Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Hoe Salie Te Oogsten Zonder Het Te Doden

Salie is een heerlijk kruid om in de keuken te gebruiken en geeft een heerlijke smaak aan vlees- en groentegerechten. Zelf salie kweken is gemakkelijk thuis, in de tuin of zelfs op een zonnige vensterbank.

Voor iedereen die al groeiende salie heeft of wil beginnen, hier zijn enkele handige tips over hoe je salie kunt oogsten om het gebruik, de opslag te optimaliseren en hoe je je salieplanten er gezond en productief uit kunt laten zien. De botanische naam voor salie is Salie officinalis, 'officinalis' waarmee de plant salie wordt aangeduid als een geneeskrachtig kruid, en 'salvia' is afgeleid van het Latijnse 'salvere' dat gezond voelen of genezen betekent.

Bovendien wordt de salieplant vaak geassocieerd met traditionele feestmaaltijden en gebruikt in vullingen, stoofschotels, aardappelen en vlees. Daar is een goede reden voor! Onze volle buikjes kunnen wel wat hulp gebruiken na een aantal van deze feestdagen, en salie is een uitstekend gereedschap bij de spijsvertering.

Salie wordt ook gebruikt als een antibacterieel, ontstekingsremmend en samentrekkend kruid met bijzondere voordelen voor vrouwen in de menopauze die lijden aan nachtelijk zweten. Salie komt van de mediterraan en lijkt op kruiden zoals rozemarijn, tijm, wilde echte echte marjolein en marjolein.

Al deze kruiden genieten van dezelfde hete, volle zon, goed gedraineerde groeiomstandigheden. Zoals de meeste kruiden is de smaak het sterkst bij vers gebruik. Salie droogt echter gemakkelijk voor langdurige opslag en behoudt een goede hoeveelheid smaak.

Wanneer Moet Ik Salie Oogsten?

Als een winterharde vaste plant produceert salie het hele jaar door eetbare bladeren. Ondanks deze jaarrond beschikbaarheid, is het het beste om een ​​paar eenvoudige oogstregels te volgen om gezonde productieve planten en optimale geur en smaak te behouden.

Hoe verleidelijk het ook is, oogst niet in het eerste jaar van jonge planten. Dit omvat salie gekweekt uit zaad of kleine onvolgroeide winkelgekochte planten.

Laat de wortels tot roest komen en geniet van de hoge paarse bloeiaren en de vele nuttige insecten die ze naar je tuin lokken. De bloemen kunnen ook worden geplukt en verwerkt in arrangementen of als garnering aan gerechten worden toegevoegd.

Oogst salie in de lente en zomer wanneer de planten actief groeien en voordat ze beginnen te bloeien. Saliebladeren hebben de neiging om wat van hun aroma te verliezen na de bloei, dus het is het beste om voor die tijd te oogsten.

Naarmate de zomer dichterbij komt en de temperaturen dalen, vertraagt ​​de productie van saliebladeren en stopt ze bijna volledig in de winter. Wanhoop niet! Als je salieblaadjes nodig hebt voor een wintervakantiemaaltijd, zal het oogsten van een paar blaadjes tegelijk de plant niet schaden als je voorzichtig bent.

Tuinsalie is winterhard in USDA-zones 4-8, dus er moeten enkele gemakkelijke plukjes zijn, zelfs buiten hun normale groeiseizoen. Naast de gewone salieplant, Salie officinalis, zijn er een paar variëteiten van culinaire salie die je misschien wilt kweken om wat kleur en interesse aan je saliecollectie toe te voegen.

Hun smaak en aroma zijn hetzelfde, variërend in sterkte en winterhardheid, afhankelijk van de variëteit. Purpurascens of 'Purpurea' is een bossige, semi-groenblijvende saliestruik met op jonge poten grijspaarse bladeren die bij rijpheid verbleken tot grijspaarsgroen.

Hij is winterhard tot -10 tot -15°C USDA zones 6, 7. 'Icterina' is een dwergsalie met bont felgroen blad met gele randen.

Het is winterhard tot -10 tot -15°C USDA zones 6, 7. 'Tricolor' is een zeer aantrekkelijke variëteit van gewone salie met roze stengels, bladstelen en scheuten, en bont grijs/groen blad met witte randen met roze tinten.

Het heeft een compacte groeiwijze, maar is minder winterhard en wordt vaak in een container gekweekt om in de winter binnen te zetten. 'Berggarten' is een geweldige salie om te kweken voor de keuken en tuin met brede opzichtige zilver/groene bladeren en een bossige groeiwijze. Op een beschutte locatie in de volle zon en zeer goed doorlatende grond is hij winterhard en groeit goed in een container.

Hoe Salie Te Oogsten

Het oogsten van salie hangt af van hoe en wanneer je je bladeren wilt gebruiken. Als het oogsten van een een paar verse bladeren om aan een maaltijd toe te voegen, dan is het prima om tips of individuele bladeren van een paar salieplanten te knijpen.

Deze lichte oogsten en oogsten zullen salieplanten aanmoedigen om te vertakken, wat resulteert in een vollere, bossige struik. Zorg er bij het oogsten van grote hoeveelheden salieblaadjes voor dat u schoon gesteriliseerde snoeischaar of schaar gebruikt.

Oogst slechts tot een derde van een groeiende salieplant tegelijk, zodat planten kunnen verjongen voor toekomstige oogsten. Een volwassen salieplant zou in een seizoen tot 3 volledige oogsten moeten opleveren.

Snijd nooit in oud hout, aangezien de plant vanaf dit punt in de toekomst geen bladeren meer zal produceren en harde sneden maken struiken vatbaar voor ziekten en de elementen. Hou Op in de herfst met oogsten en laat de plant rusten en zich voorbereiden op de komende wintermaanden.

Als u een paar saliestruiken tegelijk laat groeien, krijgt u het hele jaar door een continue aanvoer van verse en gedroogde salie, niet alleen tijdens hun actieve groeiseizoen. De beste tijd van de dag om salie te oogsten is halverwege de ochtend als de dauw van de bladeren is opgedroogd en de bladeren nog steeds gehydrateerd zijn.

Vermijd oogsten tijdens warme periodes, omdat de kruiden snel bederven in de hitte. Een salieplant kan na 3-4 jaar oogst houtachtig en onproductief worden en kan het beste worden vervangen door een jongere, meer levendige plant.

Hoe Bewaart U Verse Salie

Verse salie heeft de beste smaak en kan op een paar eenvoudige manieren worden bewaard. Stengels van salie kunnen maximaal een week in potten met vers water op het aanrecht of 7-10 dagen in de koelkast worden bewaard.

Ververs het water om de paar dagen en kijk dagelijks over het blad op eventuele vergeling of schimmelvorming, beide tekenen dat ze niet meer op hun best zijn. Was je salie voor gebruik.

Salie blijft tot een week vers in de koelkast, bewaard in een kunststof zak met ritssluiting of gewikkeld in vochtig keukenpapier. Was niet direct na het oogsten; was het in locatie daarvan vlak voor gebruik.

Er zijn 3 manieren om salie in te vriezen. Was en verwijder eerst de bladeren van de stengel en dep ze vervolgens droog met keukenpapier.

  • Leg hele bladeren op een bakplaat en locatie de bakplaat in de vriezer. Eenmaal bevroren, doe alle bladeren in een diepvrieszak en bewaar ze in de vriezer tot ze nodig zijn.
  • Vul ijsblokjesvormpjes met fijngehakte salie. Bedek de trays met water en vries in. Wanneer bevroren, verwijder de salie-ijsblokjes uit de trays en bewaar ze in een bak of zak in de vriezer tot ze klaar zijn voor gebruik. Voeg deze toe aan sauzen, stoofschotels, stoofschotels en meer.
  • Vul ijsblokjesvormpjes met fijngehakte salie en vul het blad met olie naar keuze en vries in. Bevroren kunnen de salie-olieblokjes in een bakje of zak in de vriezer worden bewaard. Gebruik in salieboter of vergelijkbaar met salie-ijsblokjes.

Salie die bij kamertemperatuur wordt bewaard zonder enige hydratatie, zal snel verwelken en verslechteren als het niet onmiddellijk wordt gebruikt.

Hoe Salie Te Drogen

Saliebladeren drogen goed voor langdurige opslag en behouden een goede smaak tot een jaar. Zodra de bladeren droog zijn, bewaar je ze heel of verkruimeld in glazen voorraadpotten met luchtdichte sluitingen en locatie je ze op een donkere en koele plaats.

Er zijn een paar verschillende droogmethoden om te proberen, afhankelijk van hoe snel je de kruiden wilt gebruiken. Salie heeft een gemiddeld tot hoog watergehalte, waardoor sommige bladeren inconsistent drogen.

Hierdoor ontstaan ​​plekken waar tijdens de opslag schimmels kan ontstaan. Voor alle hieronder beschreven methoden wast u de bladeren voorzichtig onder koud water en schudt u het overtollige water eraf.

Hangen drogen: Bind kleine bosjes salie met touw en hang ze ondersteboven op een koele, donkere en goed geventileerde plek om te drogen. Ze zullen knapperig aanvoelen als ze klaar zijn om te bewaren.

Als je geen donkere plek hebt om ze op te hangen, drapeer dan een schone papieren zak lichtjes over de bovenkant van de trossen. Dit voorkomt dat stof en licht de bladeren beschadigen of vervuilen.

Eenmaal volledig droog, verwijder de bladeren van de stelen, verkruimel indien gewenst en bewaar in een luchtdichte verpakking. Bladeren die niet helemaal droog aanvoelen, kunnen snel in de oven worden gedroogd (zie onderstaande methode) om uit te harden het verwijderen van al het overtollige vocht.

Plat drogen aan de lucht: Haal de bladeren van de stelen en verdeel ze gelijkmatig over verhoogde draad- of gaasbakken die een goede luchtcirculatie mogelijk maken. Locatie een andere bak erop of dek af met een licht, schoon katoenen laken of papier om te voorkomen dat stof en vuil op de bladeren terechtkomen.

Na het drogen heel bewaren of verkruimelen in een luchtdichte glazen pot. Uitdrogen: Naast het drogen van tomaten, bessen en ander vrucht en groenten, kan dehydrators worden gebruikt om de salieplant te bewaren.

Leg de bladeren gelijkmatig verdeeld over vlakke droogbakken. Locatie in de dehydrator en stel in op de tijd en temperatuur volgens de instructies van de fabrikant.

Eenmaal droog, bewaar in een luchtdichte verpakking zoals hierboven beschreven. Ovendrogen: Dit is een geweldige manier om kruiden in minder dan een uur te drogen.

Het enige nadeel is dat de droogsnelheid het aroma en de smaak kan verminderen. Haal de blaadjes van de stelen en verdeel ze gelijkmatig over een bakplaat.

Zet de oven op de laagste stand, locatie de bakplaat in het midden van de oven en sluit de deur tot hij net op een kier staat. Hierdoor kan het vocht van de bladeren uit de oven ontsnappen.

Verschillende kruiden hebben verschillende droogtijd nodig, dus houd de bladeren goed in de gaten, want ze kunnen snel verbranden. Zodra de bladeren een knapperige consistentie hebben bereikt, zijn ze klaar om te bewaren.

Veelgestelde Vragen

V: Hoe oogst je salie zonder de plant te doden? A: Oogst weinig en vaak of slechts een derde van een plant per keer en laat een periode van verjonging tussen de oogsten. Probeer in het eerste jaar niet van jonge planten te oogsten en zaag nooit in oud hout.

Vraag: Hoe weet je wanneer salie klaar is om te oogsten? A: Salieplanten zijn klaar om te oogsten als ze minstens 1 jaar oud zijn en veel gezonde nieuwe groei hebben. Voor de beste smaak, oogst de bladeren in de lente en zomer, voordat de plant bloeit.