Meer dan eens heb ik met een vriend gepraat die een kop roodlof heeft opgepakt en dacht dat het misschien een kleine rode wittekool was. Of misschien hebben ze er in een opwelling 1 betrapt op de boerenmarkt en wisten ze vervolgens niet wat ze ermee moesten doen.
Ik neem het mijn Amerikaanse vrienden niet kwalijk. Roodlof heeft niet zijn verdiende loon gekregen in de Verenigde Staten.
Ik vermoed dat dat komt door de uitgesproken bittere smaak. Voor degenen die op ijsbergsla zijn opgegroeid, kan het bijten in de bladeren een beetje een verrassing zijn.
Maar in andere delen van de wereld wordt het gewaardeerd om zijn complexe, kruidige en - ja - bittere smaak. In Italië beheersen telers de kunst van het kweken van planten gedurende tientallen jaren.
En de productie van bepaalde soorten wordt als een kunstvorm beschouwd. Een speciale erfstukvariëteit, bekend als roodlof rosso di Treviso IGP tardivo, wordt bijvoorbeeld onder unieke omstandigheden gekweekt, op een bepaald tijdstip gekapt en op een donkere locatie geblancheerd om een tweede ronde van unieke zachte groei te forceren.
De IGP staat voor Indicazione Geografica Protetta, oftewel Indication of Geographic Protection, om aan te geven dat de kwaliteit van deze bijzondere groen gekoppeld is aan de locatie waar deze wordt geproduceerd. Hoewel hoveniers misschien geen exacte replica van deze zorgvuldig geproduceerde Italiaanse variëteit kunnen produceren, kunnen degenen onder ons die de goede dingen rechtstreeks uit het thuisland niet in handen kunnen krijgen, op zijn minst proberen deze culinaire schittering in onze eigen tuinen te recreëren.
Chef-koks en thuiskoks doen de bladeren overal in, van risotto tot soep, of ze kunnen ze gewoon besprenkelen met hoogwaardige olijfolie voordat ze worden geserveerd. Zelfs als je nu niet van bittere smaken houdt, als je eenmaal leert hoe je deze mooie planten moet kweken en voorbereiden, denk ik dat je hun complexiteit misschien zult leren waarderen.
Bovendien gaat er niets boven het uitzoeken hoe je kunt profiteren van die maanden waarin de tuin van iedereen wordt weggestopt voor de winter, of gewoon wakker wordt in de lente. Ik vermoed dat oktober, november, maart en april op de kalenders van veel noordelijke telers niet worden gemarkeerd als de belangrijkste tijd voor tuinieren.
Natuurlijk kun je je sla, wittekool en prei voorbij hun normale seizoen duwen met een aantal slimme seizoensverlengende technieken en apparatuur zoals koude frames en vorstdekens. Maar wie wil al die moeite doen? Als je in USDA winterhardheidszone 4 of hoger woont, is het kweken van roodlof misschien het antwoord.
Ik voel me zo slim om mijn vers geoogste lekkernijen aan mijn buren te serveren terwijl de sneeuw buiten valt, lang nadat ze hun laatste tomatenplant in de compost hebben gegooid. En jij ook.
Succes hebben met deze planten heeft alles te maken met timing, omdat deze groenten een beetje kieskeurig zijn wat betreft temperatuur en water. Maar als je eenmaal precies weet wat ze nodig hebben, twijfel ik er niet aan dat je zult slagen. Benieuwd waar je voor staat? Mooi zo! Dit is wat we zullen behandelen:
Radicchio (spreek uit: rah-DEEK-ee-oh), ook bekend als Italiaans witlof, is een gekweekte variëteit van de wilde cichoreiplant, Cichorium intybus. Het is lid van de Asteraceae-familie, waartoe ook zonnebloemen en paardebloemen behoren.
In Italië zoeken verzamelaars op het platteland naar malse jonge witlofgroenten, terwijl de gecultiveerde versies door chef-koks worden vereerd. Als je nieuwsgierig bent naar de ouderplant van roodlof, hebben we een hele gids op hoe cichorei telen.
Radicchio bevat veel vitamine B9 (folaat), C, E en K, evenals anthocyanines, flavonoïde pigmenten die veel variëteiten van deze groen zijn paarse kleur geven. Deze plant is eigenlijk een tweejarige plant, maar wordt vaak behandeld als een eenjarige en wordt geoogst in het eerste groeijaar.
Als hij op eigen benen staat, zal hij in zijn tweede jaar bloeien, uitzaaien en sterven. Veel van de erfstukvariëteiten zijn vernoemd naar steden in de regio Veneto in het noordoosten van Italië waar ze voor het eerst werden gekweekt.
Chioggia is het meest voorkomende type in de Verenigde Staten en is gemakkelijk te herkennen omdat het eruitziet als een kleine rode wittekool, met een bolvorm. Als je denkt dat Chioggia ook een soort biet is, dan heb je gelijk! Ze zijn ontwikkeld door telers in dezelfde stad aan de kust van Italië.
In zijn ongecultiveerde, wilde vorm is wilde wilde cichorei over de hele wereld verspreid, van Australië en Afrika tot Europa, Azië en Amerika, gedragen door zowel mensen als dieren. En door de jaren heen werd witlof door plantenveredelaars verfijnd en gekweekt tot de gedomesticeerde versies die we nu kennen.
Als u op zoek bent naar een exacte datum, is het niet duidelijk wanneer wilde wilde wilde cichorei uiteindelijk werd gekweekt in de mooie gecultiveerde rode roodlof die u vandaag bij de kruidenier kunt halen of in uw tuin kunt kweken. Maar de techniek om dit voedselgewas te blancheren, is misschien begonnen in de vijftiende eeuw in de regio Veneto in Italië, toen een boer na de oogst een stapel witlof vergat.
Nadat hij de rotte bedekking had weggetrokken, zou hij de zachte, beschermde en nog steeds heerlijke bladeren erin hebben gevonden. Een andere legende zegt dat Italiaanse landarbeiders het proces ontdekten van het forceren van cichoreikoppen toen ze de geoogste groenten onder stromatrassen plaatsten ter bescherming tegen vriestemperaturen, terwijl anderen beweren dat het de Fransen waren.
Misschien wel het meest herhaalde verhaal met betrekking tot deze praktijk suggereert dat de rode Treviso-radicchio die over de hele wereld zo vereerd is, voor het eerst werd geïntroduceerd toen een hovenier genaamd Francesco Van den Borre werd ingehuurd om de tuinen van de Villa Palazzi Taverna, een historisch herenhuis in Milaan, in eind jaren 1850. Naar verluidt teelde Van den Borre opzettelijk lokaal geproduceerde witlofgroenten met de bekende methode van blancheren die al werd gebruikt om witloof te produceren.
Wat de realiteit ook is, dit proces is al generaties lang verfijnd en geperfectioneerd in verschillende regio's van Italië. Om roodlof rosso di Treviso IGP tardivo te produceren, worden de planten tegenwoordig met wortel en al in de herfst geoogst.
Dit gebeurt na de eerste nachtvorst, maar voordat het te koud wordt. De telers willen dat de wortels intact blijven, zodat de planten een tweede groeironde kunnen maken.
Na het ontdoen van de grond en het verwijderen van de buitenste bladeren, worden de koppen aan elkaar gebonden en enkele weken in het donker in vaten met koud stromend water geplaatst. De hoofdwortel begint weer te groeien en in het midden verschijnen nieuwe, zachte bladeren in de kleuren wit en robijnrood.
De wortel wordt schoongemaakt en geschoren om apart te gebruiken, en de groen die overblijft is de wereldberoemde lekkernij die in Italië wordt gewaardeerd. Het heeft een levendige rode kleur en is minder bitter dan andere witlof. Als je geluk hebt, kun je deze variëteit soms buiten Italië vinden, maar zorg ervoor dat het echt is door te zoeken naar de IGP-aanduiding van de EU.
Radicchio kan worden vermeerderd door zaad of door transplantaties. Hoe je ook besluit om de jouwe te kweken, de meeste soorten doen het het beste met 20,3 cm ruimte tussen de planten en 30,5 cm tussen de rijen.
Voldoende afstand houden is belangrijk omdat het een goede luchtstroom bevordert, een belangrijke preventieve maatregel die ziekte kan helpen voorkomen. Maar sommige experts zullen afraden om roodlof te ver uit elkaar te plaatsen, bewerend dat een beetje verdringing daadwerkelijk kan helpen om de hoofden aan te moedigen om de ideale vorm te ontwikkelen.
Je mag in het voorjaar zaden in de grond zaaien, 3 tot 4 weken voor de gemiddelde laatste vorstdatum in jouw gebied. Als je ervoor kiest om in locatie daarvan in de herfst te planten, is het je doel om de zaden te zaaien zodat ze ongeveer 4 weken na de eerste nachtvorst rijpen.
Zoek het verwachte aantal dagen dat uw geselecteerde cultivar nodig heeft om te rijpen en bepaal vervolgens de eerste gemiddelde vorstdatum in uw gebied om uw plantdatum te berekenen. De meeste cultivars zijn gemiddeld 5 tot 6 weken oud en zaden ontkiemen doorgaans in ongeveer een week.
Niet elk zaadje zal ontkiemen, dus plant op elke plek een paar zaden van 2,5/10,2 cm diep en dun ze uit als ze beginnen te rijpen. Bij bladplanten is het altijd het beste om de kleinere zaailingen voorzichtig weg te plukken nadat ze 1 set echte bladeren hebben gevormd, en pas op dat je de wortels van de andere niet verstoort.
Als je je eigen zaden wilt oogsten om te planten, moet je een plant van vorig seizoen in de grond laten en het volgende jaar terug laten komen. Het zal schieten, bloeien en dan naar zaad gaan.
Houd er rekening mee dat als u witlofverwanten in de buurt hebt die in de buurt groeien, ze kunnen kruisbestuiven. Als u begin je zaden binnenshuis wilt, plaatst u een paar zaden in elke cel van een zaadstarttray gevuld met een grondloos startmedium voor zaden en plant u ze tot een diepte van ongeveer 2,5/10,2 cm. Houd het plantmedium vochtig totdat ze ontkiemen en dun ze vervolgens uit zodat de sterkste zaailing in elke cel overblijft.
Zet de transplantaties in de lente in de grond, precies rond de tijd van de laatste gemiddelde vorstdatum in uw regio. Een verrassende vorst zal kip geen kwaad doen.
Controleer voor een herfstaanplant uw zaadpakket om de tijd tot rijpheid voor de door u gekozen cultivar te bepalen en streef naar een oogstdatum die ongeveer een maand na de laatste vorstdatum ligt. Als je binnen je eigen zaailingen bent begonnen, zorg er dan voor dat je ze een week of zo afhardt voordat je ze op hun vaste plek plant.
Zet hiervoor de container de eerste dag 1 uur buiten en zet hem op een gedeeltelijk schaduwrijke plek. De volgende dag een uurtje langer buiten laten staan en een klein beetje zon laten krijgen.
Blijf elke dag een uur toevoegen totdat de planten 7 of meer uur achter elkaar buiten staan. Als je klaar bent om ze in de grond te zetten, graaf dan een gat dat iets groter is dan de container waarin elke zaailing groeide en locatie ze in de voorbereide grond. Vul vervolgens voorzichtig rond de pluggen en water goed.
Deze bladplanten hebben volle zon of halfschaduw nodig om het beste te groeien. Als je in een warmer klimaat leeft, zorg er dan voor dat ze op het heetst van de dag halfschaduw hebben.
Naarmate ze groeien, veranderen sommige soorten van groen in rood, terwijl andere rood beginnen en sommige groen blijven. Dit kan worden beïnvloed door de hoeveelheid zon waaraan ze worden blootgesteld.
Het belangrijkste om te weten is dat hitte de vijand van roodlof is. Als de luchttemperatuur boven de 23,9°C komt, is de kans groot dat je plant gaat schieten of dat de groei wordt belemmerd.
Aan de andere kant zullen temperaturen onder het vriespunt tot 10,0°C uw gewassen niet schaden. Dat is de reden waarom de meeste mensen de hunne in de herfst of lente laten groeien.
Maar als je ergens woont waar het de hele zomer koel blijft, zoals de Pacific Northwest, kun je deze planten het hele seizoen door kweken als je variëteiten kiest die wat meer hittebestendig zijn. Roodlof heeft ook vochtige grond nodig.
Als je je planten laat uitdrogen, worden ze bitter, kunnen ze opschieten en kan de groei worden vertraagd. Stel je een goed uitgewrongen spons voor.
Zo nat moet je grond altijd zijn. De wortels mogen niet in het water staan en mogen ook niet uitdrogen.
Dit komt over het algemeen neer op 2,5 cm of 2 water per week, afhankelijk van hoeveel regen je krijgt. Niet zeker? EEN Een regenmeter kan helpen! Roodlof kan verschillende grondsoorten verdragen, maar leemachtige, vruchtbare aarde is het beste.
Het vasthouden van water en een goede afwatering zijn de sleutelwoorden. Als je van nature niet over de juiste grondsoort beschikt, pas je grond dan aan met compost of zand.
Onkruidbestrijding is een belangrijk onderdeel van het kweken van roodlof, en het is belangrijk op te merken dat deze planten niet kunnen concurreren met onkruid. Nadat je ze in de grond hebt gestopt, voeg je een twee-inch laag organische mulch zoals bladeren of gras om water vast te houden en ook om onkruid te onderdrukken.
Side dress planten met een stikstofrijke meststof een maand na het planten. Bloedmeel is een betrouwbare optie en je vindt het van Down to Aarde bij Arbico Organics.
Bemest niet nadat de koppen zich beginnen te vormen. Ga regelmatig op pad om hun voortgang te controleren, het vochtgehalte in de gaten te houden en eventuele ongewenste planten op te graven die in de moestuin verschijnen.
Je kunt je planten ook altijd kweken in een container gevuld met hoogwaardige potgrond als je geen zin hebt om de aarde aan te passen en onkruid in je tuin te bestrijden. Bodem Mender heeft een goede optie, deze haalt u op bij Arbico Organics.
Gebruik een bak die minimaal 20,3 cm breed en diep is en met een afvoergat van minimaal 2,5 cm in de bodem. Je wilt niet dat de grond drassig wordt.
Daarover gesproken, houd het waterpeil in de gaten, want deze planten zijn gevoelig voor droogte en containers drogen sneller uit dan de grond. Bodembedekking kan hierbij helpen als je ook in potten plant.
Of je het nu forceren, blancheren, bleken of bleken noemt, sommige soorten witlofplanten profiteren van deze extra stap als je een gewas wilt produceren met de meest knapperige textuur en complexe smaak. Net als bij selderij wordt vaak geproduceerd of witte asperges is het van cruciaal belang om te voorkomen dat uw planten chlorofyl produceren vóór de oogst.
De dicht opeengepakte binnenbladeren die ontstaan bij het op deze manier kweken van rode variëteiten van roodlof, zijn doorgaans ook levendiger van kleur, en speciale variëteiten die in bepaalde delen van Italië worden geproduceerd, staan bekend als een delicatesse. Niet-forcerende of zelfblekende soorten roodlof zijn ook beschikbaar voor thuiskwekers die dit deel liever overslaan en meteen van hun oogst genieten.
Experts in deze eeuwenoude tradities zouden beweren dat de afweging hier een aanzienlijk kwaliteitsverlies is. Om roodlof te forceren, kunnen telers ervoor kiezen om de planten na een harde bevriezing een periode in de grond te laten staan, met of zonder eerst de buitenste bladeren om de koppen te binden, of ze elk te bedekken met een pot of een ander type ondoorzichtige container.
Trek na de oogst eenvoudig de dode buitenste bladeren weg om de zachte harten binnenin te vinden. U kunt tegen het einde van het vegetatieperiode ook een paar weken bedek de planten met stro bedek de planten met stro gebruiken om het zonlicht voor de oogst te blokkeren.
Een andere optie is om de aanvankelijke groei die elke kop ongeveer 2,5 cm boven de kruin heeft geproduceerd, weg te snijden en deze zorgvuldig te vormen. (Gooi die bladeren niet weg - ze zijn misschien wat bitterder, maar technisch gezien kun je er nog steeds van genieten, gegrild of in een salade.
Graaf vervolgens elke plant op, met wortels en al, en wikkel het stuk in jute of krant. Locatie de verpakken op een koele, donkere plek met een temperatuur die constant boven het vriespunt maar onder de 10,0°C ligt.
Deze zullen binnen enkele weken nieuwe, strakkere kroppen vormen met zoetere bladeren. Professionele telers kunnen hun gewassen ook dwingen om deze tweede groeifase te produceren met de wortels ondergedompeld in water of in voedselrijk zand.
Je kunt roodlof over het algemeen in 2 soorten groeperen: rode kop en groene kop ng. Sommige roodtinten krijgen die kleur alleen bij koud weer.
En zonder te blancheren, kunnen sommige rode soorten door fotosynthese voor de oogst een meer bruine tint krijgen. Ze kunnen verder worden onderverdeeld naar vorm, met chioggia-soorten zijn rond, zoals een kleine kool.
Treviso is langwerpig en lijkt een beetje op roodgeverfde witloof. In feite zie je soms deze variëteit van roodlof die rode andijvie wordt genoemd.
Radichetta is een losbladig type en wordt soms apart gecategoriseerd van kopvormende variëteiten. Er zijn ook dwingende en niet-broeiende cultivars, zoals hierboven vermeld. Die in de eerste categorie vereisen enige vorm van teelt in het donker voordat ze worden geoogst om een strakke, knapperige krop te vormen, terwijl niet-forcerende soorten op natuurlijke wijze kunnen worden gekweekt, zonder extra input.
'Bel Fiore' betekent mooie bloem in het Italiaans, en je kunt zien waarom het deze naam heeft gekregen. In locatie van een compacte kop te vormen, is hij meer open en los en lijkt hij op een bloem met witte ribben, romige kleuren en roodachtig roze bonte vlekken.
De smaak is vrij mild en dit type is in slechts 52 dagen klaar om te oogsten. Je kunt deze soort forceren, maar de losse kroppen zijn ook heerlijk zoals ze zijn.
Ook wel 'Variegata di Chioggia' genoemd, deze rood-witte variëteit is een niet-forcerend type met ronde kop. Het heeft van nature een strakke, compacte vorm en kan zo groot worden als een koolkop. De malse, dunne bladeren zijn extreem bitter en zijn in 75 dagen klaar om te oogsten.
'Indigo' is een niet-forcerende hybride variëteit die in 65 dagen rijpt. Het is resistent tegen rot en is beter bestand tegen hitte dan de meeste andere soorten. Het heeft een ronde kop en een bordeauxrode kleur die een heerlijke smaak ontwikkelt, zelfs bij afwezigheid van een koudegolf, en een levendige kleur zonder te blancheren.
Dit is een niet-forcerend type met donkergroen blad aan de buitenkant en rood blad met witte ribben aan de binnenkant. Het heeft een enigszins ronde vorm, maar met iets langwerpige bladeren, een soort ei. Het rijpt in 90 dagen en kan een beetje extra warmte aan. Je kunt zaden vinden die verkrijgbaar zijn bij True Blad Market.
Ook bekend als 'Rouge de Verona' of 'Rossa di Verona', heeft deze variëteit een ronde, koolachtige vorm en is ze in 90 dagen klaar voor de oogst. Het is met name geschikt voor oogsten in de herfst, maar pas op - het kan op je afkomen als je het te vroeg in de herfst of te laat in het voorjaar plant, omdat het gevoelig is voor hitte.
Houd er rekening mee dat dit een broeitype is, dus je zult wat extra werk moeten doen voor je oogst. Maar het resultaat zal het waard zijn! Bij Burpee vind je pakjes van 500 zaden.
'Red Treviso' is een erfstuk, nauw verwant aan 'Early Treviso'. Beide worden in Italië gewaardeerd als klassieke ingrediënten met een lange geschiedenis.
Kiezen voor deze variëteit komt het dichtst in de buurt van het thuis kweken van de beroemde 'Rosso di Treviso'. Forceren is nodig om de beste slanke vorm en levendige rode kleur te krijgen, en het is bekend dat de bladeren minder bitter zijn dan die van andere cultivars. Klaar om te oogsten in 60 tot 80 dagen, je kunt een pakje zaden ophalen bij Burpee.
Dit is een compact, rond erfstuk dat in slechts 70 dagen rijpt. Het heeft een mooie dieprode kleur met helderwitte ribben. Er is ook een bonte variëteit beschikbaar, die unieke bordeauxrode en witbonte bladeren heeft. Het is een dwingende variëteit, maar het is de moeite waard als je op zoek bent naar smakelijke, perfecte resultaten.
Hoe graag ik ook zou willen zeggen dat je roodlof gewoon kunt instellen en vergeten, je zult op een gegeven moment waarschijnlijk te maken krijgen met een soort plaag- of ziekteprobleem. Hoewel dat voor de meeste planten geldt, kan roodlof bijzonder vatbaar zijn. Als u wilt dat uw gewas de oogst haalt, let dan op deze veelvoorkomende problemen.
Radicchio is heerlijk, en mensen zijn niet de enigen die dat denken. Je zult ook tegen sommige zoogdieren moeten vechten.
Herten eten graag roodlof en alle soorten witlof, maar het is misschien niet de smaak waar ze naar op zoek zijn. Een studie door N.
M. Schreurset et al van het Institute of Veterinary, Animal, and Biomedical Sciences aan de Massey University in Palmerston Noorden, Nieuw-Zeeland, vond dat wilde wilde cichorei de populaties interne parasieten bij hoefdieren zou kunnen verminderen. Ongeacht hun motivatie, je hebt bescherm je tuin met schuttingen, rijhoezen of andere afschrikmiddelen nodig als herten een probleem zijn in jouw omgeving.
Konijnen zullen een knabbel van je roodlof nemen als ze de kans krijgen. Gebruik verhoogde bedden, schuttingen of een van de andere technieken die we aanbevelen in onze gids voor het afweren van konijnen vanuit de tuin.
Voles houden blijkbaar van radicchio. Ik zeg "blijkbaar", want wie weet wat er echt door hun kleine knaagdiergeesten gaat.
Misschien zeiden hun moeders dat ze hun dieet moesten diversifiëren? Hoe dan ook, mijn buurman beweert dat ze deze bittere groenten verkiezen boven zo ongeveer al het andere. Daarop moet ik zeggen, ze hebben in ieder geval een goede smaak.
Voles graven kleine snelwegsystemen net onder het oppervlak van de grond die ze gebruiken om naar voedselbronnen te reizen. In tegenstelling tot mollen laten ze tijdens het graven geen hopen vuil achter.
Het bestrijden van woelmuizen vereist meestal een meervoudige aanpak, inclusief goede tuinhygiëne en het niet te dicht bij elkaar planten van gewassen. Voeg aan dat hekwerk, afweermiddelen of levende vallen toe en je kunt waarschijnlijk je oogst redden.
St. Gabriel Organics 'Holey Moley korrelig afweermiddel kan overal worden verspreid waar woelmuizen reizen. Haal wat op bij Arbico Organics.
Insecten vallen niet alleen planten aan, maar ze kunnen ook ziektes verspreiden. Hier zijn de meest voorkomende om op te letten.
Soms heb ik zin om in de tuin te staan met een vuist in de lucht terwijl ik roep: "Vervloek jullie bladluizen!" Het is irrationeel, maar soms zijn het de kleine dingen die je een beter gevoel geven als je een schijnbaar nooit eindigende strijd met insecten voert. Bladluizen zuigen.
Letterlijk. Ze zuigen het leven uit je planten, en ze kunnen bacteriën verspreiden en ook schimmels aantrekken.
Gelukkig zijn ze niet zo uitdagend om mee om te gaan - en dat is maar goed ook, want als er 1 garantie is in tuinieren, dan is het wel dat je op een gegeven moment tegen bladluizen zult moeten vechten. Witlof wordt meestal aangevallen door groene perzikbladluizen (Myzus perisicae), slabladluizen (Nasonovia ribisnigri) en pruimenluizen (Brachycaudus helichrysi), maar er zijn ook andere variëteiten die uw gewassen kunnen schaden.
Ze zijn allemaal klein en ovaal en zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren, waaronder roze, geel, groen, rood, zwart of bruin. Schiet ze van je planten af met een straal water van de slang en snoei de buitenste bladeren weg.
Het aanbrengen van reflecterende zilvermulch rond je planten kan helpen om deze sapzuigers af te schrikken. Insecticiden zijn meestal niet nodig, maar het kan zijn dat u uw toevlucht moet nemen tot neemolie als het slecht gaat.