Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Zomers Hartig: Het Peperige, Pikante Liefdeskruid

Satureja hortensis

Houd je van de heldere smaak en het aroma van verse kruiden? Dan moet je echt wat tijd en tuinruimte besteden aan het kweken van zomerbonen. Een eenjarig kruid, Satureja hortensis is een laagblijvende plant die behoort tot de muntfamilie (Lamiaceae) en verwant is aan rozemarijn en tijm.

Het wordt duizenden jaren als smaakmaker gebruikt, maar heeft ook geneeskrachtige eigenschappen en was ooit populair in liefdesdrankjes als afrodisiacum! Inheems in de oostelijke Middellandse Zee en de Kaukasus, het is een zeer aromatisch kruid en heeft een hete, peperige smaak met tonen van echte marjolein, munt en tijm. De smaak is ook vergelijkbaar met die van zijn eeuwige neef, winterbonte, hoewel de wintervariant een iets meer bittere, aardse smaak heeft.

Hij wordt 30,5-45,7 cm hoog en heeft dik vertakte stengels bedekt met smalle donkergroene bladeren. Tegen het midden van de zomer produceert het kleine witte, roze of lila bloemen met kort daarna zaadvorming.

Dit is wat er gaat komen: Makkelijk te kweken, je kunt bladeren oogsten als de planten slechts 12,7-15,2 cm hoog zijn. Laten we graven!

Het liefdeskruid

De oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen beschouwden hartig in de zomer als een afrodisiacum en associeerden het met bovennatuurlijke wezens en wellustige saters - en later gebruikten de druïden het als onderdeel van hun rituelen om de vruchtbaarheid te vieren van het zomerseizoen. Tijdens de Middeleeuwen verboden Europese kloosters de teelt van dit riskante kruid om de monniken niet te verleiden hun gelofte van kuisheid te verbreken! Het woord "hartig" komt van het oude Latijnse woord sapor, wat "smaak" of "smaak" betekent, en wordt gebruikt om voedsel met een zoute of pittige smaak te beschrijven - een perfecte beschrijving voor dit smaakvolle kruid, dat door de Romeinen werd gebruikt als vervanging voor zout wanneer de voorraden bijna op waren.

In het medicijnkastje

Met zijn vele antioxidanten en intense essentiële oliën wordt dit pittige kruid al lang gebruikt om een ​​verscheidenheid aan kwalen te behandelen. Doordrenkte bladeren worden soms gebruikt om een ​​zere keel te verlichten, of als antiseptisch gorgelen.

Het wordt naar verluidt ook gebruikt om de eetlust te vergroten, als remedie tegen maag- en spijsverteringsstoornissen en om symptomen van astma en koliek te helpen verlichten. Het heeft ook samentrekkende en ontstekingsremmende eigenschappen en wordt door kruidkundigen en natuurgeneeskundigen gebruikt in smeersel of kompres om de pijn van ontstoken gewrichten te verlichten en om de angel en zwelling van insectenbeten te behandelen. Bovendien kan de essentiële olie ervan worden omgezet in een verkwikkend tonicum waarvan wordt gezegd dat het helpt bij problemen van passie en l'amour!

Voor de moestuin

Het Romeinse leger was verantwoordelijk voor de introductie van dit smaakvolle kruid in Europa en de Britse eilanden, en het was een van de weinige pittige smaakmakers die beschikbaar was totdat de kruidenroute opende, waarbij items als zwarte peper werden geïntroduceerd in nieuwe delen van de wereld. Voor een constante aanvoer van vers blad plant je een pot of 2 voor in de moestuin en zet je deze op een zonnige plek.

Direct in het voorjaar zaaien of zaailingen in april uitplanten als de kans op vorst voorbij is, in een lichte, leemachtige grond. Zorg ervoor dat uw container een goede afvoer heeft.

Meer verzorgings- en teelttips vind je hieronder. Begin met het oogsten van bladeren zodra de jonge planten 121,8-38,6 cm hoog zijn.

Pcm de stelen ongeveer halverwege naar beneden, net boven een bladknoop, en gebruik de bijgesneden bladeren voor de keuken. Op deze manier knijpen stimuleert ook de vorming van nieuwe takken en voorkomt langbenige planten.

Bladeren kunnen de hele zomer worden geoogst, maar de smaak is zoeter en intenser voordat de bloei begint. Smaak is het beste in verse bladeren, maar ze kunnen ook worden gedroogd en ingevroren.

Of u kunt altijd een deel van de wintervariëteit kweken voor het hele jaar door groenblijvende bladeren. Een van de hoofdingrediënten in Herbes de Provence, hartig wordt vaak vers of gedroogd gebruikt en is zeer geschikt voor slow koken of met een lichte toets aan het einde van het koken.

Het kan ook in veel recepten worden gebruikt om tijm te vervangen. Populair in Oost-Europa (Bulgarije, Duitsland, Italië en Roemenië) en in de Acadische keuken van Atlantisch Canada, wordt het veel gebruikt om vele heerlijke gerechten op smaak te brengen, waaronder:

  • Bonen
  • Cretons
  • Wild
  • Lam
  • Linzen
  • Vlees taarten
  • Pizza
  • Varkensvlees
  • Gevogelte
  • Rijst
  • Sauzen
  • Worst
  • Soepen
  • Stoofschotels
  • Vulling
  • Groenten
  • Azijn

Het maakt ook een heerlijke toevoeging aan marinades of droge rubs voor gegrild vlees, met name kip, lam en varkensvlees. En het combineert goed met andere kruiden en aromaten zoals basilicum, laurierblaadjes, komijn, knoflook, echte marjolein, munt, wilde marjolein, peterselie, rozemarijn en tijm.

Jonge scheuten kunnen ook gebruikt worden om salades en sandwiches een pepertje te geven. En dankzij de rijke smaak kan het met succes worden gebruikt als zoutvervanger voor mensen met een natriumarm dieet.

Verzorging en teelt

Voor de beste kiemkracht begin je de zaden in de laat winter binnen met een. Houd de grond vochtig, maar niet nat, en locatie onder kweeklampen of op een zonnige vensterbank.

Zodra de zaailingen verschillende sets echte bladeren hebben en nadat alle gevaar voor vorst voorbij is, plant u ze in containers of direct in de grond. U kunt begin april ook direct in de grond zaaien, indien nodig uitdunnen zodra de zaailingen groot genoeg zijn.

Bonenkruid groeit het beste in rijke, goed doorlatende grond die is aangepast met organische materialen en vereist een volle zon locatie. Het kan zowel droge als vochtige grond verdragen, maar geen soppende natte omstandigheden, en is ook droogtetolerant.

Meststof is meestal niet nodig als de grond is verrijkt met met goed verteerde compost of mest. Zodra de planten beginnen te bloeien, trek je ze omhoog en droog je ze ondersteboven op een koele, luchtige plek uit direct zonlicht.

Eenmaal droog, verkruimel of maal tot een poeder en bewaar in een luchtdichte verpakking. Of, je kunt verse bladeren invriezen in een zak met ritssluiting, waarbij u de zak van onder naar boven rolt om overtollige lucht eruit te persen voordat u hem sluit.

En vergeet niet om wat planten op hun locatie te laten zodat zaden zich kunnen vormen. Zodra de bladeren in de laat zomer beginnen af ​​te sterven, verzamel je zaden en bewaar je ze voor de tuin van volgend jaar. Als de bonen in de tuin staan, zal bonenkruid zichzelf opnieuw zaaien, maar dit is niet de meest betrouwbare methode van vermeerdering - het is het beste om zaden in een gecontroleerde omgeving te starten.

Plantenfeiten

  • Verschillende soorten vormen het geslacht, maar alleen de zomer- en wintervariëteiten (Satureja montana) worden commercieel gekweekt
  • Het naaste familielid, winterhartig, is een overblijvende groenblijvende winterharde tot Zone 6
  • Zeer aromatisch, de dichter Virgil raadde aan om in de buurt van bijenkorven te planten om honing op smaak te brengen
  • Kies hartige bladeren in de middag wanneer de essentiële oliën het sterkst zijn
  • Maakt een aantrekkelijke, geurige randplant voor tuinbedden
  • Trekt nuttige bestuivers naar de tuin, zoals bijen, vlinders en kolibries

Waar te koop

Op onverklaarbare wijze kan dit smakelijke kruid moeilijk te vinden zijn in zowel supermarkten als tuincentra. Zoek naar kwekerijen met een goede selectie kruiden om zaailingen te vinden, of pak wat zaden en begin er zelf een.

Zaden zijn in het vroege voorjaar verkrijgbaar in tuincentra, of u kunt online winkelen en een pakket bestellen. Pakketten van 500 zaden van Zaad Needs zijn verkrijgbaar via Amazon. Een verscheidenheid aan verpakkingsgroottes is ook verkrijgbaar bij True Blad Market.

The Spice of Life

Heerlijk geurend met een peperige, pikante smaak, zomerbonen zijn een geweldige aanvulling op de moestuin in pot en dienen als een aantrekkelijke versiering in bedden en borders. Heerlijk in elk recept dat de meer gebruikelijke keukenkruiden zoals rozemarijn of tijm nodig heeft, het kan worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan zoute of pittige gerechten op smaak te brengen - zoals deze heerlijke hartige muffins van onze zustersite, Foodal.