Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Wat Is Het Verschil Tussen Boterbonen En Limoenen?

Trivia buffs en liefhebbers van raadsels kunnen vandaag even pauze nemen, want het antwoord op de vraag, "Wat is het verschil tussen een limaboon en een boterboon?" is... niets.

Beide zijn gewoon verschillende namen voor de smakelijke peulvrucht Phaseolus lunatus.

Maar dat is niet het hele verhaal. Soms vinden thuis-tuinders het relevant dat een boon 1 van deze etiketten heeft of het andere, vooral in bepaalde streken van het land, of van de wereld.

Wanneer je zaden gaat kopen of beslist welke variëteit je in je tuin gaat planten, is het belangrijk om je keuze niet te laten beïnvloeden door de verwarring tussen lima- en boterbonen.

Concentreer je in locatie daarvan op de belangrijke verschillen voor elke lima- of boterboonsoort die je kweekt. Ik zal de bovenkant 3 hier delen, en behandel deze andere onderwerpen ook:

Het verschil tussen limabonen en boterbonen

Ze lijken misschien op elkaar, of je ze nu in zakken gedroogde heirlooms ziet, op de etiketten van ingeblikte producten, of als je een van de gelukkigen bent die ze gepeld ziet bij een boerenkraam.

Maar de ene heet "boterboon" en de andere "limaboon". Wat is daar mis mee?

Meestal is er een regionale neiging om onze favoriete groenten een bijnaam te geven. Deze twee gebruikelijke namen zijn allebei van toepassing op Phaseolus lunatus, en worden door elkaar gebruikt als overkoepelende termen voor de vele cultivars.

Dus ja, limabonen en boterbonen zijn hetzelfde. Ze hebben allebei een warm, vorstvrij vegetatieperiode nodig, en produceren zaden die vers of gedroogd kunnen worden gekookt. En geen van beide heeft eetbare peulen.

Dit gezegd zijnde, bedoelen mensen in een bepaalde regio soms wel iets specifieks wanneer ze de ene of de andere naam gebruiken.

P. lunatus omvat een verscheidenheid aan bonen van verschillende grootte. Sommige van de grotere zaden kunnen wel anderhalve centimeter breed zijn, en de kleinste kunnen ongeveer zo groot zijn als je pinkvingernagel.

In sommige gebieden worden de grote bonen "boterbonen" genoemd, terwijl ze in andere gebieden bekend staan als "lima's".

De Britten, bijvoorbeeld, zitten in het "groot is gelijk aan boter"-kamp en noemen de meeste cultivars van P. lunatus boterbonen, maar vooral de bonen die zij beschrijven als groot en zetmeelrijk.

Misschien hebben zij ingezien dat deze heerlijk zijn met een klontje boter erop, net als een versgebakken zelfgekweekte aardappel.

In het zuiden van Amerika noemt men ze meestal "boterbonen".

Als je ze in een ouderwets restaurant krijgt voorgeschoteld, kun je alle varianten verwachten, maar je moet er wel van uitgaan dat ze ook met een soort varkensvlees of gerookt vlees worden gekookt (en dat ze heerlijk zullen zijn).

Maar het is ook gebruikelijk in het Zuiden om de grotere lima's te noemen en de boterboon te reserveren voor "baby lima's", degenen met de kleinste zaden.

Ik neem als mijn autoriteit op dit gebied ″Marion Brown's Zuidelijk Cook Boek," samengesteld uit uitvoerige correspondentie met zuidelijke thuiskoks en bekende chef-koks, en gepubliceerd in 1951. Het is beschikbaar op Amazone als u een exemplaar van uw eigen wilt bemachtigen.

Brown stelde vast: "De limaboon is groter en meliger" maar kan op dezelfde manier worden gekookt als boterboon. Voor beide raadt ze aan 473,2 ml verse peulvruchten uit de dop gaar te koken, uit te lekken, en ze dan aan te lengen met een klontje boter, een theelepel suiker, en een kopje room of melk, indien gewenst.

Het is misschien wat ver gezocht om gekookte baby lima's te vergelijken met mijn favoriete zuivelproduct, maar deze kleine zaadsoorten zijn fluweelzacht, zelfs een beetje boterachtig, wanneer ze worden gebakken of zelfs langzaam worden gekookt. De kastanjebruine 'Jackson Wonder' is een voorbeeld van dit type, en de zaden zijn verkrijgbaar bij True Blad Market.

Verwacht niet dat iemand uit het Verenigd Koninkrijk een "lima" in zijn peulvruchtenvocabulaire heeft, of dat Zuiderlingen iets anders dan een groot, bleek zaad van P. lunatus een lima noemen.

Maar als je van een van deze groepen afwijkt, zul je zien dat veel mensen het tegenovergestelde doen en alle variëteiten lima's noemen, een knipoog naar de oorsprong van de soort in Peru, waar ze al zo'n 7.500 jaar wordt geteeld.

Deze peulvruchten werden 500 tot 1.300 jaar geleden in verschillende gebieden van Mexico gedomesticeerd, en het was daar dat de kleinere zaadvariëteiten werden ontwikkeld.

In 1907 introduceerde Burpee de 'Fordhook', die er slechts 70 dagen over deed om rijpen en konden mensen in koudere klimaten dit soort peulvruchten gaan telen. Vroege advertenties verwezen naar kip als ″lima's," en Burpee categoriseert ze nog steeds op die manier, met nauwelijks een vermelding van boter.

Andere namen voor deze peulvruchten

De vele gangbare namen en kleurrijke bijnamen voor bepaalde groenten, met name peulvruchten, zijn een van de dingen waar ik echt van hou bij het verbouwen van mijn eigen voedsel.

P. lunatus heeft een overvloed aan deze titels, veel meer dan de 2 meest voorkomende die we hier tot nu toe besproken hebben.

Een naam die vrij vaak opduikt is "aardappelboon", vanwege de grote witte zaden die een gebakken aardappeltextuur hebben wanneer ze gekookt of gestoomd worden.

Dit type peulvrucht staat ook bekend als "Birma-boon", waarschijnlijk omdat hij daar vaak wordt geteeld.

Sieva"- of "Carolina"-bonen zijn er nog twee die je zou kunnen horen, vooral in het zuiden.

Deze namen zijn waarschijnlijk in zwang geraakt dankzij de cultivar "Sieva Carolina".

Deze boon werd aan het eind van de jaren 1700 en het begin van de jaren 1800 geteeld op Thomas Jeffersons plantage Monticello (die overigens in Virginia ligt, niet in één van de Carolina's).

Jeffersons landbouwmentor Bernard McMahon vermeldde het en deelde in zijn boek uit 1806, "The Amerikaanse Gardener's Calendar", nadere bijzonderheden over het maken van palen om heuvels van deze "hardlopende Carolina limabonen" te ondersteunen.

Dat specifieke type is een koudebestendige klimplant die witte zaden produceert. Maar in de omgangstaal zijn de namen "Carolina" en "sieva" ook van toepassing op andere cultivars, met name die welke kleine witte zaden voortbrengen.

Andere populaire cultivars hebben ook bijnamen voortgebracht die algemeen in gebruik zijn gekomen voor bredere categorieën van P. lunatus.

Sommige tuiniers en eters verwijzen naar alle klimmende lima's als "Madagascar bonen", hoewel volgens het Australische zaadbedrijf Succeed Heirlooms, de naam specifiek is voor een cultivar met grote gespikkelde zaden die als vaste plant in een heet, droog klimaat wordt gekweekt.

Wat de verwarring nog vergroot, is dat de naam "Madagascar boon" ook vaak wordt gebruikt om vanillebonen aan te duiden die in Madagaskar worden geteeld.

Vanilla planifolia is een orchideeënsoort die zaaddozen produceert. De vanille komt inheems uit Mexico, maar de op Madagaskar geteelde versie wordt geprezen om haar hoge vanillinegehalte. Het is echter geen boterboon.

Kalicoboon" is een andere bijnaam die je kunt tegenkomen. Het is begonnen als een alternatieve naam voor de "Christmas" lima, een klimmende cultivar die in Peru is ontstaan en in de jaren 1840 naar de VS is gekomen. Hij produceert gevlekte kastanjebruine en crèmekleurige zaden.

Tegenwoordig kan de term "calico" losjes verwijzen naar een aantal gespikkelde, gevlekte, gespikkelde of sproetkleurige lima's. Of het kan een bleke witte boterboon zijn, of zelfs een baby lima, die wordt gebruikt in een recept voor ″calico bonen".

De ingrediënten van deze stoofpot kunnen variëren, maar in wezen is het een mengsel van gebraden rundvlees en kidneybonen uit blik, varkensvlees en bonen uit blik, en P. lunatus uit blik, op smaak gebracht met in de winkel gekochte ketchup en bruine suiker.

Ik was geïntrigeerd toen ik ontdekte dat het recept voor calicobonen van Johanna Christenson, een student-stagiaire van de Noorden Dakota State University Extension Service, boterbonen bevatte, en daarmee doelde zij op de grote, witte, melige soort.

Zal ik doorgaan? Dat kan ik wel, hoor! Dit is misschien wel de meest populaire bijnaam voor peulvruchten aller tijden.

Andere namen zijn Kaapse erwten, en Tsjaad, civet, Guffin, Haba, Hibbert, Pallar, pocketboek, of Rangoon bonen.

En ik heb er nog 1, mijn favoriet, die ik eigenlijk nog nooit hardop heb horen uitspreken maar onlangs over gelezen heb: muilezelsoren!

Yep, het is een zuidelijk label, van dezelfde mensen die je de naam ″goober″ geven voor pinda's en zeggen dat verwelkte groenten ″kil't″ zijn. Ik ben er dol op, net als op alle idiote omschrijvingen die uit mijn streek komen.

Ongetwijfeld zijn er nog veel meer benamingen, want deze peulvrucht is al gedomesticeerd sinds 5000 voor Christus. Het is leuk om na te denken over alle bijnamen die in 7 millennia aan dit ene groentegewas zijn gegeven.

Zijn botererwten Limabonen?

Nu we de verwarring uit de wereld hebben geholpen, wil je het daar waarschijnlijk bij laten. Maar omwille van alles wat lekker is, moet ik nog 1 variëteit aan dit gesprek toevoegen: botererwten.

Ook al worden ze niet vaak geteeld buiten het Amerikaanse zuiden, Dat zou wel moeten, want ze zijn vruchtbaar, vol groene groentesmaak, en zo fluweelzacht als ze gekookt worden.

En ze zijn ook een soort P. lunatus, die kleine hapjes produceert op 0,6 m struikvormige planten. Boterererwten zijn uitgesproken rond, met zaden die lijken op een te kleine kauwgombal. Ze worden boterachtig als ze gestoomd, gekookt of gestoofd worden.

Ze hebben 70 tot 78 dagen nodig om verse peulen te produceren voor het doppen.

Dit maakt het mogelijk om ze te kweken in sommige moestuinen voor kortere seizoenen, vooral als je ze binnenshuis zaait in organisch afbreekbare turfpotten en ze uitplant nadat alle gevaar voor vorst is geweken, pot en al.

Als zuiderlingen ze niet al botererwten noemden (hoewel het geen soort Pisum sativum of tuinerwt is), zouden ze ze ongetwijfeld als mini-boterboontjes bestempelen.

En ik kan je verzekeren dat ze het overwegen waard zijn als je op zoek bent naar een eiwitrijk tuingewas dat moeilijk vers te vinden is op de boerenmarkt, of, nou ja... waar dan ook.

Dit brengt ons bij het volgende onderwerp, namelijk dit: als je je niet te veel zorgen maakt over welke gemeenschappelijke naam wordt gebruikt om naar deze peulvruchten te verwijzen, waar moet je je dan op richten?

Straks zal ik de bovenkant 3 belangrijke verschillen met je delen die je moet maken wanneer je een variëteit selecteert om in je tuin te kweken.

Spoiler alert: Hoewel je de naam wilt weten van de cultivar die je van plan bent te kweken, ga ik je aanraden je geen seconde meer zorgen te maken over de vraag of je het een boterboon of een limaboon moet noemen, zelfs als je Peruviaans bent of uit Mississippi of Texas komt, of ergens in die richting.

Noem ze wat je wilt, en geniet ervan!

3 Eigenschappen Zijn Belangrijker Dan De Namen

Wil je deze watchamacallieten kweken? Ik ben zo blij.

Hoewel je geen partij hoeft te kiezen voor de zuidelijke term of de naam van de Peruaanse hoofdstad, of een van hun vele alternatieve titels, is het een goed idee om deze 3 dingen te overwegen voordat je een keuze maakt:

1. Smaakprofiel

Als u lima's gaat verbouwen om vers te eten, te drogen of in te vriezen, wilt u een soort kiezen die u goed smaakt, en misschien ook de andere eters in uw huishouden.

De soorten met grotere zaden in de peulen hebben de neiging aards te zijn, met een zetmeelachtige textuur.

Let op, ik zeg niet papperig, want ze lijken in niets op die overgekookte, bittere, en ja, papperige diepvries peulvruchten die u misschien in uw jonge jaren hebt gegeten.

Hoewel ze groter zijn, hebben de soorten met grotere zaden de neiging om hun vorm beter te behouden tijdens het koken. Als u van plan bent veel soep, cassoulets of gekoelde salades te maken, kies dan voor een ras met grote zaden.

Als u op zoek bent naar een fluweelzachte textuur en meer een groene groentesmaak in locatie van een "bonenachtige" smaak, zijn de soorten met kleinere zaden, of "baby lima's", misschien meer iets voor u.

Let op: de term "baby" verwijst naar de soort en de tot-grootte zaden, niet naar een onrijpe variëteit van lima's met grotere zaden.

En vergeet niet dat die kleinere hapjes de neiging hebben uit elkaar te vallen als je ze lang kookt. Dus hoewel ze geweldig zijn voor het maken van een rijke, zijdeachtige hummus of een succotash met maïs en ham, zijn ze helemaal niet geschikt voor stoofpotten of stoofschotels.

Henderson' is zo'n soort baby lima, een vroege, droogtetolerante struiksoort. Het produceert zaden die ongeveer een derde van een inch lang zijn, lichtgroen als ze vers zijn en helder wit als ze droog zijn. Henderson' zaden zijn verkrijgbaar in zakjes en in bulk tot 11,3 kg bij True Blad Market.

2. Struik vs. wijnstok

Als tuinder wilt u altijd weten hoeveel ruimte een bepaalde soort in uw tuin in beslag zal nemen, en of hij ondersteuning nodig heeft.

Bij lima's kunt u zich gemakkelijk laten afleiden door een aantrekkelijke cultivarnaam (of de belofte van een boterzachte smaak!) en vergeten na te gaan of u een struik- of een wijnstoktype kweekt.

Ik kan bevestigen dat variëteiten die in de lucht groeien ruimte op de grond kunnen besparen, maar vergeet niet dat sommige van die soorten ook 3,0 tot 3,7 m hoog worden, en supersterke steunen nodig hebben.

Mijn 'Kerstmis' lima's zijn 1 voorbeeld. Op de foto hierboven zie je alleen de bovenste helft van de wijnstokken, die een flink stuk hoger zijn gegroeid dan het prieel van 2,1 m dat ze ondersteunt.

De struiksoorten hebben geen steun nodig en zijn meestal beter geschikt voor die in containers groeien.

Maar je kunt er meestal niet zo veel van kweken als je weinig tuinruimte hebt, en ze leveren misschien niet zo'n grote oogst op als hun verwanten van de stoksoorten.

3. Dagen tot rijpheid

Noem ze wat u wilt, maar weersta de drang om een van deze peulvruchten te kiezen zonder eerst na te gaan hoeveel dagen het nodig heeft om te rijpen.

Die "geen vorst"-teeltvereiste is geen suggestie om lichtvaardig op te vatten. Kies dus zeker voor een snelgroeiende struiksoort als u een super kort vegetatieperiode heeft.

Houd er rekening mee dat lima's vanaf het zaaien (in warme grond) tot de oogst vorstvrije dagen nodig hebben.

Als u een oogst wilt hebben om te drogen voor het zaad van volgend jaar of de winterpanty, zorg er dan voor dat u genoeg tijd hebt om ze het stadium te laten bereiken waarin de peulen bruin en broos zijn voor de eerste vorst.

De stoksoorten hebben de neiging langer te groeien, vaak wel 85 tot 100 dagen tot de oogst na het zaaien. Maar ze zullen u belonen met een langere oogstperiode om het wachten te compenseren.

Als u een langer vegetatieperiode hebt, maar graag een struiksoort kweekt, kunt u altijd plannen om in successie te planten.