Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Wat Is Wilde Bieslook En Wat Kan Ik Ermee?

Als je ooit iets uiachtigs in je tuin hebt geroken en daar holle stengels, grasachtige kruiden hebt zien groeien, heb je misschien te maken met wilde bieslook (Allium schoenoprasum). Maar wat is wilde bieslook precies? Zullen ze zich overal verspreiden? Kun je ze eten? Wat doe je met ze? In deze gids beantwoorden we al deze vragen. Hier gaan we dieper op in:

Wat zijn wilde bieslook?

Deze sappige, winterharde leden van het geslacht Look groeien langs rotsachtige oevers en meren, maar ook in moerassige weiden en met gras begroeide tuinen, uit Zone 3 in Alaska tot in de onderste 48 staten, zo ver naar het zuiden als Zone 8 en soms Zone 9. Ze beginnen in het vroege voorjaar te groeien voordat de rest van de natuurlijke wereld volledig is ontwaakt voor het nieuwe seizoen.

Om ze te spotten, moet u uitkijken naar veelbetekenende trossen grasachtige groene bladeren die boven oud, dood gras uitsteken. Je zult weten dat de bosjes geen gras zijn als je dichterbij komt en de cilindrische vorm van de bladeren ziet, die 30,5 tot 61,0 cm hoog worden en zich tot 30,5 cm kunnen verspreiden.

Je kijkt misschien niet naar wilde bieslook. Uiengras (A.

vineale) ziet er bijna hetzelfde uit als A. schoenoprasum en komt vaak voor in gazons.

Andere alliums die sterk op wilde bieslook lijken, kunnen ook in uw tuin voorkomen, waaronder daslook (A. canadense), uienkruid of driehoekige prei (A.

triquetrum). Het slechte nieuws is dat in de Verenigde Staten A.

canadense, A. triquetrum en A.

vineale als onkruid worden beschouwd. Uiengras wordt zelfs vermeld als een invasief onkruid dat de smaak van nabijgelegen gewassen van tarwe of andere granen kan beïnvloeden, hoewel het een inheemse plant is in delen van Europa.

Als je niet in de buurt van tarwevelden woont en een onkruidachtig gazon niet erg vindt, is het goede nieuws dat uiengras, daslook, uienkruid en de meeste andere alliums eetbaar zijn en pittige toevoegingen zijn aan salades, soepen en meer. Weet je niet zeker wat je in je tuin hebt gevonden, maar het ruikt naar ui? Breng het naar uw plaatselijke extensiekantoor en kijk of zij u kunnen helpen het te identificeren.

En als het niet naar uien ruikt, eet het dan niet! Tegen mei of juni, als het niet eerst wordt gekapt, produceert A. schoenoprasum trossen roze-lavendelbloemen bovenop rechte bloemstelen.

Inheems in Eurazië, werd wilde bieslook lang geleden genaturaliseerd in Noord-Amerika en vormt het al vele jaren een belangrijk onderdeel van de voeding van inheemse volkeren op het westelijk halfrond. De bladeren zijn al lang een perfecte smaakmaker voor hartig vlees en groenten.

Inheemse gemeenschappen hebben de planten ook in de traditionele geneeskunde gebruikt om hoest, verkoudheid en kleine wonden te behandelen. Het is gemakkelijk voor de gekweekte tuinvariëteit om aan de grenzen van uw tuin te ontsnappen en in uw tuin te groeien, dus het is mogelijk dat de bosjes die plotseling tussen uw gras groeien, helemaal niet echt wilde A.

schoenoprasum zijn. Om het nog spannender te maken, kan het vrijwel onmogelijk zijn om de echte wilde soorten te onderscheiden van ontsnappingen uit de tuin! Er zijn echter enkele belangrijke verschillen: in het wild wordt A.

schoenoprasum groter met dunnere stengels en kleinere bloemhoofdjes dan zijn gecultiveerde tegenhangers. Wat smaak, gebruik en eetbaarheid betreft, is er geen betekenisvol verschil tussen gecultiveerde planten, ontsnapte planten en echte wilde bieslook die groeit in hun oorspronkelijke of genaturaliseerde habitat. Hier leest u hoe u bieslook kunt identificeren die buiten de grenzen van uw tuin groeit:

Identificatietips

Het is cruciaal om te weten dat wat u bekijkt en mogelijk eet, wild is A. schoenoprasum en niet iets potentieel dodelijks, zoals de gelijkaardige mountain death camas (Anticlea elegans).

Deze lookalike kan mensen en dieren extreem ziek maken als ze worden ingeslikt en zelfs de dood veroorzaken. In de vroege stadia van beide planten lijken de grasachtige bladen op elkaar.

Maar in tegenstelling tot wilde bieslook, berg death camas hebben platte bladen en crèmegele bloemen. Het meest opvallende is dat de dodelijke plant niet naar een ui ruikt als je een blad tussen je vingers verplettert.

Dit is een belangrijk onderdeel voor het correct identificeren van bieslook in de natuur. Heeft het holle, cilindrische bladeren die bij pletten naar een ui ruiken? Dan is het hoogstwaarschijnlijk een wilde bieslook.

Of het kan 1 van de Alliums zijn die we eerder noemden. Hier is een korte blik op de belangrijkste verschillen tussen deze Alliums en onze ster, wilde bieslook:

Onion Gras (A. vineale)

A. vineale is winterhard in Zone 4 tot en met 8.

Ook wel ″crow-knoflook” genoemd. 1 lijkt zoveel op bieslook dat het griezelig is.

Een belangrijk verschil is dat ze mogelijk iets groter kunnen worden dan bieslook - tot 0,9 m - en dat ze een hardere textuur hebben dan bieslook wanneer ze worden gegeten. Bovendien krijgt de paarse, blauwe of roze bloeiwijze in uiengras extra groene ranken vanaf de bovenkant, voor een wild Albert Einstein-haartype, behalve met groen haar in locatie van wit.

Onion Weed (A. triquetrum)

Ook bekend als de "driehoekige prei" vanwege de grassprietvorm van de bloemstengels, is dit look alleen winterhard in de zones 7 tot en met 10. In tegenstelling tot bieslook, is de bloem stengels zijn niet hol. Bovendien bloeien ze in kleine clusters van sierlijke, witte, hangende bloemen.

Wilde Knoflook (A. canadense)

Ook bekend als "weide knoflook," daslook heeft bieslookachtige holle stengels en sierlijke, ui-onkruidachtige bloemen, alleen zijn ze naar boven gericht in locatie van naar beneden. In tegenstelling tot wilde bieslook, groeit het slechts tot anderhalve voet lang.

Daslook is winterhard in de zones 4 tot 8. Als je ook maar enige twijfels hebt over wat je in je tuin ziet, eet de plant dan niet op.

Breng het naar je plaatselijke voorlichtingsbureau of een specialist in eetbare planten om er zeker van te zijn dat het inderdaad A. schoenoprasum of een verwant eetbaar onkruid is.

En als dat zo is, wees dan blij dat je het ergens in je tuin of in het wild hebt gevonden! De planten zullen zich verspreiden door opnieuw te zaaien of via hun ondergrondse bollen als je ze laat. Als je niet wilt dat dit gebeurt, knijp dan de bloemen af ​​voordat ze bloeien om te voorkomen dat de wind zaden over je tuin blaast.

Om de bolspreiding onder controle te krijgen, moet je de hele plant uitgraven. Het is belangrijk om te graven en niet te trekken, omdat trekken aan de plant er meestal voor zorgt dat de bladeren loskomen van de ondergrondse bollen, waardoor ze moeilijker te vinden zijn.

Oogsten en bewaren

Het is gemakkelijk om deze smaakvolle leden van de uienfamilie te oogsten, maar er is een groot voorbehoud: in sommige delen van de Verenigde Staten, waaronder Michigan, Minnesota en New Hampshire, wordt wilde bieslook bedreigd of zelfs bedreigde diersoorten. Ga niet foerageren in die staten en in alle andere gebieden waar u erachter kunt komen dat de plant een bedreigde of bedreigde diersoort is.

(Doe je onderzoek!) In locatie daarvan plant wat gecultiveerde bieslook in je tuin. Een ander ding om te overwegen is dat je niet wilt foerageren in gebieden die vervuild zijn of mogelijk besproeid zijn met schadelijke chemicaliën.

Blijf uit de buurt van onbekende gebieden, wegen, met chemicaliën behandelde gazons en dergelijke. In sommige staten, zoals Maine, groeit de wilde A.

schoenoprasum vrijelijk langs waterwegen: denk aan kreken, beken, rivieren en meren. Dit zijn waarschijnlijk de veiligste plekken om wilde bieslook te zoeken.

Om te oogsten, pak je een schaar of een scherp mes, pak je een tros bladeren met je vuist en snijd ze ongeveer 2,5 cm van de grond af. Doe dit met de hele tros, ook als er knopjes of bloemen aan de plant zitten, want die zijn ook eetbaar en smaken heerlijk in salades.

Binnen een dag of twee zie je nieuwe scheuten opgroeien vanuit de afgesneden bladeren. Over 2 weken kun je de hele bos bieslook weer oogsten.

Meestal kun je dit 3 of 4 keer doen met 1 plant gedurende een enkel vegetatieperiode, net zoals je zou kunnen doen met bieslook die in de tuin wordt gekweekt. als jij Als u meer van deze verrukkelijke groenten heeft dan u weet wat u ermee moet doen, waarom zou u ze dan niet in de vriezer invriezen voor later gebruik? Snijd ze tot de gewenste lengte, verdeel ze over een bakplaat en leg ze 2 uur in de vriezer.

Breng ze vervolgens over naar een opslagcontainer en locatie ze terug in de vriezer. Gebruik je diepvrieskruiden binnen 4 tot 6 maanden voor de beste smaak.

Recepten om te proberen

Ik ben dol op het strooien van wilde bieslook op soepen, salades en avocadotoost. Als ik ze in de zomer hier in Alaska in mijn tuin vind, ga ik er de meeste ochtenden op uit om er hier en daar een paar te oogsten voor mijn ochtendomeletten.

Ze zijn ook absoluut heerlijk in dit recept voor eenvoudige zuurdesemkoekjes met kaas en bieslook van onze zustersite, Foodal. Bovenkant een kom Foodal's Buffalo kippensoep met wilde bieslook om mee te gaan met je koekjes en je hebt een perfecte maaltijd. Als je iets exclusiever maar uiterst geruststellend wilt, gebruik dan je geplukte bieslook in dit recept voor Western Tex-Mex crabcakes met citroenaioli, ook van Foodal.