Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Dioscorea Alata: Prachtige Gevleugelde Yams Groeien

Ik denk niet dat we ooit zonder knollen zouden kunnen leven. Of het nu gaat om de vele kookvariaties van de aardappel, de overvloedige voedingsstoffen van de zoete aardappel of de rijke smaak van de yam, deze voedingsmiddelen zijn niet voor niets populair.

Vandaag willen we u kennis laten maken met 1 van 's werelds favoriete, maar minder bekende, knollen: Dioscorea alata, bekend als ube of gevleugelde yams. De naam doet me denken aan een vliegend Thanksgiving-gerecht, maar gevleugelde yams worden eigenlijk het meest gebruikt in desserts.

Hun zoete, nootachtige smaak is vergelijkbaar met een zoete aardappel of taro. Deze knollen hebben echter een gladdere textuur waardoor ze perfect zijn voor delicate lekkernijen.

Misschien wel de meest opvallende eigenschap van gevleugelde yams is hun kleur. Onder de groezelige buitenkant zit verrassend levendig paars vlees.

Je hoort dit voedsel misschien door de 'paarse yamplant' gaan vanwege zijn tint. De yams behouden hun kleur als ze worden gekookt, dus wees voorbereid om je bord op te fleuren! Natuurlijk zijn we hier niet alleen voor het eten.

Je zult merken dat gevleugelde yamplanten een prachtige aanvulling zijn op de tuin. Hun klimplanten ondersteunen charmante, hartvormige bladeren.

En als je geluk hebt, krijg je misschien wat trossen geelwitte bloemen. Dus waar wacht je op? Laten we alles leren over het kweken van paarse yam! Goede producten bij Amazone voor het kweken van Ube:

  • Neem Bliss 100% koudgeperste neemolie
  • Veiliger merk insectendodende zeep
  • Alle seizoenen tuinbouw- en slapende spuitolie
  • Natures, Good, Guys heilzame nematoden
  • Southern Ag vloeibaar koper-fungicide

Alles Over Ube

Voordat we ga aan de slag, laten we de verwarring over yam / zoete aardappel ophelderen. Hoewel ze er hetzelfde uitzien en hetzelfde smaken, zijn dit niet dezelfde planten.

Zoete aardappel maakt eigenlijk deel uit van de ochtendglorie-familie, terwijl gevleugelde yam deel uitmaakt van de 'echte yam-familie'. Dioscorea alata wordt over de hele wereld geteeld, dus het heeft veel verschillende namen.

De algemene naam gevleugelde yam komt van het uiterlijk van de stengel. Het is vierkant van vorm met platte ribbels, of "vleugels", langs de hoeken.

Je kunt het ook "water yam" horen noemen, wat verwijst naar het hoge watergehalte van de knol. Deze planten worden in de Filippijnse keuken ook wel ″ube” of ″ubi” genoemd.

Gevleugelde yam is zo'n oude plant dat de exacte oorsprong onbekend is, hoewel wordt aangenomen dat hij uit Zuidoost-Azië komt. Deze soort, een cultigen genoemd, is alleen bekend in de teelt en kan zelfs een hybride zijn.

Het kwam in de jaren 1500 naar Noord-Amerika, toen het door de Spanjaarden en Portugezen in Florida werd geïntroduceerd. Tegenwoordig blijft ube-wortelgewas een hoofdvoedsel in Zuidoost-Azië, West-Afrika en Zuid-Amerika - vooral de Filippijnen.

Daar wordt het voornamelijk gebruikt in desserts, van cake tot ijs tot frappés. Ondanks zijn populariteit als dessertgerecht, hebben sommige landen gevleugelde yam vervangen door zoete aardappel en andere gewassen.

In de VS is de gevleugelde yam een ​​beetje uit de hand gelopen. Het zijn meedogenloze planten die elke ruimte die ze vinden overnemen.

Gevleugelde yam is ontsnapt aan de teelt in de zuidelijke Verenigde Staten, de Maagdeneilanden en Puerto Rico. Het is zo destructief dat de Florida exotische plaagplantenraad het heeft geregistreerd als een volwaardige invasieve soort.

Als tuinders van deze plant zijn wij verantwoordelijk voor het in bedwang houden ervan. Het is niet bepaald onderhoudsvriendelijk, maar het kweken en bevatten van gevleugelde yam is geen sinecure.

Van de wijnstokken is bekend dat ze 6,1-9,1 m hoog worden en vaak in nabijgelegen bomen klimmen. Ze groeien zo snel dat sommige tuinders op één dag 20,3 cm groei hebben gemeld.

De wijnstokken zijn niet het enige dat bezig is met groeien. Elke plant heeft 1 ondergrondse knol.

Als de pootjes niet worden geoogst, zullen de knollen groeien en groeien tot ze 2,4 m lang zijn. Soms groeien de wijnstokken kleinere, luchtknollen boven de grond (vergelijkbaar met de luchtaardappel).

Deze bulbillen zijn bedoeld om uit te groeien tot nieuwe planten en zijn uitstekend geschikt voor vermeerdering. Het is misschien snelgroeiend, maar deze planten zijn niet onoverwinnelijk.

Ze gaan alleen de winter door in de zones 9-11. Op koudere locaties moeten ze als eenjarige worden gekweekt.

Kom oogsttijd, het is van vitaal belang dat je ervoor zorgt dat je de knollen volledig kookt voordat je ze eet, omdat ze giftig zijn als ze rauw zijn! Als een ube smaakt? bitter, eet het dan niet. Koken zou het veilig moeten maken, maar de bitterheid is een waarschuwingsteken.

Variëteiten Van Gevleugelde Yam

Op de meeste plaatsen is ube ube. Op andere plaatsen echter, vooral op de Filippijnen, zijn er veel verschillende variëteiten van deze soort. Kinampay wordt beschouwd als de oorspronkelijke gevleugelde yamsoort. Het heeft de bijnaam "Koningin van de Filippijnse yams" en heeft nog 4 andere variëteiten: tamisan, binanag, kabus-ok, en binato.

Bij deze yamswortels betekenen verschillende variëteiten vaak verschillende kleuren. Terwijl de meeste, zoals die van Zambales, vasthouden aan het klassieke paars, hebben andere variëteiten verschillende schakeringen van wit. De Basco variëteit, bijvoorbeeld, is wit met een lavendel tint. De Leyte-variëteit varieert van een mooie crèmekleur tot roze.

Planten

Net als aardappelen wordt gevleugelde yam meestal gekweekt door stukjes van de knol te planten. U kunt de startstukken online kopen of er een paar van een vriend krijgen. Kleine knollen kunnen in hun geheel worden geplant, terwijl grote knollen in meerdere stukken kunnen worden gesneden. Laat de stukken uitdrogen voordat je ze plant of laat uitlopen.

In de tropen kan Dioscorea alata op elk moment van het jaar geplant worden, maar meestal net na het regenseizoen. Hier in de VS is dat gelijk aan de lente. Plant je yamswortels pas in de grond als de kans op vorst voorbij is.

Het duurt 3-12 weken voor de knollen uitlopen. Je kunt het schema vervroegen door de yamswortels te laten kiemen voordat je ze plant. Zet ze in een emmer met aarde en houd ze vochtig. Zodra ze ontkiemen, kun je ze uitplanten naar hun vaste stek.

Voordat u ze in de grond plant, moet u de grond goed bewerken. De groeiende knollen zullen de extra ruimte die losse grond ze geeft waarderen. Plant de knollen 10,2-12,7 cm diep en 0,6 m uit elkaar. Het is aan te raden om er organische bodembedekking over te strooien om het water vast te houden en onkruid te voorkomen.

Dioscorea alata kan in containers worden gekweekt, maar je moet wel op de grootte letten. Gebruik minstens een pot van 18,9 liter en oogst de yamswortel voor hij uit zijn jasje groeit.

Onderhoud

Gevleugelde yamsoorten zijn behoorlijk ruige planten. U krijgt echter de beste resultaten als u hun verzorgingsvoorkeuren volgt. Dit is wat wij aanbevelen.

Zon En Temperatuur

Geef uw gevleugelde yamswortel volledig tot gedeeltelijk zonlicht. Omdat hij uit de tropen komt, heeft hij het graag lekker warm; tien minste 21,1°C is het beste. Als je in zone 9-11 woont, kun je deze planten als vaste planten kweken. Anders zal het weer deze yamswortel slechts seizoensgebonden laten groeien. Vriestemperaturen kunnen schade veroorzaken aan de wortels en de groene groei.

Water En Vochtigheid

Dioscorea kan goed tegen droogte, maar gedijt het best bij een constante vochtigheid. Geef water zodra de bovenste paar centimeter van de grond droog begint te worden. Druppelleidingen of soaker slangen werken heel goed voor deze plant. Als de planten aan het eind van het vegetatieperiode beginnen af te sterven, hou op dan met water geven, zodat ze niet gaan rotten.

Vochtigheid is hier niet zo'n grote factor, zolang je de grond maar vochtig houdt tijdens de zomer.

Bodem

Dioscorea alata-soorten groeien in verschillende bodemsoorten. Voor een optimale groei moet de grond echter wel de beste eigenschappen bezitten. Hij moet leemachtig, vruchtbaar, vol organisch materiaal en goed waterdoorlatend zijn. Het is ook belangrijk dat de grond los is zodat de knollen gemakkelijk kunnen groeien. Een neutrale of lichtzure pH is prima.

Bemesting

Dioscorea alata is niet al te kieskeurig wat bemesting betreft, zolang er maar voedingsstoffen aanwezig zijn. Vul de grond voor het planten met organisch materiaal en gebruik mulch. Als u de plant en de knollen een extra duwtje in de rug wilt geven, kunt u tijdens het vegetatieperiode een paar keer een uitgebalanceerde meststof toedienen.

Snoeien En Leiden

Als klimplant zal deze klimplant een latwerk om op te groeien zeer op prijs stellen. Bovendien zal het hebben van een steun de groei van uw plant stimuleren. Als hij klimt, zullen de ranken zich uitspreiden en meer bladoppervlak vrijmaken voor fotosynthese.

Gebruik een hekwerk, een hek of zelfs een gastboom. Als de ranken niet uit zichzelf naar de steun grijpen, wind ze er dan voorzichtig omheen. Bind ze zo nodig losjes vast met een stukje stof. Als uw plant uit de steun groeit, snoeit u de ranken terug met een scherpe, schone tondeuse.

Als uw Dioscorea alata luchtknollen heeft die u niet wilt vermeerderen, knip ze dan af voordat ze volgroeid zijn. Deze potentieel invasieve plant verspreidt zich snel via wortelknollen en we het onder controle willen houden. Vernietig de bovengrondse knollen voordat u ze weggooit, zodat ze niet in uw compostvat wortelen.

Vermeerdering

Dioscorea bloeit zelden in grote delen van de Verenigde Staten, dus zaad is geen gangbare vermeerderingsmethode. In locatie daarvan maken tuinders gebruik van luchtknollen of wortelvermeerdering. Begin met het afknippen van de wortels of luchtknollen van de rest van de plant. Tenzij je een heel kleine knol hebt, snij hem dan in verschillende stukken. Elke 1 is een potentiële Dioscorea alata.

Nadat ze gesneden zijn, moet je de stukken een paar dagen laten uitdrogen. Anders zouden de nieuwe wonden snel kunnen rotten wanneer ze geplant worden. Om dit proces te versnellen, dompel je het afgesneden uiteinde in houtas.

Zodra ze droog zijn, begraaft u de stukken in een emmer met aarde en houdt u die vochtig. Zodra ze ontkiemen, kunt u de baby yams naar hun vaste stek verplaatsen.

Oogsten En Bewaren

Zet uw dessertrecepten maar vast klaar, want het is oogsttijd! Elke plant is eenmalig, dus het proces zal niet al te lang duren.

Oogsten

Als de knollen volgroeid zijn, zal het loof vergelen en afsterven. Dit is het teken om de schop te pakken en te gaan oogsten. Dit gebeurt meestal van november tot januari. Als het in jouw gebied eerder gaat vriezen, zul je vroeg willen oogsten.

Trek de hele plant voorzichtig omhoog, zo nodig met een schep. Haal de knollen van de rank en borstel het vuil eraf. Zo eenvoudig is het!

Zorg ervoor dat je alle knollen, wortelknollen en wijnstokken uit de grond haalt, zodat niets aan zijn lot wordt overgelaten. Anders kan het zijn dat je een bijzonder invasieve plant overhoudt.

Als je in de USDA zones 9-11 woont, heb je de mogelijkheid om je Dioscorea alata 2 of meer jaren te laten groeien. Laat hem gewoon in de grond zitten gedurende de winter. Hij zal waarschijnlijk zijn bladeren verliezen en minstens een paar maanden in slaapstand gaan. Het volgende oogstseizoen zou je een enorme opbrengst moeten hebben.

Opbergen

Je kunt je pas geoogste Dioscorea op het aanrecht of in de voorraadkast bewaren. Het moet alleen droog blijven, anders kan het gaan uitlopen. Onthoud dat de knollen rauw giftig zijn, dus je moet ze volledig koken. Het is ook raadzaam om handschoenen te dragen tijdens de bereiding.

Kook de Dioscorea alata gevleugelde yam zoals je een aardappel zou koken. Of, als je een zoetekauw bent, ga dan naar Pinterest voor Dioscorea dessertrecepten zoals ube cupcakes. Als je een enorme knol hebt, kun je een stuk per keer verwijderen, en de overgebleven gevleugelde yam zal meestal goed zijn.

Bewaar de yamswortels op een droge locatie om ze lang te bewaren. Controleer regelmatig of er verrotte stukken zijn en verwijder deze.

Problemen Oplossen

U heeft geluk, want er zijn niet veel problemen met Dioscorea alata. We zullen echter een paar dingen doornemen, voor het geval dat.

Groeiproblemen

Knollen worden groen als ze tijdens de groei aan zonlicht worden blootgesteld. Dit komt doordat de knollen chlorofyl aanmaken, dezelfde stof die verantwoordelijk is voor de fotosynthese in bladeren. Afhankelijk van de hoeveelheid kan chlorofyl gevaarlijk zijn als het door mensen wordt gegeten. Neem het zekere voor het onzekere en gooi alle groene delen weg.

Voorkom dit door de knollen tijdens de groei steeds afgedekt te houden. Als op een gegeven moment de knollen uit de grond steken, maak er dan snel een heuveltje overheen.

Ongedierte

Wortelknoopnematoden raakt deze soort waar het pijn doet: de knol. Ze verstoren de groei en veroorzaken knopen en misvormingen.

Bovengronds zie je een achterblijvende groei en vergelende bladeren. Voorkom deze aaltjes door de grond voor en na elke oogst goed te bewerken.

U moet ook wisselteelt toepassen met aaltjesresistente planten. Bij bestaande aantastingen kunt u een nematicide proberen.

Behandelingen op basis van geraniol en quillaja saponaria zijn een goede biologische optie. Als alternatief kunt u nuttige nematoden aan de grond toevoegen, aangezien deze de wortelknobbelaaltjes zullen opjagen en doden.

Schaal insecten, met name wit scales en wolluizen, zijn algemene plagen die zich voeden met Dioscorea alata-sap. Ze scheiden honingdauw af die mieren aantrekt, een ander ongedierte dat moet worden uitgeroeid.

De beste aanpak is om deze insecten in de eerste locatie te voorkomen. De grond vrijhouden van afval en de plant droog houden zijn de beste maatregelen.

U kunt ook aangetaste wijnstokken snoeien of het ongedierte 1 voor 1 verwijderen met een scheutje wrijfalcohol. Voor grote Gebruik dan een insectendodende zeep, of nuttige roofdieren zoals gaasvliegen of lieveheersbeestjes. Neemolie of tuinbouwolie kan hun eitjes doden.

Ziekten

Anthracnose is een schimmelziekte die bladvlekken veroorzaakt op uw prachtige Dioscorea alata-soorten. Na verloop van tijd kunnen de bladeren vergelen en verdorren, waardoor ze uiteindelijk afsterven.

Deze ziekte is meestal niet fataal voor de hele plant, maar kan zeker de groei aantasten. Probeer een dosis neemolie, koper fungicide of zwavelstof fungicide om deze schimmels te behandelen. Voorkom anthracnose door uw plant schoon en droog te houden.

Het mozaïekvirus creëert een "mozaïek" van kleuren op de bladeren, meestal in schakeringen van geel en groen. Het klinkt mooi, maar de verkleuring wordt veroorzaakt door beschadiging van de nerven, die van vitaal belang zijn voor de gezondheid van de plant. Deze ziekte zal de groei van Dioscorea alata belemmeren en zelfs het zetmeelgehalte van de knol aantasten.

Dit virus wordt meestal overgedragen via stekken van Dioscorea alata, dus zorg ervoor dat u alleen ziektevrije yamswortels plant. Insecten kunnen de ziekte ook overbrengen, dus wapent u zich tegen ongedierte. Er is geen geneesmiddel voor deze ziekte, dus preventie is uw enige wapen.

Veel Gestelde Vragen

V: Is paarse yamswortel giftig?

A: Dat kan, maar alleen als hij rauw wordt gegeten. Vermijd dit door uw Dioscorea alata volledig te koken voordat u het consumeert.

V: Zijn de bladeren van paarse yamswortel eetbaar?

A: Dioscorea wordt vaak verward met zoete aardappel, die wel eetbare bladeren heeft. Wij raden af om de bladeren van Dioscorea alata te eten. Hoewel sommige yamswortels bladeren hebben die veilig zijn als ze eenmaal gekookt zijn, is deze 1 nog steeds een beetje te riskant.

V: Is taro en yam hetzelfde?

A: Nee, maar ze lijken er wel op! De knollen zien er ongeveer hetzelfde uit en smaken ook ongeveer hetzelfde, maar de taro soort mist de gladde textuur en de levendige kleur van de Dioscorea alata gevleugelde yam. De planten lijken totaal niet op elkaar, aangezien taro struikachtig is met grote bladeren terwijl gevleugelde yam een klimplant is.