Handopsteken: hoeveel van jullie hadden een hekel aan spruitjes toen je een kind was? Mijn hand is omhoog. Mijn kennismaking met de beruchte kruisbloemige veggie was in de vorm van de koppen die uit een blik werden gedumpt en binnen een centimeter van hun leven werden geroosterd.
Nu, hoeveel van jullie zijn van kip gaan houden? Misschien vind je ze lekker, besprenkeld met olijfolie, bestrooid met zout en peper en geroosterd in een hete oven. Of misschien gebakken met spek en venkel? Het water loopt me in de mond als ik eraan denk.
Wil je er zeker van zijn dat deze heerlijke dinergroenten op een steenworp afstand liggen? Kweek je eigen spruitjes - zelfs als je kinderen de traditie voortzetten om ze te haten. Vooruit, dit is wat we zullen bespreken tijdens onze reis om de best mogelijke knoppen te laten groeien: in tegenstelling tot de struiken van warmteminnende tomaten en paprika's die gewoon iedereen in de hitte van de zomer in hun achtertuin lijkt te groeien, geven spruitjes de voorkeur aan een kille hap in de lucht. Ze zijn perfect als gewas bij koud weer wanneer de salsa fixin's maar een herinnering zijn.
Volgens plantaardige normen zijn spruitjes vrij jong. Volgens experts van Michigan State University Extension was de plant tot ongeveer 400 jaar geleden onbekend.
Het stamt af van wilde mosterd die in de Middellandse Zee groeide en voor het eerst werd verbouwd in het oude Rome. Later werd het verfijnd door een zorgvuldige selectie om de veggie te creëren die we vandaag kennen, ergens in de buurt van Brussel, België.
Dus de niet-verrassende naam. In het Nederlands staan ze bekend als spruitjes of spruiten.
De eerste algemene beschrijving van deze smakelijke groene edelstenen werd vastgelegd in 1587, volgens experts van Texas A&M Agrilife Extension. En sommige gerespecteerde botanici noemden het pas in de 17e eeuw alleen iets waarvan ze hadden gehoord, maar nog nooit hadden gezien.
De plant vond zijn weg naar Noord-Amerika rond 1800 en heeft sindsdien Amerikaanse kinderen verontrust. In de jaren negentig kweekten telers oude variëteiten om een moderne spruit te creëren die niet zo bitter was als de 1 die de meeste mensen kenden.
Op dat moment beleefde de veggie met de slechte reputatie een opleving in de VS. Spruitjes en hun naaste verwanten kool, bloemkool en broccoli worden in de volksmond "cole crops" en "mosterd,7 cm" genoemd - allemaal variëteiten van dezelfde soort, Brassica oleracea.
Deze planten hebben een lang vegetatieperiode nodig met koel weer. Ze kunnen worden gekweekt in USDA-winterharde zones 2 tot 9, maar je hebt misschien start ze binnenshuis nodig als je vegetatieperiode niet lang genoeg is voordat de hitte of het vriesweer aanbreekt.
Er zijn 2 manieren om spruitjes te vermeerderen: door zaden te planten of door het kopen van transplantaten. Ze groeien van beide kanten goed. Zaden zijn goedkoper, maar je verliest wel wat tijd in het vegetatieperiode terwijl je wacht tot de zaden ontkiemen en rijpen.
Spruitjes zijn betrouwbare kiemers en groeien gemakkelijk uit zaad. U kunt start ze binnen of buiten, afhankelijk van hoeveel groeidagen u voor de boeg heeft.
De uitdaging is om ze binnen vroeg genoeg te starten, zodat je genoeg koele dagen hebt voor de planten om buiten te rijpen, maar niet zo vroeg dat de planten langbenig en zwak worden door te veel tijd binnenshuis. Noordelijke tuinders kunnen al vanaf half juni direct zaaien, profiteren van de smaakverhogende voordelen van een nacht of twee en genieten van deze smakelijke lekkernijen tijdens Thanksgiving.
Het is niet nodig om binnen te zaaien voor de herfstteelt, tenzij de zomer een bloedhete belooft te worden. Daarna kun je ze in juni of begin juli starten en ze maximaal 6 weken binnen houden, op voorwaarde dat ze volle zon of aanvullende verlichting hebben.
Voor het planten in de lente wil je die zaailingen zo vroeg mogelijk in de grond zetten. Plan om je zaden uiterlijk 4 tot 6 weken voor de laatste verwachte vorstdatum in je omgeving te starten.
Wees niet bang om nog eerder te beginnen. Als er een verrassende vorst op bezoek komt, kun je je zaailingen altijd een dekentje geven.
Een kort laagje sneeuw in het laat seizoen zal kip geen kwaad doen. Als je het niet erg vindt om extra op het weer te letten, kun je er ook voor kiezen om 8 weken voor de laatste verwachte vorstdatum binnen te beginnen met zaaien en ze vervolgens 2 weken voor die datum buiten te verplanten.
Misschien wilt u de zaailingen een week afharden, afhankelijk van uw plaatselijke weer. Als het klimaat mild is, kun je deze stap meestal overslaan.
Maar heb je last van wind of extreme temperaturen, zet de zaailingen dan een uur buiten in een beschutte ruimte en zet ze dan weer naar binnen. Zet ze de volgende dag 2 uur buiten, de derde dag 3 uur, enzovoort.
Na een week moeten ze goed in de grond kunnen. Neem niet het risico om direct in de grond te planten als je een beperkt aantal koele dagen beschikbaar hebt in het voorjaar in jouw regio.
Je kunt de zaden zelfs enkele weken voor de laatste verwachte vorstdatum direct in de grond plaatsen om het aantal koele groeidagen te maximaliseren. Tuinders verder naar het zuiden kunnen vrijwel zeker een herfstoogst krijgen, hoewel de spruiten misschien niet klaar zijn voor Turkey Day.
Start buiten zaaien 10 weken voor de eerste verwachte vorstdatum. Voel je vrij om de zaden binnenshuis te beginnen als je een hittegolf aan het einde van het seizoen hebt.
Het wordt lastig als tuinders in het zuiden een beetje eigenwijs worden en denken dat ze misschien ook een lenteoogst kunnen krijgen. Als je denkt dat je een lentegewas vroeg genoeg kunt planten om te genieten van een beetje vorst, maar niet te veel kou, en ze groeien uit voordat de dagtemperaturen boven de 23,9°C komen, ga ervoor! Speel met verschillende soorten om de timing goed te krijgen, gebaseerd op je lokale weerpatronen.
Volgens de Cornell University Tuinieren Handleiding hebben kortere planten de neiging om eerder te rijpen en toleranter te zijn voor de kou. Als je je eigen transplantaties wilt laten groeien, plant je zaden een kwart tot een halve inch diep in vier-inch brede containers gevuld met een startmedium voor zaden.
Gebruik composteerbare potten om uw leven gemakkelijker te maken. U hoeft de zaailingen niet uit de potten te verwijderen wanneer u verplant, wat de schok vermindert.
Ik ben dol op CowPots omdat ze zijn gemaakt van een hernieuwbare grondstof (koeienpoep) en ze voeden je planten terwijl ze in de grond composteren. Arbico Organics heeft #4 vierkante potten in tellingen van 12, 180 en 450.
Plaats de zaden in een gebied waar ze de volle zon krijgen. Geef goed water en houd de grond vochtig maar niet nat.
Je kunt de zaailingen verplanten als ze ongeveer 7,6 cm hoog zijn. Als je de zaailingen langer dan 4 weken binnen houdt, hebben ze extra belichting nodig, tenzij ze elke dag 8 uur direct zonlicht krijgen.
Hoewel het buitengewoon gemakkelijk is om vanaf zaad te beginnen, kun je in de kwekerij of het tuincentrum ook vaak zaailingen vinden om te verplanten. Als u transplantaties vroeg kunt vinden, kunt u een voorsprong krijgen op het groeiseizoen.
Bereid het bed voor door wat compost in de grond te werken om de drainage en het vasthouden van water te verbeteren. Deze groenten geven de voorkeur aan goed doorlatende, leemachtige, vruchtbare grond met veel organisch materiaal en een pH van 6,0 tot 6,8.
Graaf een gat dat iets breder is dan de grootte van de container waarin het transplantaat groeit. Planten hebben de juiste afstand nodig voor de grootst mogelijke opbrengst.
Ideaal is om per plant minimaal 48,3 cm ruimte te geven. Probeer in de volle zon te planten.
Deze groenten verdragen lichte schaduw, maar dit zal hun rijpheid vertragen, en we zijn al in een race met de tijd. Haal het transplantaat uit de container (tenzij het in een composteerbare pot groeit) en laat het in het gat zakken zodat het op dezelfde hoogte zit als in de originele container.
Vul het daaromheen met aarde en water om het te laten bezinken. Breng een dikke laag mulch aan voor vocht vasthouden en onkruidbestrijding.
De meeste variëteiten van deze plant hebben een extreem lang vegetatieperiode met een lang interval tussen planten en oogsten, tot wel 130 dagen - hoewel er ook variëteiten zijn met een korter seizoen, waar je kinderen blij mee zullen zijn het zingen van de blues in slechts 80 dagen. Naast het lange vegetatieperiode, moeten de dagen koel zijn.
Alles boven de 23,9°C en de plant zal waarschijnlijk uitschieten en gaan zaaien. Dat betekent geen spruiten voor jou, als het gebeurt! Plant u in het voorjaar, hoe eerder hoe beter.
Je zult meer toppen oogsten als je vroeg plant, omdat de plant meer tijd heeft om zich te ontwikkelen voordat de hitte toeslaat. Deze kleine pietluttige groen houdt van temperaturen tussen 7,2 en 23,9°C.
Het verdraagt een dag of 2 dons rond de 10,0°C, maar niet langer. Oh, en hadden we al gezegd dat ze een klein snuifje vorst enorm waarderen om hun smaak echt te verbeteren? In gematigde streken kunnen ze zelfs tot ver in de winter groeien.
We gaan dieper in op spruitjes kweken in de winter in dit artikel. Houd de grond vochtig, maar niet doorweekt.
Spruitjes houden nogal van water, maar je wilt ze niet verdrinken. De grond moet constant aanvoelen als een goed uitgewrongen spons, maar niet drassig.
Als je een handvol aarde kunt nemen en een bal in je hand kunt maken en het houdt het bij elkaar, dan is de grond te nat. Het moet afbrokkelen.
Deze wittekool mini-me is een zware eter en waardeert een zijdressing van een uitgebalanceerde meststof 2 tot 4 weken na het planten, of wanneer de planten ongeveer 30,5 cm hoog zijn. Breng vier weken later een tweede ronde kunstmest aan.
Down to Aarde is een uitstekende meststof voor alle doeleinden, die wordt geleverd in composteerbare dozen. Om je spruitjes-dromen te verwezenlijken, ga je naar Arbico Organics om een doos van één of vijf vijver te pakken.
Deze planten hebben ondiepe wortelstelsels, dus je moet voorzichtig zijn met de schoffel om beschadiging van de wortels te voorkomen. Omdat er nogal wat plagen en ziekten zijn die reikhalzend wachten op hun kans om op beschikbare koolgewassen te kauwen, plant je spruitjes niet in de buurt van een van hun naaste familieleden, behalve mosterd.
Mosterd trekt allerlei ongedierte aan, waardoor je spruitjes met roest zullen blijven als je kweek het als een valgewas bent. Je kunt ook een gezelschapsplant gebruiken met Oost-Indische kers en afrikaantje, die nuttige insecten aantrekken, zoals lieveheersbeestjes en gaasvliegen die kunnen helpen bij het bestrijden van probleeminsecten.
Spruitjes kunnen wat extra snoei gebruiken om uw oogst te maximaliseren. Sommige tuinders verwijderen de onderste bladeren van de stengel om de ontwikkeling van de eetbare bollen te versnellen.
Sommige telers zweren ook bij wat bekend staat als toppen, wat de gewoonte is om de bovenkant van de plant af te knippen om grotere koppen aan te moedigen. Dus wat is het juiste om te doen? Verwijder eerst de onderste bladeren, tenzij u daar een goede reden voor heeft.
Goede redenen zijn onder meer ziekten of andere problemen. Als je schimmels, vlekken, vergeling of bruin wordende bladeren ziet, ga je gang en verwijder de aangetaste bladeren.
Als je de jouwe te dicht bij elkaar hebt geplant, wil je misschien een paar van de onderste bladeren verwijderen om de luchtcirculatie te verbeteren. Het toppen kan 30 tot 60 dagen voor de oogst worden gedaan.
Verwijder op dat moment de kleine bovenste bladeren. Het is aangetoond dat dit helpt om de toppen aan te moedigen om tegelijkertijd te rijpen en iets groter te zijn.
Voor meer tips over. Terwijl ze groeien, moet je op zoek gaan naar accommodatie.
Dit is wanneer de planten beginnen om te vallen of te kantelen, meestal omdat de zware koppen als zeilen werken bij harde wind. Overvolle planten hebben meestal dunnere stengels en zijn daardoor vatbaarder voor: onderdak.
Om dit te voorkomen, kun je 15,2 cm aarde op de basis van de planten ophopen zodra ze hun volwassen hoogte hebben bereikt. 'Dagan', 'Gustus', 'Hestia', 'Jade Cross', 'Nelson' en 'Tasty Nuggets' zijn allemaal bestand tegen onderdak, dus dit kunnen goede keuzes zijn voor volgend seizoen als je een probleem had gehad in de Verleden.
Bepalen welk type spruitjes je moet planten, hangt grotendeels af van waar je tuiniert. Noordelijke tuinders hebben meestal veel geluk met 'Long Island Improved' omdat deze cultivar een relatief korte rijpingstijd heeft en deze cultivar extra verdraagzaam is voor koud weer.
Deze variëteit, die Eden Brothers voert in een reeks zaadverpakkingen en verpakkingsformaten, produceert dicht opeengepakte groenten van één inch. Maar kinderen in noordelijke streken kunnen lobbyen voor 'Rubine', aangezien dit rood getinte type ongeveer 105 dagen nodig heeft om te rijpen.
Haal een klein pakketje zaden op bij Amazon. Zuidelijke tuiniers houden misschien van 'Jade Cross' omdat deze compacte schoonheid toleranter is voor hitte dan andere.
En tuinders die op zoek zijn naar een snelle oplossing, willen misschien 'Oliver' proberen, die slechts 85 dagen na het verplanten rijpt. Ook geschikt voor het zuiden zijn 'Diablo', 'Royal Marvel' en 'Tasty Nugget', volgens experts van de Texas A&M Agrilife Extension. Onze gids voor de beste spruitjesrassen kan u helpen om de juiste keuze voor uw tuin te maken.
Spruitjes zijn vatbaar voor dezelfde insecten en ziekten die andere koolgewassen teisteren. Eerlijk gezegd is het kweken van spruitjes moeilijk.
Ze zijn kieskeurig en er kan veel mis gaan. U wilt niet te maken krijgen met plagen en ziekten, want vanuit milieuoogpunt heeft u genoeg aan uw handen om u zorgen over te maken. Het is dus het beste om alle mogelijke preventieve maatregelen te nemen om toekomstige problemen te voorkomen.
Veel herbivoren zijn niet opgegroeid met een verachting voor spruiten zoals wij, en ze zullen duiken zodra ze de kans krijgen. Hoewel ik hun smaak niet kan verwijten, heb ik liever dat ze iets anders proberen.
Ik besteed belachelijk veel tijd en geld vogels lokken om mijn tuin te bezoeken. Tussen het niervet, de pinda's en de speciale zaden is het bijna alsof je een ander familielid voedt.
Maar ik vind het niet erg, want ik kan genieten van hun capriolen - en ze verslinden de insecten die mijn planten graag lastigvallen in ruil daarvoor. Helaas zullen dezelfde vogels vaak niet aarzelen om aan de randen van jonge bladeren te knabbelen.
Meestal is de schade niet al te ernstig, maar jonge zaailingen met slechts een paar bladeren kunnen zo onvolgroeid zijn dat ze niet op tijd groeien voor een oogst. Zelfs bij grotere jonge planten kan het knabbelen van vogels in combinatie met druk van naaktslakken en ander ongedierte te veel blijken te zijn.
Draadkooien kunnen kleine planten beschermen en rijhoezen bieden een multifunctionele oplossing voor oudere planten. Zodra de bladeren groter zijn en de koppen zich vormen, hoef je je geen zorgen te maken over onze vogelvrienden. Misschien wilt u de rij covers echter op zijn locatie laten om te beschermen tegen ongewervelde dieren, wat we zo dadelijk zullen bespreken.
Herten houden blijkbaar van koolgewassen. Geef ze de keuze tussen een lommerrijke kop van onrijpe spruiten en een mondvol pompoen, en het is een vrij veilige gok dat ze de eerste zullen kiezen.
Ze veroorzaken meestal alleen ernstige schade als de planten klein zijn en nog geen lange, dikke stengel hebben gevormd. Zodra de stengel hoog wordt, kunnen herten aan de bladeren knabbelen of zelfs proberen een of twee spruiten te vangen, maar de schade is op dit punt meestal beperkt. Onze gids om herten uit je tuin te houden kan je wapenen om je kostbare groenten te beschermen.
Konijnen zullen jonge spruitjes eten, maar ze laten volwassen planten met rust. Leer hoe u konijnen uit uw moestuin kunt houden met onze gids.
Of je ze nu weidemuizen of woelmuizen noemt, deze kleine knaagdieren zijn grote plagen. Ze kunnen een rij zaailingen in een nacht of twee verslinden, hoewel populaties de neiging hebben om van het ene jaar op het andere te fluctueren.
Het jaar na een massamoord op Veggie-patches, zijn ze misschien helemaal geen probleem. Als je een doolhof van paden door je tuin ziet lopen, is dat een veelbetekenend teken dat dit ongedierte is komen roepen.
Je kunt ook hun holopeningen en uitwerpselen zien. Een hekwerk dat 22,9 cm onder de grond en een meter boven de grond reikt, is een redelijk betrouwbare optie om een einde te maken aan hun verkenningstochten.
Het kweken van een paar van hun favoriete planten buiten het hek en weg van je eetbare tuin kan vaak genoeg zijn om ze af te leiden van de belangrijkere voedselgewassen. Ze kunnen niet weerstaan aan fruitbomen, zaden, grassen en planten met zoete wortels zoals wortels en pastinaak. Het is mogelijk om ze te lokken en te vangen, maar dat is niet echt een geweldige oplossing, omdat je dan ofwel de woelmuizen moet doden, of ze ergens anders moet loslaten waar ze waarschijnlijk het probleem van iemand anders zullen worden.
Vrijwel elke kever die een maaltijd maakt van andere Brassica's, zal spruitjes eten. Dat omvat bladluizen, rupsen, altica en slakken en slakken.
Er is een behoorlijk grote kans dat je ze op een of ander moment tegenkomt, maar je kunt ze ontmoedigen door je gewassen te roteren, zodat koolgewassen niet meer dan eens in de 2 jaar op dezelfde plek worden gekweekt. Ook tussenplanten en onkruid verwijderen kan helpen. Voor meer informatie over het identificeren, elimineren en voorkomen dat deze (en andere) ongewervelde dieren uw gewas besmetten, lees onze gids.
Alle planten zijn onderhevig aan problemen van verschillende ziekteverwekkende pathogenen. Vooral schimmels zijn net zo dol op spruitjes als wij.
Bladvlekkenziekte, rot, knolvoet, valse meeldauw, echte meeldauw en demping uit zijn allemaal veelvoorkomende problemen. Doe je best om schimmelinfecties en andere ziekten in de eerste locatie te voorkomen door je gewassen om de 2 jaar te roteren, het onkruid uit je bedden te houden en water te geven op grondniveau in locatie van op de bladeren.
Deze strategieën zijn goede tuinierpraktijken waar je je in het algemeen aan moet houden, en met koolgewassen in het bijzonder. We hebben een handige gids die alle details biedt die u nodig hebt om veelvoorkomende ziekten te identificeren en ze op hun spoor te houden.
Draai, breek of snij spruiten af als ze hard, compact, diepgroen zijn en de volwassen grootte hebben voor de door u geselecteerde cultivar. Sommige van deze kwaliteiten kunnen variëren, afhankelijk van het type dat je kweekt.
Over het algemeen zijn deze kruisbloemige groenten klaar om te oogsten als ze een diameter hebben van 1 tot 1 en een halve inch. Sommige zijn groter of kleiner - en sommige zijn misschien niet eens groen! Kies na ijzig weer voor de beste smaak.
De onderste groenten van elke plant rijpen meestal eerst, en je zult de bollen van goedheid willen plukken voordat ze geel worden. Gele bladeren zijn bitter en onaantrekkelijk - zelfs voor volwassenen.
Als je de onderste bladeren nog niet hebt verwijderd, verwijder ze dan na de eerste oogst om de plant aan te moedigen groter te worden en meer toppen te produceren. Tegen het einde van het vegetatieperiode, als je weet dat het te koud of te heet gaat worden om de plant te laten produceren, kun je de hele stengel oogsten.
De stengel is eigenlijk ook eetbaar, maar heeft een taaie buitenlaag die je moet verwijderen. Het proces is vrij eenvoudig, maar ons artikel over het oogsten van spruitjes heeft nog meer informatie om succes te garanderen.
Er zijn een paar manieren om uw gewas te bewaren als u meer spruiten overhoudt dan u vers kunt gebruiken. Overweeg invriezen, drogen of beitsen.
In de koelkast kun je de groenten tot wel een week vers houden. Als je de hele staal afsnijdt, locatie dan het afgesneden uiteinde in een kom met water en zet dit in de koelkast.
Het neemt veel ruimte in beslag, maar op deze manier gaan ze zeker een week mee. Locatie de koppen anders in een luchtdichte verpakking of in een kunststof zak in de groentelade.
Bevriezen, ze moeten eerst worden geblancheerd. Dit houdt in dat ze 3 of 4 minuten worden gekookt en vervolgens uit het water worden gehaald en in ijswater worden ondergedompeld.
Laat ze een minuutje staan om het kookproces te stoppen en leg ze vervolgens op een handdoek om volledig te drogen. Als ze droog zijn, doe je ze in kunststof zakken, sluit ze af en leg ze in de vriezer.
Om te beitsen, moet je ze 10 minuten koken, de koppen doormidden snijden en ze in gesteriliseerde potten verpakken, waarbij je bovenaan een centimeter vrije ruimte laat. Kook vervolgens gelijke delen water en witte azijn, plus een theelepel zout voor elke halve liter vloeistof.
Laat het mengsel iets afkoelen. Voeg de door u gekozen kruiden en andere smaakvolle ingrediënten (peper, knoflook, rode pepervlokken, citroen, enzovoort) toe aan de vloeistof en vul vervolgens elke pot met de smaakvolle pekel tot er een centimeter hoofdruimte aan de bovenkant is.
Zet enkele weken in de koelkast, totdat de smaak naar wens is. Uitdrogen komt minder vaak voor, maar is heel goed mogelijk.
Kook de koppen 10 minuten en haal ze uit het water. Snijd ze doormidden en leg ze op een handdoek om volledig te drogen.
Plaats in een dehydrator ingesteld op 51,7°C gedurende 10 tot 12 uur, of tot het volledig droog is. Je kunt ze na droging tot een jaar bewaren in een luchtdichte trommel.
Je hebt waarschijnlijk al een favoriet recept, maar je kunt nooit genoeg methoden hebben om deze groenten tot leven te brengen in je repertoire. Brussel krijgt een grote maken-over met deze gekarameliseerde rode chili-versie van onze zustersite, Foodal.
Dit bijgerecht is eenvoudig te maken en past bij vrijwel elk type eiwit. Het is een pittige en smaakvolle manier om te genieten van spruitjes die je keer op keer wilt maken! Als je kieskeurige eters in de familie hebt die normaal geen spruitjes eten, probeer dan spek toe te voegen.
Bacon maakt alles beter, toch? En de brussels zijn al dente gekookt (zodat ze nog stevig zijn) in locatie van zacht te zijn. Bovendien helpt het toegevoegde vet je lichaam om de in vet oplosbare voedingsstoffen die in de spruiten zijn verpakt, op te nemen. Dat noemen we een win-win! Bezoek Foodal nu voor het recept.