Het woord ″rabarber” komt van een Latijnse term, ″rhababarum”, wat de wortel van de barbaren betekent. De naam stamt uit de tijd dat de Romeinen iedereen die de rabarber at als barbaren bestempelden.
Dat weerhoudt ons er niet van om vandaag van deze vrucht te smullen, en weten hoe je rabarber moet oogsten is de eerste stap! In de culinaire wereld van vandaag wordt rabarber over het algemeen gebruikt in desserts zoals taarten. Veel recepten combineren het met ander vrucht om complexe, voortreffelijke smaken te creëren.
Het wordt ook gebruikt om sauzen, jam, compotes en taartvullingen te maken. Maar let op! De bladeren die aan de rabarber vastzitten, zijn giftig en bevatten veel oxaalzuur.
De smaakvolle producten worden over het algemeen als groen beschouwd, maar in 1947 oordeelde de rechtbank officieel dat het een vrucht is in de VS, omdat het zo het vaakst wordt geconsumeerd. Overweegt u rabarber te kweken en te oogsten in uw moestuin? Het zal van je kant wat hard werk vergen, maar deze ongewone plant is je tijd en moeite waard.
Het kweken van rabarber kan heel leuk zijn, maar je moet wat geduld hebben voordat je voor het eerst rabarber gaat oogsten. De stelen moeten hun volledige lengte hebben bereikt voor de maximale waarde! Maar hoe lang kijk je nog voordat je rabarber kunt gaan oogsten? Dit hangt af van de variëteit, aangezien sommige sneller groeien dan andere.
Maar als algemene regel geldt dat je stengels minimaal 30,5 cm lang moeten zijn voor de kleinere soorten en tot 61,0 cm voor de grotere. Als uw rabarberplant als vaste plant in uw tuin groeit, kies er dan voor om het eerste jaar niet te oogsten om de plant de tijd te geven zich te vestigen.
Als je het als eenjarige kweekt, hoef je alleen maar te wachten tot het de juiste maat heeft. Hoewel het grootste deel van de vroege lente in beslag zal worden genomen door groeitijd, kun je van de laat lente tot de vroege zomer regelmatig oogsten op een eenvoudige manier.
Als u uw oogst begin juli of half juli plukt, krijgt u de beste producten. De beste tijd om te oogsten is 's ochtends, omdat de plant dan volledig uitgerust is van de koele nachttemperaturen en klaar is voor de oogst.
Kies stelen die minstens zo breed zijn als een vinger. Kleinere stengels ter grootte van een potlood zijn nog te klein en moeten le voeten zijn om te groeien.
Als u alleen dunne stengels in uw tuin lijkt te krijgen, moet u uw planten mogelijk bemesten om meer groei te bevorderen. Voeg meer compost of kunstmest toe en zorg ervoor dat u volgend jaar een vroege voeding geeft om een goede ontwikkeling te stimuleren.
Als je deze mooie rabarberplant als eenjarige plant, kun je in de herfst nog 1 laatste oogst krijgen van alle resterende stengels aan de plant in die tijd van het jaar. Degenen die de sappige stengels als vaste plant kweken, zullen de plant in de herfstmaanden zijn energie willen laten sparen, zodat hij de winter kan overleven.
De kleur van je rabarber hangt echt af van de variëteit. Hoewel we allemaal denken dat de stengel een donkerrode tint heeft, zullen niet alle variëteiten die kleur produceren. Ga uit van de normale kleur van uw variëteit in locatie van de roodheid te gebruiken als een graadmeter voor rijpheid.
Het is belangrijk om rabarber te oogsten op een manier die je rabarberplant niet beschadigt. Tijdens het vegetatieperiode wil je immers regelmatig stengels blijven verzamelen! Begin met het inspecteren van uw plant.
Je zult merken dat het ongeveer hetzelfde groeit als selderij, met buitenste grote stengels en een binnenste kern van meerdere kleinere stengels. Laat die centrale stengels altijd met roest, zodat de plant kan herstellen van elke oogst.
Om te oogsten, schuift u uw hand langs de stengel naar de basis. Pak het stevig vast aan de onderkant, trek en draai.
Meestal komt de staal er netjes af in je hand. Als het niet gemakkelijk loslaat, gebruik dan een schoon en scherp mes om de stelen helemaal aan de basis af te snijden.
Hoewel het misschien aantrekkelijk lijkt om elke stengel door te snijden, is het beter om dat niet te doen. Snijden laat een open wond achter aan de basis van de plant die geïnfecteerd kan raken met bacteriën of schimmelziekten.
Als u de stengel netjes wegbreekt, blijft er niet zoveel schade achter. Vermijd het nemen van te veel stelen tegelijk.
Niet meer dan een derde van de plant moet worden geoogst, omdat deze voldoende energie moet hebben om terug te komen! Het is beter om van meerdere planten een paar stelen te oogsten dan te veel van één. Rabarberbladeren bevatten oxaalzuur in hoge concentraties en daardoor zijn deze bladeren giftig en oneetbaar.
Zodra je rabarber hebt geplukt, verwijder je de bladeren en voeg je ze onmiddellijk toe aan de composthoop. Als je rabarber oogst en de bladeren intact laat, zal het vol houden van die bladeren ervoor zorgen dat de stengels afnemen en sneller verwelken.
De beste tijd om ze te verwijderen is de eerste keer dat je de staal in je hand hebt! Als je het goed doet, zul je nog vele jaren rabarber oogsten. Jaarlijks als begin juli rond rolt, word je omringd door lange, sappige stelen en elke stengel zal de perfecte aanvulling zijn op je toekomstige rabarbertaart!
Nu je weet hoe je rabarber moet oogsten, is het bewaren van verse rabarber heel eenvoudig. De beste manier om te bewaren hangt af van wanneer u van plan bent de producten te gebruiken.
Voor kortetermijnopslag zijn er 2 methoden die u kunt gebruiken die effectief zijn. In beide gevallen kun je ongewassen rabarber het beste bewaren en vlak voor gebruik wassen.
The Jar-methode: verwijder de bladeren van de stelen. Vul een glazen pot bijna voor de helft met water.
Leg de afgesneden rabarberstelen in het water en zet in de koelkast. Bedek de bovenkant met een kunststof zak.
Het helpt om voldoende vocht vast te houden en je rabarber vers te houden. Ververs het water minstens één keer per dag.
Deze methode is ideaal om verse rabarber 2 tot 4 dagen te bewaren. Aluminiumfolie Wrap: Leg rabarberstelen op een vel aluminiumfolie en vouw de rand over de afgesneden uiteinden, rol het dan losjes op.
Sluit de stelen niet volledig in de folie, want dan wordt je rabarber sneller bederft. Leg de verpakte rabarber in de koelkast in de groentelade.
Wil je rabarber nog langer bewaren? Vries de stelen direct na de oogst in! Om je geoogste rabarber goed in te vriezen, spoel je hem af met koud water en dep je hem droog met keukenpapier. Snijd het in kleinere stukjes en doe de voeten in een luchtdichte container of diepvriesbestendige kunststof zak (vergeet niet om overtollige lucht te verwijderen!).
Label de container of zak en locatie deze in de vriezer. Indien correct bewaard, kan bevroren rabarber tot een jaar meegaan.
Drogen is bij rabarber geen optie. Het is het beste vers of bevroren.
V: Wanneer mag je geen rabarber plukken? A: Hou Op met het plukken van rabarber wanneer de zomerhitte aanbreekt. De stengels kunnen houtachtig worden bij het warmere weer van eind juli, en de plant moet energie opslaan om de wintermaanden te overleven.
Vraag: Hoeveel rabarber kun je in één keer oogsten? A: Om er zeker van te zijn dat je rabarberplanten goed herstellen, kun je het beste niet meer dan 0,33 van elke rabarberplant tegelijk nemen. Geef de planten wat tijd om te herstellen en daarna weer aan te groeien. Vraag: Stimuleert het plukken van rabarber de groei? een: Ja! Het plukken van rabarber stimuleert de hergroei van de plant, zolang het maar in kleine hoeveelheden is.