Squash is 1 van die jaarlijkse vruchten die jaar na jaar in meerdere seizoenen zorgt. Sommigen zijn overweldigd door de hoeveelheid pompoen die ze produceren en vinden verschillende manieren om ze op te slaan.
Dus hier bespreken we hoe je pompoen kunt bewaren! U vraagt zich misschien af hoe zomer squash zich in dit opzicht verhoudt tot winterpompoen. Misschien weet je al dat bepaalde methoden het beste werken voor de een of de ander, of misschien heb je besloten om voor het eerst kabocha, pompoenen of butternut te kweken.
Eén ding is zeker: als je je pompoen met succes oogst, uithardt en bewaart, kun je er het hele jaar door van genieten. Spaghettipompoen in de zomer, of courgette de hele winter, het kan! Het oogsten van deze vruchten voor de eerste nachtvorst en na de laatste nachtvorst is eenvoudig, en het uithardingsproces is dat ook. Er zijn ook genoeg opslagmogelijkheden.
Je moet waakzaam blijven als het gaat om veiligheid, vooral bij het inblikken, conserveren of fermenteren van voedsel. Onjuiste opslag kan ziekte veroorzaken.
De CDC heeft een gids over thuisconserven en botulisme. Raadpleeg eerst deze handleiding als een van deze methoden je niet kent.
Een andere uitstekende bron voor het langdurig bewaren van voedsel is het National Center for Thuis Food Preservation. Hun gids voor langdurige opslag is geweldig.
Raadpleeg dit om manieren te leren om houdbaarheid aan uw inspanningen in de tuin toe te voegen. Volg de richtlijnen goed voordat u aan deze onderneming begint.
Nadat u de winterpompoen heeft geoogst, moet u eventuele vlekken op de voet of met een klein deukje op het oppervlak verwijderen. Deze moeten worden verwijderd uit langdurige opslag en onmiddellijk worden geconsumeerd of gecomposteerd.
Zodra u winterpompoen hebt geoogst, veegt u deze af met een droge doek om vuil en puin te verwijderen. Genees winterpompoen in een gebied bij temperaturen van 21,1 tot 29,4°C met een relatieve vochtigheid van 80 tot 85 procent.
Zorg ervoor dat het vrucht in een enkele laag ligt. Sommige gidsen raden aan om pompoen in het zonlicht buiten in de tuin te genezen.
Hoewel dit voor sommige regio's geweldig is, kunnen andere regio's te koud zijn. Een goede uitharding van deze wintervruchten geeft ze een verharde beschermende huidlaag die schimmels en rot buiten houdt.
Het bevordert ook zoetere en aangenamere smaken door het gehalte aan natuurlijke suikers in het vlees te verhogen. Uitharden vermindert ook de ademhalingssnelheid van het vrucht, wat de houdbaarheid op de lange termijn vergemakkelijkt.
Oogst alle pompoen aan de wijnstok voor de eerste nachtvorst van het groeiseizoen. Genees zowel volledig rijpe als onrijpe squash.
Dit voorkomt het rotten van vrucht dat je hebt gekweekt en geeft je meer voer voor kookexperimenten. Zorg voor een goede luchtcirculatie rond het vrucht met een raamscherm of een structuur gemaakt van kippengaas.
Een wortelkelder is een geweldige plek om pompoen van je pre-winteroogst te genezen en op te slaan. Goed uitgeharde, volledig gerijpte pompoen is zo'n traktatie.
Verschillende winterpompoenen vereisen verschillende uithardingstijden na de oogst. Sommige hebben helemaal geen uithardingstijd nodig.
pompoenen of taartpompoenen, spaghettipompoen, eikelpompoen, delicatapompoen en een paar andere zijn bijvoorbeeld direct na het oogsten klaar om te eten. Vooral delicatapompoen heeft zo'n dunne schil dat hij samen met het vruchtvlees gegeten kan worden.
Pompoenpompoen, Hubbard, grote kabocha-pompoen en Lakota-pompoen hebben specifieke uithardingstijden. Het is essentieel om ze te genezen voor de schil om uiteindelijk samen te smelten voor eetbaar fruit. Hier is een lijst met de tijden die nodig zijn voor elke wintervariëteit die moet worden gedroogd:
Winterpompoen kan op een droge locatie tot max. 6 maanden, afhankelijk van de variëteit. Op een locatie met een hogere luchtvochtigheid dan je gemiddelde keuken, of kouder, gaan ze niet zo lang mee. Bewaar ze op deze manier als u niet de extra kosten wilt maken die gepaard gaan met inblikken, fermenteren en conserveren.
Aangezien hele pompoenen het beste met roest kunnen worden gelaten op een locatie met goede luchtcirculatie bij kamertemperatuur, is de koelkast geen goede optie voor langdurige opslag. Gekookte of gepureerde winterpompoen is echter goed houdbaar luchtdicht afgesloten bakje of hersluitbare kunststof zakjes 3 tot 5 dagen in de koelkast.
Dit is natuurlijk geen goede optie voor langdurige opslag, maar het is een geweldige manier om meerdere keren in 1 week van de pompoen te genieten.
Winterpompoen vriest heel goed in. Bewaar het in kunststof zakken of een luchtdichte bak in de vriezer voor maximaal 3 maanden. Butternutpompoen die in de vriezer wordt bewaard, kan dan worden gebruikt in soepen en broodrecepten. Let er wel op dat u de schil verwijdert voordat u de pompoen in de vriezer bewaart. Diepvriesdozen zijn ideaal voor het bewaren van winterfruit.
Om winterkalebassen te dehydrateren, schilt u de schil, snijdt u ze doormidden en verwijdert u de zaden en de steel. Bewaar de zaden voor de tuin van volgend jaar, of geniet ervan geroosterd en gekruid.
Snijd de hele pompoen in reepjes van 0,6 cm en stoom ze tot ze gaar zijn (ongeveer 3 minuten). Droog ze vervolgens op 60,0°C gedurende 2 tot 3 uur.
Verlaag de temperatuur tot 54,4°C en laat de pompoen drogen tot hij bros is. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking tot 2 maanden.
Gebruik deze methode als u toegang heeft tot een dehydrator of lage temperatuur oven.
Winterpompoen kan worden gevriesdroogd. Het is het beste de pompoen te koken op de door u gewenste methode voordat u hem invriest, omdat het stevige vruchtvlees beter herstelt als het voorgekookt is. Dit kan andere bewaarmethoden, zoals gerookte pompoenen, verlengen. Volg de aanwijzingen van de fabrikant voor uw apparaat.
Winterpompoenen zijn in blik niet houdbaar bij kamertemperatuur, omdat het voedsel met een laag zuurgehalte is. Het is essentieel om geen puree van winterpompoen te maken voor deze bewaarmethoden. Ingemaakte of ingeblikte winterpompoen moet als vers voedsel worden behandeld en in de koelkast worden bewaard - nooit bij kamertemperatuur, die te warm is voor voedsel met een laag zuurgehalte.
Het gevolg van het inmaken en bewaren van winterpompoenen in een warme ruimte is botulisme.
Pompoenen, eikelpompoenen en muskaatpompoenen kunnen snel worden ingemaakt en ongeveer een week in de koelkast worden bewaard. Ontvel de pompoenen, verwijder de staal en de pitten. Snijd ze dan in plakjes of blokjes.
Maak de pekel van uw voorkeur met gelijke delen azijn en suiker, en kook de pompoen in de pekel voordat u hem in de pot doet. Laat ze afkoelen en sluit ze goed af voor de koelkast.
Hoewel u voor deze methode een rookoven nodig hebt, is het de lekkerste manier om van winterpompoenen te genieten. Het is echter niet lang houdbaar. Gerookte winterpompoen moet onmiddellijk worden gegeten, of 1 tot 2 dagen nadat hij is bereid.
Na het pekelen snijdt u de pompoen doormidden en verwijdert u de pitten en de steel. Kruid de pompoen en wikkel hem lichtjes in folie, waarbij u gaatjes maakt in het gebied waar de zaadholte zich bevindt. Dit zorgt voor ventilatie en luchtcirculatie, zodat de rook de schil kan binnendringen.
Zet de pompoen 1,5 tot 2 uur in de rookoven op een temperatuur van 107,2 tot 110,0 graden, of op de door u gewenste temperatuur. Serveer de pompoen in zijn geheel of in plakjes, en voeg boter en andere kruiden toe.
Hoewel het niet noodzakelijk is om winterpompoen te fermenteren, is het wel mogelijk. Het is belangrijk om het zekere voor het onzekere te nemen en alle vormen van ingeblikte winterpompoen te behandelen als vers voedsel en niet als voedsel dat bestand is tegen langdurige opslag zonder bederf.
Gebruik een kalebas die gemakkelijk in hapklare stukken te snijden is. Dompel hem onder in pekel en doe hem over in een blik dat onder druk is afgesloten of een fermentatieslot heeft. Laat het fermenteren in de koelkast.
Winterpompoen is heerlijk in chutneys, met rozijnen, kaneel en knoflook. Goed gefermenteerde winterpompoen is in de koelkast tot een jaar houdbaar. Zodra de pompoen is geopend, moet u hem binnen een maand consumeren.
Winterpompoen moet onder druk worden ingeblikt, omdat het een voedsel met een laag zuurgehalte is. Het is essentieel dat u de winterpompoen in blokjes snijdt in locatie van te pureren. U kunt het later altijd nog pureren als u het wilt gebruiken.
Voor deze methode heb je een hogedrukpan nodig, afdichtingen, deksels en een instrument om luchtbellen te verwijderen. Deze zijn niet ongelofelijk duur, maar kunnen aan de lage kant rond de €100 kosten.
Je hebt ook ruimte in je keuken nodig om kalebassen en andere winterpompoenen in te blikken. Gebruik een getest en veilig recept van het National Center For Thuis Voedselconservering.
Bewaar winterpompoen 3 jaar in blik. Een goed ingeblikte winterpompoen kan ook een houdbaarheid hebben van maximaal 5 of 6 jaar. Deze blikken zijn prima te bewaren bij kamertemperatuur, maar als je ze eenmaal hebt geopend, houd ze dan in de gaten en consumeer ze snel.
Hoewel u winterpompoen moet genezen, heeft zomer squash een veel dunnere schil en hoeft u deze niet te drogen. En hoewel je winterpompoen lang in zijn geheel kunt bewaren, geldt dat niet per se voor zomerrassen.
Spaghettipompoen lijkt misschien een gezouten pompoen, maar in feite kan het onmiddellijk worden gegeten. Aangezien we ons hier in een andere marge bevinden, moet je weten dat je nat vrucht kunt oogsten en het snel kunt consumeren.
Nat vrucht heeft een hoog watergehalte. Courgettepompoen, zomerpompoen en andere pompoenen die in de zomer rijpen, vallen allemaal in deze categorie.
Ze zijn er in overvloed van de wijnstok in uw tuin, maar ze blijven niet zo lang in droge omstandigheden. Een goede vuistregel is dat zomerpompoen niet gedroogd hoeft te worden, terwijl sommige winterpompoen wel gedroogd moet worden.
Probeer zomerpompoen (zelfs spaghettipompoen) te genezen en je zult merken dat ze vrij snel bederven in vergelijking met wintervariëteiten. Laten we u dus behoeden voor extra werk en u helpen meer uit uw tuin te halen door te bespreken hoe u zomerpompoen kunt bewaren voor opslag.
Nogmaals, aangezien zomerpompoen nooit een uitgeharde pompoen zal zijn, zal hij niet lang bewaard blijven in droge opslag. De houdbaarheid van het bewaren van pompoen van een zomeroogst is niet meer dan 2 weken. Pompoen die op kamertemperatuur wordt bewaard, verliest na verloop van tijd zijn smaak, zelfs als hij nog lekker is.
Zomerpompoen voor opslag in de koelkast is nog korter. In de koelkast opgeslagen pompoen is slechts een paar dagen houdbaar in een geperforeerde zak met een handdoek om vocht op te vangen. Als je pompoen van de zomer in de koelkast bewaart, consumeer deze dan snel.
Zomerpompoen kan worden ingevroren, maar is zachter en delicater dan winterpompoenen. Gebruik het in soepen en stoofschotels waar structurele integriteit niet vereist is. Je squashwinkel voor zomerrassen is in de vriezer niet langer dan 6 maanden houdbaar in een luchtdichte verpakking of kunststof zak.
Als je de beschikking hebt over een dehydrator, snijd je je zomeroogst in een dikte van 0,6 cm en dehydrateer je ze 6 uur bij 57,2°C. Koel ze vervolgens af. Je kunt ze zelfs blancheren door ze een minuut of zo te koken en ze dan onder te dompelen in ijswater. Ze zijn 1 tot 2 maanden houdbaar. Dit is een geweldige methode als je ruimte en toegang hebt. Zo niet, probeer dan te beitsen!
Zomerpompoen kan zowel rauw als gekookt worden gevriesdroogd. Volg de aanwijzingen van de fabrikant voor uw apparaat.
Ingelegde komkommer is een geweldige zomertraktatie boordevol vitamine C. Maak een pekel van zout, suiker en azijn en giet in potten met komkommers, knoflook, geplette rode peper en peperkorrels met ongeveer een centimeter hoofdruimte.
Sluit de potten vervolgens goed af en je hebt binnen een paar dagen augurken. Zolang je genoeg potten hebt om je oogst in te bewaren, is dit een geweldige manier om er nog een paar maanden van te genieten.
Omdat het vruchtvlees van zomerpompoenen malser is, kun je het niet roken in een rookoven. Gebruik in locatie daarvan een gesloten grill. Verspreid speren courgette of gele pompoen met uw favoriete olie en kruiden op hoge temperatuur. Grill ze ofwel direct op de grill of op aluminiumfolie voor een paar minuten aan elke kant en geniet meteen.
Om pompoen bij warm weer te fermenteren, volgt u de snelle augurkinstructies hierboven en laat u ze in locatie van ze in de koelkast te bewaren, gedurende 3 tot 4 weken afkoelen met toppen die op kamertemperatuur zijn gewogen. Controleer ze regelmatig terwijl ze afkoelen en verwijder alle potten die slijmerig of beschadigd vrucht of schimmels bevatten.
Sluit ze vervolgens af en bewaar ze ongeopend 4 tot 6 maanden bij kamertemperatuur. Eenmaal geopend, consumeer ze binnen 1 maand. Deze methode is geweldig voor mensen met toegang tot aanrechtruimte en afsluitbare potten.
Met water doordrenkte pompoen bij warm weer kan niet worden ingeblikt zoals het is. Het kan echter worden gebruikt in relishes.
Gebruik een boilercanner om je blikken goed af te sluiten. Snijd je pompoen of versnipper het en combineer het met andere ingrediënten.
Laat ze vervolgens 20 minuten sudderen in je vloeibare bodem. Verzegel ze in een ketelblik en bewaar ze ongeopend 3 tot 5 jaar.
Eet binnen een week. Deze methode is het beste voor mensen met toegang tot een boilercanner.
V: Moet pompoen gekoeld bewaard worden? A: Het hangt af van de pompoen. Sommige soorten bij warm weer hebben koeling nodig, terwijl soorten met een dikke schil op kamertemperatuur kunnen worden bewaard.
Vraag: Hoe lang kan pompoen worden bewaard? A: Nogmaals, dit hangt af van de dikte van de huid. Als je pompoen op kippengaas uithardt, kan het een paar maanden duren.
Als het een dunne huid heeft, kan het ongeveer een week op kamertemperatuur blijven. Vraag: Hoe maak je pompoen klaar voor opslag? A: Genees pompoen van je herfstoogst.
Anderen moeten snel worden gewassen en gegeten. Vraag: Hoe lang is gekookte pompoen houdbaar in de koelkast? A: Alle soorten zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast.