Terwijl de meeste mensen hebben gehoord van - en gegeten - rode en groene wittekool, heb ik gemerkt dat er minder bekend zijn met savooiekool. Dat is jammer, want het is mijn favoriete soort! Met gekreukte groene bladeren voegt het schoonheid toe aan de tuin en een unieke textuur in de keuken. Hier is alles wat je moet weten om het dit jaar aan je moestuin toe te voegen: laten we ingaan op de details!
Savooikool is, net als alle andere koolsoorten, een specifieke cultivar van Brassica oleracea. De gerimpelde bladeren hebben een mildere smaak en een lichtere textuur dan de meer traditionele groene wittekool die velen van ons gewend zijn. Volgens de Texas A&M University komt de naam Savoye uit de historische Savoye-regio van de westelijke Alpen in delen van wat nu Italië, Frankrijk en Zwitserland is.
Net als bij andere koolsoorten doet savooiekool het niet goed bij warm weer. Daarom kan het eenmaal in de lente en opnieuw in de herfst worden gekweekt.
In het voorjaar moet u ernaar streven om transplantaties direct na uw laatste nachtvorst in de grond te krijgen. Dit geeft planten de tijd om zich volledig te ontwikkelen voordat het te warm wordt.
Begin 5 of 6 weken voor je verwachte laatste vorstdatum met zaaien. In de herfst moeten de gewassen eind juli tot half september worden overgeplant.
Degenen in koudere streken zouden eerder moeten transplanteren, terwijl die in warmere streken later kunnen transplanteren. Zaden voor transplantaties moeten eind juni tot begin augustus worden gestart, afhankelijk van wanneer u wilt planten.
Het maakt niet uit wanneer u plant, kies een site met volle zon en goede drainage. Plant zaailingen met een onderlinge afstand van 30,5-45,7 cm in rijen met een onderlinge afstand van 45,7-61,0 cm.
Dit gewas kan ook direct gezaaid worden, maar zal dan voor een langere periode ruimte innemen in uw tuin. Direct zaaien in juli en augustus voor de zones 1 tot en met 6 en in augustus en september voor de zones 7 tot en met tien.
Om de zaadgewassen te leiden, plant u de zaden 10,2 cm uit elkaar in rijen met een onderlinge afstand van 45,7-61,0 cm. Als de zaailingen 5,1 cm hoog zijn, dun tot 30,5-45,7 cm uit elkaar.
Je kunt Savooikool ook in containers kweken. Kies voor 1 plant per pot een pot met een diameter van minimaal 30,5 cm en een diepte van 30,5 cm. Als u meer dan 1 wittekool per container plant, plant dan 30,5 cm uit elkaar.
De behoefte aan licht en water voor savooikool is hetzelfde als voor andere kool. Hij gedijt het beste in de volle zon en heeft 2,5 cm water per week nodig.
Savooikool is vatbaar voor veel van het ongedierte die andere koolsoorten aantast. Deze omvatten koolwormen, altica, slakken en aardrups.
Een manier om uw planten tegen dit ongedierte te beschermen, is door vruchtwisseling toe te passen. Doe je best om te voorkomen dat je twee jaar op rij koolsoorten - denk aan wittekool, boerenkool en boerenkool - in hetzelfde gebied plant.
Roterende gewassen helpen de levenscyclus van het ongedierte te doorbreken. Wanneer juvenielen in de lente tevoorschijn komen, hebben ze niet hun favoriete waardplant om zich mee te voeden, dus sterven ze of trekken ze verder.
Zwevende rijhoezen sluit vliegend ongedierte fysiek uit van uw gewassen. Ze werken het beste als je ze opzet voordat de insectenpopulaties te groot worden, dus verken je gewas een paar keer per week om te controleren op vroege tekenen van ongedierte zoals eieren of pas aangekomen volwassen dieren. Beter nog, breng deze hoezen aan als de planten nog klein zijn en voordat de insecten zijn verschenen.
Savooikoolkoppen zijn 70 tot 110 dagen na het planten van zaden klaar om te oogsten, afhankelijk van de variëteit. Controleer uwzaadpakket om te zien wanneer uw ras klaar is.
Hoewel de koppen compact moeten zijn, heeft deze variëteit iets meer opbrengst dan andere. Als je een rijpe wittekool aanraakt, wees dan niet verbaasd als hij zacht aanvoelt.
Als je de wittekool echter meer dan een centimeter naar binnen kunt duwen, heeft hij meer tijd nodig om te rijpen. Om de wittekool te oogsten, snijdt u de stengel eenvoudig in de buurt van de grond af. Nadat je verkleurde bladeren hebt verwijderd, kun je ze maximaal een maand in de groentelade van je koelkast bewaren.
Daar zijn een aantal erfstuk- en hybride variëteiten beschikbaar, hoewel ze vaak in zaadcatalogi worden vermeld als "savooikool" zonder de naam van een bepaalde cultivar.
Deze erfstukcultivar kan worden gekweekt in de zones 3-12. Het is klaar in 90 dagen en produceert zoete, groene kroppen van 12,7 tot 17,8 cm breed. Je kunt 'savoy Perfection'-zaden in verschillende hoeveelheden vinden op True Blad Market.
Deze erfstukcultivar produceert opvallende paarse en groene koppen. Deze kroppen zijn semi-savooiekool, wat betekent dat ze iets minder gekreukt blad hebben.
Zoals de naam al doet vermoeden, doet dit type het goed in de kou en kan het de winter overleven in Zone 7 en hoger. Verwacht drie tot vijf vijver koppen te oogsten 150-210 dagen na het planten. Vind pakjes van 50 zaden van Javagado Land via Amazon.
'savoy King' is een hybride die middelgrote donkergroene kroppen produceert die in de kern lichtgeel zijn. Een krachtige, hoogproductieve variëteit, klaar om te oogsten na 80 dagen. Vind pakketten met 250 'savoy King'-zaden van Hazzard's Zaden via Amazon.
Met donkergroene kroppen die bij kouder weer blauwgroen worden, is 'Famosa' een prachtige aanwinst voor je tuin. Het produceert koppen van twee tot vier vijver met een uitstekende smaak. 'Famosa' is een hybride variëteit die in 70-85 dagen klaar is om te oogsten.
Een van mijn favoriete manieren om savooiekool te koken is in haluski - een Pools gerecht van boter, uien, wittekool en noedels. Bak voor een snelle bereiding 1 gesnipperde ui en een kop dun gesneden wittekool in boter tot ze zacht zijn.
Kook ondertussen de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gooi de noedels met de groenten voor een geruststellend gerecht bij koud weer. Voedzame savooiekool is ook geweldig in slaws zoals deze salade van wittekool en erwtenspruiten met Aziatisch geïnspireerde dressing van onze zustersite, Foodal.
Na dit gelezen te hebben, hoop ik dat je klaar bent om wat savooiekool te gaan planten. De gekreukte bladeren geven een leuke draai aan de traditionele groene kool.
En de zoete smaak en knapperige textuur zorgen voor een veelzijdig ingrediënt in de keuken. Laat het ons weten in de reacties als je succes hebt gehad met het kweken van deze knapperige verse groen in je tuin. En als je meer wilt weten over minder bekende herfstgewassen, bekijk dan het volgende: