Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Wat Is Een Wilde Tomaat?

Sommige wilde tomaten herken je waarschijnlijk als je ze ziet - grote, sappig ogende, geribbelde vruchten met mooie streperige kleuren. Maar wat is het precies dat een tomaat speciaal genoeg maakt om als een erfstuk te worden beschouwd? Je staat op het punt erachter te komen.

Ook bekend als erfgoedtomaten, zijn er honderden van deze beproefde cultivars verkrijgbaar in allerlei vormen, maten, kleuren en patronen. En hoewel tomaten uit supermarkten meestal vrijwel smaakloos zijn, verblinden de wilde tomaten die we op boerenmarkten of boerderijkraampjes vinden - of groeien in onze eigen achtertuin - echt de smaakpapillen. Klaar om meer te weten te komen over wat deze groenten zo speciaal maakt? Hier is een voorproefje van wat ik ga behandelen:

5 belangrijkste kenmerken van wilde tomaten

Niet iedereen is het eens over de exacte definitie van erfgoedcultivars. Sommige definities dringen erop aan dat de cultivars moeten worden doorgegeven, net als een gekoesterde quilt. Andere definities richten zich in locatie daarvan op de tijd dat de cultivar al bestaat. Maar als het om tomaten gaat, lijken ze het allemaal over 1 ding eens te zijn. We beginnen hiermee.

1. Open bestuiving

Het belangrijkste kenmerk van een wilde tomaat is dat het zaad moet worden geproduceerd door middel van open bestuiving. Dit betekent dat de voortplanting plaatsvindt zoals in de natuur, met hulp van de wind en bestuivers zoals hommels en andere insecten.

Omdat erfgoedvariëteiten open bestoven zijn, zullen ze typegetrouw groeien. U kunt zaden bewaren en vele nieuwe generaties kweken die vergelijkbaar zijn met de eerste 1 - op voorwaarde dat u uw variëteiten goed isoleert.

Bewaar dit jaar zaden van jouw erfstuk ‘Cherokee Purple’ planten, kweek de zaden volgend jaar en je krijgt een nieuwe generatie 'Cherokee Purple' in je tuin. Zaden voor hybride variëteiten worden daarentegen niet geproduceerd door middel van open bestuiving - in locatie daarvan wordt de bestuiving mechanisch uitgevoerd, in een gecontroleerde omgeving.

Om het soort hybride zaad te produceren dat je bij een zaadbedrijf zou kunnen kopen, worden 2 verschillende soorten tomaten (of meer) gekozen met eigenschappen die de teler wil combineren - bijvoorbeeld 1 die bossig is en een andere die een goede ziekteresistentie heeft - en deze planten zijn gekruist. De teler bestuift 1 variëteit met stuifmeel van de tweede.

Deze planten dragen vervolgens tomaten met daarin de hybride zaden die je kunt kopen - de zaden die zullen resulteren in de nieuwe verbeterde variëteit die zowel bossig als ziekteresistent is. Deze zaden worden F1 genoemd, wat betekent dat dit de eerste generatie nakomelingen is van 2 verschillende plantouders.

Het hebben van deze gecombineerde eigenschappen kan zeer nuttig zijn, vooral als je deze groenten op commerciële schaal kweekt. Als je echter zaden van die eerste generatie hybride bewaart - de 1 die zowel bossig als ziekteresistent is - krijg je geen uniforme oogst van tweede generatie planten.

Misschien krijg je helemaal geen planten, omdat zaden van hybriden soms steriel zijn. Als je levensvatbare zaden krijgt, zal het merendeel niet typerend groeien, aangezien hybriden zeer variabel zijn in termen van genetica.

Als u bijvoorbeeld dit jaar zaden van uw hybride 'Early Girl'-planten bewaart en ze volgend jaar plant, kunnen enkele van de zaden die u verzamelt uitgroeien tot planten en vruchten produceren die eruitzien als 'Early Girl', maar de meerderheid wint' t. In sommige gevallen zijn erfgoedvariëteiten begonnen als hybriden, maar in de loop van de tijd zijn ze gestabiliseerd, zodat ze trouw aan het type zullen zaaien wanneer de zaden zelfbestuivend zijn.

Een zo'n cultivar is 'Trophy'. 'Trophy', geïntroduceerd in de laat jaren 1800, was een hybride bedoeld voor tuinders en conserven.

Deze nieuwe kruising veroorzaakte een sensatie en inspireerde vele andere 19e-eeuwse hybriden. De genen van 'Trophy' stabiliseerden zich uiteindelijk gedurende vele generaties, dus deze hybride is nu een open bestoven variëteit van historisch belang.

Je kunt 'Trophy'-zaden vinden die verkrijgbaar zijn bij Hirt's Gardens via Amazon. Hybriden kunnen uiteindelijk bestoven worden door het werk van tuinders, boeren en zaadbedrijven. Weet je nog wanneer ik zei dat als je je hybride zaden van de tweede generatie bewaart - deze zouden F2 heten - en ze het volgende seizoen plantte, slechts enkele van de zaden trouw zouden worden aan het type? Als je de afwijkende planten blijft ruimen en alleen de planten houdt die typerend groeien, zolang ze zelfbestoven zijn door hetzelfde type, zullen de genen uiteindelijk minder variabel worden en kunnen ze stabiliseren, en als dit gebeurt, zul je een open bestoven variëteit hebben - een proces dat vele jaren kan duren.

2. De tand des tijds doorstaan

Maar zijn alle open bestoven tomaten erfstukken? Nee. Tenminste nog niet.

Alvorens een variëteit een "erfstuk" te noemen, staan ​​de meeste zaadcatalogi en telers erop dat ze ook de tand des tijds doorstaan. Er is echter geen algemeen overeengekomen hoeveelheid tijd die nodig is om in aanmerking te komen.

Sommigen zeggen dat de cultivar minstens 50 jaar oud moet zijn, anderen zeggen 100. Veel variëteiten zijn zelfs ouder, met records die honderden jaren teruggaan.

Denk er eens over na - als een variëteit is gekweekt uit zaad, de volgende generatie zaden is bewaard en vervolgens is doorgegeven, en dit is tientallen jaren of eeuwen lang steeds weer gebeurd, dan moet die variëteit iets zijn dat het behouden waard is. En als over generaties de beste planten van een cultivar op 1 plek worden gered, krijg je een cultivar die goed is aangepast aan een bepaalde locatie. We hebben deze erfgoedgroenten vandaag dankzij de inspanningen van generaties zaadbespaarders uit het verleden.

3. Cultureel erfgoed

Veel van deze zaadspaarders gaven als onderdeel van hun cultureel erfgoed zaden van generatie op generatie door. Deze overdracht van zaden gebeurt onder boeren en tuinders, binnen families, religieuze groepen, stammen en andere gemeenschappen.

Neem bijvoorbeeld 'shenandoah', een grote gele snijcultivar die werd bewaard door doopsgezinde gemeenschappen in Virginia, die hem waarschijnlijk in de jaren 1800 uit Mexico meebrachten. Of denk aan 'Reisentraube', een cherrytomaatsoort die door Duitse immigranten naar de VS werd gebracht en al in het midden van de 19e eeuw door generaties van Pennsylvania-Nederlanders werd doorgegeven.

William Woys Weaver duikt in de geschiedenis van deze 2 variëteiten in zijn boek, "Heirloom Groente Tuinieren: A Master Gardener's Handleiding to Planting, Zaad Saving, and Cultural History", evenals geschiedenissen over vele andere historische groenten. Je kunt zijn boek vinden op Amazon.

En dan is er 'Nebraska Wedding'. Deze oranje cultivar werd eind 1800 naar Nebraska gebracht, waar hij op bruiloften werd doorgegeven aan nieuwe bruiden in boerengemeenschappen.

Zoals deze gevarieerde geschiedenis laat zien, hebben erfstukvariëteiten reputaties die net zo kleurrijk zijn als hun huid! Maar wat belangrijk is om te onthouden, is dat wilde tomaten, net als erfstukquilts of sieraden, worden doorgegeven omdat ze van grote waarde zijn voor de persoon die ze overhandigt. Als het om tomatencultivars gaat, kunnen zaden alleen vanwege hun smaak worden gewaardeerd en behandeld als een erfstuk, maar vaker is dit ook omdat ze goed zijn aangepast aan de omstandigheden op hun specifieke locatie - beter aangepast aan een kort vegetatieperiode, of beter bestand tegen bijvoorbeeld zinderende zomerdagen.

Als ik zaden voor mijn eigen tuin kies, zoek ik daarom naar erfstukken van plaatsen met een klimaat vergelijkbaar met het mijne. Dat zijn altijd degenen die het beste presteren op mijn boerderij.

4. Ongewone kleuren en patronen

De verschillende geschiedenissen en achtergronden van deze groenten zorgen voor veel diversiteit onder cultivars. Naast verschillende tinten rood zijn er cultivars die rijpen tot tinten groen, wit, geel, oranje, roze en kastanjebruin.

Sommige soorten, zoals 'Black Beauty', komen in tinten die ergens tussen blauw, paars en zwart liggen en zitten boordevol anthocyanines. En de huiden van erfgoedcultivars hebben vaak prachtige, intrigerende patronen - strepen, marmering, strepen, vlekken of roze of rode blosjes.

Deze patronen zijn eigenlijk gekoppeld aan de smaak in deze groenten - daar kom ik zo op terug. De vruchten van deze variëteiten kunnen eruit zien als kleine kunstwerken - en wie zal klagen als eetbare producten uit de tuin er zo mooi uitzien? Als je net zo betoverd bent door de oogverblindende schoonheid van deze groenten als ik, raad ik je aan een kijkje te nemen in het boek van Amy Goldman ″The Erfstuk Tomaat: From Tuin to Tafel: Recipes, Portraits, and Geschiedenis of the World's Most Beautiful Fruit." Het staat vol met prachtig gecomponeerde foto's, evenals fascinerende details over deze erfgoedgroenten. Je kunt het vinden op Amazon.

5. Superieure smaak

Misschien wel het belangrijkste in termen van de ervaring van het eten van tomaten, traditionele cultivars hebben de welverdiende reputatie dat ze smakelijker zijn dan hybrides uit de supermarkt. Hoewel commercieel geproduceerde hybriden nogal smakeloos kunnen zijn, hebben erfstukken die aan de wijnstok hebben mogen rijpen sterke smaken - zoet, scherp, rijk of een combinatie van al deze dingen tegelijk.

Daar is eigenlijk een wetenschappelijke reden voor. Goede versus slechte smaak is niet alleen het resultaat van bodemkwaliteit, of een ongelukkig neveneffect van de vroege oogst van commerciële tomaten.

Een plantenbiochemicus met de naam Ann Powell deed enkele jaren geleden een interessante ontdekking over commerciële hybride tomaten. Zij en haar collega's van de Universiteit van Californië, Davis, ontdekten dat hybride variëteiten van Solanum lycopersicum een ​​genmutatie hebben waardoor de vruchten op een uniforme manier kunnen rijpen - zonder ongelijkmatige, streperige patronen - waardoor het voor commerciële telers gemakkelijker wordt om te zien wanneer hun gewassen zijn rijp.

Helaas voorkomt deze zelfde mutatie dat de suikers in het vrucht zich volledig ontwikkelen, wat resulteert in vrucht met ongeveer 20 procent minder suiker dan erfstukken en 20-30 procent minder carotenoïden, waarvan bekend is dat ze smaak geven. Powell en haar team publiceerden hun bevindingen in het tijdschrift Science in 2012, waarin ze zeiden dat deze genetische mutatie, waar commerciële telers op hadden geselecteerd, "per ongeluk de kwaliteit van rijp vrucht in gevaar bracht in ruil voor gewenste productiekenmerken." Nu deze mutatie is geïdentificeerd, kunnen plantenveredelaars proberen een oplossing te vinden en hybriden te creëren zonder dit verlies van smaak.

Ondertussen zijn onze geliefde erfgoedcultivars al uitgerust om hun suikers en smaken volledig te ontwikkelen. Dus de volgende keer dat je een wilde tomaat in plakjes snijdt, weet je dat het niet alleen je verbeelding is - ze smaken echt beter dan commerciële hybriden.

Bonus: hogere marktwaarde

Over supermarkten gesproken, heb je je ooit afgevraagd waarom je daar over het algemeen geen wilde tomaten vindt? Daar is een reden voor: de vruchten van erfgoedcultivars zijn vaak delicater en zijn niet zo goed bestand tegen transport als bij hybriden. Dus als je ze in de supermarkt vindt, kun je er zeker van zijn dat ze lokaal worden geteeld.

Deze variëteiten zijn over het algemeen ook vatbaarder voor barsten, zijn minder betrouwbare producenten en hebben vaak niet hetzelfde niveau van resistentie tegen plagen of ziekten waarvoor hybriden zijn gefokt. Over het algemeen kunnen ze een wat riskanter gewas zijn om te telen en worden ze meestal niet gebruikt voor grootschalige commerciële productie.

Dat gezegd hebbende, ze komen minder vaak voor - en wat zeldzaam is, is cher. Dus als u overweegt een boerenkraam te runnen of uw producten naar een boerenmarkt te brengen, hebben deze groenten een voordeel tien opzichte van hybriden - ze halen een hogere prijs.

Heirloom-tomaten zijn zeer geschikt om te verkopen op boerderijkraampjes, boerenmarkten en natuurlijk om rechtstreeks uit de achtertuin te genieten. En hoewel erfgoedcultivars misschien niet zo hoog opbrengen als hybriden, bespaart u geld op zaden.