Opzoek naar een hovenier/tuinman?

9 Boerenkool Variëteiten Die Je Zult Willen Kweken

Boerenkool wordt al duizenden jaren gegeten, en in de Middeleeuwen werd het gebruikt om zowel mensen als vee te voeden. De meeste boerenkool variëteiten komen inheems uit Europa en delen van Azië.

Boerenkool is bestand tegen vorst en koude klimaten en staat vaak symbool voor het komende winterseizoen. Boerenkool is van oudsher zo populair in Schotland dat de moestuinen er ″kale yards″ worden genoemd en dat een algemene maaltijd ″kail″ wordt genoemd.

Duitsers vieren de komst van de winter nog steeds met een gerecht waarin boerenkool is verwerkt, Grunkohl genaamd. Thomas Jefferson zou het op Monticello hebben geteeld, en recente voedingscritici hebben het als een superfood bestempeld.

Een kop boerenkool bevat 80 milligram vitamine C, wat bijna de aanbevolen hoeveelheid is voor dagelijkse consumptie. Er is zelfs een Nationale Boerenkooldag op de eerste woensdag in oktober!

Welke soorten boerenkool smaken het best? Heb je je ooit afgevraagd wat het verschil is tussen boerenkool met krullen en boerenkool met platte bladeren, en of het iets uitmaakt? Er zijn tientallen verschillende soorten boerenkool, variërend van krullerig en rood tot dinosaurushuidstructuur en donkergroen. Lees verder als u meer wilt weten over de populairste soorten van deze bladgroenten en hun beste toepassingen in uw keuken!

Als u op zoek bent naar meer diepgaande informatie over het verzorgen van boerenkool, hebben we ook artikelen over boerenkool planten kweken en over boerenkool als microgreen. En als u alleen op zoek bent naar info over hoe je je boerenkool kunt oogsten, dan hebben we die ook!

Gekrulde Bladkolen

Gekrulde Bladkolen worden vaak in de winkel gezien als klassieke boerenkool soorten. Ze beginnen als schattige en ruige zaailingen. Wanneer boerenkoolzaailingen voor het eerst ontkiemen, zijn ze klein en zien ze eruit als de meeste andere zaailingen. Zodra ze hun echte bladeren krijgen, zul je hun kenmerkende geruwde bladeren beginnen te zien.

Naarmate ze groter worden, zullen ze aan elk blad een grote en harde stengel vormen. Planten die uit zaad zijn gekweekt, hebben 50 tot 75 dagen nodig om volgroeid te zijn, dus terwijl u uw boerenkool controleert op rupsen en veelvoorkomend ongedierte, moet u genieten van de ontwikkeling van kleine gekrulde boerenkool naar grote bladeren met franjes.

Veel planten kunnen 0,3 tot 0,6 m hoog worden, hoewel ze meestal een meer uitgespreide groeiwijze hebben. Ze kunnen vrij groot worden, dus houd hier rekening mee bij het planten van uw boerenkool in de tuin.

Krulkool

Krulkool is een van de meest voorkomende soorten boerenkool die u in de supermarkt zult zien. Het is een groene variëteit met grote, gerimpelde bladeren. Een populaire cultivar is 'Winterbor', die winterhard is en 0,6-0,9 m hoog kan worden.

Dit is een geweldige soort boerenkool voor salades of soepen. Zorg ervoor dat u de bladeren met olijfolie inwrijft als u ze in een salade gebruikt, om hun textuur te verzachten en ze gemakkelijker te eten te maken. Boerenkool kan worden ontsteeld door stukken van de bladeren los te scheuren van de harde stengel.

Redbor Boerenkool

Redbor is een boerenkool die diep bordeauxrode tot paarse bladeren kan hebben. Het kan beginnen als een meer plat blad, maar de kleur, smaak, en het krullen van de bladeren wordt versterkt door koud weer. Het is een winterharde plant die tot 1,5 m hoog kan worden! Redbor boerenkool is een hybride.

Redbor heeft een milde, koolachtige smaak. Het is een paarse boerenkool die er in de keuken mooi uitziet, hoewel hij tijdens het koken wat van zijn kleur zal verliezen. Gebruik het in groene salades voor een pop van kleur!

Scotch Boerenkool

De populairste soort is de 'Blue Curled Scotch' boerenkool, ook wel 'Vates' boerenkool genoemd. Deze soort heeft blauwgroene bladeren die zeer gekruld zijn. Het is over het algemeen een kortere variëteit die minder dan 0,6 m hoog wordt. Hij is vroeg, maar tweejarig en kan twee groeiseizoenen overleven.

Boerenkool doet het goed in salades of roerbakgerechten. Het heeft een aangename zoete en nootachtige smaak, en maakt heerlijke chips.

Kool Met Platte Bladeren

Boerenkool met platte bladeren is anders dan boerenkool met krullen, en is veel gemakkelijker te hakken, waardoor het de beste keuze is voor salades of om toe te voegen aan soepen en stoofschotels. De meest populaire soort is Palmkool boerenkool, die vele namen heeft, zoals Dinosaurus boerenkool, Toscaanse boerenkool, of Italiaanse boerenkool.

Naarmate ze groter worden, groeien de platte boerenkoolbladeren meer rechtop en kunnen ze langer worden dan de gekrulde soorten, die de neiging hebben zich uit te breiden. De bladeren zijn rechtopstaand en recht, en ze groeien aan een hoofdstengel. Tot de variëteiten met platte bladeren behoort ook Siberische boerenkool, die eigenlijk nauwer verwant is aan de koolzaadplant.

Rode Russische Boerenkool

Rode Russische boerenkool wordt gewaardeerd om zijn zoete smaak, zelfs als babyboerenkoolblad. Rode Russische bladeren hebben een duidelijke franjestructuur, met roodachtige stengels als ze groter worden, tot ze 0,6 tot 0,9 m hoog kunnen worden.

Rode boerenkool geeft een vroege oogst. Er zijn veel erfstuk boerenkool variëteiten van rode boerenkool. Populaire cultivars zijn onder meer 'Rode Ursa', een variëteit die bestand is tegen doorschieten, en 'Winterrood', een variëteit met rode en paarse nerven die groen worden wanneer ze worden gekookt.

De bladeren van Rode Russische boerenkool zijn mals en behouden hun zoete en licht peperige smaak, zelfs als ze rijp zijn. Ze zijn heerlijk om een zoete en subtiele smaak aan salades toe te voegen, of zelfs om als tussendoortje te eten. Veel tuinders telen ze om de malse jonge groen te eten.

Lacinatokool

Ook bekend als Toscaanse boerenkool of dinosauruskool, is lacinatokool een van de meest opvallende boerenkoolvariëteiten. Het heeft lange, slanke blauwachtig donkergroene bladeren, en groeit rechtop, vaak tot enkele meters hoog. De textuur van de bladeren is hobbelig en lijkt bijna op reptielenhuid, vandaar de naam dinosauruskool. Nero di Toscana' is een erfstuk variëteit uit Toscane.

Lacinato boerenkool is heerlijk om rauw te eten omdat het een mildere, nootachtige smaak heeft. Het is ook ongelooflijk makkelijk om te ontpitten. Glijd gewoon met je vingers langs de stengel en trek de bladeren er zo af. Je kunt er ook heerlijke boerenkoolchips van maken in combinatie met olijfolie.

Siberische Boerenkool

Siberische boerenkool is nauwer verwant aan de koolraap- en koolraapfamilie dan aan andere soorten boerenkool. Het is koudebestendig en heeft platte, brede bladeren die dicht bij de grond groeien.

In tegenstelling tot de andere leden van de Brassica oleracea-familie, is Siberische boerenkool eigenlijk Brassica napus. Het is een hybride die waarschijnlijk is ontstaan door kruisbestuiving met wilde planten. Terwijl andere soorten boerenkool 1 stengel hebben en rechtop groeien, groeit deze plant in een lage tros, waardoor hij veel koudere temperaturen kan verdragen.

Deze boerenkoolvariëteit heeft bladeren die malser zijn dan andere boerenkoolcultivars. Het heeft een milde smaak die niet wordt geassocieerd met boerenkool, die de neiging heeft bitter te zijn.

Vorst kan de smaak van de bladeren nog zoeter maken. Het heeft ook een koolachtige smaak, dus vervang het in alle recepten die wittekool zouden kunnen oproepen. Het beste gebruik van Siberische boerenkool is in salades als een zachte bladgroente.

Andere Boerenkoolsoorten

Naast platte en krul boerenkool zijn er nog enkele andere planten die technisch gezien boerenkool zijn, maar die zo verschillend zijn dat ze meestal niet als boerenkool worden beschouwd. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende van deze soorten, en zien waarom ze een beetje anders zijn, maar hoe ze nog steeds heerlijk en nuttig kunnen zijn in je tuin!

Chinese Boerenkool

Chinese boerenkool, of Brassica oleracea, maakt deel uit van de Alboglabra-groep. Het wordt ook wel Chinese broccoli genoemd.

Chinese broccoli is eigenlijk een goede manier om aan de groeiwijze van deze plant te denken. Hij heeft een stevige hoofdsteel met bladeren die glad of gerimpeld kunnen zijn, net als broccoli.

Het heeft ronde groene bladeren, en wordt niet hoog zoals de meer populaire boerenkool variëteiten kunnen. Chinese boerenkool is warmtetolerant, zodat hij in warmere klimaten het hele jaar door kan worden geteeld.

De bloeiende stengels, knoppen en jonge bladeren van Chinese broccoli zijn het beste om te koken. Net als bij traditionele broccoli kan de stengel van deze plant taai worden en te vezelig om te eten. De bladeren, knoppen en bloemen kunnen worden gestoomd of geroerbakt, net als elke andere soort groene bladkool.

Salade Savooiekool

Savooiekool is een koolsoort uit de Brassica-familie. Salade savooi is een kruising tussen boerenkool en andere Brassica's zoals wittekool en bloemkool.

Het is onderdeel van de savooifamilie, en de volledige naam is Brassica oleracea var. Sabauda.

Hij groeit in een dichte krop, en is als gevolg van kruisingen veelkleurig met roze en rode of witte bladeren, maar ook met groene bladeren. De bladeren van Savoy zitten in een bosje direct op de grond, en het lijkt op kool.

Savooiekool is mild en aards, en savooiekool is gefokt om een ​​milde, zachte smaak te hebben die in bijna elk type keuken kan worden gebruikt! Zoek het in je supermarkt, want het is speciaal voor dit doel gekweekt en is bijna onmogelijk als zaad te vinden. Geniet van deze bladgroente in salades, wraps of soepen. Het kan ook worden gestoomd of gebakken.

Portugese Boerenkool

Portugese boerenkool is een zeldzame variant van boerenkool die een hoofdingrediënt is in het populaire Portugese gerecht caldo verde. Dit is een unieke plant die snel verandert naarmate hij groeit: eerst vormt hij grote buitenste bladeren, vergelijkbaar met collards, maar naarmate hij groeit, krullen de bladeren naar het midden van de plant als kool.

Het groeit in een opeenhopende kop, en net als de andere unieke soorten boerenkool, wordt het niet groot. Het is hittebestendig en heeft enorme, peddelvormige bladeren.

Een populaire cultivar is 'Tronchuda Beira'. Deze plant is zoet en mals, met een milde rijke smaak.

De bladeren kunnen gemakkelijk worden gescheiden van de dikke stengel. Het is populair in stoofschotels en soepen zoals de Portugese caldo verde of de caldo gallego uit de regio Galicië in Spanje.

Het groeit overvloedig en slechts een paar blaadjes zijn genoeg om je soep te vullen! Dus daar heb je het: er zijn tientallen soorten boerenkool. Deze bladgroente bevat meer vitamine C dan de meeste andere groenten en is ongelooflijk winterhard.

Veel soorten worden gezoet door vorst, terwijl andere zijn gekweekt voor kleurrijke of gekrulde bladeren. Boerenkool omvat ook een grote plantenfamilie, zelfs enkele die traditioneel niet als boerenkool worden beschouwd!

Over De Schrijver, Rebecca Hendricks:

Hallo, ik ben Rebecca! Ik ben opgegroeid met het houden van planten, maar ze hielden niet altijd van mij. Mijn grootouders en overgrootmoeder lieten me altijd helpen in hun tuinen toen ik jong was, maar ik kon het tuinieren niet helemaal alleen bedenken.

Een jaar lang besloot ik wat onderzoek te doen om erachter te komen hoe ik paprika's kon telen op het balkon van mijn appartement, en het werkte! Ik realiseerde me dat tuinieren een vaardigheid is die je leert, niet een aangeboren talent waarmee je wordt geboren. Ik ben een Master Hovenier-vrijwilliger in Florida en ik zit momenteel in jaar 2 van het omdraaien van mijn volledig grasveld (voor- en achterkant) naar een mengen van inboorlingen, bestuivers en natuurvriendelijke plekken, een voedselbos en verhoogde bedden.

Ik kweek Coturnix-kwartels en zou graag 1 dag kippen aan mijn koppel willen toevoegen. Ik vind het geweldig om mijn kennis over tuinieren met anderen te delen, en ik ben altijd blij om te helpen!