Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Is Sierkool Eetbaar?

Wanneer het weer koud begint te worden, kan boerenkool een geweldige manier zijn om kleur aan uw herfst- en wintertuin toe te voegen.

Maar je vraagt je misschien af of het wel veilig of lekker is om te eten. Laten we het daar eens over hebben!

Wat is sierkool?

Sierkool (Brassica oleracea var. acephala) is een onderdeel van de Brassica-familie-soort, samen met wittekool, broccoli, spruitjes en bloemkool.

Genetisch gezien is het hetzelfde als het culinaire type dat we zo graag eten. Hij is echter gehybridiseerd om meer op een bloem te lijken met paarse, roze en/of witte bladeren.

Soms tien onrechte aangeduid als sierkool, kunt u het verschil zien aan de bladeren: boerenkool is gekruld of gerimpeld, terwijl wittekool brede en gladde bladeren heeft.

Boerenkool is geliefd bij tuinders die wat kleur willen toevoegen aan hun herfst- en wintertuinen en containers, omdat het goed groeit bij koeler weer. In feite worden de kleuren het levendigst zodra de nachttemperaturen onder de 15,6°C beginnen te dalen. Deze kleuren beginnen echter te vervagen zodra de nachttemperaturen beginnen te dalen tot 10,0°C en kouder.

Behalve dat ze een mooie aanwinst zijn voor je tuin, vraag je je misschien ook af of deze "sierplanten" voedingswaarde hebben. Laten we eens kijken, zullen we?

Is het eetbaar?

Afgezien van het uiterlijk, is een belangrijk verschil met de bladgroenten die u in de supermarkt koopt, dat deze soort niet wordt gekweekt voor de smaak.

Als gevolg daarvan is het siergroen veel minder smaakvol dan de "eetbare" culinaire bladgroenten. De bladeren van deze soorten zijn echter veilig om te eten. Blijf alleen uit de buurt van de wortels, die in elke soort boerenkool giftig zijn.

Het belangrijkste verschil is dat de bladeren van de meer decoratieve tuinfavoriet voor het koele seizoen veel bitterder zijn dan die van de variëteiten die je normaal gesproken kweekt om te eten.

Als je toch graag de meer decoratieve planten uit je tuin eet, kun je de bitterheid wat verminderen door de bladeren te koken voordat je ze toevoegt aan recepten zoals eenpansgerechten of roerbakgerechten.

Als je niet van bitter houdt, maar je wilt toch niet dat die mooie bladeren verloren gaan, kun je ze als garnering gebruiken, of er ander voedsel op leggen voor een indrukwekkende presentatie.

Kool is rijk aan voedingsstoffen

De bladeren van deze plant zijn niet alleen veilig om te eten, maar zijn ook voedzaam.

Net als 'Palmkool', 'Russisch rood', krulblad en andere culinaire variëteiten, is ook de sierboerenkool een goede bron van vitamine A, C en K, evenals calcium en diverse antioxidanten.

Uit een studie, gepubliceerd in het tijdschrift BMC Genomics, is gebleken dat die felle roze en paarse spatten te danken zijn aan verbindingen die anthocyanen worden genoemd.

Anthocyanen, ook te vinden in bosbessen en paarse wortelen, zijn pigmenten met krachtige antioxiderende eigenschappen.

In een recensie, gepubliceerd in het tijdschrift Voedingsstoffen, werd vastgesteld dat diëten die rijk zijn aan anthocyanen in verband worden gebracht met een vermindering van ontstekingen, obesitas en aan obesitas gerelateerde chronische ziekten.