Nu meer en meer staten in de VS overgaan op een meer duurzame manier van afvalverwerking, wordt bokashi compost steeds populairder. Mensen zijn op zoek naar manieren om hun voedselafval op een meer verantwoorde manier te verwerken.
Maar wat is de bokashi-methode? Is het beter of slechter dan traditionele compostering of vermicompostering? Wat zijn die "effectieve micro-organismen" precies en levert het gebruik ervan veel op? Is het moeilijk te doen? Heeft het een vieze geur? Wordt er compostthee van gemaakt?
We zullen al deze vragen en meer vandaag beantwoorden in deze diepgaande bespreking van het bokashi proces. Er zijn heel wat methoden om je keukenafval om te zetten in goud voor de tuin, en bokashi compost is slechts 1 van de vele mogelijke opties!
In een notendop, bokashi composteren is een manier om je etensresten om te zetten in gefermenteerd organisch materiaal dat je vervolgens aan je composthoop kunt toevoegen, in tuinbedden kunt begraven, of aan rode wormen kunt voeren. Voorstanders van het door Dr. Teruo Higa ontwikkelde systeem beweren regelmatig dat het percolatiewater dat bij dit anaerobe proces vrijkomt een voedingsrijke thee is, en ze beweren ook dat het gefermenteerde materiaal dat geproduceerd wordt een uitstekende meststof is.
In de jaren zestig studeerde Dr. Higa tuinbouw aan de Universiteit van de Ryukyus in Okinawa, Japan.
Er werd onderzoek gedaan naar microbiologie en de effecten daarvan op de tuinbouw, en naar verluidt ontdekte hij bij toeval een combinatie van nuttige micro-organismen waarvan hij dacht dat zij de groei van planten stimuleerden. Nadat hij was afgestudeerd en vervolgens gepromoveerd in de tuinbouw, werd hij in 1970 uitgenodigd terug te keren naar de universiteit om docent te worden. Twee jaar later werd hij assistent-professor, en vervolgens in 1982 gewoon hoogleraar tuinbouw aan de universiteit.
Het grootste deel van zijn onderzoek draaide om de effectieve micro-organismen die hij ontdekte en hoe deze in de landbouw konden worden toegepast. Zijn oorspronkelijke formule, EM-1 genaamd, wordt gebruikt als inoculatiemiddel voor bokashi zemelen die worden gebruikt in het proces van bokashi compostering, naast andere agrarische toepassingen.
Het proces zelf is een vorm van anaërobe fermentatie. Het afval wordt in een luchtdichte container gedaan, gewoonlijk met een valse vloer om het bokashi-sap (percolaat) te laten weglopen of met een tweede container eronder om het percolaat op te vangen. Bokashizemelen worden toegevoegd om de bokashibak te inoculeren met specifieke stammen van nuttige microben.
Zodra de emmer vol is en een laag geënte zemelen bevat, wordt hij bedekt met een laatste laag zemelen en gedurende minstens 2 weken afgesloten zodat de gisting kan plaatsvinden. Het fermentatieproces duurt meestal ongeveer 2 weken, maar kan ook langer duren.
Overtollig bokashi-uitlogingswater wordt afgevoerd. Daarna wordt het resulterende materiaal beschouwd als bokashi-voorcompost en moet het met behulp van andere methoden naar de volgende stadia van afbraak.
De term "bokashi" is een Japans woord, dat verondersteld wordt "gefermenteerd organisch materiaal" te betekenen. Er is echter een secundaire betekenis in het Japans die betrekking heeft op kunstwerken, en sommigen geloven dat de artistieke verwijzing naar schaduw ook kan worden vertaald als "wegsterven" - een term die ook kan worden toegepast op het bokashi-fermentatieproces.
Er zijn een aantal gekweekte microbiologische stammen die ontwikkeld zijn om Dr. Higa's EM-1 te maken, evenals zijn latere variatie EM-5. Tot de meest voorkomende behoren Lactobacillus, Saccharomyces, en Rhodopsuedomonas bacteriën.
We kennen lactobacillus als de bacteriefamilie die ons helpt bij het maken van probiotisch rijk gefermenteerd voedsel zoals kimchi, zuurkool of yoghurt. Er zijn een aantal verschillende bacteriën in deze familie die op grote schaal worden gekweekt. Lactobacillus stammen breken eiwitten extreem goed af.
Saccharomyces is de bacteriefamilie waaruit gist voortkomt. Deze consumeren eiwitten en suikers, breken deze zeer effectief af en helpen bij het gistingsproces.
Rhodopseudomonas, tien slotte, is een veel voorkomende familie bodembacteriën. Een specifieke vorm breekt lignine af, een veelvoorkomend bestanddeel in houtachtig materiaal, en deze bacterie is een gebruikelijke toevoeging aan een bokashi inoculant.
Hoewel de exacte combinatie of hoeveelheden bacteriën in EM-1 een zorgvuldig bewaard handelsgeheim zijn, is het bekend dat dit allemaal belangrijke componenten zijn van het mengsel dat in een bokashi systeem wordt gebruikt.
Hoewel het mogelijk is om vloeibare EM-1 te gebruiken om je bokashi compost op gang te brengen, geven de meeste mensen de voorkeur aan een methode waarbij je geen spuitfles bij de hand hoeft te houden. Dit is waar bokashi zemelen in het spel komen.
Met behulp van organische materialen zoals gebruikte biergranen, tarweschillen of -zemelen, haverzemelen of rijstschillen als basis, inoculeren ze het organische materiaal met de nuttige microben en laten ze het vervolgens drogen. Dit brengt de bacteriën in een toestand van stasis en maakt een gemakkelijke, volledige toepassing op het oppervlak van het afval mogelijk.
Sommige vormen van bokashi zemelen, zoals BierKashi Bokashi Blend, gebruiken afvalproduct als hun basis van keuze. BierKashi gebruikt gebruikte bierkorrels van een brouwerij uit San Diego die anders in de afvalstroom terecht zouden komen. Hoewel deze ook traditionele composteringsmethoden kunnen ondergaan, vormen ze een handig droog product dat gemakkelijk over het oppervlak van het te fermenteren voedselafval kan worden gestrooid.
Het is gebruikelijk om eerst bokashi zemelen op de bodem van de bokashi bak of bokashi emmer te strooien, daarna voedselresten toe te voegen, waarbij de bokashi zemelen elke centimeter tot 5,1 cm door de bokashi emmer worden gestapeld. Eenmaal vol en opeengepakt om een echt anaëroob proces te garanderen, wordt een laatste laag bokashi zemelen toegevoegd op het bovenste oppervlak voordat het bokashi systeem wordt afgesloten om fermentatie te laten plaatsvinden.
In traditionele composteringssystemen worden uw voedselresten gemengd met koolstofrijke materialen zoals hout, stro, versnipperd papier of karton, enzovoort. Deze worden ofwel in lagen op een composthoop of -vat gelegd, ofwel toegevoegd aan een composttrommel.
Meestal is een verhouding van 2:1 een goed uitgangspunt; 2 delen koolstofrijk materiaal voor elk deel stikstofrijk voedselafval. Vervolgens wordt water toegevoegd om alle materialen in de hoop te bevochtigen.
In uw composthoop zal de voeding van het microbiële leven de inhoud van uw compostvat opwarmen. Door de compost te draaien, wordt hij belucht en kan de aërobe, of zuurstofrijke, microbiologie gedijen en uw afvalproducten afbreken. Na verloop van tijd levert traditionele compostering bruikbare compost op die uw tuin kan verrijken.
Een andere vorm van composteren is vermicompostering, of het gebruik van een wormenbak om keukenresten en organische afvalproducten af te breken. Deze composteermethode verschilt enigszins van traditionele compostering omdat het een koud composteerproces is, zodat de gebruikte wormen goed gedijen. In ruil daarvoor produceren ze wormengiet of wormenpoep, een zeer nuttige aanvulling voor tuinbedden.
Bokashi verschilt echter van traditionele compostering doordat uw voedselresten niet echt in een ander product veranderen. De organische materialen die je toevoegt aan je bokashi systeem veranderen wel, maar ze veranderen door fermentatie.
In locatie van af te breken via een standaard composteringsproces of te worden opgegeten door rode wormen, wordt het materiaal in je bokashi-bakken gewoon gefermenteerd. Het heeft een flauw aroma van augurken, maar is nog steeds volledig identificeerbaar als wat het daarvoor was.
Waarom zou iemand dan tijd willen besteden aan bokashi-emmers om er alleen maar bokashi-afval voor terug te krijgen? Daar zijn een paar verschillende redenen voor. Tien eerste kan bokashi vlees en zuivelproducten verwerken.
Bij de meeste traditionele compostmethoden is het gebruikelijk om vlees niet te composteren, omdat het erg kan stinken en ongedierte of roofdieren kan aantrekken naar je compostvat. Veel bewoners van appartementen hebben bovendien niet de mogelijkheid om een standaard composthoop te hebben.
Sommigen staan misschien wat huiverig tegenover het idee om regenwormen te kweken die hun afvalproducten opeten. Bokashi kan zelfs in een appartement worden gedaan, waardoor het een levensvatbare thuiscomposteermethode is voor bewoners met weinig ruimte.
Tot nu toe hebben de onderzoeken naar het percolatiewater, vaak ″bokashi thee″ genoemd, geen uitsluitsel gegeven over de vraag of het wel of niet goed is voor planten. De meeste studies laten geen significante voordelen voor planten zien van het gebruik van de vloeistof in uw tuin. U voegt echter wel nuttige microbieel leven in uw bodem, en dit kan op termijn een voordeel zijn.
Dit betekent echter niet dat de bokashi ″thee″ nutteloos is. Een recente studie wijst uit dat het van nut kan zijn bij het verbeteren van het voer voor kweekvissen zoals tilapia.
Bovendien kunnen veel van de bacteriën die deel uitmaken van een EM-oplossing effectief zijn bij het reinigen van afvoerkanalen door het afbreken van dingen die aan de binnenkant van het afvoersysteem vastzitten. Het toevoegen van EM aan septische systemen kan ook voordelen opleveren, omdat de bacteriestammen zouden moeten helpen bij de afbraak van menselijk afval, net zoals ze zouden helpen bij het afbreken van voedsel.
Hoewel we een diepgaande beschrijving van dit proces hebben gegeven in een eerder stuk over Zelfgemaakte bokashi-emmers, laten we nu de basisprincipes van een typisch Bokashi proces doornemen!
U heeft een bokashi emmer nodig. Als u er zelf een wilt maken, lees dan het artikel over het bouwen van een emmer waar ik het net over had. Anders raden wij u het BierKashi Bokashi Complete Pakket aan dat wordt verkocht via de shop!
Begin met een laag bokashi zemelen (in de kit vorm die ik net noemde, het komt met uw pakket) op de bodem van de emmer. Voeg dan restjes organisch materiaal toe. Dit kan tuinafval zijn, zuivelproducten, vleesproducten, koffiedik, eierschalen en meer.
Vermijd het toevoegen van materiaal dat al schimmels heeft ontwikkeld, omdat dit al bacterieel actief is en uw bokashi kan overnemen. Daarnaast raden we af om grote botten of olie aan de emmer toe te voegen, omdat het erg lang duurt voordat deze worden afgebroken en zullen achterblijven waar uw voorcompost later ook terechtkomt. Tot slot raden we af om uitwerpselen van huisdieren aan dit systeem toe te voegen, omdat deze ook microbieel actief zijn en mogelijk niet goed worden gefermenteerd met dit proces.
Voor elke centimeter of 2 organisch materiaal voegt u meer zemelen toe aan de emmer. Gebruik een aardappelstamper, lepel of iets anders stevigs om het organisch materiaal in de emmer aan te stampen, zodat eventuele luchtbellen verdwijnen. Als u niet genoeg hebt om de emmer in één keer te vullen, sluit u hem helemaal af en wacht u tot u een volle keukencompostemmer hebt om toe te voegen, waarna u dit proces herhaalt.
Als uw emmer een afvoer heeft, kunt u het percolatiewater dat zich op de bodem van de emmer vormt, weggieten als het materiaal begint af te breken.
Wanneer uw emmer vol is, voegt u meer bokashimengsel toe over de hele bovenkant van de emmer en sluit u het deksel. Als uw emmer een schenktuit heeft, kunt u het percolatiewater blijven legen, maar anders laat u de emmer 2-4 weken fermenteren.
Hoe langer je het laat gisten, hoe meer de etensresten verzwakt zullen worden door de bacteriën. Sommige mensen kiezen voor 2 emmers, zodat ze er 1 kunnen vullen terwijl de andere fermenteert.
Probeer uw emmer uit direct zonlicht te houden terwijl dit proces aan de gang is. Dit is meer om ervoor te zorgen dat de combinatie van gisting en hitte er niet voor zorgt dat het deksel eraf springt dan van enig risico van de zon zelf.
Als het fermenteren is afgelopen, is het tijd om het voorgecomposteerde materiaal te gebruiken. Graaf een diep gat in de tuin en begraaf de bokashi erin, waarbij u ervoor zorgt dat u de aarde grondig door de voedselresten mengt.
Als je geen tuin hebt, maar wel toegang tot een gemeenschappelijke tuin, kun je het daar misschien ook begraven. De voedselresten, nu blootgesteld aan het microbiële leven in de grond, zullen snel worden afgebroken en de voedingsstoffen die erin zitten zullen deel gaan uitmaken van de grond in je tuin en toegankelijk voedsel worden voor je planten.
Als u in een koud klimaat woont, is het mogelijk om emmers bokashi tijdens de wintermaanden op te slaan en ze vervolgens in de tuinbedden te begraven zodra de grond in het voorjaar ontdooit. Laat minstens 2 weken zitten tussen het begraven van de restanten en het uitplanten van de bedden, om er zeker van te zijn dat de zuren van het fermentatieproces de tere plantenwortels niet verbranden.
Heeft u geen toegang tot een tuin? Geen paniek! Er zijn andere methoden die u kunt gebruiken.
Een grote doos met tuinaarde op een balkon kan uw "grondfabriek" worden. Zorg ervoor dat er wat typische aarde van de tuin in zit, want dat zorgt ervoor dat er wat van de grond in zit microbieel leven dat je nodig hebt om de voedselresten af te breken.
Begraaf de bokashi daarin, bedek het grondig met aarde, en laat de natuur de rest doen. Binnen een paar weken zou je weinig of niets meer moeten kunnen vinden van je keukenresten. Je kunt die superrijke grond vervolgens gebruiken om kamerplanten op te potten, of vermengen met gewone compost om een goede potgrondmix te maken voor grotere containerplanten buitenshuis.
Als je toegang hebt tot andere composteermethodes zoals een composthoop of een wormenbak, kan bokashi aan beide methodes worden toegevoegd. Bij een hoop of in een standaard compostvat moet u ervoor zorgen dat de bokashi grondig wordt bedekt met bruin organisch materiaal. Beperk de hoeveelheden die u aan uw vermicomposteerbak toevoegt tot kleine hoeveelheden per keer, maar de wormen zullen uw afval met plezier opeten!
Vergeet niet dat het veel langer duurt voor vleesbotten afgebroken zijn, dus vermijd grote botten. Kleine graten van vis worden relatief snel afgebroken, maar bij grote rundergraten kan het jaren duren voordat ze helemaal verdwenen zijn.
Hoewel het een proces is dat uit meerdere stappen bestaat, is deze composteermethode vooral geschikt voor mensen die in kleine ruimtes zoals appartementen wonen. De methode komt inheems uit Japan en wordt veel gebruikt in dat land en in andere Aziatische landen waar de leefruimte beperkt is en composteren moeilijk kan zijn.
Maar als u veel spullen hebt om te composteren en u wilt gewoon dat het lijkt weg te smelten in de tuin, kan dit ook een goede optie voor u zijn. U zult geen afgewerkt materiaal hebben dat u kunt opslaan en vervolgens gebruiken, zoals u met gewone compost zou doen, maar u kunt nog steeds duurzaamheid en ecologisch verantwoord beheer van uw huishoudelijk afval beoefenen - en dat is net zo goed!
V: Is bokashi beter dan composteren?
A: Dat hangt af van uw doel. Als je op zoek bent naar compost om in grondmengsels te mengen of om als bodembedekking te gebruiken, nee. Als je wilt verminderen wat er naar de gemeentelijke afvalverwerkingsinstallatie gaat, is het een geweldige optie.
V: Hoe lang duurt het voordat bokashi is afgebroken?
A: Als de inhoud van de emmer eenmaal is gefermenteerd en je de precompost hebt begraven, duurt het doorgaans tien minste 2 weken om af te breken. Grote hoeveelheden kunnen wat langer duren.
V: Wat mag er niet in bokashi?
A: We raden aan geen grote botten, veel vloeibare oliën, beschimmeld voedsel of poep van huisdieren toe te voegen.
V: Houden ratten van bokashi?
A: Zoals alle aaseters zullen ze met plezier een hapje bokashi nemen. Als je je afval diep genoeg begraaft, is dit geen probleem. Een diepte van minstens een meter wordt aanbevolen.
V: Houden wormen van bokashi?
A: Absoluut! De meeste regenwormen vinden bokashi compost overheerlijk. Maar bokashi heeft de neiging een beetje zuur te zijn, dus het is aan te raden je wormen met mate bokashi te geven.