bacteriën.

Ondertussen bewaren melkzuurbacteriën onze groenten op natuurlijke wijze. Door dit proces worden ze probiotisch en veranderen ze van lekker eten in superfoods! We willen je helpen om te leren hoe je al die lekkernijen uit de tuin kunt bewaren.

Je hebt in de eerste locatie veel werk verzet om die groenten binnen te krijgen. Verspil ze niet... fermenteer ze! We hebben de juiste apparatuur voor een eenvoudig fermentatieproces verkrijgbaar bij de Episch Tuinieren Shop, en ze maken het fermenteren van je zelfgekweekte producten een fluitje van een cent: Koop de Kraut Bron Fermentation Kit Bestel The Kraut Bron Receptenboek.

Het Gereedschap Dat Je Nodig Hebt

De juiste hulpmiddelen maken of breken uw conserveringstechnieken. Normale fermentatie houdt in dat je je potten 2 tot 3 keer per dag "boert".

Dit verlicht de druk die ontstaat als de melkzuurbacteriën hard aan het werk zijn. Helaas kan het tegelijkertijd ook gevaarlijke bacteriën binnenlaten.

Met Kraut Bron hoef je je potten niet te laten boeren. Deze innovatieve roestvrijstalen fermentatie-eenheid verlicht de druk en houdt gevaarlijke bacteriën buiten.

Het hoofdgedeelte van de Kraut Bron is van stevig roestvrij staal, maar een FDA-gecertificeerde voedselveilige siliconenpakking die bij de set wordt geleverd, zorgt voor de perfecte afdichting voor uw potten. Elke Kraut Bron-fermentatiekit bevat een instructieboekje en een jutezak voor gemakkelijke opslag tussen de fermenten. Je hebt ook nog een paar dingen nodig, waarvan je de meeste waarschijnlijk al hebt:

  • Mason Jars: Mason Jars met wijde opening zijn perfect. Deze zorgen voor gemak bij het inpakken van de potten en passen perfect bij uw Kraut Source. Het fermenteren van groenten in glazen potten is supergemakkelijk en betrouwbaar.
  • Water: je hebt zuiver, gefilterd water nodig dat geen chloride, chlooramine of fluoride bevat. Omwille van de eenvoud raden we aan om waar mogelijk gedestilleerd water te gebruiken
  • Zout: kies zeezout van hoge kwaliteit. Vermijd gewoon keukenzout, dat conserveermiddelen en additieven bevat en niet goed werkt voor fermentatie.
  • Tuinverse producten: je moet het eten natuurlijk bewaren! Hoe verser het is, hoe beter uw uiteindelijke resultaten. Ik oogst mijn groenten graag vlak voordat ik begin, zodat ze hun maximale smaak en versheid hebben. Oogst vroeg in de ochtend zodat ze het maximale vochtgehalte hebben, ga dan naar binnen en bereid je gisting voor!

Gisting Is Niet Alleen Voor Wittekool

Het eerste waar de meeste mensen aan denken als ze leren fermenteren is zuurkool. Begrijp me niet verkeerd, ik ben dol op zuurkool.

Maar ik kweek veel meer dan alleen wittekool in mijn tuin, en ik moet ook de andere dingen bewaren! We verkopen ook een fantastisch kookboek, geproduceerd door de makers van Kraut Bron, met recepten voor een veel diversere selectie van fermenterende groenten. Ze bevatten een mengen van zuurkoolrecepten, maar ze hebben ook veel meer.

Verander je komkommers in echte augurken. Je bloemkool kan worden gecombineerd met kappertjes voor een buitengewoon goed geconserveerde groente.

Vergeet niet om wat kimchi voor jezelf te maken! Hoe dichter uw plant bij het bodemniveau staat, hoe meer natuurlijke lactobacillus het kan bevatten. Vergeet dus niet dat je wortelgroenten ook gefermenteerd kunnen worden.

Wil je ingemaakte bieten en eieren maken? Daar is een recept voor. Jicama en maïs? Dat is ook een mogelijkheid! Zelfs vrucht kan worden gefermenteerd.

Er staat een geweldig recept in het boek van Kraut Bron voor kersen met vanille en cacao nibs. Vergeet je chutneys niet - een rauwe appel- en cranberrychutney is gemakkelijk te maken.

Je kunt zelfs gefermenteerde cocktails maken! Maar laten we het hebben over 1 van de meest ondergewaardeerde gefermenteerde groenten van vandaag. De nederige wortel is rijk aan bètacaroteen, zit boordevol vitamines en bevat veel vezels.

Ze fermenteren ook buitengewoon goed. Hier is een recept rechtstreeks van Kraut Bron om deze voedzame krachtpatser te benadrukken op een manier die de natuurlijke zoetheid van de wortel en de knapperigheid van komkommers echt laat zien, gecombineerd met de knoflookachtige smaak en schoonheid van hele knoflookbieslookbloemen!

Recept: Wortelen En Komkommers Met Knoflook Bieslook Bloemen

Ingrediënten & Gereedschap:

  • 340 g wortelen, versnipperd
  • 226 g komkommer, elke variëteit, in kleine halve maantjes gesneden
  • 0,9 1/2 eetlepels (22,5 ml) zeezout
  • 236.6/709,8 ml (80 ml) los verpakte knoflookbieslookbloemen. (Als je geen bieslookbloemen hebt, kun je in locatie daarvan bieslook gebruiken.
  • 236.6/709.8 ml (80 ml) biologische rozijnen
  • 1-2 laurierblaadjes
  • 1 liter grote glazen pot met brede opening
  • Kraut Bron-fermentatie-eenheid
  • Een houten stamper of grote lepel
  • gefilterd water

Routebeschrijving: Doe de wortelen en komkommers in een grote, niet-reactieve kom (glas, roestvrij staal of keramiek). Voeg het zout toe en masseer goed.

(Tip: neem minimaal 5-6 minuten om het zout in je groenten te laten werken Laat het mengsel minstens 30 minuten rusten. Er wordt wat vocht uit de groenten getrokken door het zout.

Voeg de knoflook, bieslookbloemen (of bieslook), rozijnen en laurier toe. Roer om te combineren.

Plaats ongeveer 1 /3e van het mengsel in de glazen pot. Gebruik een lepel of houten stamper om het in te pakken.

Voeg het volgende derde deel toe en pak het in. Herhaal dit om de rest van de pot te vullen, en pak hem opnieuw stevig in als hij vol is.

Plaats uw Kraut Bron-fermentor op de pot en wacht f of 24 uur. Gedurende deze tijd moet er meer vloeistof vrijkomen.

Er moet genoeg zijn om de groenten 2,5 cm te bedekken. Als dat niet het geval is, verwijdert u Kraut Bron en voegt u meer pekel toe.

(Tip: los 1 theelepel of 5 ml zeezout op in 236,6 ml/240 ml heet gefilterd water om een ​​pekel te maken en laat afkoelen voordat u het aan de pot toevoegt. Zodra de Kraut Bron-fermentor op zijn locatie zit, voegt u water toe aan de gracht op de Kraut Bron fermentor.

Plaats op een koele locatie uit de buurt van direct zonlicht. Laat het 7-8 dagen fermenteren, controleer om de paar dagen om er zeker van te zijn dat er water in de gracht zit.

Vul de gracht indien nodig bij. Wanneer de gisting een smaak heeft bereikt dat is naar jouw smaak, verwijder de Kraut Bron vergister.

Vervang deze door een standaard glazen pot deksel en ring, en locatie deze in de koelkast. Je kunt nu je gefermenteerde wortelen en komkommers gaan gebruiken in maaltijden of als lekker tussendoortje! Er is een hele wereld van fermenteren wacht op je... dus waarom wachten?Verleng die oogst nog wat langer en geniet op een nieuwe manier van je groenten.Je asperge of rode wittekool hoeven niet saai te zijn als het buitengewoon kan zijn!