Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Herfstoogst: Appels Plukken En Bewaren Voor De Winter

Herfstoogst: Hoe appels plukken en bewaren voor de winter? Het is die tijd van het jaar! De appelboom is overladen, en je kunt ze gewoon niet allemaal tegelijk opeten. Geen appelbollen, appeltaarten en appelmoes zullen ze allemaal opeten.

Het is dus tijd om de boom leeg te maken en ze goed op te bergen, zodat je de komende maanden van deze overvloed kunt genieten. Ik zal het allemaal met je doornemen en je helpen uit te vinden wat de beste manier is om appels te bewaren, en ook hoe je ze allemaal kunt plukken.

Luister naar dit bericht op de Epische Tuinieren Podcast Abonneer je op de Epische Tuinieren Podcast op iTunes

How To Oogst Appels

Hier in Californië, waar ik woon, kunnen appels rijpen van juli tot eind november, afhankelijk van het type boom en of het een vroeg-seizoen, midden-seizoen, of laat-seizoen producenten. Ik merk dat sommige van mijn favoriete appels de hele maand september en tot in oktober rijp zijn, en dit zijn de beste appels om te bakken en te koken, dus ik wil ze zeker bewaren!

Zijn Ze Rijp?

Voordat je je appels kunt plukken, moet je zeker weten dat ze rijp zijn. Appels rijpen niet verder als ze eenmaal geplukt zijn, dus het is belangrijk om ze niet te vroeg te plukken.

Hoewel door insecten aangetaste of rotte appels op elk moment van de boom kunnen vallen, is de beste en meestal eenvoudigste manier om te zien of je appels rijp of bijna rijp zijn, wanneer rijpe, perfecte appels uit zichzelf beginnen te vallen. Appels rijpen van de buitenkant van de boom naar binnen toe, dus de eerste die rijp zijn, zullen helemaal aan de buitenkant zitten. Eet de appels aan de buitenkant, en bewaar de appels aan de binnenkant snel!

De kleur kan je ook een hint geven over of je appels rijp zijn. Als je een Granny Smith kweekt en hij die perfecte heldergroene tint heeft bereikt, eventueel met slechts een vleugje geel, zit je er dichtbij. Sommige appels met strepen zijn op die manier wat moeilijker te peilen, maar je kunt toch een goed idee krijgen of het bijna oogsttijd is.

De beste manier om te testen is natuurlijk om een appel open te snijden. Snijd hem doormidden en kijk dan naar de pitten. Als de pitten donkerbruin zijn, is je appel rijp of bijna rijp. En natuurlijk, proeven! Als hij zoet en sappig is, of scherp en pittig voor de meer wrange soorten, weet je of het tijd is. Hij moet ook knapperig en stevig van structuur zijn.

Hoe Plukt U Appels

Als u een dwergboom hebt, of een appelboomgaard bezoekt, is dit een heel eenvoudig proces. De meeste boomgaarden of boomkwekers thuis houden hun bomen klein, zodat ze gemakkelijk te plukken zijn.

Pak de appel vast, rol hem op naar de tak en draai er een beetje aan. De appel moet in uw hand loskomen. Als 2 appels aan het uiteinde van het steeltje aan elkaar vastzitten, krijg je ze waarschijnlijk allebei met één draai.

Als je van een hogere boom plukt, kan je de hulp van een fruitplukmand nodig hebben. Met zo'n mand kun je de telescoopstang gebruiken om de hogere delen van de boom te bereiken, en door de tanden van de mand over het steeltje te haken, kun je een lichte ruk geven en de appel van de tak loswrikken. Zorg ervoor dat er een stuk schuim of een andere vulling onder in de mand zit om kneuzingen te voorkomen!

Een Paar Pluktips

Pluk uw appels vroeg in de ochtend, als ze nog koel zijn van de nachttemperaturen.

Was uw appels niet nadat u ze hebt geplukt. Het is zelfs het beste om ze te wassen vlak voordat ze worden gebruikt. Appels hebben een natuurlijk beschermend laagje terwijl ze aan de boom groeien, en als je dat eraf wast, worden ze iets vatbaarder voor vroeg bederf.

Hoe je het ook doet, probeer te voorkomen dat je de appels kneust. Gekneusde appels bederven sneller. Als er toch een paar gekneusd zijn, kun je ze altijd nog inblikken met kaneelappels of zelfgemaakte appelsaus in een waterbad of druk canner, zodat je ze later nog kunt eten. Je kunt ook proberen cider te persen, maar dat vereist wel wat meer apparatuur!

Hoe Bewaar Ik Appels

Zoals u ziet, is het plukken van appels vrij eenvoudig. Maar wat is de beste manier om appels te bewaren? Is er een truc om appels vers te houden? Laten we het daar eens over hebben.

Hoe Lang Zijn Appels Houdbaar?

Afhankelijk van het seizoen waarin de appels rijpen, zullen ze of snel bederven, of maanden meegaan.

Appels uit het vroege seizoen zijn meestal bedoeld om meteen te plukken en op te eten. Dit zijn de klassieke appels om te eten, en ze zijn meestal zachter en super-sappig, en gemakkelijk te snijden. Je kunt er misschien een paar een week of twee in je koelkast bewaren, maar niet veel langer.

Appels uit het tussenseizoen zijn variabel, afhankelijk van het soort appel. Appels die bedoeld zijn om te eten, zijn in de koelkast een paar weken houdbaar, terwijl appels die bedoeld zijn om te koken en te bakken, in de koelkast tot anderhalve maand kunnen worden bewaard.

Aangezien het tussenseizoen meestal in de nazomer valt, en de buitentemperaturen warm zijn, is het moeilijker om deze buiten de koelkast te bewaren. Zelfs als je een voldoende koele locatie hebt, blijven ze niet zo lang goed, tenzij ze koud worden bewaard.

Appels uit het laat seizoen zijn meestal de appels die de wintermaanden goed doorkomen, zowel binnen als buiten de koelkast. De meeste van deze appels zijn 2 tot 4 maanden houdbaar als ze goed en koel worden bewaard. Kies vooral de variëteiten met stevig vruchtvlees en een dikke schil.

Moet U Uw Appels In De Koelkast Bewaren?

Appels rijpen bij kamertemperatuur 6-10 keer zo snel als wanneer ze in de koelkast worden bewaard.

Persoonlijk, als ik van plan ben de appels op te eten, vind ik ze lekker als ze koud zijn en rechtstreeks uit de koelkast komen. Maar moet je je appels normaal in de koelkast bewaren?

Het antwoord is: dat hangt ervan af. Als je een hele boom appels hebt, kan het zijn dat je de hele koelkast nodig hebt om ze allemaal in de koelkast te bewaren! Maar als je een doos tot een bos appels hebt, en genoeg ruimte in de koelkast, is het geen slecht idee.

Persoonlijk vind ik een zak met luchtgaatjes, waarin de appels kunnen ademen, de veiligste manier om ze te bewaren. Doe 9-12 appels in een zak met luchtgaatje, sluit hem en hou op hem in de groentelade. Als u een grote groentelade hebt, kunt u daar misschien 3-4 zakken appels in bewaren.

Controleer ze regelmatig om er zeker van te zijn dat ze allemaal in goede staat zijn en dat er geen zacht beginnen te worden. Als u appels vindt die zacht worden, een gebroken schil hebben of gekneusd zijn, verwijder ze dan en gebruik ze snel.

Gekneusde of beschadigde appels zullen het eerst bederven. Als één appel eenmaal bedorven is, lopen de andere appels in de buurt gevaar, dus u moet ze regelmatig controleren om er zeker van te zijn dat ze allemaal intact zijn.

Bereid Uw Appels Voor

Sorteer uw appels. Grotere appels bederven sneller dan kleinere appels. Bewaar uw appels op grootte (klein/middelgroot/groot), gebruik eerst de grotere appels en werk naarmate de tijd verstrijkt naar de kleinere toe.

Het interessante aan appels is dat ze graag een beetje vocht in de buurt hebben zodat ze niet uitdrogen, maar ze willen niet constant vocht. Het is een goed idee om een vochtige handdoek in de buurt van je appels te houden voor wat omgevingsvochtigheid, maar niet op de appels. Je wilt niet dat de appels zelf nat worden.

Als u de appels buiten de koelkast bewaart, wikkel dan elke appel afzonderlijk in krantenpapier. De krant zal helpen de andere appels te beschermen als er 1 bederft.

Als je de appels hebt ingepakt, leg je ze in een doos. Je wilt niet dat het gewicht van de bovenste appels de onderste lagen beschadigt, dus persoonlijk probeer ik niet meer dan 2 lagen op elkaar te stapelen. Ik leg graag een vel karton tussen mijn lagen voor wat extra vulling (vooral als ik nog een restje karton met inkepingen heb van het perzikseizoen), maar dat is niet verplicht.

Kartonnen of houten dozen zijn het beste om appels in te bewaren, maar je kunt ze ook in zaaibakjes bewaren. Het belangrijkste is dat de bewaarplaats koel en enigszins vochtig is en dat er een goede luchtcirculatie is. Deze factoren geven u de beste kans op langdurige bewaring.

Bewaar verschillende variëteiten in verschillende dozen. Net zoals appels van verschillende variëteiten op verschillende momenten rijp zijn, bederven ze ook niet altijd even snel. Door ze apart te bewaren, houdt u het overzicht.

Bewaar uw appels op een koele, donkere en vorstvrije plaats. Je wilt niet dat het op die plek veel warmer wordt dan 7,2°C, en kouder is beter - 15,6-18,3°C zou perfect zijn.

Wortelkelders zijn een fantastische keuze. Als het kouder wordt, kunnen rekken in de garage werken (op voorwaarde dat uw garage niet onderhevig is aan vorst).

U kunt ook appels bewaren in een vorstvrije vallen, maar het moet voorkomen dat de appels bevriezen - als appels bevriezen, wordt hun interne celstructuur vernietigd en worden ze papperig en oneetbaar als ze worden ontdooid. Als u ook aardappelen bewaart, bewaar uw appels dan NIET in de buurt van aardappelen! Aardappelen geven tijdens de bewaring een ethyleengas af waardoor appels sneller kunnen bederven. Sterker nog, als je aardappelen in 1 kamer hebt staan, bewaar je appels dan in een heel andere kamer, of als dat geen optie is, houd ze dan zo ver mogelijk uit elkaar.

Houd Uw Verwachtingen Realistisch

In de tijd van onze voorouders hadden mensen lagere verwachtingen van hun appels dan wij tegenwoordig. We worden nu verwend door marktverse producten en gekneusde bruine vlekken in onze appels spreken ons gewoon niet aan.

Maar de meeste bewaarappels van een eeuw geleden waren soorten die bedoeld waren om mee te koken (en dus toch bruin zouden worden of zo snel zouden gaan), en de normen waren toen veel lager. Onze weerpatronen zijn de afgelopen eeuw veranderd.

Iemand met een appelboom zal vaak merken dat hun appels bederven voordat de winter komt, omdat ze gewoon niet genoeg koud genoeg hebben om ze in onze laat zomers en vroege herfst te bewaren. Als dat jouw probleem is, kun je je bewaarperiode verlengen door appels in de koelkast te bewaren totdat je de optimale temperatuur hebt voor het bewaren van appels.

De meeste commerciële appels worden bewaard in gecontroleerde omgevingen die de optimale niveaus van vochtigheid, temperatuur en atmosferische omstandigheden bieden. Af en toe wordt kooldioxidegas gebruikt om het verouderingsproces in de appels te vertragen.

Dit betekent dat een commerciële teler zijn appels waarschijnlijk veel langer kan bewaren dan jij. Geef de hoop echter niet op - je kunt nog steeds een goede, lange bewaartijd uit je appels halen met wat zorgvuldig toezicht.

Verwacht alleen niet dat ze net zo lang meegaan als supermarktappels. Aan de positieve kant, zelfgekweekte of lokaal gekweekte appels smaken over het algemeen een stuk beter dan appels uit de supermarkt, dus je appels zullen geweldig zijn als je ze gebruikt!

Interessante Feiten En Tips Van Appel

Appels worden zoeter naarmate ze worden bewaard. Als je een variëteit te scherp vindt om te eten als ze vers zijn, probeer ze dan een tijdje te bewaren.

De smaak zal bij sommige soorten aanzienlijk veranderen. Inheemse Amerikanen in de Pacific Northwest rookten en droogden traditioneel appels om ze de hele winter te bewaren door ze te ontkernen, op stokken te plaatsen en ze boven het vuur in het langhuis te drogen.

15,6-18,3°C is het ideale temperatuurbereik om appels te bewaren. Voor elke 4,4°C boven die 30°-markering, neemt de levensduur van uw appelopslag drastisch af.

Een middelgrote appel heeft ongeveer 80 calorieën en is vet-, natrium- en cholesterolvrij. U kunt speciale boomgaardopslagrekken kopen waarmee u uw appels gemakkelijk kunt controleren! Je moet je appels nog steeds in krantenpapier wikkelen als je deze gebruikt, alleen om ze te beschermen tegen andere appels die zouden kunnen bederven.

Over de hele wereld worden 7500 soorten appels geteeld. In de Verenigde Staten worden ongeveer 2500 variëteiten geteeld.

Slechts ongeveer 100 van die variëteiten worden commercieel geteeld in de Verenigde Staten. Er is ook een enorm aantal erfstukvariëteiten appels.

Appels met een dikkere schil zijn beter houdbaar dan variëteiten met een dunne schil. Er is de energie van 50 appelboombladeren nodig om een ​​enkele appel te produceren.

Krabappels zijn ook appels. Ze worden alleen krabappels genoemd omdat ze zoveel kleiner zijn dan andere appelsoorten.

In feite is de kleinste soort appel die nog bestaat ongeveer zo groot als een grote kers! We hebben allemaal de uitdrukking gehoord: "Een appel per dag houdt de dokter weg." De originele versie van de uitdrukking was een oud Engels rijm dat beweerde: "Als je een appel eet voordat je naar bed gaat, zal de dokter zijn brood bedelen." Inmiddels zou je klaar moeten zijn voor het appelseizoen. Heb je een favoriete bewaarappel? Mijn persoonlijke favoriet is de Arkansas Zwart, die scherp begint en langzaam superzoet en heerlijk wordt. Vertel me jouw favoriet in de comments!