Stel je voor: gigantische struiken van geurige groene bladeren, die smeken om een laagje tomaat en mozzarella, of vermengd met knoflook, pijnboompitten en Parmezaanse kaas om een verse pesto te maken... Ben je met me mee? Basilicum is 1 van de meest populaire keukenkruiden, en niet zonder reden.
Extreem veelzijdig en veel gebruikt, het barst van de kleur en smaak. En zijn unieke smaak wordt al eeuwenlang gekoesterd en genoten door vele culturen, als een aromatische toevoeging aan zowel eten en drinken als kruidengeneeskunde.
Of je het nu fijnhakt en in je favoriete tomatensaus gooit en tot in de perfectie bereidt, of vermengd met een verfrissend zomerdrankje, basilicum zal zeker dienen als een smaakvolle aanvulling op veel maaltijden. Klaar om het naar je kruidentuin toe te voegen? We delen onze beste kweektips voor een succesvolle oogst, plus enkele van onze favoriete variëteiten. Laten we graven!
Inheems in India, Iran en andere warmere streken van Azië tot in het oosten van China, wordt basilicum al duizenden jaren verbouwd. Het werd in de zestiende eeuw in West-Europa geïntroduceerd en kort daarna werd het een belangrijke smaakstof in de mediterrane keuken.
Een lid van de Lamiaceae-familie, basilicum is nauw gerelateerd aan munt, rozemarijn, lavendel en tijm. Zoete basilicum is de meest voorkomende variëteit, vooral geliefd in de Italiaanse keuken.
Andere soorten en cultivars die u misschien al kent, zijn onder meer Thai (O. basilicum var.
thyrsiflora), citroen en zelfs heilige basilicum, een iets verder weg gelegen lid van het geslacht Ocimum dat botanisch bekend staat als O. tenuiflorum.
Terwijl zoete basilicum in de eerste locatie bekend staat om zijn culinaire gebruik, staat O. tenuiflorum of tulsi bekend om zijn medicinale toepassingen.
Oorspronkelijk erkend als een heilig kruid in India, wordt het vandaag de dag nog steeds gekweekt vanwege zijn essentiële olie en wordt het veel gebruikt in kruidenthee. Verschillende andere Ocimum-soorten en hybride cultivars worden algemeen gekweekt in Afrika, Zuid-Amerika en elders.
In dit artikel richten we ons op de zoete en Thaise variëteiten die een smakelijke toevoeging zijn aan de culinaire tuin. Tegenwoordig wordt dit kruid in landen over de hele wereld gekweekt en wordt het veel gebruikt als medicinale en culinaire plant.
Zaailingen kunnen in de lente in sommige tuinwinkels worden gekocht, maar de meeste kruiden zijn gemakkelijk te starten vanaf zaad. Nieuwe planten kunnen ook worden gestart met bladstekken van enkele centimeters lang, genomen onder een bladknoop.
U kunt ook begin je eigen van zaden. Sommige tuinders zijn van jaar tot jaar zeer succesvol met het starten van nieuwe planten door stekken van overwinterde potspecimens te nemen, zolang de oorspronkelijke planten niet mochten bloeien.
Deze kunnen in water worden geworteld en vervolgens in aarde worden geplant. Meer informatie over hoe basilicum hier te verspreiden.
Italiaans groot blad is een van onze favoriete soorten en zaden zijn online verkrijgbaar bij True Blad Market. Met voldoende zon en warme temperaturen kun je enorme oogsten verwachten van dit gemakkelijk te kweken kruid.
Genovese basilicum heeft ongeveer 60-69 dagen nodig om volwassen te worden, en je zult genieten van de smaakvolle groene bladeren die deze cultivar biedt. Zaden zijn in verschillende hoeveelheden verkrijgbaar bij True Blad Market. Een Vind hier meer tips over het kweken van Genovese basilicum.
Thaise basilicum is een smakelijke toevoeging aan zoveel recepten in Aziatische stijl, met zijn zoete geur, ondertonen van anijs en diepgroene bladeren. Verwacht 60-90 dagen groei tot de oogst. Zaden zijn verkrijgbaar bij True Blad Market. Lees hier meer over het kweken van Thaise basilicum.
Op zoek naar iets anders? Probeer citroenbasilicum, een hybride van zoete en Afrikaanse variëteiten van Ocimum. Wat het mist aan bladgrootte, compenseert het met zijn unieke citrussmaak, dankzij de concentraties van limoneen en citral.
Citroenbasilicumzaden Net als andere cultivars doet deze soort het goed in de volle zon, maar kan ook halfschaduw verdragen. Zaden zijn verkrijgbaar bij True Blad Market.
Voor een mooi kleuraccent in de kruidentuin (en op je bord!) probeer Rood Rubin, een donkerpaarse cultivar die grote bladeren produceert die qua grootte vergelijkbaar zijn met die van het Italiaanse grote blad. Deze variëteit is ook uitstekend voor het kweken van microgroenten en ze vormen een aantrekkelijke garnering.
Verwacht ongeveer 68 dagen tot volwassenheid. Zaden zijn verkrijgbaar bij True Blad Market.
Op zoek naar een gi-voet voor de cocktailliefhebber in je leven? Probeer deze Basilicum Gold Rush cra voeten cocktail kweekset van Stedelijk Agriculture. Het bevat een recept van meester-mixoloog Harry Chin, zaden, aarde en een container, plus een houten muddler, zeeflepel en cocktailshaker met glazen pot. U kunt de uwe online bestellen bij Natuur Heuvels Nursery.
Basilicum kan in containers worden gekweekt of direct buiten in de grond worden geplant, zolang het niet erg zuur is. Goed doorlatende en warme grond is het beste - probeer een mengsel van compost, vermiculiet en turf om het te verbeteren.
Voor meer informatie over veenmos en beschikbare alternatieven, misschien vind je dit artikel leuk. Idealiter zou de bodemtemperatuur minimaal 10,0-12,8°C moeten zijn, wat meestal gebeurt wanneer de buitentemperatuur constant hoge waarden bereikt in de jaren '70.
Hoe warmer het weer, hoe beter je planten het doen qua bladproductie, zolang ze maar voldoende vocht hebben. De zomer is het beste voor het kweken en oogsten van basilicum, en als je in het uiterste zuiden woont, is oogsten het hele jaar door mogelijk.
Dit is een eenjarig kruid en je krijgt de beste smaak als je je planten elk jaar vervangt. Maar het kan als vaste plant worden gekweekt in USDA winterharde zones 10 en hoger.
Dit kruid is vorstgevoelig, wat betekent dat planten die in koelere klimaten in de grond groeien, over het algemeen zullen afsterven bij de komst van de eerste nachtvorst. Basilicum heeft ook veel zonlicht nodig en heeft meer dan acht uur volle zon per dag nodig om te gedijen.
Het kan binnenshuis worden gekweekt in koudere klimaten onder kweeklampen, of in een warm en zonnig raam dat wordt beschermd tegen de kou. Om buiten te planten, kunt u start de zaden binnen of in je kas ongeveer 3-6 weken voor de verwachte laatste nachtvorst, afhankelijk van de variëteit.
Houd je zaden warm en vochtig en laat ze in een zonnig raam of onder kweeklampen staan om de ontkieming te bevorderen. Eenmaal ontkiemd, geef je zaailingen 1 of 2 keer per dag water, zorg ervoor dat ze voldoende water en zonlicht krijgen.
De zaailingen moeten vochtig blijven om te kunnen groeien. Als ze ongeveer 7,6 tot 10,2 cm lang zijn en je duidelijk volwassen - of echte - bladeren kunt zien vormen, transplanteer ze dan in grotere containers, zoals deze drie-inch turfpotten, verkrijgbaar bij Amazon.
Deze kunnen direct in de grond worden geplant wanneer het tijd is om ze in de tuin te verplanten. Als je buiten zaait in warmere klimaten, plant dan direct in de grond, strooi de zaden en bedek ze dan licht met aarde en dep ze voorzichtig neer.
Zorg ervoor dat je de zaden dagelijks water geeft, soms twee keer per dag als je locatie voldoende direct zonlicht krijgt. Of u nu eerst binnen zaait en vervolgens in uw tuin verplant of direct buiten zaait, zorg ervoor dat er tussen elke plant minimaal 10,2-15,2 cm ruimte overblijft.
Het wordt aanbevolen om zaden te laten ontkiemen en ze vervolgens uit te dunnen, of dunner te maken voordat u gaat verplanten. Opeenvolgende aanplant kan ook helpen om de oogst te verlengen.
Plant gewoon elke 2 weken een paar sets nieuwe zaden in de laat lente of vroege zomer. Je kunt sommige planten zelfs laten schieten en bewaar je zaden voor herbeplanting, zolang je niet meer dan 1 soort te dicht bij elkaar kweekt (om kruisbestuiving te voorkomen).
Basilicum wordt 25,4-45,7 cm hoog, of veel groter voor sommige soorten, en kan relatief bossig worden, dus hij heeft veel ruimte nodig. Dit kruid houdt van vochtige grond, dus zorg ervoor dat volwassen planten goed worden bewaterd, en bedek ze met mulch als dat nodig is, voor extra bescherming tijdens droge seizoenen.
Basilicum staat bekend als een zware eter, of een plant die meer voedingsstoffen nodig heeft dan andere. Gebruik een organische meststof, zoals Neptune's Oogst Liquid Zeewier Plant Food, verkrijgbaar bij Amazon.
In eerste instantie eens per 2 weken bemesten. Wanneer uw planten volwassen zijn, moet u de voeding terugbrengen tot eenmaal per 4 weken.
Tomaten zijn een geweldige aanvulling op basilicum in de tuin - a perfecte combinatie, want ze zijn ook heerlijk samen! Van het kruid wordt gezegd dat het de smaak van de groen verbetert - eh, vrucht - en vice versa. Basilicum doet het ook goed naast andere nachtschade, dus je zou goed kunnen doen met plant het met paprika, hete pepers, aardappelen of aubergine.
Van Kamille planten in de buurt van basilicum wordt ook gezegd dat het de gezondheid van de planten verbetert. Vermijd het kweken van basilicum in de buurt van culinaire salie. Sommige tuinders zeggen dat ze het ook niet in de buurt van de rue of anijs moeten planten.
Hoewel sommigen zeggen dat basilicum helpt bij stoot bladluizen af, trekt het kip naar onze ervaring vaak aan. Zal het planten van basilicum helpen om bladluizen weg te houden van andere planten, zoals je rozenstruiken? Als dit je eerste verdedigingslinie is, zijn er waarschijnlijk betere methoden.
De aromatische oliën van de plant doen help om sommige plagen betrouwbaarder af te weren, net als vliegen en muggen. Slakken en Japanse kevers zullen ook graag op de bladeren knabbelen als ze geen betere optie krijgen.
Let op tekenen van schade en verwijder deze beestjes met de hand uit je planten. Een goede, harde sprayen met de slang kan sommige ongewenste bezoekers losschieten, maar dit kan ook de bladeren beschadigen en uw zorgvuldig gekweekte kruiden anderszins beschadigen.
Bekijk ons artikel over het verbannen van slakken en slakken uit de tuin voor meer beproefde suggesties. Let ook op schimmelziekten, die de bladeren, stengels en wortels van planten kunnen aantasten.
Dit is een meer voorkomende klacht dan een insectenaanval. Om het ontstaan van schimmelziekten te helpen voorkomen, wil je dat je basilicum goed wordt bewaterd, maar niet drassig.
De grond moet goed doorlatend zijn, vooral in containers, en je wilt niet dat je kruiden in stilstaand water blijven staan. Geef water aan de voet van de planten, voorkom dat de bladeren nat worden en zorg ervoor dat de planten in de volle zon staan.
Als de schimmels het al heeft overgenomen, kunt u proberen de zieke bladeren weg te gooien, maar u zult de plant waarschijnlijk verliezen. In dit geval, als het nog vroeg in het seizoen is, kun je het beste opnieuw beginnen en nieuwe zaden planten. Anders volgend jaar meer geluk!
Zodra je planten volwassen zijn en grote, levendige en aromatische bladeren produceren, is het tijd om te oogsten! Knijp of snij de bovenste bladeren van de planten af en gebruik naar wens. Door de toppen af te knippen, stimuleer je de groei van de rest van de plant en verklein je het risico op vroege bloei, waardoor planten worden aangemoedigd om uit te bladeren en ook bossiger en productiever te worden.
Zolang de plant blijft produceren, blijf op deze manier knippen of knijpen en geniet het hele seizoen van heerlijke, aromatische bladeren! En gebruik een tondeuse, of draag handschoenen als je in grote hoeveelheden gaat plukken. Hoewel het niet schadelijk is, kunnen de sappen van deze plant vlekken op je vingers veroorzaken.
Als er bloemen aan de bovenkant van de plant verschijnen, zorg er dan voor dat u ze ook afknipt, om continue groei te stimuleren. Bestuivers houden van bloeiende basilicum, dus je kunt ervoor kiezen om een paar planten te laten zaaien als je wilt.
De bloemen zijn ook eetbaar en ze kunnen een subtiele garnering vormen voor salades en voorgerechten - dit zijn geen showstoppers zoals bieslookbloemen, maar ze krijgen witte of roze bloemen, soms ook met paarse tinten. Als een plant eenmaal bloeit en naar zaad gaat, zullen de bladeren van mindere kwaliteit zijn, omdat de energie van de plant niet langer in de bladproductie wordt gestoken. Sommige variëteiten zaaien zichzelf, dus misschien heb je wat geluk met het starten van een nieuwe oogst voor volgend jaar als je ze op natuurlijke wijze laat zaaien.
Basilicum is extreem aromatisch en leent zich goed voor recepten met tomaten en knoflook, maar ook voor citroen en olijfolie. Een andere geweldige culinaire combinatie is basilicum met verschillende harde kazen, zoals mozzarella of chevre.
Knijp gewoon wat blaadjes eraf en leg ze bovenop de kaas. Combineer met een cracker of een stuk vers brood en je hebt een smaakexplosie die klaar is om te gaan! Basilicum kan vers of droog gebruikt worden.
Het kan zelfs worden ingevroren en tot 6 maanden in de vriezer worden bewaard om te worden gebruikt wanneer dat nodig is. Houd er rekening mee dat basilicum, als het wordt ingevroren, bruin wordt en een papperige textuur krijgt als het wordt ontdooid.
Ik bevries liever hele bladeren in olie, of whiz maak een paar kopjes kruiden met wat water en een scheutje citroensap in de blender en vries ze vervolgens in in ijsblokjesbakjes voor individueel geportioneerde kruidenblokjes. Ondanks de kleurverandering is invriezen de beste manier om de smaak van dit kruid te behouden als je het moet bewaren.
Premade pesto bevriest goed, en textuur is geen probleem als je van plan bent je kruiden in een saus, soep of stoofpot te gooien. Klaar om je eigen kruiden in te vriezen? EEN Daar hebben we een handleiding voor.
Wacht voor het beste resultaat met het plukken van basilicum tot je klaar bent om het te gebruiken. Locatie het in een glas water op het aanrecht voor korte termijn opslag in locatie van in de koelkast.
Hou je van zelfgemaakte pesto? Probeer dit recept van onze zustersite, Foodal. Maak voor een stevige maaltijd een grote pot zomertuinkip van The Domestic Dietitian.
Of, als je in de stemming bent voor lichtere gerechten, mag je deze zomerrolletjes met sesam en limoen geroosterde garnalen met mango en avocado van Feast in Tijm niet missen. Vergeet niet om dit smaakvolle ingrediënt toe te voegen aan verfrissende zomercocktails, zoals deze aardbeien-basilicummargarita van Spanning Zonnebaren!
Dit geurige kruid biedt ook veel potentiële gezondheidsvoordelen. Het zit boordevol antioxidanten en heeft ook antibacteriële eigenschappen die infecties kunnen helpen bestrijden.
Een onderzoek naar de mogelijke gezondheidsvoordelen van basilicum heeft aangetoond dat paarse variëteiten doorgaans hoger zijn in totale fenolen, verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de antioxiderende activiteit van het kruid, dan groene soorten. Medicinaal is basilicum waarschijnlijk het best bekend als een potentieel geneesmiddel voor nierproblemen.
Het is ook gebruikt om slangenbeten en insectenbeten, acne en een gebrek aan alertheid, wratten en wormen te behandelen. Er wordt gezegd dat het de duur van verkoudheid of griep helpt verminderen als je het drinkt als een sterke thee en het mengt met citroensap en honing.
Omdat het ook pijnstillend werkt, is het bekend dat wanneer boeren en tuinders hoofdpijn hebben, sommigen een paar basilicumblaadjes van de plant trekken en ze in hun slapen wrijven voor verlichting. Als je ooit last hebt van indigestie, raden sommige kruidkundigen aan om een paar blaadjes te pakken en erop te kauwen, vooral de citroenvariant als die beschikbaar is.
Door ze tussen je tanden af te breken, komen de essentiële oliën van de plant vrij en wordt het spijsverteringsstelsel gestimuleerd, waardoor ongemakken worden verlicht. Over het algemeen is het een goede bron van vitamine C, calcium, ijzer, magnesium en kalium. Maar onthoud: kruiden worden vaak in veel kleinere hoeveelheden gegeten dan andere voedingsmiddelen, dus het is meestal moeilijk om je dagelijkse vitaminequota met kruiden te halen.
Kortom, basilicum is een prachtige aanvulling op elke tuin, gepot op een zonnige vensterbank bij koeler weer of buiten groeiend op een zonnige plek. Plant hem in potten op het terras of in een brandtrap om gemakkelijk te oogsten, en voeg hem toe aan de moestuin voor een spetterende kleurrijke en vruchtbare oogst. Zelfs als je in een kleine ruimte tuiniert, sla de basilicum niet over, zolang je maar een plekje in de zon hebt! De aromatische kwaliteit zal je zeker bevallen en de robuuste smaak is een welkome aanvulling op zoveel recepten.