Opzoek naar een hovenier/tuinman?

33 Aziatische Groenten Die Je Moet Kweken

De wereld van Aziatische groenten kan een beetje intimiderend lijken als je er niet mee bent opgegroeid. Maar ze hebben zo'n verscheidenheid, uniekheid en smaak dat ze een snelle studie zeker waard zijn! Sommige hebben zelfs beweerde geneeskrachtige eigenschappen.

Aziatische groenten zijn soms moeilijk te vinden buiten de landen waar ze vandaan komen, en niet alle steden hebben winkels die gespecialiseerd zijn in het importeren van exotische groenten. Kweken in je eigen achtertuin kan vaak de beste gok zijn, niet alleen om de speciale groenten te vinden die in een recept worden gevraagd.

Als je Japanse aubergines, lotuswortels of tarowortels in de achtertuin laat groeien, kun je je zelfgemaakte gerechten echt laten knallen van smaak! Van de milde smaak van chinese kool en gai lan tot de heerlijke bite van bittere meloen, Aziatische groenten openen een hele nieuwe kookwereld. Hier is een spiekbriefje voor mensen die een goed beeld willen krijgen van wat er is!

Wijnstokken

Bittere Meloen

Bittere meloen, of Momordica charantia, ook bekend als balsempeer, is een lid van de Cucurbitaceae-familie en is een ongelooflijk bittere groente. Hoewel het de vorm heeft van een komkommer, heeft het een opvallend bruisend en glanzend oppervlak.

Het is een wijnstok en heeft vaak een zeer stevig latwerk nodig om het gewicht van al het vrucht dat het produceert te dragen. Omdat het in bitterheid toeneemt met de age, worden ze meestal jong geoogst en gebeitst, gevuld of gekookt met saus in een roerbak. Hoewel het vooral veel voorkomt in eten uit Okinawa, wordt het ook aangetroffen in de Chinese keuken, de Thaise keuken en Filipijns eten.

Luffa Gourd

De iconische Luffa-kweekuitdaging van Episch Tuinieren benadrukte deze ongelooflijke plant, de Luffa aegyptiaca en Luffa acutangula. Maar wist je ook dat het een groen is en jong gegeten wordt? Alleen de grotere, volwassen en gedroogde luffa's worden gebruikt om je vuile benen schoon te maken na het tuinieren! De jongere en onrijpe versie van deze plant wordt regelmatig gegeten in locatie van pompoen of in stoofschotels.

Gevleugelde Boon

De vleugelboon of Psophocarpus tetragonolobus, soms ook wel prinsesboon of goaboon genoemd, heeft een vergelijkbare groeiwijze als gewone poolbonen, maar de plant zelf is zeer uniek qua uiterlijk. De vleugelboon ziet eruit als een 4-zijdige of gevleugelde komkommer en is een zeer traditionele Chinese groente. Net als andere bonen is het ook eiwitrijk en voegt het stikstof toe aan de bodem - de voedingsstof die het vaakst ontbreekt in moestuinen!

Kokbonen

Een lid van de bonen familie, Vigna unguiculata ssp. Sesquipedalis of kousenband voeden niet alleen u maar ook de tuin! Deze stikstofbindende plant deponeert voedingsstoffen in de grond eromheen en duwt zijn gelijknamige bonenoogst bijna tot een meter lang uit! Vanwege het lange draderige uiterlijk worden ze ook wel aspergebonen genoemd. Hoewel ze in veel Aziatische landen gebruikelijk zijn, zijn kousenbandbonen een beetje knapperiger dan westerse bonen en worden ze veel gebruikt in roerbakgerechten.

Flespompoen

Flessenpompoenen of Langenaria siceraria komen uit de familie Cucurbitaceae, en net als veel van zijn neven, zullen ze zich een weg omhoog banen via een latwerk en een groot aantal dubbelgekromde kalebassen produceren. Met een milde smaak vergelijkbaar met zomerpompoen of komkommer, worden ze over het algemeen geroerbakt of in een curry gegeten.

Ze worden meestal in een jong en onvolwassen stadium geoogst als ze worden gegeten. Als je met je voeten op de wijnstok staat, worden ze hard en kunnen ze uiteindelijk worden uitgehold om er vogelhuisjes of andere projecten van te maken.

Sneeuwerwten

Peultjes, of Pisum sativum var. macrocarpon, is een snelgroeiend wijnbouwgewas dat zich een weg baant door de tuin. De peulvrucht zelf is een 7,6-12,7 cm lange lichtgroene peul waarin erwten groeien. In tegenstelling tot veel andere soorten erwten, worden peultjes in hun geheel gegeten en zijn ze een geweldige knapperige en zoete toevoeging aan elk gerecht. roerbak. Meer informatie: Peultjes

Gevleugelde Yam

Gevleugelde yam, of Dioscorea alata, is eigenlijk een 'echte yam'. Anders dan Amerikaanse zoete aardappelen die vaak tien onrechte 'yams' worden genoemd, is deze plant ook bekend onder de naam 'ube' in de Filippijnse keuken.

In de volksmond gebruikt in woestijnen, heeft het een van nature zoete smaak en is verkrijgbaar in een reeks kleuren - hoewel de felpaarse Zambales een erg populaire variëteit is. Het wordt onder andere in rijstwafels of ube-jam gegeten.

Deze plant komt inheems uit de Filippijnen en Indonesië, maar wordt al duizenden jaren gegeten. Het heeft naar verluidt medicinaal gebruik voor aambeien en koorts. Meer informatie: Gevleugelde Yam.

Linzen

Linzen, of Lens culinaris, zijn een traditionele en eiwitrijke kleine boon uit de peulvruchtenfamilie. Kleine eiwitfabriekjes, je moet er nogal wat van eten in soepen, stoofschotels of salades om voldoende eiwitten binnen te krijgen.

Maar hun heerlijke smaak in gerechten zoals tarka dhal heeft ze gecementeerd als een zeer populair voedsel in de Indiase keuken. Hun smaak is mild en nootachtig en vermengt zich gemakkelijk met alle kruiden die eraan worden toegevoegd.

De linzen groeien op korte wijnstokachtige planten en groeien in peulen. Meer informatie: Linzen.

Cool Season

Daikon-Radijs

Daikon-radijs is de milde versie van de radijs. De witte rammenas-radijs groeit in een reeks kleuren, van melkachtig wit tot rood tot watermeloenpatroon, en wordt meestal gebeitst om heerlijke accenten en bijgerechten te maken. Het is de vergrote penwortel van witte rammenas-radijs die meestal wordt gegeten. Vooral de Japanse tuinradijs, een grote witte groen, is beroemd. Meer informatie: Daikon Radijs

Chinese Selderij

Chinese selderij lijkt misschien een beetje vreemd voor veel mensen die niet bekend zijn met Chinees eten. Het heeft een meer uitgesproken smaak dan westerse selderij en kan gemakkelijk worden aangezien voor een kruid.

Het is niet alleen geweldig voor de spijsvertering, maar het is ook veel kleiner dan westerse selderij. De dunne stengels en de bladeren van de plant worden ook gegeten. Rassen variëren in kleur van wit tot donkergroen.

Aziatische Groenen

Broccoli Rabe

Een heerlijke en stevige groene broccoli rabe of, Brassica oleracea var. Alboglabra, komt over de hele wereld voor.

Qua uiterlijk is het de neef van Gai Lan met zijn dikke stengels en brede bladeren. Broccoli rabe heeft echter een gekruld blad en een smaak die iets meer lijkt op broccoli, ondanks dat het niet verwant is. Net als bij Chinese broccoli en gewassen in het koele seizoen, zal het opschieten en bitter worden als het wordt gegeten zodra de temperatuur begint te stijgen.

Bok Choy

Bok Choy, of Brassica rapa var. chinensis is er in veel verschillende soorten.

Deze groenbladige groen is 1 van de bekendste Chinese groenten buiten China. Een soort Chinese wittekool, paksoi groeit meer als een kleine krop sla.

De stengels zijn stevig met zacht groen en kunnen in kleur variëren van helderwit tot lichtgroen of zelfs geoogst terwijl ze klein zijn als baby paksoi. Er worden verschillende soorten gekweekt om verschillende kookstijlen te maken.

Paksoi is over de hele wereld geliefd voor roerbakgerechten met tofu of vlees en gestoomde groentegerechten. Dit is een van de meest voorkomende groenten die je op Aziatische markten zult vinden! Meer informatie: Bok Choy.

Napa Wittekool

Napakool of Brassica rapa subsp. pekinensis is een van de meest voorkomende Chinese groenten in westerse supermarkten.

Een wittekool met delicatere bladeren dan westerse wittekool, het wordt in dunne plakjes gegeten en gekookt met sojasaus, gebeitst om kimchi te maken, of zelfs rauw gegeten in salades. Deze zeer veelzijdige voeding uit de kruisbloemige familie is 1 van de eerste planten die in het voorjaar gaat maar het kan enkele maanden duren voordat ze volledig volgroeid zijn.

De smaak van deze wittekool maakt hem echter zo gewild. Deze Chinese koolsoort kan veel groter worden dan een Westerse wittekool - hij kan een hele groentelade in de koelkast in beslag nemen! Er zijn ook een aantal variëteiten die Napa-kool uniek maken, zoals de Rood Dragon Chinese Wittekool of de Rood Dragon Hybride Chinese Cabbage. Meer informatie: Napa Kool.

Mizuna Groenten

Mizuna Groenten, ook wel spinmosterd genoemd, zijn een peperige salade die lijkt op mosterdgroen en niet voor bangeriken is! Deze groenten zijn 1 van de meest voedzame groenten ter wereld. Hoewel de mizuna-groen kan worden gegeten in roerbakgerechten, wordt het vaak rauw geserveerd of zelfs gebeitst voor langdurige opslag.

Dit gewas voor het koele seizoen heeft een smaak die sterker wordt met de jaren. Mizuna is er in verschillende kleuren en vormen, maar ze hebben allemaal een kenmerkend piekerig of stekelig blad dat groeit in een opstaande rozetvorm.

Bladeren variëren in kleur van lichtgroen tot opvallend donkerpaars dat anthocyanine bevat. Spinmosterd is een productieve producent, geteeld in het vroege voorjaar voordat veel andere groenten klaar zijn, wordt het vaak achtereenvolgens geplant en rauw gegeten in salades. Meer informatie: Mizuna.

Tatsoi

Een snelgroeiende groene, Tatsoi of Brassica rapa var. Rosularis, deze donkerbladige plant is 1 van de meest voedzame planten ter wereld.

Deze laagblijvende plant wordt geprezen om zijn bron van vitamines (vooral vitamine C) en lijkt op paksoi, maar is korter en donkerder van kleur dan zijn bekende neef. Veel gebruikt in de Chinese keuken, je kunt het koken met lo bok of courgette, de sappige stengels worden vaak gekookt in Chinese traditionele gerechten met bamboescheuten of waterkastanjes. Meer informatie: Tatsoi.

Gai Lan

Gai lan of Chinese broccoli is een populaire groen voor roerbakgerechten of traditionele gestoomde groentegerechten. Bekend als Chinese broccoli, heeft het brede platte bladeren die rond een dikke vezelige stengel groeien.

Het lijkt op Choy sum en komt veel voor in Aziatische gerechten. Dit Aziatische groen is uniek omdat het kan worden gegeten nadat het is gaan bloeien.

Bloemen, bladeren en stengels zijn allemaal eetbare en gewenste onderdelen van deze Chinese broccoli. De donkergroene bladeren zitten boordevol vitamine C en zijn ook heerlijk als ze gebeitst zijn! Meer informatie: Gai Lan.

Warm Seizoen

Pepers

Hoewel ze niet inheems zijn in Azië, zijn paprika's sinds hun introductie honderden jaren geleden een nietje in de Aziatische keuken geworden. Paprika's worden zowel als groen als als smaakstof gekweekt.

Sinds hun introductie in Azië zijn er honderden nieuwe variëteiten ontstaan, van niet-scherpsmakende pepers tot pittige pepers die pijn in de mond veroorzaken, zoals de Thaise chilipeper. Paprika's worden gebruikt in de Thaise, Chinese en Indiase keuken en zijn een dominante smaakstof. Meer informatie: Jalapeno Meer informatie: Paprika.

Aubergine

Aubergines worden al duizenden jaren gegeten en worden zelfs gebruikt vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen en om kleurstof te maken. Hoewel deze groen ook veel wordt gegeten in Europa, heeft hij veel variëteiten die uniek zijn voor Azië.

Aubergine van het Japanse type is een lange dunne en donkerpaarse aubergine die zich goed leent om te grillen of om te roerbakken met zingiber officinale en lente-uitjes. Verschillende soorten Thaise aubergines zien eruit als kleine groene of paarse bolletjes.

Deze aubergines kunnen worden gewokt met maïs en spinazie of zelfs gebakken en gegeten in salades. Ook populair in de Zuid-Indiase keuken, worden grotere paarse aubergines die lijken op Europese aubergines vaak gestoofd met ui en tomaten om curries te maken. Meer informatie: Aubergine.

Vaste Planten

Lotuswortel

Lotuswortel is een kruidachtige vaste plant die inheems is in Aziatische wateren. Het is de wortel van de prachtige lotusbloem en is een knapperige lekkernij in veel Chinese en Japanse gerechten.

Het groeit in de modder van vijvers of kleine waterlopen en is een dunschillige, witvlezige groen met veel gaten aan de binnenkant van de wortel. Deze groen is zo geliefd in China, dat de mollige armen en benen van baby's vaak liefdevol worden aangeduid als lotuswortel. Meer informatie: Lotuswortel.

Gember

Gember, of Zingiber officinale, is een wortelstok, wat betekent dat het onder de grond groeit, vergelijkbaar met een wortel. Deze scherpe en prikkelende plant is alomtegenwoordig in de Aziatische keuken en staat wereldwijd bekend om zijn gezonde invloed op het lichaam.

Hoewel het tot 10 maanden duurt voordat de wortelstokken van de plant volwassen zijn en uitgroeien tot een behoorlijke oogst, zijn de planten zelf vaak mooi en lenen ze zich voor een tropisch gevoel in de tuin. Meer informatie: Zingiber Officinale.

Galangal

Terwijl galangal, ook bekend als Alpinia galanga of Alipinia officinarum, vaak wordt verward met zijn neef zingiber officinale, is galangal zijn eigen plant met een meer afgezwakte smaak dan gember. Deze wortelstokken komen veel voor in de Thaise keuken en groeien in een bleekgele, knolachtige vorm onder de grond met prachtig tropisch groen blad boven de grond. Meer informatie: Galangal

Kurkuma

Kurkuma of Curcuma longa is een tropische wortelstok die de prachtig gekleurde curcuma longa-specerij produceert die veel voorkomt in de Indiase keuken. Het kan ook worden gebruikt als kleurstof en als medicinale plant.

Het heeft een zeer aardse smaak die kruiden en pit toevoegt aan gerechten, vooral curry's. Bovengronds schieten brede groene bladeren omhoog en naar buiten en hebben een uitgesproken tropische uitstraling. Meer informatie: Curcuma Longa.

Tarowortel

Tarowortel, of Colocasia esculenta, is een soort olifantsoorplant met enorme bladeren die tot wel 1,8 m hoog kunnen worden in een reeks kleuren. Het is een hoofdgewas in delen van Zuidoost-Azië en ziet eruit als een geringde en harige aardappel.

Het taro-interieur is verkrijgbaar in tinten variërend van wit tot roze en heeft een zoete, nootachtige smaak. De knollen hebben de vorm van aardappelen, maar hebben een dikke bruine buitenkant en komen tot puntige uiteinden. Meer informatie: Taro.

Kruiden

Knoflookbieslook

Knoflookbieslook, ook bekend als Chinese bieslook, is een veelzijdig lid van de alliumfamilie. Deze plant kan worden gestoomd of toegevoegd aan bouillons en knoedels en is een klonterige en kruidachtige vaste plant.

Op het eerste gezicht zou dit op gras kunnen lijken, maar met witte bloemen die in de laat zomer aan de toppen van de plant worden gevonden en ranken die uit het midden van de plant oprijzen, laat het snel zijn ware kleuren zien. Gekweekt door wortelstok, is het na verloop van tijd een productieve producent. Meer informatie: Knoflookteentjes.

Koriander

Koriander is een van de meest populaire kruiden die tegenwoordig in de keuken wordt gevonden. Het wordt overal in gebruikt, van Mexicaans eten tot Afrikaans en Indiaas eten, evenals Thais eten.

Een frisse groene bite die bij elke maaltijd past, koriander is een gewas in het koele seizoen en zal alleen groeien bij temperaturen onder 18,3-21,1°C voordat hij gaat schieten en bloemen en korianderzaadjes produceert. Korianderzaden zijn ook een geliefd en gewenst kruid dat het meest wordt gebruikt in de Indiase keuken. Meer informatie: Koriander.

Komijn

Als de op één na populairste specerij ter wereld, is komijn een veelgebruikt kruid dat wordt gekweekt vanwege de smaakvolle zaden. Komijn, of Cuminum cyminum, wordt eigenlijk ook gebruikt vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen en zit vol vitamines en mineralen die goed zijn voor je gezondheid. De plant is een kleine, gevederde groene plant die na de bloei een klein banaanvormig zaadje produceert, komijn genaamd! Meer informatie: Komijn.

Vietnamese Koriander

Vietnamese koriander, ook wel Vietnamees koriander of laksablad genoemd, is een geweldig alternatief voor de koriander die algemeen verkrijgbaar is in de VS. Hoewel het niet gerelateerd is (en dus oké voor mensen die denken dat koriander een zeepachtige smaak heeft), is een deel van wat het zo geweldig maakt, dat het een plant voor warm weer is.

Dus als het die tijd van het jaar is dat koriander op hol slaat, groeit hij nog steeds. Zijn puntige en langwerpige bladeren en dichte groeiwijze maken hem ideaal als bron van kruiden in de tuin. Meer informatie: Vietnamese Koriander.

Thaise Basilicum

Thaise basilicum is een neef van de westerse Genovese basilicum, en hoewel het misschien minder bekend is onder westerlingen, is het zeker niet vanwege gebrek aan smaak. Met een pittige smaak die de zoete tonen van basilicum combineert met een peperige bite, wordt deze plant gebruikt om soepen te garneren en gekookt samen met Japanse aubergine en waterkastanjes om heerlijke roerbakgerechten te maken.

Met donkergroene bladeren en paarse bloemen kan deze plant ook als sierplant dienen. Meer informatie: Basilicum.

Mint

Munt is een van de meest populaire verse kruiden ter wereld. Met een verfrissende peperige smaak en de neiging om de tuin over te nemen, is dit een kruid waar je nooit genoeg van zult krijgen.

Door de millennia heen gebruikt voor zowel zijn culinaire als geneeskrachtige eigenschappen, wordt munt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, van een verfrissende muntthee tot een sprankelende Indiase chutney. Meer informatie: Munt.

Prei

Prei is in een groot deel van de wereld bekend, maar komt inheems uit Azië! In de Aziatische keuken wordt dit smaakvolle ingrediënt al lang gebruikt. Hoewel het niet dezelfde punch heeft als andere leden van de Look-familie, zoals sjalotten of bosuien, leent de subtielere smaak van de prei zich goed voor soepen en gebraad.

Prei heeft afwisselend platte brede bladeren en groeit in stengels met witte bodems en donkergroene toppen. Afhankelijk van de keuken wordt bijna de hele plant gegeten. Meer informatie: Prei.

Uien

Uien worden veel gebruikt in Aziatische gerechten, of ze nu gebakken zijn met champignons en bloemkool of worden gebruikt als knoflook bij gegrild vlees. Uien maken eten lekker! Je kunt ook een grote verscheidenheid aan uien eten! Of ze nu worden gekweekt voor hun gele, rode of witte bollen of voor hun groene stengels, welke variëteit je gebruikt en hoe je ze kookt, kan een gerecht maken of breken. Meer informatie: uien.

Sjalot

Sjalot is het perfecte gewas voor koel weer om in de tuin te kweken. Deze sjalotten zitten boordevol scherpe smaak en groeien wanneer je de meeste kans hebt op openingen in je tuin.

Deze alliums komen inheems uit Azië en groeien als bollen, net als knoflook. In staat om enkele maanden in de voorraadkast mee te gaan, en vrij duur in supermarkten, dit gewas is een goede gok! Meer informatie: Sjalotten.

Citroengras

Heerlijk citroengras geeft een vleugje citrus aan veel gerechten, vooral die van Thaise oorsprong. Het gras is ook een mooie sierplant in de meeste tuinomgevingen. Kweek wat van dit hoge gras voor een heldere en citrusachtige smaakversterker! Meer informatie: Citroengras