Opzoek naar een hovenier/tuinman?

5 Van De Beste Manier Om Verse Kruiden In Te Vriezen

De heldere smaak van verse kruiden is een genot waar zowel koks als tuiniers van genieten. Er gaat niets boven hun bedwelmende geur en pittige smaak om flair aan een recept toe te voegen! Jammer genoeg gaan aan het einde van de zomer veel van onze verse, maar vorstgevoelige kruiden slapende.

Maar die fantastische smaken hoeven niet van ons bord te verdwijnen tot volgend jaar. U kunt nog steeds genieten van de rijke smaak van verse tuinkruiden - rechtstreeks uit de vriezer! Of u nu een overvloedige tuinoogst hebt of gewoon een grote partij kruiden die u op de markt hebt gekocht niet kunt opmaken, invriezen is gemakkelijk en efficiënt - en het is een geweldige manier om voedselverspilling tegen te gaan.

Vaak blijft de smaak zelfs beter bewaard dan bij drogen.

Als je een overvloedige oogst hebt, probeer dan 1 of alle 5 de beste manieren om kruiden in te vriezen, en blijf het hele jaar door van die levendige smaken genieten!

Dit is wat ik zal behandelen:

Voordelen van invriezen

Kruiden invriezen is gemakkelijk, economisch, en het behoudt een hoog niveau van aroma en smaak.

is een andere populaire conserveringsmethode.

Helaas houdt drogen niet altijd de smaken vast zoals we zouden willen, omdat een groot deel van de essentiële oliën die verantwoordelijk zijn voor die smaak via deze methode verloren gaan.

Wanneer plantencellen en -vezels uitdrogen, worden de meeste oliën verdreven en verdampen ze. Maar door het invriezen blijven de essentiële oliën die deze keukenfavorieten hun diepe smaken, intense geuren en uitzonderlijke voedingswaarde geven, behouden.

Wanneer ze bevroren zijn, zien kruiden er niet zo mooi uit als wanneer ze vers zijn - de bladeren worden donkerder en kunnen slap zijn wanneer ze ontdooid worden. U zult ze dus niet willen gebruiken als garnering of in een verse salade.

Maar met hun levendige aroma en smaak zijn ze een heerlijke toevoeging aan gebakken gerechten, pasta, rijst, sauzen, smoothies, soepen, stoofschotels, en nog veel meer.

5 Eenvoudige methodes om kruiden in te vriezen

De meeste kruiden kunnen op elk moment worden geplukt als ze in het seizoen zijn. Maar voor een maximaal gehalte aan essentiële oliën en een optimale smaak, kunt u het beste oogsten als de bloemknoppen zich beginnen te vormen, maar voordat ze opengaan.

Pluk in de laat ochtend, nadat de dauw is verdampt en voordat de intense middaghitte begint.

Welke methode u ook gebruikt, na het invriezen in blokjes, pannen of bakjes, moet u de afzonderlijke stukken overbrengen in luchtdichte containers om ze te bewaren. Dit helpt om vriesbrand te voorkomen.

Ingevroren bladeren kun je tot 12 maanden lang in je keuken gebruiken - precies op tijd om aan het eind van het oogstseizoen van volgend jaar weer een grote partij in te slaan!

Bovendien zijn ze gemakkelijk te verwerken in uw gerechten. Doe gewoon een blokje of bevroren blad in een pan met hete ingrediënten en roer - ze smelten en worden snel gemengd.

En in tegenstelling tot groenten, is het niet nodig om ze eerst te blancheren. Gewoon wassen en drogen en ze zijn klaar voor de vriezer.

Tijdbesparende tip: Een slacentrifuge doet fantastisch werk met het schoonmaken en drogen van kruiden. U kunt de blaadjes in één keer wassen, schoonmaken en drogen - en u verspilt minder papieren handdoekjes!

Als je nieuw bent met deze tijdbesparende gadget, bekijk dan deze gids voor slacentrifuges op onze zustersite, Foodal.

1. Blote bladeren invriezen

Het invriezen van blote bladeren is een gemakkelijke manier om grootbladige rassen zoals basilicum, laurierblaadjes, en peterselie te bewaren.

Na het wassen en drogen, haalt u de bladeren van de stelen en legt u ze in een enkele laag op een bakplaat.

Kantige blaadjes zoals peterselie en dille vormen een uitzondering - laat ze aan hun zoolige stengels zitten.

Zet de bakplaat in de vriezer en vries een paar uur in tot ze stevig zijn; doe ze daarna in afsluitbare zakjes of luchtdichte bakjes om ze te bewaren. Label en dateer de zakjes en bakjes.

Deze methode is goed om de bladeren apart te houden, zodat je ze er zo nodig uit kunt halen.

U kunt ook trossen afzonderlijke bladeren samen in een hersluitbare zak doen, alle lucht eruit persen en invriezen.

Als u het op deze manier doet, hebt u een stevige klomp bladeren die u naar behoefte uit elkaar kunt halen of kunt snijden.

In water

Gehakt invriezen Kruiden in water in ijsblokjesvormpjes is een ideale manier om zachte blaadjes zoals basilicum, bieslook, koriander, munt, en peterselie te bewaren.

Was ze eerst goed en hak of hak vervolgens de zachte bladeren die u hebt uitgekozen fijn. U kunt kiezen voor een enkel kruid of voor een mengsel van uw favoriete smaakcombinaties.

Basilicum, peterselie en wilde marjolein is bijvoorbeeld een veelzijdig mengsel dat u aan elk mediterraan gerecht kunt toevoegen. Of een combinatie van munt en dragon is onweerstaanbaar in koele traktaties zoals zelfgemaakt ijs!

U kunt een koksmes gebruiken om kleine hoeveelheden fijn te hakken, maar voor een grotere oogst is een keukenmachine veel sneller.

Schep porties van uw gehakte kruiden in de ijsblokjesbakjes, en vul ze tot een kwart inch van de bovenkant. Druk lichtjes met uw vingertoppen om te nivelleren.

Als u geen ijsblokjesbakje wilt gebruiken, kunt u het kruidengehakt ook in een ondiepe pan verdelen, zodat er een "vel" ontstaat van ongeveer een kwart tot een halve centimeter diep. Druk lichtjes aan.

Voeg water toe tot het mengsel net bedekt is.

Zet in de vriezer tot het mengsel stevig is, haal de blokjes dan uit de bak en doe ze over in bewaarzakjes of bakjes.

Snijd de vellen voorzichtig in kwarten of andere hanteerbare afmetingen om ze te bewaren. Label en dateer uw bewaarbakjes.

Als uw broodbeleg niet gemakkelijk loslaat, kunt u de bodem van de bak of pan een paar minuten onder heet water houden om het los te wrikken.

Haal indien nodig afzonderlijke blokjes uit de vriezer of breek stukken uit vellen.

In olie of boter

Olie is een uitstekend medium om een grote verscheidenheid aan kruiden in te bewaren die worden gebruikt bij het bakken en koken, waaronder salie, tijm en rozemarijn. Het is ook een geschikte methode om afzonderlijke kruiden of een mengsel van uw favorieten te bewaren.

Terwijl kruiden die in water worden bewaard uiteindelijk ijskristallen kunnen ontwikkelen (en vieze smaken als uw diepvriezer tussen diepvries- en warmere temperaturen wisselt), helpt olie om de essentiële oliën in te sluiten en te behouden zonder het risico van vriesbrand.

Was de bladeren goed en hak ze fijn. Verdeel ze over ijsblokjesbakjes en druk ze lichtjes aan met je vingertoppen.

U kunt ook blaadjes van een halve tot een halve centimeter dik in een ondiepe pan leggen en met een spatel gelijkmaken.

Voeg een plantaardige olie van hoge kwaliteit toe, zoals olijfolie, en gebruik net genoeg om de gehakte kruiden te bedekken.

Als u de kruiden in een keukenmachine hakt, kunt u ook 1 tot 2 eetlepels olijfolie toevoegen om een lichte pasta te maken.

Verdeel de pasta in blokjes of spreid ze uit in pannen en doe er voor het invriezen een klein scheutje olie overheen - net genoeg om het mengsel bij elkaar te houden als het bevroren is.

Zelfgemaakte pesto maken en invriezen werkt ook goed. Je vindt recepten op onze zustersite, Foodal.

Zet het mengsel in de vriezer tot het stevig is, haal het er dan uit en doe de afzonderlijke blokjes in hersluitbare bewaarzakjes of bakjes.

U kunt de vellen in vieren of andere hanteerbare maten snijden voordat u ze bewaart. Label en dateer de bakjes.

Haal individuele blokjes uit de vriezer of breek stukken van vellen naar behoefte.

U kunt een samengestelde boter maken en die in porties invriezen in een ijsblokjesvorm of een ander handig bakje.

Om de boter te maken, hebt u zachte, ongezouten boter nodig, en de kruiden van uw keuze.

Voor elke 8 eetlepels boter, kunt u 4 eetlepels van uw favoriete kruiden gebruiken.

Was en droog de kruiden, en hak ze fijn. Meng de kruiden vervolgens met een vork door de boter. U kunt porties van de samengestelde boter op waspapier leggen en invriezen in een luchtdichte bak.

Haal het dan uit de vriezer en gebruik het in dit gegrilde kreeftenstaarten recept op onze zustersite, Foodal.

Of maak je steak frites lekkerder met kruidige heerlijkheid. Bekijk het recept op Foodal.

Op de stengel

Sommige kruiden hebben kleine of zeer fijne blaadjes, zoals dille, rozemarijn, dragon, en tijm, en zijn het makkelijkst te hanteren als ze op de stengel staan.

Snijd schone, droge stengels ongeveer 15,2 cm lang af en leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Lichte, kantige blaadjes zoals dragon mogen een beetje overlappen.

Zet een paar uur in de vriezer en doe ze over in luchtdichte bewaarzakjes of bakjes. Etiketteer de inhoud en de datum.

Verwijder indien nodig de afzonderlijke takjes en haal de blaadjes voor gebruik van de steeltjes.

Gerolde boomstammen

Zachte, platbladige soorten zoals basilicum, Italiaanse peterselie of salie kunnen worden geperst en tot een boomstam gerold voor efficiëntere bulkopslag.

Haal schone en droge bladeren van de stengels en verpak ze in een afsluitbare zak.

Knijp de bladeren uit en druk ze stevig samen tot een bundel langs de onderkant van de zak. Rol de zak om de gebundelde bladeren en knijp de lucht eruit terwijl u rolt.

Sluit de zak, voorzie hem van een etiket en een datum en maak hem goed vast met elastiekjes voordat u hem in de vriezer legt.