Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Hoe Prei Kweken

Allium ampeloprasum var. porrum

De prei lijkt op een steroïde-gevoede groene ui. Hij is aanzienlijk dikker dan een sint-jakobsschelp, met een breedte van 2,5 tot 7,6 cm, en ongeveer twee keer zo hoog.

Maar hij draagt volledig dezelfde outfit, zij het in een groter formaat. In feite is hij verwant aan de ui, met een milde, zoete, ui-achtige smaak die wordt gebruikt om een aantal gerechten op smaak te brengen - meer daarover later in dit artikel.

Prei is een gewas voor koel weer, met een ideale groeitemperatuur tussen 12,8 en 23,9°C. Net als kraaggroenten waarderen ze een vorst of 2 voor een betere smaakontwikkeling.

De meeste variëteiten zijn winterhard tot zone 7 of 8, hoewel sommige soorten koelere weersomstandigheden kunnen verdragen. We zullen binnenkort wat meer details geven.

De plant is tweejarig, maar door schade en terugval als gevolg van strenge vorst wordt het een eenjarige plant.

Het bovenste, groene deel van de plant wordt de "vlag" genoemd en het witte deel wordt meestal de "stengel" of "steel" genoemd, hoewel dit botanisch gezien verkeerde benamingen zijn.

Het witte deel van de plant is technisch gezien een dichte bundel bladscheden.

Klaar om u te verdiepen in de fascinerende wereld van de prei? Dit is wat er komen gaat in dit artikel:

Het is tijd om te gaan kweken!

Teelt en Geschiedenis

Prei komt inheems uit het oostelijke Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten. Ze werden meer dan 4000 jaar geleden in Egypte geteeld en gegeten door de arbeiders die de piramides bouwden.

Het is niet alleen een hoofdbestanddeel van het dieet van gewone mensen, maar keizer Nero was blijkbaar ook dol op een prei of twee, en at ze bijna dagelijks om zijn stang te versterken.

De Griekse arts Hippocrates zou deze groen hebben voorgeschreven als middel tegen neusbloedingen.

Prei komt voor in wat wordt beschouwd als het eerste kookboek ter wereld, "Apicius de re Coquinaria" (Over het onderwerp koken), dat in het Rome van de vierde tot de vijfde eeuw werd samengesteld.

De receptenverzameling bevat verschillende recepten voor prei, waarvan de meeste de prei niet presenteren als smaakmaker voor ander voedsel, maar als een groen die je op zichzelf kunt eten.

Men denkt dat de groen zich door de plunderende Romeinen over Europa en naar de Britse eilanden heeft verspreid. Europese kolonisten brachten de groen naar Noord-Amerika.

Om onbegrijpelijke redenen is de groen nu het nationale embleem van Wales en wordt hij trots gedragen op St. David's Day - een feestdag ter ere van de patroonheilige van het land.

Vermeerdering

U kunt prei kweken uit zaad of, zoals de ananas, vermeerderen uit keukenresten.

Uit zaad

Binnen binnen zaaien in potten of zaaibakken. Strooi de zaden op een rijk potmengsel en bedek ze met een dun laagje aarde.

U kunt binnen 5 tot 12 dagen kieming verwachten.

U kunt ook rechtstreeks buiten zaaien, zolang de luchttemperatuur lager is dan 77 en hoger dan 12,8°C. De optimale temperatuur voor ontkieming ligt tussen 21,1 en 25,0°C.

Zaailingen zijn klaar om te verplanten als ze 15,2 tot 20,3 cm groot zijn.

Laat ze afharden door ze elke dag een paar uur buiten te zetten en de tijd die ze elke dag buiten doorbrengen geleidelijk te verlengen, gedurende ongeveer een week.

Als u klaar bent om ze uit te planten, haalt u de zaailingen uit de grond en haalt u ze voorzichtig uit elkaar.

Maak smalle gaten in uw voorbereide bed die ongeveer half zo diep zijn als de zaailingen, vanaf de wortel tot de bovenkant van de stengel.

De gaten moeten smal zijn, niet meer dan 2,5 cm in diameter, en kunnen worden gemaakt door een deuvel of "dibber" in de grond te steken - in tegenstelling tot het graven van een gat met een tuinspade.

De afstand tussen de gaten bedraagt 15,2 cm, in rijen met een tussenafstand van 0,3 m.

Zet de zaailingen in de gaten; een deel van het groene deel kan onder het grondoppervlak zitten, en dat is voor deze plant niet erg.

Vul de gaten met water, maar vul de gaten niet met aarde. De grond zal er geleidelijk in brokkelen, maar het zal los zijn, zodat de prei kan opzwellen tot een mollige diameter naarmate hij groeit.

Van restjes

U kunt ook een nieuwe plant beginnen van het bewortelde stukje aan het eind van een preistronk.

Snijd de bovenkant af en gebruik die, laat aan het eind minstens een centimeter stengel over, met de wortels intact. Doe dit stukje in een kopje, voeg water toe tot ongeveer de helft van de stengel is bedekt, zet het in een zonnig raam, en al snel schieten er meer groenten omhoog.

U kunt ook tandenstokers gebruiken om het stekje in het water te hangen, zoals u met een avocadopit zou doen. Zodra het bovenste deel nieuwe groei van 5,1 tot 7,6 cm begint te vertonen, kunt u deze uitplanten in de tuin. Je kunt hem ook in het water houden om door te groeien en direct vanaf je vensterbank te oogsten!

Hoe kweek je

Prei geeft de voorkeur aan rijke, goed doorlatende grond met een pH tussen 6,0 en 7,0. Ze hebben dagelijks minimaal 8 uur fel zonlicht nodig.

Veel variëteiten hebben een lange groeiperiode van 120 tot 150 dagen nodig, maar nieuwere cultivars hebben misschien maar 90 dagen nodig om te rijpen. Met een ondiep wortelgestel heeft prei ongeveer 2,5 cm water per week nodig, dus volg uw lokale neerslagpercentages en irrigeren als het niet regent.

Mulch het groeigebied goed. Het witte deel van de prei is het meest wenselijk om te koken en te eten, omdat het zacht en minder vezelig is dan het groene.

Daarom heuvelen tuinders vaak het vuil rond de sha-poten om te voorkomen dat dat deel van de plant chlorofyl maakt en groen wordt. Als alternatief kunt u een omhulsel van karton of ander poreus materiaal maken om rond de stengel te wikkelen terwijl deze groeit.

Het moet ondoorzichtig zijn maar toch wat lucht laten stromen, anders kan de prei gaan rotten. Halverwege het vegetatieperiode kleedt u het groeigebied op ongeveer 15,2 cm afstand van de planten aan met een uitgebalanceerde meststof zoals een 10-10-10 NPK-mix met een snelheid van 236,6 ml voor een rij van 3,0 m.

Prei is zeer goed bestand tegen kou. Afhankelijk van de variëteit kunnen ze temperaturen tot 1,7°C aan, en een nachtvorst zou hun smaak verbeteren.

Maar je wilt ze zeker trekken voordat de grond bevriest. Als je op een plek woont waar je prei kunt overwinteren, denk er dan aan dat ze waarschijnlijk in het voorjaar zullen schieten als ze zijn blootgesteld aan vorst en dan wordt het weer warmer.

Als het hun tweede levensjaar is, zullen ze hoe dan ook doorschieten, omdat ze tweejaarlijks zijn. Trek ze dus uit voordat het weer te warm wordt, of laat een paar doorschieten los om zaad te sparen.

De ronde paarse, lavendel- of roze bloemen zijn behoorlijk aantrekkelijk, en nadat ze zijn gezaaid, kun je de zaden oogsten en bewaren om volgend jaar te planten. Om dit te doen, pluk je de peulen wanneer ze beginnen open te barsten.

Plaats ze in papieren zakken om te drogen en schud de zakken om de zaden van het kaf te scheiden. Als je de zaden op een koele, droge locatie bewaart, blijven ze tot 3 jaar houdbaar. Je kunt de prei eten nadat ze zijn vastgelopen, maar ze zijn niet erg goed.

Kweektips

  • Acht uur volle zon is vereist voor een kwaliteitsoogst.
  • Bedek het onderste deel van de stengels om meer eetbare stengels te produceren, en minder groene groei.
  • Zijdressing met een uitgebalanceerde meststof halverwege het groeiseizoen.

Cultivars om te selecteren

Zoals in dit artikel vermeld, een aantal prei cultivars zijn beschikbaar, allemaal met verschillende aanlokkelijke eigenschappen.

Amerikaanse vlag

Deze erfstukvariëteit is winterhard en overwintert in milde klimaten. 'American Flag' wordt 50,8 cm hoog en 3,8-5,1 cm dik. Het heeft dikke, blauwgroene bladeren. 'American Flag' rijpt in 130 dagen. Vind zaden in verschillende hoeveelheden van Eden Brothers.

Early Giant

Goed voor aanplant in het vroege voorjaar, 'Early Giant' heeft een kortere rijpingstijd van 98 dagen. Deze erfstukvariëteit staat bekend om zijn consistente grootte en geweldige smaak. Eden Brothers verkoopt een aantal hoeveelheden zaden van dit ras.

Herfst-reuzenprei

Dit hoge erfstuk wordt wel 76,2 cm hoog, met stengels die op volwassen age 7,6 cm breed kunnen worden. 'Autumn Giant' is klaar om te oogsten in 135 tot 150 dagen. Ontvang pakketten van ongeveer 50 zaden van Frozen Zaad Capsules via Amazon.

Lancelot

Deze aanpasbare hybride groeit witte schachten van 30,5 tot 35,6 cm met donkerblauw-groene vlaggen. 'Lancelot' groeit goed in veel zones en rijpt in 75 dagen. Van deze cultivar zijn pakketten van 72 zaailingen verkrijgbaar bij Burpee.

Omgaan met plagen en ziekten

Prei wordt helaas aangetast door enkele insecten en verschillende soorten schimmels.

Insecten

Let op deze insectenplagen:

Leafminers (Lyriomyza spp.

Deze kleine vliegen van 2,5/20,3 cm zijn over het algemeen geel, donkergrijs of zwart, of een combinatie daarvan. Ze laten dunne, witte, kronkelende sporen op bladeren achter. Je kunt ook witte vlekken op bladeren zien. De vlieg legt zijn eieren in het blad en de larven voeden zich met het binnenste van het blad. Gebruik neem olie om van dit ongedierte af te komen.

Vind hier meer tips over de bestrijding van mineervlieg.

Uienmaden (Delia antiqua)

De kleine witte larven van deze grijze vlieg van een kwart inch komen uit eitjes die op preibladeren of in de grond zijn gelegd, en boren zich vervolgens in de plant. Ze worden ongeveer een halve centimeter lang en gebruiken hun vreethaken om de plant te verscheuren.

Dit is op zichzelf al schadelijk, en de beschadigde planten zijn ook vatbaarder voor andere ziekteverwekkers, zoals bacteriën.

De bladeren van aangetaste planten worden geel en de stengel verrot.

Preventie - bijvoorbeeld door gewasrotatie - is de beste manier om een aantasting te voorkomen.

Als een plant eenmaal is aangetast, moet hij worden uitgegraven en vernietigd.

Thrips (Thrips tabaci)

Gele of zwarte stippen op planten kunnen een symptoom van tripsen zijn. Een ander teken zijn bladeren die zilver of grijs verkleuren, of bladeren die verdraaien en afsterven.

Trips zijn kleine gevleugelde insecten die planten beschadigen door er vocht uit te zuigen. Bestrijd ze met insecticidenzeep, neemolie, of spinosa, een organisch bestrijdingsmiddel.

Lees hier meer over tripsidentificatie en -bestrijding.

Ziekte

Prei kan worden geteisterd door een aantal soorten schimmels, die alle behandeld met een commercieel fungicide.

Een goede luchtdoorstroming, de juiste plant- en bewateringstechnieken en het verwijderen van onkruid uit de bedden kunnen uw planten helpen beschermen.

Dit zijn de belangrijkste boosdoeners:

Roest (Phragmidium spp.

Roest is een schimmelziekte die de vorm aanneemt van oranje puisten op de bladeren.

Botrytis Blad Vloek (Botrytis squamosa)

Deze schimmels wordt gekenmerkt door kleine witte laesies omgeven door lichtgroen.

Aftasting (Fusarium spp.

Zaailingen die langzaam groeien en dan verwelken en afsterven, kunnen een teken zijn van aantasting door aantasting. Worteltoppen van aangetaste planten kunnen bruin, geel, zwart of roze zijn. Lees hier meer over deze ziekte.

Downy Mildew (Peronospora parasitica)

Paarsachtig-grijze donzige groei op bladoppervlakken kan een teken zijn van valse meeldauw. U kunt bleke vlekken op de bladeren zien, gevolgd door een wijdverspreide vergeling van de bladeren en ingevallen bladpunten.

Roze wortel (Phoma terrestris)

Achterblijvende planten met te kleine schachten kunnen een teken zijn van roze wortel, waarbij de wortels ook lichtroze worden en vervolgens donkerder tot paars kleuren. De wortels kunnen doorzichtig zijn en in water gedrenkt.

Paarse vlek (Alternaria porri)

Paarse vlek komt voor op de vlag of stengel met kleine, met water doordrenkte laesies met witte centra. Deze vlekken vergroten en worden bruin of paars, met gele randen. Het loof kan afsterven.

Witrot (Sclerotinia cepivorum)

Witrot kan de groei belemmeren, waardoor de bladeren vergelen en uiteindelijk het hele blad afsterft. U kunt een pluizige witte groei aan de basis van de plant zien.

Oogst

De meeste preivariëteiten zijn volgroeid wanneer de stengels minimaal 2,5 cm breed zijn. Sommige kleinere variëteiten zijn echter volgroeid bij een doorsnede van een halve tot drie vierde centimeter.

Controleer je zaadpakketten zodat u weet waar u op moet letten. Een prei van goede kwaliteit moet een stevige, witte schubbenpoot hebben die meer dan 7,6 cm lang is.

Prei kan worden geoogst wanneer hij de gewenste grootte heeft bereikt. De preitoppen sterven niet af naarmate de plant rijper wordt, in tegenstelling tot uien en sjalotten, zodat u niet op die markering kunt vertrouwen.

U kunt de prei gewoon draaien en - voorzichtig - trekken om hem te oogsten. Of je kunt er omheen spitten als de grond droog is, en li voetjes omhoog. Als u wilt, kunt u de vlaggetjes tot een handelbare lengte afknippen om ze te bewaren.

Zie onze gids voor het oogsten van prei voor 7 tips van experts.

Bewaren

Bewaar prei in een luchtdichte kunststof zak in de groentelade van de koelkast; dan blijft hij ongeveer een week vers.

In echt koude gebieden is er een optie om ze langer te bewaren:

Laat na de oogst de wortels eraan zitten, maar snijd de vlag terug tot ongeveer een centimeter. Leg de stengels met het worteluiteinde naar beneden in een doos en vul die met zand, vermiculiet of zaagsel.

Houd de verpakking vochtig, maar niet doordrenkt met water, en bewaar ze op een koele locatie, waar ze ongeveer 8 weken houdbaar zijn.

U kunt deze groenten ook invriezen. Was ze grondig (hierover dadelijk meer), snijd ze in plakjes en blancheer ze 1 minuut in kokend water.

Blancheren helpt groenten om hun kleur en voedingsstoffen te behouden, en het vernietigt enzymen die bederf kunnen veroorzaken.

Laat de geblancheerde plakjes uitlekken, droog ze af en doe ze in kunststof diepvrieszakjes met ritssluiting om ze te bewaren. Ze zijn 3 tot 4 maanden houdbaar.

Recepten en kookideeën

In de Verenigde Staten wordt prei aanzienlijk minder vaak gebruikt dan andere alliums, wat jammer is. Ze hebben een heerlijke, lichte uiensmaak, en bieden ook een goede voedingswaarde.

Deze groen is rijk aan mangaan, vitamine C, ijzer, foliumzuur en vitamine B6.

Maak prei goed schoon voordat je hem aan een recept toevoegt. Kijk of er vuil tussen de witte schilletjes zit, en haal al het gruis eruit.

Het kan nodig zijn de prei in de lengte door te snijden en kort in koud water te laten weken voordat je hem grondig afspoelt.

Nog een tip om te herhalen is dat je bij het koken met prei alleen het witte en lichtgroene deel gebruikt. Snijd de donkergroene bladeren en voeg ze toe aan de composthoop eraf.

Misschien wel het bekendste recept in de VS waarin prei een rol speelt, is de vichyssoise, ook wel aardappel-preisoep genoemd.

Deze uitvinding uit 1917 is gebaseerd op een traditionele Franse bereiding, en werd bedacht door een Franse chef-kok in New York City, Louis Diat. Bekijk deze smakelijke versie op onze zustersite, Foodal.

Maar hou op daar niet! Misschien kunnen we je verleiden met een kaasachtige quiche met artisjokken en geroosterde rode paprika's? Dit heerlijke recept is ook van Foodal. Deze quiche bevat cheddarkaas in locatie van de vaak gebruikte gruyère.

Voor een hartig kipgerecht met prei, kunt u Foodal's ouderwetse kip pastei bestellen. Dit eenpansgerecht is vol van smaak en barst van de zelfgemaakte liefde.