Snijbiet is een aantrekkelijk en smakelijk lid van de bietenfamilie die ons voedzame bladeren geeft met zoete, aardse smaken. Deze groen, een favoriet van bladgroentefans, is een voedingskrachtcentrale die meestal vers wordt gegeten als de bladeren klein en zacht zijn.
En volgroeid, de glanzende, gekreukte bladeren worden genoten als een verse wrap of licht gebakken, gestoomd of toegevoegd aan sudderende gerechten. De mooie bladeren zijn breed en savoyaards, waardoor een bladerdak ontstaat van gerimpelde kleuren van midden- tot diepgroen, en bordeauxrood tot paars voor sommige van de kleurrijke variëteiten.
De mooie, bleekselderijachtige stengels - vaak felgekleurd - zijn volledig eetbaar, met een milde smaak en een lichte crunch. Ze voegen een opvallende verticale interesse en levendig contrast toe en zijn verkrijgbaar in een verscheidenheid aan levendige kleuren, waaronder bordeauxrood, mauve, oranje, perzik, roze, rood, wit en geel.
Bovendien kunnen deze snelgroeiende planten, in tegenstelling tot de meeste bladgroenten in het koele seizoen, het meeste van wat de zomer kip te bieden heeft op het gebied van warmte aan, zonder te bukken of bitter te worden. Dit betekent dat u kunt genieten van een extra lang seizoen van gezonde, smaakvolle snijbiet - van het vroege voorjaar tot het laat najaar.
En de smaak verbetert zelfs met een vleugje vorst! Om het meeste uit uw oogst te halen, pak een comfortabele stoel en sluit u bij ons aan. Het is tijd om te lezen over de beste manieren om snijbiet te oogsten. Hier is alles wat we behandelen:
Helemaal bovenaan de ANDI-schaal (Aggregate Voedingsstof Density Index) met een perfecte score van 1.000, is snijbiet een echte supergroene met onder meer boerenkool, boerenkool, mosterdgroenten en waterkers. Deze uitstekende rangschikking is te danken aan het rijke voedingsprofiel, dat een hoog gehalte aan antioxidanten, mineralen zoals mangaan en kalium en vitamine A, C en K bevat.
Een tweejaarlijkse geteelde snijbiet, Beta vulgaris subsp. vulgaris, is een lid van de bietenfamilie en is ook bekend onder andere veel voorkomende namen, waaronder bladbiet, zilverbiet, bietenspinazie en eeuwigdurende spinazie.
Gemakkelijk te kweken door direct te zaaien of via getransplanteerde zaailingen, het bereikt een volwassen hoogte van 20,3 tot 61,0 cm. Planten kunnen continu worden geoogst vanaf het vroege voorjaar.
Een snij-en-kom-weer-gewas, nieuwe groei wordt ontwikkeld in de kern van de plant als de buitenste delen worden verwijderd, waardoor een constante aanvoer van smakelijke groenten wordt geproduceerd. Een van de meest vertederende eigenschappen van deze supergroente is de tolerantie voor zowel warmte als kou.
In tegenstelling tot de meeste bladgroenten, houdt het goed stand tijdens een hete zomer en produceert het gelukkig nieuwe groei, zelfs als de temperaturen laag in de 80 zijn. Daarboven kan de productie vertragen, maar snel hervat worden zodra de lucht afkoelt.
En aan de andere kant zijn planten bestand tegen koude temperaturen tot 7,2°C! Deze veelzijdigheid maakt het een waardevol gewas met een zeer lang groeiseizoen. Als uw planten bij warm weer toch doorschieten, snijd de bloemstelen dan onmiddellijk dicht bij de basis af, en planten zullen nieuwe bladeren blijven ontwikkelen. Voor alle teeltdetails die je nodig hebt, ga naar lees onze gids over het planten en kweken van snijbiet.
Babygroenten zijn zacht en mals zonder hoofdnerf. Ze worden meestal rauw gegeten in salades, sandwiches en smoothies, of ze kunnen worden toegevoegd aan gerechten zoals omeletten, risotto en roerbakgerechten.
Jonge snijbiet is klaar voor de eerste pluk 30 dagen na het zaaien, of wanneer de eerste sets echte bladeren ongeveer 10,2 cm lang zijn. Om babygreens te oogsten, gebruikt u een schoon, scherp mes of een tuinschaar om de buitenste bladeren ongeveer 5,1 cm boven de grond af te knippen.
Let er bij kleine planten op dat u de eindknop niet beschadigt - de opkomende bladrozet die uit de kroon van de plant groeit. Regelmatig alleen de buitenste bladeren wegknippen zorgt voor een constante productie van nieuw blad.
The Grote bladeren van volwassen planten kunnen ook rauw gebruikt worden als wrap, een tuinvers alternatief voor een tortilla. Of ze kunnen worden gehakt en gestoomd of licht gebakken zoals spinazie, en worden toegevoegd aan stoofschotels, pastagerechten, roerbakgerechten, soepen en stoofschotels.
De ribben hebben een zoete smaak en een bleekselderij-achtige crunch. Ze kunnen worden gehakt en gekookt met de bladeren, of worden bijgesneden en vervolgens gekookt en geserveerd zoals asperge.
Voor grote bladeren met een dikke hoofdnerf, oogst 45 tot 60 dagen na het zaaien. Gebruik voor het oogsten een schoon, scherp mes of een tuinschaar en hak de stoom ongeveer 5,1 cm boven de grond door.
Rijpe bladeren kunnen met een paar tegelijk of allemaal tegelijk worden geoogst. Maar voor meerdere oogsten gedurende het seizoen, zoals hierboven uitgelegd, moet de eindknop blijven om nieuwe groei te blijven produceren.
Als u alle volwassen bladeren in één keer afsnijdt, laat u de eindknop op zijn locatie, evenals een paar binnenbladeren om de knop te beschermen. Nieuwe groei komt snel uit de kroon en het plukken van 3 volle gewassen is mogelijk in één groeiseizoen.
Oogst dicht bij de maaltijd voor de beste smaak en textuur. Voor niet-overwinterende planten kan een definitieve oogst worden gemaakt voordat de temperaturen onder het vriespunt komen door de kroon net onder de grond door te snijden met een schoon, scherp mes of planten te ontwortelen en vervolgens te snoeien.
Een andere manier om te genieten van de rijke voedingsstoffen van snijbiet, met name in de wintermaanden, is in microgroente- of kiemvorm, die gemakkelijk op een aanrecht in de buurt van een helder raam of onder een kweeklamp kan worden gekweekt.