Tijm is een bijzonder kruid om in de tuin te groeien en is een geurige toevoeging aan veel culinaire gerechten. Als je nieuw bent met het kweken van tijm in je tuin of graag kookt met dit kruid, is het belangrijk om te weten wanneer en hoe je tijm moet oogsten.
Tijm heeft een aantal onderscheidende variëteiten zoals tuin tijm (Thymus vulgaris), citroen tijm (Thymus citriodorus), karwijtijm (Thymus herba-barona) of wollige tijm (Thymus psuedolanguinosus). Misschien wilt u in uw plaatselijke kwekerij naar tijm zoeken, omdat deze plant een beetje moeilijk te vermeerderen kan zijn als ze rechtstreeks uit zaad wordt gekweekt.
Als je een tuinmanvriend hebt, vraag dan om een stekje van hun tijmplant. Zo ben ik begonnen met het kweken van mijn citroentijm! Tijm is afkomstig van de mediterraan en is gemakkelijk te kweken, onderhoudsarm en droogtetolerant.
Je wilt tijm kweken op een locatie met volle zon en goed doorlatende zanderige grond. Sommige tuinders kweken tijm in containers om in de winter naar binnen te brengen of in kruidentuinen naast rozemarijn, wilde marjolein, peterselie en verstandig.
Het kan spannend zijn om direct toegang te hebben tot dit keukenkruid, maar houd er rekening mee dat tijm op het verkeerde moment oogsten of zelfs te veel oogsten schade kan veroorzaken en de groei kan vertragen. Het op de juiste manier oogsten van tijm en af en toe snoeien kan meer groei stimuleren en een volle, bossige en gelukkige plant creëren! We zullen niet alleen tips geven over het oogsten van tijm, maar we zullen ook manieren bespreken om verse en gedroogde tijm te bewaren voor een langdurige smaak. Laten we nu meer te weten komen over hoe u kunt genieten van uw overvloedige oogst!
Eerste vraag, hoe oud zijn je tijmplanten? Als je in het eerste jaar bent dat je tijm plant, is het aan te raden om heel (heel!) spaarzaam en licht te oogsten. Dit eerste jaar is van cruciaal belang om de planten te laten groeien, zodat u jarenlang kunt genieten van heerlijke oogsten! Neem gerust een paar kleine takjes van het puntje van de tijm of een paar blaadjes om je gerechten af en toe op smaak te brengen.
Houd er rekening mee dat je planten nog een baby zijn en niet te veel oogsten in hun eerste jaar in de tuin kunnen verdragen. Er zijn namelijk veel leuke soorten tijm om te kweken en ze variëren in hoogte.
We raden aan om te kijken naar de breedte van je tijmplant. Als de tijm een diameter heeft van minimaal 10,2-12,7 cm, is hij gerijpt en kan hij geoogst worden! U kunt gedurende het vegetatieperiode, de lente en de zomer periodiek verse tijm oogsten.
Voor de meeste smaak van uw kruiden, snijdt u stekken vlak voor of als de plant bloeit. De beste tijd van de dag om tijm te oogsten is op een zonnige ochtend nadat de bladeren droog zijn door dauw of vocht.
De ochtend biedt de meeste geur in tijm. Vermijd oogsten tijdens de wintermaanden wanneer de planten slapend zijn en langzaam groeien.
Als je tijm als eenjarige teelt, of in koudere streken buiten de teeltzones, is het aan te raden om vlak voor de eerste nachtvorst een grote oogst in je tuin te doen. Tijm kan lichte vorst verdragen, maar voor een succesvolle bewaring en een heerlijke smaak, probeer aan het einde van het vegetatieperiode te oogsten voordat de koude temperatuur en het vochtgehalte veranderen.
Je hebt gesteriliseerde snoeischaar of tuinschaar nodig als je klaar bent om van je tijmplanten te oogsten. Wanneer je tijm oogst, creëer je een open wond, dus schone uitrusting helpt je planten gezond te houden.
Als je bladeren of stengels knijpt of afscheurt, kan de schade aan je plant een zwak punt vormen voor ziekten of plagen (yikes!). Neem jonge verse takjes of bladeren als je aan het oogsten bent.
Vermijd stekken van de houtachtige delen van de plant. Deze houtachtige secties zijn minder geurig, niet ideaal voor culinaire toepassingen en zijn een essentieel onderdeel voor de hergroei van de plant.
Vermijd ook oogsten nadat de planten in de herfst zijn gaan zaaien. De smaken zullen niet perfect zijn om mee te koken.
In de zomer kunt u de bloemen verwijderen om te voorkomen dat ze gaan uitzaaien. Neem niet meer dan 1/3 van de plant tegelijk.
Tijm gedijt goed van kom-en-cut oogsten van een takje of twee. Deze lichte snijmethode stimuleert de groei naar een volle en bossige vorm.
Zorg ervoor dat u op elk moment van de oogst uw collecties verspreidt over de hele plant in locatie van slechts op één locatie te plukken. Snijd boven een bladknoop, dit stimuleert bossige groei en draagt bij aan meer mogelijkheden voor toekomstige oogsten!
Nu u uw vers geoogste tijm heeft, hoe bewaren we deze dan? Tien eerste, verzet je tegen het wassen van je oogst. Hiermee spoel je de geurige olie van je kruid af.
Om de tijmsmaak te maximaliseren, probeer het binnen de eerste 3 dagen na de oogst te gebruiken. Laten we eens kijken hoe we de smaak kunnen verlengen als je een overvloed aan kruiden hebt.
Om de versheid te behouden, probeer de bladeren tijdens het bewaren aan de stengel te houden. Om in de koelkast te bewaren, kun je de stelen in een vochtige papieren handdoek wikkelen en in een kunststof zak stoppen.
Deze methode houdt de tijm 2 weken vers. Je kunt de stelen in een glazen pot met een centimeter water plaatsen voor een langere koelkastbewaring.
Dit kan tot 3 maanden in uw koelkast blijven staan, zolang u het water regelmatig ververst. Om verse tijm in te vriezen, kun je je kruid direct in een diepvrieszakje doen.
Dan kun je de kleine blaadjes eraf halen wanneer je aan het koken bent en verse tijm nodig hebt. Een andere vriesmethode is om de bladeren van de stengel te verwijderen en ze in ijsblokjesbakjes gevuld met water te plaatsen.
Zodra de ijsblokjes bevroren zijn, doe je ze in een diepvrieszak voor verdere opslag. De frisse smaak kan 6 maanden in de vriezer blijven.
Er zijn verschillende methoden om tijm te drogen, zoals een voedsel dehydrator, hangend drogen of drogen aan de lucht. Als je je kruiden wilt verwijderen van vuil, leg ze dan op een handdoek en dep ze droog.
Laat ze na het spoelen minimaal 2 uur volledig uitdrogen. Houd de bladeren aan de stelen voor uitdroging van het voedsel, als u dat niet doet, kunnen de kleine bladeren door de trays vallen.
Verwarm de dehydrator voor op de laagste temperatuur, ongeveer 37,8°C. Leg de stekken in een enkele laag op de trays.
Dit proces kan 1-4 uur duren voordat het droog is, dus controleer regelmatig. Als de bladeren krokant en kruimelig zijn, is dat een teken dat je klaar bent met het droogproces.
Laat de kruiden een uur afkoelen voordat je ze uit de dehydrator haalt. Voor het hangend drogen gebruikt u tijm met lange stengels van minimaal 15,2 cm lang.
Bind 6-8 stelen samen met touw en hang ze ondersteboven op een warme, droge en uit de directe zon. Soms vallen de bladeren bij dit droogproces van de stengel.
Als je deze lekkernijen wilt bewaren, bind dan een papieren zak over de bundels, knip een paar luchtspleten in de zak met een schaar en dit zal al die losse tijmblaadjes vangen. Als je meerdere bundels hebt, zorg er dan voor dat ze een paar centimeter uit elkaar staan om luchtcirculatie mogelijk te maken.
Dit proces duurt 2-3 weken voordat de kruiden volledig zijn opgedroogd in de gewenste omstandigheden wanneer de bladeren droog en kruimelig zijn. Als je de tijmblaadjes liever zonder de steeltjes droogt, kun je ze op bakpapier op een bakplaat leggen.
Roer de bladeren om de 12 uur om en in 2-3 dagen zijn de bladeren gedroogd. Het bewaren van de gedroogde kruiden is de laatste stap! Je kunt ze bij de staal plaatsen of de bladeren in een schone, droge luchtdichte bak doen.
Als u de gedroogde bladeren van de stelen verwijdert, kan dit een moeizaam proces zijn omdat de bladeren kwetsbaar zijn en kunnen worden geplet. Locatie de container op een donkere, droge plaats. Misschien wilt u over een paar weken de kruiden controleren en zoeken naar eventueel restvocht dat in de containers is vrijgekomen.
V: Hoe snijd je tijm? A: Gebruik een gesteriliseerde tuinschaar of -schaar en knip een takje dat enkele centimeters lang is boven een bladknoop of knip een paar bladeren af. Vermijd het snijden van de houtachtige stengels.
Vraag: Wat doe je met tijm in de herfst? A: Er zijn een paar opties nadat je je tijm hebt geoogst. Als je in Zone 4 of een koude regio woont, overweeg dan om tijm te planten in een paar potcontainers die je kunt naar binnen brengen.
Zet hem op een zonnige plek en hij blijft de hele winter door groeien. Of je kunt de tijmplant in kunststof afdekken als hij buiten in de grond staat. Om de plant voor te bereiden om buiten te overwinteren, stapelt u enkele centimeters bodembedekking en aarde rond de basis van de tijm om de wortels warm te houden.