Heb je er ooit aan gedacht om je eigen veenbessen te kweken, zodat je altijd een verse voorraad hebt voor sappen, smoothies, taarten en natuurlijk je feesttafel? Ik ben dol op het gebruik van verse veenbessen bij het bakken. Er gaat niets boven vers cranberrybrood en muffins uit de oven.
En gedroogde veenbessen zijn een nietje in mijn zelfgemaakte ontbijtgranolamix. In locatie van potten massa geproduceerde saus te kopen als bijgerecht bij een vakantiekalkoen, zijn geroosterde veenbessen een nietje op mijn kersttafel, maar daarover later meer.
Het is dus jammer dat veel mensen denken dat veenbessen te moeilijk zijn om thuis te kweken, of de indruk hebben dat ze alleen in moerassen groeien. Hoewel het waar is dat ze commercieel worden gekweekt in natuurlijke of door de mens gemaakte moerassen, en je hebt misschien foto's gezien van boeren die steltlopers dragen, tot hun knieën in het water, is dit niet hoe ze worden gekweekt - alleen een commerciële methode van "nat" oogsten.
Het is eigenlijk vrij eenvoudig om cranberryplanten in je tuin te kweken - op voorwaarde dat je aan 3 zeer belangrijke voorwaarden voor hun groei voldoet: zure grond, voldoende vocht en 1000-2500 koude uren met koele temperaturen tussen 16,7 en 7,2°C. Geïnteresseerd? Laten we beginnen!
Veenbessen behoren tot het ondergeslacht Oxycoccus van het geslacht Vaccinium en zijn leden van de Ericaceae, of heidefamilie, waartoe ook bosbessen behoort. De soort cranberry die inheems is in Noord-Amerika is V.
macrocarpon, ook bekend als grote, echte of Amerikaanse cranberry, terwijl de variëteit die gewoonlijk in Europa wordt gekweekt V. oxycoccus is.
De Noord-Amerikaanse variëteit is geschikt voor de teelt in USDA winterhardheidszones 2-7. Het is een houtachtige, laagblijvende, meerjarige plant met wortelstokachtige wortels, die uitlopers krijgt tot 1,8 m lang en kan worden geplant in bedden of potten.
De meeste bloemen en vruchten worden gedragen op "staande stokken", stengels met een verticale groeiwijze tot 45,7 cm hoog, die ontspruiten uit knoppen op de uitlopers. Natuurlijk hebben veenbessen een rijke geschiedenis in Noord-Amerika, lang voordat kolonisten besloten om ze commercieel te telen.
Inheemse volkeren, waaronder de Algonquin, Cree en Chippewa verzamelden wilde veenbessen om te gebruiken als voedsel, medicijnen en kleurstof. De Algonquin noemde ze sassamanash, wat 'zure bessen' betekent.' Ze verzamelden ook niet alleen de bessen.
De bladeren werden gebruikt om een verfrissende thee te zetten en werden volgens een artikel van Sarah Whitman-Salkin in het National Geographic Magazine zelfs gebruikt als tabakssurrogaat door het Inuktitut. Iroquois en Chippewa gebruikten de vrucht voor verschillende medicinale doeleinden.
De vrucht werd traditioneel gebruikt in pemmican, een mengsel van gedroogd vlees, vet en bessen, gemaakt in kleine cakes. Pemmican was een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen en dat enkele maanden meegaat, ideaal voor tijden van voedseltekort of tijdens het reizen - misschien een traditionele 'energiereep'.
Als je je afvraagt wanneer de immer populaire cranberrysaus voor het eerst verscheen, was het lang geleden in 1663 in het Pilgrim Cookbook. Tegenwoordig zijn veenbessen over de hele wereld populair, hoewel 98 procent van de commercieel geteelde veenbessen in de wereld uit de VS en Canada komt.
Ondanks hun extreem scherpe smaak wanneer ze rauw worden gegeten, zijn ze een vaste favoriet in sap, taarten, relish en cakes - en worden ze veel smakelijker gemaakt door de toevoeging van suiker. Gedehydrateerde bessen zijn een lekker tussendoortje, even goed thuis in havermout in de ochtend of gestrooid over een zomerse salade. Cranberrysap is een belangrijk ingrediënt in de zeer geliefde (door mij in ieder geval) cocktail, de Cosmopolitan, en wordt vaak gebruikt in een poging de symptomen van urineweginfecties te verlichten (het sap, niet de cocktail!).
Hoewel veenbessen uit zaad kunnen worden gekweekt, heb je wat geduld nodig, aangezien het 3 tot 5 jaar kan duren voordat een uit zaad gegroeide plant vrucht produceert. Houd er ook rekening mee dat elk zaad dat u van bestaande planten bewaart, mogelijk niet trouw aan de ouder wordt, aangezien er een aantal verschillende hybriden en gekweekte variëteiten in omloop zijn.
U kunt echter stekken van bestaande planten nemen om thuis te wortelen, en in sommige gebieden kunt u wortel schieten stekken of kwekerijstarts verkrijgbaar bij uw plaatselijke tuincentrum voor verplanten. Ik zal de verschillende vermeerderingsmethoden hieronder behandelen:
Tenzij ze zijn gelabeld als "voorgestratificeerd", hebben zaden een periode van koude stratificatie nodig voordat ze worden gezaaid. U kunt dit doen door ze ongeveer 3 maanden in de koelkast te leggen voordat u binnen zaait.
Nadat ze koud zijn gestratificeerd, heb je potten van 3 tot 4 inch en wat zure, ericaceous potgrond nodig. Locatie 2 zaden in elke pot, plant ze ongeveer 2,5/10,2 cm diep en dek ze licht af.
Druk de grond voorzichtig aan en besproei met water. Zoek een warme plek om de potten te plaatsen - de grond moet een constante temperatuur van 21,1°C hebben om de zaden te laten ontkiemen.
U kunt overwegen om een warmtemat te gebruiken. Zaden zullen meestal binnen 3-5 weken ontkiemen, hoewel het langer kan duren.
Houd het groeimedium gelijkmatig vochtig maar niet drassig en laat het niet uitdrogen. Dun na het ontkiemen de kleinste zaailing uit elke pot.
Zet de potten op een warme maar niet te hete plek (15,6-23,9°C) en geef ze regelmatig water, want deze planten verdragen geen droge omstandigheden. Het eerste jaar na ontkieming is het het beste om de zaailingen in hun potten te houden, gelijkmatig vocht vast te houden en in de lente of de herfst uit te planten.
Een betrouwbaardere methode om veenbessen te vermeerderen is via stengelstekken, die gemakkelijk wortel schieten. Bereid 1 of meer kleine potten voor met een goed doorlatende, zure potgrond, of gewone potgrond aangepast met veenmos of ericaceous compost.
Neem in het voorjaar of de vroege zomer een snede van vijf tot acht inch. Verwijder alle behalve de bovenste 4 of 5 bladeren en eventuele bloemknoppen en dompel het afgesneden uiteinde in poedervormig wortelhormoon (indien gewenst).
Maak een gat in het potmedium en locatie de stek ongeveer 7,6 tot 10,2 cm diep. Je potten kunnen dan worden verplaatst naar een warme plek met indirect zonlicht, zoals een vensterbank of kas. Zorg voor een gelijkmatig vochtgehalte in de grond en onthoud: laat het nooit uitdrogen! Na 6 tot 8 weken moet de stek wortel schieten en kan deze in een grotere pot of in de tuin worden overgeplant.
Als je planten van één tot drie jaar oud hebt gekocht, of als je eigen zaailingen oud genoeg zijn, kun je ze overplanten naar hun vaste bedden. Maar voordat je ze uitzet, moet je wat voorbereiding doen.
Zoals gezegd hebben cranberryplanten zure grond nodig die goed afvloeit. Hoewel ze van veel vocht houden, gedijen ze niet in oververzadigde omstandigheden.
Idealiter zou de pH van de grond 4-5,5 moeten zijn, wat u kunt controleren met het uitvoeren van een bodemonderzoek of met een pH-meter. Je kunt een bodem-pH- en vochtmeter vinden via Amazon.
Als de grond niet zuur genoeg is, kun je veenmos, een ericaceous compostmix, of een bodemverzachter zoals zwavel, toevoegen aan de bovenste paar centimeter om de zuurgraad te verhogen. Je vindt een mengen van elementaire zwavel en gips uit Espoma, verkrijgbaar via Amazone, die geschikt is voor biologische tuinen.
Volg de instructies op de verpakking en vergeet niet om de pH van uw grond opnieuw te testen na wijzigingen. Als uw grond zwaar is, kunt u ook zand toevoegen om de drainage te verbeteren.
In koelere gebieden is de beste tijd om ze uit te zetten in het voorjaar, nadat alle kans op vorst voorbij is. Als je ergens milder woont, waar de winters warmer zijn, kun je ze gerust in de herfst planten.
Je hebt een zonnige plek nodig om ze te plaatsen, hoewel ze in warmere klimaten een beetje schaduw in de middag kunnen verdragen. Verwijder al het onkruid en gras van de plantplaats, aangezien deze jonge cranberryplanten kunnen verstikken.
In dit stadium kun je volgens de instructies op de verpakking een beetje beendermeel door de aarde mengen. Graaf een gat dat iets groter is dan de container waarin het transplantaat groeide, zodat er 0,6 m tussen elke plant voldoende ruimte is voor de uitlopers om zich uit te spreiden.
Geef het gat water voordat je de plant erin zet en vul het dan voorzichtig weer aan met aarde en water. Voor het planten in potten heb je een pot van 30,5 tot 45,7 cm breed en 20,3 cm diep nodig.
Cranberryplanten hebben geen diepe wortels, meestal slechts 10,2 tot 15,2 cm, maar de uitlopers hebben wel ruimte nodig om zich te verspreiden. Als je kiest om je planten in containers te laten groeien, moet je extra waakzaam zijn met water geven, omdat potten veel sneller uitdrogen dan tuinaarde.
U kunt meer leren over het kweken van veenbessen in containers in onze gids. (binnenkort beschikbaar!).
Als je cranberryplanten eenmaal zijn getransplanteerd, zul je merken dat ze gemakkelijk te onderhouden zijn. De belangrijkste zorg die ze nodig hebben, is het handhaven van voldoende, gelijkmatig vocht - een centimeter water per week is meestal voldoende, afhankelijk van de weersomstandigheden.
Wees extra waakzaam tijdens droge perioden of hittegolven. Houd er bij het irrigeren van uw gewassen rekening mee dat veel gemeentelijk water alkalisch is en de pH van de grond kan beïnvloeden.
Gebruik waar mogelijk regenwater of gefilterd water. Je moet het kweekgebied onkruidvrij houden, omdat gras of andere ongewenste planten zullen strijden om water en voedingsstoffen.
Wied het gebied regelmatig met de hand en zorg ervoor dat u de grond rond de ondiepe wortels niet verstoort. Je kunt een laagje mulch rond jonge planten aanbrengen om vocht vast te houden en onkruid te onderdrukken.
Zoals gezegd hebben je planten 1000-2500 koeluren nodig om vrucht te dragen en een oogst te produceren. Bescherm je planten tijdens de wintermaanden met een laag organische mulch - dennentakken werken goed omdat ze ook zuur aan de grond toevoegen.
Veenbessen hebben heel weinig mest nodig. Als u bang bent dat uw bodem nutriënten tekort komt, kunt u in het voorjaar bemesten met een 2-4-2 (NPK) visemulsie. In het voorjaar kunt u dode of beschadigde stengels verwijderen en de uitlopers licht snoeien, waarbij u enkele centimeters van de uiteinden afhaalt, om de groei van de bloemdragende staanders te stimuleren en te voorkomen dat de planten zich te ver verspreiden.
Er zijn tegenwoordig meer dan 100 Noord-Amerikaanse cranberry-cultivars op de markt. Sommige hiervan zijn alleen beschikbaar voor commerciële kwekers, maar er is nog steeds een goede selectie voor de hovenier. U kunt meer te weten komen over de verschillende cranberry-variëteiten in onze gids. Hier zijn 3 opties die je kunt overwegen:
'Early Black' is een krachtige groeier en produceert donkerrode bessen die, zoals de naam al doet vermoeden, vroeg rijpen - meestal vanaf eind augustus in de meeste landen. De vrucht is relatief zoet in vergelijking met andere variëteiten.
Het is niet kieskeurig over grond, vertoont enige weerstand tegen valse bloei en is vorstbestendig. Bij koud weer verandert het gebladerte in een ongewone tint roodachtig brons.
'Pilgrim' is een populaire hybride kruising van 'McFarlin' en 'Prolific'. Aantrekkelijke, donkerroze bloemen maken locatie voor een overvloed aan glanzende, dikke, donkerrode bessen, die bijzonder sappig en heerlijk zijn. Deze cultivar is matig resistent tegen valse bloesem. Je kunt planten vinden in containers van 8,3 cm die verkrijgbaar zijn bij Hirt's Tuin Op Te Slaan via Amazon.
'stevens' is een populaire hybride variëteit die een overvloed aan dieprode, sappige vruchten produceert. Een kruising tussen 'McFarlin' en 'Potter', planten zijn matig resistent tegen valse bloesem. Je kunt eenjarige planten vinden die verkrijgbaar zijn bij Bob Wells Nursery via Amazon.
Thuis gekweekte cranberryplanten hebben doorgaans niet veel last van plagen en ziekten, maar er zijn er een paar waar u op moet letten.
Naast de gebruikelijke ergernissen in de tuin, zoals bladluizen, wittevlieg en tripsen, moet u goed opletten voor deze beestjes, die uw cranberry-ranken kunnen verpesten:
De cranberry fruitworm (Acrobasis vaccinii) is de larven van een nachtvlinder die behoort tot de familie Pyralidae. De volwassenen leggen hun eieren op onrijp vrucht en wanneer ze uitkomen, graven de larven zich in bessen om zich te voeden met het vruchtvlees.
Deze kleine rupsen zijn groen, met bruine strepen langs hun rug. Volgroeid, ze zijn tot een halve centimeter lang.
Het voeden van larven zorgt ervoor dat de vrucht voortijdig rood kleurt, daarna verdroogt en verschrompelt. U ziet mogelijk in- en uitgangsgaten op elke bes, bedekt met een fijne band.
Deze plagen hebben een vraatzuchtige eetlust en zullen van bes naar bes gaan, zich een weg banend door je gewas. Cranberry-fruitwormen kunnen moeilijk te behandelen zijn, omdat de eieren zo klein zijn dat ze alleen onder een microscoop kunnen worden gezien.
De volwassen motten zijn meestal 's nachts actief, en bij zonsopgang en zonsondergang. Houd het gebied rond uw planten vrij van onkruid en plantenresten en overweeg het gebruik van feromoonvallen om de aanwezigheid van volwassen motten te controleren.
Als u sporen van de volwassen dieren vindt, kunt u uw planten preventief behandelen met biopesticiden zoals spinosad of neemolie. Deze zullen voor de bloeifase aangebracht moeten worden.
Lieveheersbeestjes zijn een van de belangrijkste vijanden van de fruitworm, dus moedig deze en andere nuttige roofdieren aan om zich in uw tuin te vestigen. Je kunt ook lieveheersbeestjes kopen om in je tuin los te laten. Zorg ervoor dat u degenen kiest die in gevangenschap zijn grootgebracht in locatie van lieveheersbeestjes die in het wild zijn verzameld en elders zijn verscheept.
Veenbessenkevers, Anthonomus musculus, zijn kleine kevers die een verscheidenheid aan planten aanvallen, waaronder bosbessen. Deze verraderlijke kevers leggen hun eieren in bloemknoppen, en wanneer ze uitkomen, smullen de larven van de zich ontwikkelende bloesems, waardoor ze geen vrucht kunnen produceren.
Door de beschadiging zal de bloemknop vaak van kleur veranderen en oranje lijken. De volwassen kevers eten nieuwe bladeren, ongeopende bloesems en de onrijpe bessen.
Bewijs dat volwassenen zich voeden, kan zwarte vlekken aan de onderkant van de bladeren en uitlopers bevatten, die er vaak vergelijkbaar met vorstschade uitzien. Deze plagen vormen een grote bedreiging voor commerciële cranberry-activiteiten, met name in Massachusetts.
Ze zijn moeilijk te bestrijden en commerciële telers gebruiken een verscheidenheid aan insecticiden die niet beschikbaar zijn voor thuiskwekers. Gele vangplaten, verkrijgbaar bij Arbico Organics, geplaatst in en rond het plantgebied, kunnen helpen om de volwassen populaties te verminderen. Je kunt meer te weten komen over veelvoorkomende cranberryplagen in onze gids (binnenkort beschikbaar!).
Er zijn een paar ziekten die cranberryplanten kunnen aantasten, maar deze zijn typisch een probleem voor grootschalige kwekers.
Valse bloesem wordt veroorzaakt door een virusachtig fytoplasma, verspreid door de sprinkhaan met stompe neus (Limotettix vaccinii), wat resulteert in een abnormale groei van bloemen gevolgd door het uitblijven van vruchtzetting. Geïnfecteerde planten kunnen een "heksenbezem"-uiterlijk vormen, met stengels die een roodbruine kleur krijgen.
Er is geen behandeling, behalve om zich te ontdoen van de zieke wijnstokken. Veel moderne hybride variëteiten zijn resistent tegen valse bloesem.
Er zijn 2 soorten bladvlekkenziektes die vaak voorkomen bij cranberryplanten. Meestal zijn deze niet dodelijk en gemakkelijk te beheren.
Rode bladvlek wordt veroorzaakt door Exobasidium rostrupii en wordt weergegeven als felrode vlekken op het bovenoppervlak van de bladeren, gevolgd door een witte schimmelgroei aan de onderkant, die er niet anders uitziet dan poederachtige meeldauw. Protoventuria-bladvlek wordt veroorzaakt door Protoventuria myrtilli en wordt soms gibbera-bladvlek genoemd.
Er verschijnen kleine donkerrode vlekken op het bovenoppervlak van de bladeren, het blad wordt uiteindelijk chloriet en er verschijnen kleine zwarte vruchtlichamen. Vochtige, vochtige omstandigheden bevorderen het uitbreken van schimmelinfecties, daarom is het erg belangrijk dat uw grond goed doorlatend is. Tenzij de uitbraak uitgebreid is, kunt u een van deze infecties meestal behandelen door het aangetaste plantenweefsel af te knippen (en het afval in de prullenbak te gooien, niet uw composthoop) en 's ochtends te irrigeren, zodat het gebladerte de kans krijgt om uit te drogen in de loop van de dag, om vochtophoping te voorkomen.
Rozenbloei is een schimmelinfectie veroorzaakt door Exobasidium vaccinii, die de groei van nieuwe scheuten aantast, waardoor de takken dikker en groter worden, waardoor lichtroze bladeren ontstaan die een beetje op kleine rozen lijken. Soms kunnen de bloesems en vruchten ook geïnfecteerd raken.
Rozenbloesem kun je behandelen met een breedspectrum fungicide. Aanbrengen volgens de instructies op de verpakking.
U kunt meer te weten komen over de veilige toepassing van chemicaliën in onze gids. Meer informatie over cranberryziektes vind je in deze gids. (binnenkort beschikbaar!).
Commerciële cranberrytelers hebben 2 oogstmethoden, afhankelijk van waar het vrucht voor wordt gebruikt: nat oogsten en droog oogsten. Natte oogstmethoden worden meestal gebruikt voor vrucht dat bestemd is om te worden verwerkt tot sappen, sauzen of als ingrediënten in bewerkte voedingsmiddelen.
Droge methoden worden gebruikt voor degenen die vers worden verkocht, voor koken en bakken. Je weet dat je veenbessen klaar zijn om te oogsten als ze een gelijkmatige, dieprode kleur hebben en een beetje stevig aanvoelen.
Dit is meestal tussen begin september en eind november, afhankelijk van de variëteit die je kweekt. Je kunt ook de stuitertest proberen - veenbessen hebben luchtbellen, wat betekent dat ze veerkrachtig zijn.
Als een cranberry stuitert als je hem laat vallen, is dat een teken dat hij perfect rijp is. Onrijpe veenbessen zullen niet verder rijpen nadat ze van de plant zijn geplukt.
Als je kunt wachten, zal een lichte vorst of 2 de bessen over het algemeen zoeter maken. Het oogsten is een eenvoudig proces: pluk de bessen voorzichtig met de hand en gooi alle bessen weg die beschadigd, gekneusd of erg zacht zijn.
In onze gids leest u meer over het oogsten van veenbessen. (binnenkort beschikbaar!).
Door je kostbare oogst te bewaren heb je altijd een ruime voorraad bij de hand om een heerlijke saus of taart te maken. Was veenbessen altijd grondig voordat u stappen onderneemt om ze te bewaren.
Het verse vrucht is 3 tot 4 weken houdbaar in de koelkast. U kunt uw gewas direct na de oogst invriezen.
Ze zijn 10-12 maanden houdbaar in verzegelde diepvrieszakken of een luchtdichte kunststof doos. Om dit te doen, spreidt u ze uit op een bakplaat en plaatst u ze een paar uur in de vriezer, en brengt u ze over in zakjes met ritssluiting of uw container naar keuze.
Je hoeft ze niet eens te ontdooien voordat je ze gebruikt bij het bakken of koken - haal ze gewoon uit de vriezer en voeg ze toe aan je recept zoals je verse bessen zou doen. Ik gebruik bij voorkeur bevroren veenbessen bij het bakken, omdat ze hun vorm beter behouden en de kleur niet zo veel in het eindproduct "vloeit" als bij vers fruit.
Gedroogde veenbessen zijn 1 van mijn favoriete toevoegingen aan ochtendmuesli en winterhavermout. Het drogen ervan is vrij eenvoudig en ze blijven een maand of twee goed.
Voordat je ze in de dehydrator gooit, kun je ervoor kiezen om ze te zoeten. Ik doe dit niet, omdat ik van de lichtzure smaak houd.
Om ze zoeter te maken, doe je ze in een pan en giet er kokend water over, laat ze een minuutje staan, laat ze dan uitlekken en wikkel ze in keukenpapier om ze af te drogen. Maak vervolgens een eenvoudige siroop van 1 deel suiker op 2 delen water en voeg dit samen met het geblancheerde vrucht toe aan een kom.
Laat het 5 tot 10 minuten zitten, of langer als je dat liever hebt. Giet de eenvoudige siroop af, dep het vrucht droog met keukenpapier en locatie ze in een enkele laag op een bakplaat in de oven, op de laagste stand, gedurende 8-12 uur, regelmatig controleren.
Je kunt ook een dehydrator gebruiken. Als je geen dehydrator hebt, bekijk dan deze recensie van onze zustersite, Foodal, die je ook toptips geeft voor het uitdrogen van een verscheidenheid aan producten.
Ik maak geen grapje, er zijn zoveel verschillende manieren waarop je je eigen gewas kunt gebruiken. Weet je nog dat ik geroosterde veenbessen noemde als alternatief voor de in de winkel gekochte saus? Dit is mijn favoriete bijgerecht bij een kerstkalkoen, maar ik geniet er ook van bij een varkensgebraad.
Bekijk het recept, met stapsgewijze instructies, op onze zustersite, Foodal. Of ga voor een interessante draai aan de traditionele cranberrysaus naar Foodal voor het recept.
Nu we het toch over de feestdagen hebben, je kunt ze ook toevoegen aan een zelfgemaakte stol, een traditioneel brood uit Duitsland. Dit recept is ook van Foodal. En als je wat inspiratie nodig hebt voor een gezond bijgerecht, kijk dan eens naar dit recept voor pompoen en cranberry-quinoa bij Foodal.