Volgens de Nationale Vereniging Voor Tuinieren zijn tomaten de meest geteelde groen in de achtertuin, en dat is niet voor niets. Niet alleen is een vers geplukte, zelfgekweekte tomaat buitengewoon smakelijk, vooral in vergelijking met de supermarktvariant, Solanum lycopersicum is gemakkelijk te telen en gedijt bijna overal.
Slechts een paar planten leveren genoeg vrucht voor uw hele gezin. Omdat ze goed gedijen in de zomerhitte, zijn ze een zomerfavoriet in tuinen in het hele land.
De tomaat is gemakkelijk te kweken en heerlijk in salades, en is dus een perfecte beginnersplant.
Velen weten niet dat S. lycopersicum eigenlijk een vrucht is en geen groente. Culinair gezien beschouwen we ze natuurlijk als groente. Maar botanisch gezien zijn het vruchten, omdat het zaaddragende structuren zijn die zich ontwikkelen uit de eierstok van een bloeiende plant.
Nu we dat stukje wetenschap achter de rug hebben, kunnen we meer leren over het kiezen en kweken van de perfecte tomaat voor uw gezin.
Dit is wat er komen gaat:
Tomaten komen inheems uit Midden- en Zuid-Amerika en worden al sinds de tijd van de oude Maya-beschaving geteeld.
Later werden ze in het zuiden van Mexico geteeld door de Azteken. Na de Spaanse invasie in Mexico (1519-1521) werden tomaten door terugkerende kolonisten in Europa geïntroduceerd. In Spanje is de naam tomate een afgeleide van de Azteekse naam, tomatl.
Halverwege de 16e eeuw werden ze populair in Italië, en kregen ze de naam pomo d'oro, de "gouden appel".
Volgens Andrew Smith, auteur van het fascinerende boek, "The Tomaat in America: Vroeg Geschiedenis, Culture, and Cookery," verkrijgbaar op Amazone, dateert het eerste Amerikaanse recept met tomaten uit 1772.
In diezelfde tijd werden er tomaten gekweekt in de tuin van Thomas Jefferson's Monticello, uit zaden die hij in Europa had verkregen.
Vandaag de dag zijn tomaten een van de belangrijkste groenten in de Amerikaanse keuken.
Vaak is de eerste overweging bij de keuze van een S. lycopersicum plant de keuze voor een bepalen of indeterminate variëteit.
Indeterminate variëteiten groeien het hele seizoen door, en blijven bloeien en vrucht produceren zolang de weersomstandigheden gunstig zijn.
Ze hebben ook de neiging om wijnstokken te zijn die veel ruimte innemen en veel stokken of kooien nodig hebben.
Determinate soorten hebben een compactere, bossige vorm en produceren hun vruchten in één keer. Na de vruchtzetting stoppen ze met groeien en sterven ze af.
Dit betekent dat u een enorme oogst hebt die perfect is om in te blikken, maar dat u misschien niet de hele zomer van caprese-salades kunt genieten.
U kunt meer lezen over onbepaalde en bepaalde kenmerken hier.
U kunt binnen zaaien 6 weken voor de verwachte laatste vorstdatum planten.
Deze tere eenjarige is gevoelig voor koud weer en vorst, dus zet uw zaailingen of kweekplantjes niet te vroeg uit.
Wacht tot alle gevaar voor vorst geweken is, wanneer de luchttemperatuur boven 12,8°C blijft en de bodemtemperatuur constant 18,3°C of hoger is. Dit is meestal een paar weken na de gemiddelde datum van de laatste vorst.
In Austin zet ik mijn tomaten altijd de tweede week van maart buiten, en ik heb nog nooit een probleem gehad.
Dit jaar hebben we echter een paar bizarre nachten in april gehad waarin de temperatuur tot in de lage 40 is gedaald. Het lijkt erop dat de kleine groene vruchten in orde zijn, maar sommige van de bladeren zijn zeker schade door koud weer.
We verdiepen ons in de beste planttijden hier.
Zet zaailingen op een locatie waar ze 6 uur of meer zonlicht krijgen - tenzij u in Zones 8-10 woont, waar het om 5 uur volle zon is voldoende gaat.
Als u zaailingen overplant die binnenshuis zijn gekweekt, zet uw planten dan niet buiten zonder ze eerst aan het andere klimaat te laten wennen.
Om ze af te harden, zet je ze eerst elke dag een paar uur buiten in de schaduw.
Op die manier raken ze gewend aan het temperatuurverschil. Verleng de tijd dat ze elke dag buiten doorbrengen gedurende ongeveer een week.
Als u ze in het begin direct in de zon zet, zullen ze zonnebrand op hun bladeren krijgen.
Meer informatie over hoe tomaten uit zaad te beginnen in deze gids.
Probeer te planten op een plek die 's morgens vroeg en laat in de middag zon krijgt, en die tijdens de heetste delen van de dag in de schaduw staat.
Als uw kweekruimte slechts ongeveer 0,9 tot 1,2 uur zonlicht per dag ontvangt, zal de plant je kunt nog steeds cherrytomaatjes planten.
De plant zal niet zo groot worden als in de volle zon, maar zal toch een behoorlijke oogst aan vruchten opleveren.
Tomaten groeien het best in organisch rijke, goed drainerende grond, met een licht zure tot neutrale pH van 6,0-7,0. Je kunt ze zelfs in klei kweken, als dat in uw tuin beschikbaar is.
U kunt voer een grondtest uit gebruiken om het gehalte aan voedingsstoffen en de pH-waarde van uw grond te bepalen, en de grond dienovereenkomstig aanpassen.
Als uw grond bijzonder arm is en u denkt dat het zinvol is voedingsstoffen toe te voegen, doe dit dan aan het begin van het seizoen, voordat de plant in de grond zit.
Gebruik geen compost of kunstmest als de plant eenmaal in de grond zit. Te veel stikstof zal ervoor zorgen dat de plant veel bladeren produceert maar weinig of geen vruchten.
Kies een uitgebalanceerde meststof of 1 met een iets lager stikstofgehalte, zodat je niet eindigt met veel groene bladeren en geen vruchten.
Graaf bij het planten van transplantaten een gat dat diep genoeg is om de stengel net voorbij het eerste stel bladeren te begraven.
Door zaailingen diep te planten, kunnen ze een beter wortelstelsel ontwikkelen, wat resulteert in een sterkere en productievere plant.
Deze planten moeten ongeveer 3 tot 4 m uit elkaar worden gezet als ze niet worden gekooid. Als dat wel het geval is, kun je volstaan met 0,6 m tussen elke plant, maar zorg er dan wel voor dat er voldoende luchtstroom is.
Als je allemaal bepalen variëteiten kweekt, kun je ze iets dichter bij elkaar zetten, met ongeveer een meter ertussen.
Mijn rijen zijn meestal een wirwar van beide soorten, dus ik geef ze iets meer ruimte - hoewel ik er misschien een laagblijvende peperplant tussendoor steek, zodat geen centimeter tuin onbenut blijft.
Tuinieren in potten is een goede oplossing voor mensen die in appartementen en appartementencomplexen wonen, zonder de luxe van een grote tuin. Alles wat je nodig hebt zijn potten, potgrond, zaailingen, en een paar goede praktijken.
Ten eerste, zorg ervoor dat uw containers groot genoeg zijn. Je hoef geen dure potten te kopen - 18.9 liter kunststof emmers met drainage gaten gestanst in de bodem zal prima voldoen.
In het algemeen moeten planten in bakken - ook tomaten - veel vaker worden bewaterd dan planten die in de volle grond groeien.
Bovendien zijn planten in bakken compacter als ze volgroeid zijn dan planten die rechtstreeks in de grond zijn geplant.
Wortels zijn de belangrijkste beperkende factor voor de totale productie, en daarom worden planten in potten nooit zo groot of brengen ze nooit zoveel vruchten voort als planten die in de volle grond groeien.
Lees hier onze volledige gids over het telen van tomaten in containers.
Probeer consequent te zijn met water geven om de grond gelijkmatig vochtig te houden, maar niet nat. Van droge naar doorweekte grond kan de vrucht doen barsten.
Diep water geven is te verkiezen boven frequenter, licht water geven. U wilt dat het vocht diep genoeg doordringt om alle wortels te bereiken. Gemiddeld hebben planten 1 tot 2 inch water per week nodig.
Een ander belangrijk aspect bij de verzorging van S. lycopersicum is de noodzaak om de planten in kooien te zetten of op palen te zetten, vooral de klimmende onbeperkte soorten.
Het telen van tomaten in draadkooien is een populaire methode onder tuinders vanwege de eenvoud ervan. Door de teelt in kooien kan de plant op zijn natuurlijke manier groeien, maar blijven de vruchten en bladeren van de grond.
Andere tuiniers zetten hun tomaten op palen. Hierbij worden de ranken aan een staak vastgebonden om de plant te ondersteunen en van de grond te houden. De Florida Weave-methode is hiervoor een goede optie.
Of u uw tomaten nu in een kooi of met stokken plaatst, doe dit meteen na het verplanten van uw zaailingen. Als u later een paal of kooi aanbrengt, bestaat het risico dat u de wortels van de plant beschadigt.
Sommige tuiniers in bijzonder winderige gebieden - waar kooien of stokken snel omvallen - kunnen kies ervoor om de wijnstokken in locatie daarvan over de grond te laten groeien. Het bewijs is verdeeld of snoeien iets doet om de tomatenproductie te verhogen.
Hoe zit het met sukkels? Veel tuinders zweren bij het verwijderen van deze scheuten die tussen de hoofdstam en een blad groeien. Ze suggereren dat uitlopers moeten worden afgebroken terwijl ze nog klein zijn, minder dan 10,2 cm lang. Hierdoor kan de plant zijn energie steken in het kweken van vrucht in locatie van meer blad.
Overweeg voordat u beslist welke cultivars u kiest, het beoogde gebruik van de vrucht. Bent u op zoek naar bewaar je oogst voor later gebruik in sauzen door ze in te blikken? Of als u op zoek bent naar tomaten om vers te eten, wilt u kleine kersen of grotere soorten snijden? Met zoveel beschikbare variëteiten, andere overwegingen type erfstuk opnemen versus hybride variëteiten, kleur (niet alle tomaten zijn rood!), En natuurlijk smaak. Laten we een paar opties bekijken:
'Celebrity' is een All-American Selections-winnende hybride met een heerlijke, zoete smaak. Middelgrote tot grote, dieprode vruchten worden geproduceerd op bepaalde planten. Je kunt zaden in verschillende pakketgroottes vinden, verkrijgbaar bij Mountain Dal Zaad Co. via True Blad Market.
Of verras de familie met paarse tomaten! 'Indigo Rose' is een compacte, onbepaalde cultivar die vruchten produceert met veel antioxidanten. Vruchten ter grootte van een cocktail ontwikkelen hun karakteristieke paarse kleur wanneer ze in de volle zon worden gekweekt. Je kunt zaden in verschillende pakketgroottes vinden op True Blad Market.
Voor een kleurrijke onbepaalde variëteit, overweeg 'Persimmon' - een Russische snijtomaat die geel is in locatie van rood. Grote vruchten zijn 80-90 dagen na de transplantatie klaar voor de oogst. Je kunt zaden in verschillende pakketgroottes vinden die verkrijgbaar zijn bij True Blad Market.
'Roma' staat bekend als een bijzonder goede pasta- en conserventomaat. Deze erfstukvariëteit rijpt in 80 dagen. Bepaalde planten produceren hoge opbrengsten van vrucht met een zoete smaak. Je kunt zaden vinden die verkrijgbaar zijn bij Eden Brothers. Een Lees hier meer over het kweken van Roma-cultivars.
Als je kersen wilt kweken, overweeg dan 'small Rood Cherry'. Deze hoogproductieve, onbepaalde erfstukcultivar rijpt in 70 dagen en produceert zoete, smaakvolle vruchten. Bij Eden Brothers zijn zakjes met zaden in verschillende maten verkrijgbaar.
Voor een peervormige klodder zonneschijn, overweeg 'Yellow Pear'. Deze schattige peervormige vruchten groeien aan onbepaalde planten. Vruchten zijn klaar om te oogsten in 78 dagen. Je kunt zaden vinden in pakjes van 28,3 of 113,4 gram die verkrijgbaar zijn bij True Blad Market. Een Vind hier tips voor het kweken van deze smakelijke gele vruchten.
Hoe smakelijk tomaten ook zijn voor de mens, ze zijn even verrukkelijk voor een aantal plagen, van insecten tot zoogdieren, inclusief verhuurders (daarover later meer). Verschillende schimmels- en bacterieziekten kunnen ook een probleem zijn voor deze planten. Voordat we ingaan op details, volgen hier enkele algemene tips om uw planten gezond en ongediertevrij te houden:
Laten we nu eens kijken naar enkele specifieke problemen die S. lycopersicum teisteren:
Sommige enge kruipers willen een maaltijd van je tomatenplanten maken. Hier zijn enkele om op te letten:
Als een bladluisplaag beperkt is tot een klein deel van een plant, kunt u deze wegsnoeien het griezelig-kruiperige deel. Doe de gesnoeide stukjes in een kunststof zak, sluit die af en gooi ze weg.
Bladluizen kunnen ook worden weggeblazen met een krachtige straal water, of worden behandeld met een neemolieproduct zoals deze 1 van Tuin Safe, verkrijgbaar via Amazon. Dit geconcentreerde product zal ongeveer 56,8 liter sprayen maken.
Je kunt bladluizen ook behandelen met insecticidezeep. Via Amazone kunt u deze 1 van Safer Brand proberen.
Deze 907,2 gram sprayen fles is klaar voor gebruik. Als u op zoek bent naar meer informatie over het aanpakken van een bladluisplaag, bekijk zeker onze uitgebreide gids.
Dit zijn lelijke kleine haarloze rupsachtige beestjes die de bladeren en vruchten van S. lycopersicum eten. Verwijder ze met Bacillus thuringiensis, ook bekend als Bt. Probeer een product zoals dit 1 van Monterey. Er zijn verschillende Btk-formuleringen verkrijgbaar, waaronder een gebruiksklare spuitfles van 946,4 ml en een concentraat van 1892,7 ml dat via een tuinslang kan worden aangebracht. Lees hier meer over het bestrijden van bietenwormen.
Deze gulzige groene beestjes kunnen zoveel plantaardig materiaal eten dat ze 7,6 cm lang of langer worden, en zo groot rond als een Sharpie! Ze strippen een plant sneller dan jij een BLT kan maken. Als je een van deze grote puppy's ziet, pluk hem er dan af en plet zijn groene ingewanden eruit met een spaan. Ik meen het. Ze zijn kwaadaardig. Of je kan gewoon spuiten met Bt. Vind hier meer tips over de bestrijding van hoornworm bij tomaten.
Deze rupsachtige insecten bewegen zich als een worm en kruipen over het gebladerte van uw planten, grote, ronde gaten achterlatend. Pluk ze er met de hand af of bespuit ze met Bt.
Eekhoorns houden van tomaten. Ze zijn in ieder geval dol op een paar hapjes tomaat.
Niets wekt meer woede op dan een rijpe en sappige, maar gedeeltelijk opgegeten tomaat die lukraak op de grond in de buurt van uw tuin ligt. Het zou beter zijn als die verdomde eekhoorns gewoon het hele ding opaten in locatie van er een deel van op te eten en de rest - krioelend van de mieren - te laten liggen om ons te beschimpen met de schade die ze hebben aangericht.
Er is eekhoorngif verkrijgbaar, maar dat is niet mijn ding. Ik zal er altijd over blijven mopperen, maar ik heb geaccepteerd dat een deel van het vrucht moet worden opgeofferd aan deze gulzige, maar vermakelijke beestjes.
Als je wilt, kun je proberen chilipepervlokken en knoflook rond je planten te strooien als een natuurlijk afweermiddel. Muizen en ratten zijn ook dol op deze vruchten - ga met kip om zoals je wilt.
Verscheidene soorten stinkwantsen belagen zowel het gebladerte als de vruchten van tomaten. We hebben een heel artikel voor je over deze stinkers.
Voeg naaktslakken toe aan de parade van beestjes die graag van S. lycopersicum snoepen. Als u een slakkenprobleem hebt, kunt u proberen een pot met een grote mond in uw tuin te begraven en deze te vullen met bier. De slakken worden aangetrokken door de gist in het bier, en zullen niet meer uit de kruik kunnen klimmen nadat ze erin zijn gevallen.
Ziektes kunnen een probleem zijn bij alle planten binnen de nachtschadefamilie, hier zijn een paar van de meest voorkomende:
Broei wordt veroorzaakt door schimmels, en een aantal soorten kan tomaten teisteren. Deze ziekte presenteert zich vaak met gele of bruine vlekken op de bladeren van planten, of een donkere vlek op de vrucht.
Eén soort, bekend als zuidelijke plaag, komt vaak voor als witte, beschimmelde vlekken op tomaten. Bij de eerste tekenen van de ziekte moet een fungicide worden toegepast, zoals deze 1 van Tuin Safe, verkrijgbaar via Amazon.
Deze fles van 680,4 gram is klaar voor gebruik. Lees hier meer over verschillende soorten plagen die tomaten aantasten.
Als de vruchten aan de onderkant of binnenkant rot worden, is er sprake van bloesem-eindrot. Het wordt veroorzaakt door een lage calciumconcentratie in de vrucht en is technisch eerder een fysiologisch probleem dan een ziekte veroorzaakt door een ziekteverwekker.
Waarom neemt uw plant niet genoeg calcium op? Dit kan worden veroorzaakt door te natte of te droge grond, grond die te veel stikstof bevat, een te hoge of te lage pH-waarde van de grond, wortelschade, koude grond of grond met veel zouten. Misschien wilt u eerst test de pH van je bodem uitvoeren en zo nodig aanpassingen maken. Meer informatie over hoe herken en behandel je bloesemrot hier.
Tomaten zijn klaar om worden geplukt wanneer ze van groen overgaan in een verzadigde versie van hun doelkleur - of dat nu rood, oranje, geel of paars is.
Als hun uiteindelijke kleur groen is, kan het wat lastiger zijn om te bepalen of ze klaar zijn om te oogsten. Rijpe tomaten zijn stevig, maar geven een beetje mee als je er zachtjes in knijpt. Ze hebben ook eerder een glanzende dan een matte afwerking.
Misschien zie je ook kleine scheurtjes in de schil - nog een indicator van rijpheid.
Als je uit het zuiden komt, denk je misschien dat je tomaten plukt die rood worden terwijl ze nog groen zijn, om ze in plakken te snijden, in maïsmeel te wrijven en te frituren. Dit is, toegegeven, een heerlijke delicatesse.
Maar laat me je een verhaal vertellen.
Toen ik in Lexington, Kentucky woonde, kon ik er maar niet achter komen waarom mijn tomaten steeds van de planten in mijn tuin verdwenen.
Ik hield de vruchten nauwlettend in de gaten, controleerde ze elke dag en hoopte dat de kleur rood zou worden.
Maar elke keer als ik naar buiten ging om een vrucht te controleren waarvan ik wist dat hij op het punt van rijpheid stond, was hij verdwenen. Ik was verbijsterd. En gefrustreerd!
Uiteindelijk, bekende mijn huisbaas. Hij stal mijn groene tomaten om ze te bakken, zuidelijke stijl. Tjonge, wat was ik kwaad!
En hoe je huisbazen uit de tuin houdt... nou, daar zit je misschien een beetje in de puree.
Ik stel voor het probleem op voorhand te voorkomen, met de huisbaas te praten over wat je plant, en aan te bieden de oogst later te delen, als je een grote oogst binnenhaalt. Zo niet, dan is het afzien!
Als het gaat om het bewaren van je geoogste bollen heerlijkheid, heb je misschien tegenstrijdige informatie gehoord. Als je geplukte tomaten nog een dag of twee extra moeten rijpen, zet ze dan niet in de koelkast.
De koude temperatuur stopt de smaakproducerende enzymactiviteit, en dat wil je niet. In locatie daarvan kun je ze prima een paar dagen op het aanrecht laten staan.
Echter, als je tomaten een beetje te voet en papperig beginnen te worden, kun je ze in de koelkast zetten. Optimaal haal je ze er een dag of 2 voordat je ze moet gebruiken uit, om de smaak te herstellen.
Er zijn een aantal manieren om je oogst te bewaren. Je kunt ze drogen in de oven of in een dehydrator. Snijd ze in plakjes van 2,5/10,2 cm, of halveer ze als het om kleintjes gaat. Leg ze 6-10 uur in de dehydrator, tot ze droog zijn. Bewaar ze in een luchtdicht bakje in de koelkast, tot 6 maanden.
Voor meer informatie over het drogen van tomaten, zie deze gids van onze zustersite, Foodal.
Als je ze wil je je tomaten invriezen wilt gebruiken om te koken, kun je ze blancheren in kokend water om de velletjes te verwijderen - of ze gewoon in vieren snijden en op een koekplaat in de vriezer leggen.
Als ze bevroren zijn, doet u ze in een kunststof zak met ritssluiting, doet u ze terug in de vriezer en zijn ze tot een jaar houdbaar. Als je ze wilt gebruiken, haal je ze uit de vriezer, laat je ze ontdooien en komen de velletjes er gemakkelijk af.
Voor meer ideeën over hoe u uw verse oogst kunt bewaren, deze gids heeft je gedekt.
Laten we eens kijken naar een paar heerlijke mogelijkheden om met uw oogst te koken.
Probeer voor een Italiaanse avondmaaltijd dit recept met parmezaanse kip pepperoni, van onze zustersite Foodal.
Of, als je een grote oogst hebt, waarom maak je dan niet een makkelijke 20 minuten tomatensoep? U vindt het recept op Foodal.
Op zoek naar een snel, smakelijk voorgerecht? Kijk dan eens naar deze pittige geroosterde tomatencrostini, ook van Foodal.