Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Hoe Spruitjes Te Oogsten

Hoewel spruitjes in sommige culinaire kringen een slechte reputatie kunnen krijgen, doen ze het in mijn huishouden niet zo slecht. Integendeel, mijn familie zal met plezier een hele pan brussel naar binnen slikken zonder erbij na te denken, vooral als ze zijn geglazuurd in ahornsiroop en vergezeld van spek.

Ik beschouw spruitjes - leden van de Brassicaceae-familie - als een echte delicatesse, traag om te rijpen en duur om te kopen. Naar mijn mening zijn het 1 van die groenten die veel lekkerder zijn als ze vers uit de tuin worden geplukt.

Daarom kweek en oogst ik het liefst mijn eigen. Hoewel je misschien geneigd bent om je geïntimideerd te voelen door deze vreemde torenhoge stengels met hun grappige kleine eetbare toppen die we spruiten noemen, is het oogstproces van Brussel eigenlijk niet al te ingewikkeld. Laten we gaan plukken!

Onderhoud en snoeien: een beetje gaat een lange weg

Als je een behoorlijke oogst wilt krijgen, zijn er een paar belangrijke tips en trucs die je moet weten over het groeiproces. Spruitjes doen er lang over om te rijpen.

Tijdens de lange wachttijd kan een beetje voorzichtig snoeien je helpen om je opbrengst te maximaliseren. Observeer uw planten gedurende het vegetatieperiode regelmatig en verwijder alle bladeren die geel beginnen te worden.

Als u ervoor kiest, kunt u alle onderste bladeren verwijderen, ongeacht of ze kleur beginnen te verliezen. Dit versnelt de tijd die ze nodig hebben om te rijpen door de planten aan te moedigen energie te richten op het produceren van toppen.

Zorg er wel voor dat u altijd enkele van de grotere bovenste bladeren aan de plant laat. Het is noodzakelijk dat de plant een deel van zijn blad behoudt voor fotosynthese.

Het is niet nodig om te gooien wat je hebt gekozen in de composthoop. In locatie daarvan kun je deze jonge, zachte bladeren bewaren en koken! In textuur vergelijkbaar met boerenkool, met een smaak die doet denken aan boerenkool, zijn de babyblaadjes best lekker in een eenvoudige roerbak.

De grotere, oudere bladeren zullen een meer bittere smaak hebben. Uw planten kunnen ook worden gesnoeid met een methode die bekend staat als "toppen".

Toppen is het proces waarbij de groeipunt van de planten wordt afgesneden als de toppen nog onvolgroeid zijn. Dit kan ook de toppenproductie verhogen, waardoor een plant zijn energie kan steken in het vergroten van zijn toppen in locatie van nieuwe bladeren te creëren.

De beste tijd om de planten te toppen is in de nazomer, 4-6 weken voor de eerste verwachte oogst. Om dit te doen, snijdt u de groeipunt af waar zich nieuwe bladeren vormen aan de bovenkant van de plant, boven de eerste zich ontwikkelende spruit.

Een Hier vind je meer tips over het snoeien en toppen van je spruitjes. En voor meer gedetailleerde informatie over het vermeerderen en kweken van spruitjes, bekijk onze kweekgids.

Wanneer oogsten

Deze krokante kruisbloemige groenten is een gewas voor koel weer. Ze kunnen wat vorst en sneeuw overleven, en in warmere klimaten kunnen ze zelfs de winter overleven zonder enige extra bescherming.

De beste tijd om te oogsten is in de herfst, nadat de planten zijn aangeraakt door een paar lichte vorst. Vorst verbetert eigenlijk hun smaak.

Dit komt omdat de temperatuurdaling de planten ertoe aanzet om energie te besteden aan het produceren van suiker. Zetmeel in de cellen wordt door specifieke enzymen afgebroken tot suikers.

Deze suikers werken als een natuurlijk antivriesmiddel door het vriespunt van de vloeistof in de plantencellen te verlagen. Dit beschermt ze tegelijkertijd tegen vorstschade en laat ze zoeter smaken.

Deze planten doen er lang over om te rijpen, soms meer dan 100 dagen, afhankelijk van de variëteit, dus geduld is de sleutel. Je wilt ze plukken voordat de knoppen geel beginnen te worden en beginnen te openen.

Ze moeten stevig, heldergroen zijn en ongeveer 1 tot 2,5,5 cm in diameter. Je hoeft niet alle spruiten in één keer te oogsten.

Alle spruiten op een stengel zullen niet rijpen en tegelijkertijd oogstklaar zijn. Zodra er tenminste een paar volledig ontwikkeld zijn, kun je beginnen met oogsten.

Zoals je ze kiest uitgeschakeld, zullen er zich nieuwe aan de plant blijven vormen. Je kunt doorgaan met oogsten zolang er spruiten aan de plant zitten. Als het weer warmer wordt, zal de plant uiteindelijk opschieten en geen toppen meer produceren.

Hoe te oogsten

Spruitjes rijpen vanaf de onderkant van de plant naar boven, dus de laagste zijn het eerst klaar. Begin bij het oogsten met het plukken van degenen die lager op de stengel staan, en werk je een weg naar boven.

Draai of knip de knoppen af, of snijd ze met een mes aan de basis waar de spruit de stengel raakt. Zorg ervoor dat je ze plukt voordat ze geel beginnen te worden, want dan worden ze bitter en taai.

De vroege oogsten zullen niet zo smaakvol zijn als de oogsten die zijn blootgesteld aan een of andere verzoenende vorst. Als je de plant niet eerder hebt getopt of de onderste bladeren niet eerder hebt gesnoeid, wil je tijdens het oogsten wat opruimen.

Het verwijderen van de onderste bladeren onder de spruiten die je hebt geplukt, stimuleert de plant om omhoog te groeien en nieuwe knoppen te blijven produceren. Ga tijdens het oogsten door met het verwijderen van de bladeren onder de spruiten die je plukt.

Terwijl je ze plukt, zullen er snel nieuwe ontwikkelen, maar de groei en productie van nieuwe toppen zal vertragen naarmate het weer kouder wordt. De groei stopt als je een harde bevriezing hebt en aanhoudende temperaturen onder het vriespunt.

Je kunt er ook voor kiezen om te wachten tot een stengel bedekt is met volwassen spruiten en het geheel in één keer af te snijden. Neem hiervoor een scherp mes en snijd de stengel zo dicht mogelijk bij de grond, of pak de bovenkant van de stengel stevig vast en trek hem uit de grond.

Nadat je de stengel uit de grond hebt gehaald, draai of snijd je de afzonderlijke spruiten af ​​​​en gooi ze weg die vergelen of rotten. Wist je dat je de vezelige stengels ook kunt eten? Je hoeft alleen de houtachtige buitenste laag te verwijderen en je kunt ze koken zoals je een broccolisteel zou doen.

Of gooi ze in de pan de volgende keer dat je een groentebouillon maakt. Lees meer over het maken van soepbouillons op onze zustersite Foodal.

Overwinteren

Om uw oogst te verlengen, of in het geval van latere aanplant, is het mogelijk om uw gewassen in de tuin te overwinteren. Om dit te doen, bodembedekking zwaar rond de basis van de planten voorafgaand aan een diepe bevriezing.

Plaats een dikke laag stro of hooi in heuvels tot aan de bovenste bladeren en verplaats het mulchmateriaal uit de weg wanneer u wilt oogsten. De bodembedekking beschermt uw planten tegen de bevriezings- en dooicycli die celafbraak en rot veroorzaken.

Als het sneeuwt voordat er een diepe bevriezing plaatsvindt, zal de sneeuw zelf fungeren als isolatie voor uw gewas over de bovenkant van uw mulchmateriaal. Zodra de lente in de lucht is, schieten ze echter snel op en beginnen ze bloemstengels te vormen in locatie van spruiten. Een Lees hier meer over het kweken van spruitjes in de winter.