Uw moestuin zou een levende weerspiegeling van uw eetgewoonten moeten zijn. Plant waar je mee wilt koken en je zult het plezier hebben om het vers uit je tuin te plukken.
Als je in een warm klimaat woont met hete zomers en je hunkert naar chiles rellenos voor het ontbijt, is het tijd om te leren hoe je je eigen poblano-pepers plant en kweekt. Wanneer de meeste mensen aan chilipepers denken, komt een hete en pittige smaak in kip op. De poblano is slechts licht pikant.
Scoville Heat Units (SHU) zijn een maat die de hoeveelheid capsaïcine aangeeft die in pepers aanwezig is.
Capsaïcine is de chemische verbinding die voorkomt in planten die behoren tot het geslacht Capsicum en het veroorzaakt een branderig gevoel bij bijna elk dier dat ermee in aanraking komt, met vogels als uitzondering omdat die andere smaakreceptoren hebben.
De vuistregel hier is: hoe hoger de Scoville-waarde, hoe heter de peper. Ter vergelijking in Scoville-eenheden: een poblano is ongeveer 1.000 tot 1.500 SHU, terwijl een jalapeno 2.500 tot 8.000 SHU is.
De poblano wordt vaak onrijp geoogst, wanneer hij een mooie donkergroene kleur heeft met een diepe, hartige smaak.
Ze kunnen ook in de tuin worden gepoot om rood te rijpen aan de tak en dan te drogen worden gehangen. Gedroogd staat deze soort bekend als de ancho chilipeper. Hij kan tot poeder worden vermalen en als gedroogde specerij worden gebruikt, of in zijn geheel in water worden opgelost.
Loopt het water u al in de mond? Laten we deze peper in uw tuin laten groeien.
Dit is wat we gaan behandelen:
Laten we beginnen!
De overblijvende poblano maakt deel uit van een groot geslacht, Capsicum, dat 5 grote soorten gecultiveerde pepers omvat.
C. annuum is de meest geteelde soort, met honderden bekende variëteiten die in 2 groepen worden ingedeeld: de grootvruchtige en mild smakende paprika, en de hete chilipepervariëteiten zoals cayennepeper, serrano, en jalapeno.
Deze kunnen onrijp worden geoogst als ze nog groen zijn, of als ze rijp zijn en rood of een andere kleur hebben voor meer hitte.
De poblano is een milde chilipeper, en hij is uniek door zijn langwerpige, licht gedraaide hartvorm met een spitse top.
Hij kan worden geteeld als een vaste plant in USDA-winterharde zones 9 tot 11, of als eenjarige in koelere zones. Deze plant verdraagt geen koude en groeit gestaag vanaf de voorjaarsaanplant tot in de zomer om te bloeien en zijn voortreffelijke vruchten te produceren.
Zaden kunnen binnen of buiten worden geplant, en na ontkieming zullen de planten in 65 tot 80 dagen rijp zijn, waarbij de vruchten gemiddeld 10,2 cm lang worden.
Het zijn geen reusachtige planten, maar ze zullen tijdens hun groei mooi vet worden. De struikachtige planten kunnen tot 0,6 m hoog worden, en de centrale stengel is meestal dicht vertakt, wat betekent dat ze in staat zijn om veel vrucht te produceren waar je van kunt genieten!
Als de plant zich eenmaal begint te vestigen, vormen zich takken van de hoofdstam die mooie gebroken witte bloesems en vruchten produceren.
Dan kun je oogsten en je kookboek tevoorschijn halen. Deze pepers zijn niet alleen lekker, ze bevatten ook veel vitamine C.
De poblano komt inheems uit Puebla, Mexico en is daar tot op de dag van vandaag populair. Hij is vernoemd naar de inwoners van de gemeenschap die zichzelf ″Poblanos″ noemden.
Wellicht groeide hij in het wild in het bergachtige gebied aan de rand van Cholula en archeologische sporen ervan zijn ook gevonden in de Tehuacán-vallei.
Beide gebieden waren goed bewoond en lagen op handelsroutes vanuit het zuiden, waar ook vele andere chilisoorten hun weg naar het noorden door Mexico vonden.
Het lijdt geen twijfel dat de peper al vroeg deel uitmaakte van het dieet van de eerste grote bekende beschaving in Mexico, de Olmeken, mogelijk al vanaf 1400 v. Chr.
Met de kolonisatie, werd de peper geïntroduceerd in Europa en de teelt begon langzaam naar andere delen van de wereld te migreren. Zijn milde maar hartige smaak inspireerde vele gerechten, en recepten met poblanos zijn talrijk.
In Amerikaanse supermarkten worden poblanos vaak tien onrechte aangeduid als pasilla pepers, maar dit zijn eigenlijk gedroogde Chilaca chilipepers.
Voor de teelt van poblano's is warm weer vereist en de groeiomstandigheden zijn vergelijkbaar met die van de tomaten. Zie onze gids voor het kweken van chilipepers voor volledige vermeerderings- en teeltinstructies.
Poblanos kunnen buiten in uw tuinbed of in een container worden geteeld.
U kunt kleine plantjes bij een kwekerij kopen en ze in uw tuin uitplanten, of u kunt binnen ongeveer 8 weken voor de laatste voorjaarsvorst met zaadjes beginnen en ze buiten uitplanten als het weer warmer is geworden.
Zaden zijn overal te koop en gemakkelijk te kiemen. Voor direct zaaien buiten moet de grond vochtig en leemachtig zijn, en moet de temperatuur op het moment van zaaien tien minste 15,6°C zijn om te kunnen ontkiemen, of idealiter in de jaren 80 om te ontkiemen.
Binnenshuis kunt u de zaden in een zaaibakje met een mengsel van zaaigrond zetten en ze in een raam of op een warme locatie bewaren. De zaden hebben geen licht nodig om te ontkiemen, maar de grond moet wel warm zijn. Na het ontkiemen hebben de zaailingen veel licht nodig.
Overweeg het gebruik van een warmtemat en indien nodig aanvulling met kunstmatige verlichting na het ontkiemen.
Zaai de zaden een kwart centimeter diep en houd de grond vochtig. De ontkieming duurt 6 tot 12 dagen. Als u ze binnenshuis heeft geplant, kunt u ze na het ontkiemen overplanten in grotere potten als de wortels uit de drainagegaten in de bak groeien.
Houd ze vochtig en warm tot u klaar bent om ze naar buiten te brengen.
Als u binnenshuis in een kouder klimaat met zaden bent begonnen, moet u geen haast hebben met het verplanten. Zorg ervoor dat de grond voldoende is opgewarmd, tot tien minste 15,6°C, en dat u zaailingen met tien minste twee sets echte bladeren 2 tot 3 weken na de laatste vorst kunt uitplanten.
Zorg ervoor dat u ze ongeveer een week voor het uitplanten afhardt aan de omstandigheden buiten in koelere zones, door ze geleidelijk bloot te stellen aan de omstandigheden in uw tuin gedurende een uur op de eerste dag, twee uur op de tweede, enzovoort, totdat ze voltijds buiten kunnen zijn.
Graaf een klein gat, ongeveer 7,6 cm diep of groot genoeg voor de kluit. Til de zaailing voorzichtig aan de bladeren op en plant hem in het gat.
Plant ze in tuinbedden op een afstand van 30,5 tot 61,0 cm van elkaar, en in rijen op 61,0 cm van elkaar.
Geef ze voldoende ruimte om te groeien, zodat ze hun takken kunnen uitstrekken en er voldoende lucht en zonlicht is. In potten plant u er 1 per pot van 18,9 liter.
Goed water geven en de grond voldoende vochtig houden tot de planten zijn gegroeid.
Poblanos houden van goed gedraineerde, organisch rijke, leemachtige, licht zure grond met een pH van 6,0 tot 7,0.
Een beetje zand helpt de drainage te verbeteren. Als je begint met goede grond, hoef je je planten meestal geen voeding te geven, maar ze kunnen een tekort aan voedingsstoffen krijgen als ze waterstress hebben.
Als je het nodig vindt om te bemesten, geef dan een laagje goed verouderde compost.
Paprika's zijn zelfbestuivend, dus je hoeft ze niet in groepen te planten om een oogst te produceren, maar ze worden wel graag naast andere chilipepers geplant omdat ze van dezelfde groeiomstandigheden genieten.
Plant ze niet naast Brassica's zoals wittekool, broccoli of bloemkool omdat dit hun groei kan belemmeren en ze vatbaar kan maken voor bepaalde ziekten zoals Verticillium verwelking.
Paprika's groeien graag onder dezelfde omstandigheden als andere nachtschade-gewassen (aubergines, aardappelen, tomaten), maar deze planten kunnen ongedierte en ziekten uitlokken waar ook paprika's last van kunnen hebben.
Gewasrotatie kan dit probleem helpen verlichten, let gewoon op uw planten en kijk wat uw tuinomgeving elk seizoen aantrekt, en plan dienovereenkomstig. Net als tomaten zijn poblanos temperatuurgevoelig.
Ze hebben een warm vegetatieperiode nodig, idealiter met temperaturen van 21,1 tot 32,2°C, en ze groeien langzaam tijdens koele periodes. Poblano's hebben 65 tot 80 dagen nodig om te rijpen, en hun vegetatieperiode is kort genoeg om in de zomer in veel koudere delen van de VS buiten als eenjarige planten te kunnen worden gekweekt.
De meeste paprika's laten hun bloemen vallen als de temperaturen in het vroege voorjaar gedurende langere perioden koel blijven. Ze kunnen ook bloeien als de dagtemperatuur in de zomer regelmatig boven de 32,2°C komt.
Houd je planten in de gaten en als er een hittegolf voorspeld is, leg dan een schaduwdoek, katoenen laken of schaduwnet klaar om eroverheen te binden. Vorstdoek kan helpen om ze warm te houden tijdens onverwachte koude kiekjes, maar zorg ervoor dat je het weer verwijdert zodra het weer warmer wordt.
Oefen tijdens extreem hete zomers diep water geven. Dit is een belangrijke techniek met de manier waarop ons klimaat nu evolueert, en het houdt gewoon in dat we gedurende een langere tijd langzaam water geven en de grond 5,1 tot 7,6 cm diep laten weken.
Probeer druppelirrigatie- of soaker-slangen te gebruiken. U kunt de vingervochttest gebruiken als u niet zeker weet of u water moet geven.
Duw je wijsvinger in de grond tot aan je tweede knokkel. Voel je vocht, dan hoef je geen water te geven, maar als het droog is de plant water geven.
Net als tomaten hebben paprika's graag een beetje dorst nadat ze zijn gevestigd, maar je moet echt opletten zodat ze niet te veel uitdrogen. Mulchen kan helpen om water te besparen en onkruid in uw bodem te verminderen.
Hooi, stro, fijne houtschors, krant of bladeren maken geweldige mulch voor paprika's. Breng een laag van 2 inch aan op het oppervlak van de grond rond uw planten.
Poblano-paprika's zijn gemakkelijk te onderhouden. Houd de grond vochtig en hoop op zonnige dagen om de grond warm te houden en een gezonde ontwikkeling van bloemen en vruchten te bevorderen.
Bezoek uw tuin dagelijks om op te letten voor plagen en ziekten. De poblano is een vaste plant, dus als je ergens woont waar geen vorstgevaar bestaat, kun je de plant in de volle grond laten staan om het volgende jaar weer een oogst te produceren.
Het ziet er een beetje mager uit nadat al het vrucht is verdwenen, maar laat het zijn - het zal nieuwe groei beginnen te krijgen met de terugkeer van warm weer. Als je in een kouder klimaat leeft, trek de plant dan na de laatste oogst van het seizoen, met de komst van de vorst.
Als je je poblano in een container hebt geplant, kun je hem in de winter naar binnen halen en in het laat voorjaar weer buiten zetten. Zie onze gids voor het overwinteren van hete pepers voor meer informatie.
Poblano-peperzaailingen worden vaak gevonden in lokale kwekerijen in gebieden met warm weer, vooral in de zuidwestelijke staten. Kwekerijen in koudere klimaten kunnen ze specifiek vervoeren voor jaarlijks zomertuinieren.
Je zult deze vaak gewoon als poblanos zien. Burpee heeft starts verkrijgbaar in een Mengen & Match Plant Bundle en verkoopt ook zaden in pakjes van 100.
Poblano-zaden zijn ook verkrijgbaar in pakjes of one-ounce pakjes van Eden Brothers. Veel poblano-hybriden en cultivars zijn tegenwoordig ook beschikbaar, waaronder 'Alteno Masivo', 'Ancho 101', 'Baron', 'Capitan', 'Trident' en meer.
Sommige van deze rijpen eerder of later dan de standaardvariëteit, of staan bekend om het produceren van betere opbrengsten of groter fruit. Sommige zijn ook gefokt voor verbeterde ziekteresistentie.
'Big Boss Man' is een cultivar die je misschien graag thuis wilt kweken. Het produceert extra groot vrucht, met een maximum van ongeveer 17,8 bij 7,6 cm, met een Scoville van 1500 tot 4000.
Deze soort is ook resistent tegen het tabaksmozaïekvirus. Zaden en planten zijn verkrijgbaar bij Burpee.
Net als tomaten kunnen ook paprika's tijdens de groei vervelende insecten aantrekken. Bezoek je planten dagelijks en controleer de bladeren, takken en stengels om eventuele problemen te voorkomen voordat ze het beste van je planten krijgen.
Er zijn veel plagen waar je voor moet oppassen als je poblano-paprika's kweekt. Dit zijn een paar van de grootste boosdoeners die u in uw tuin kunt aantreffen:
Deze kleine, zachte insecten zitten meestal aan de onderkant van de bladeren.
Wanneer ze zich voeden met de vloeistoffen uit het fotosyntheseweefsel van de plant, kan dit misvormde, gekrulde bladeren en een belemmerde groei veroorzaken. Hun uitwerpselen, een kleverige substantie die bekend staat als honingdauw, kunnen zwarte roetachtige schimmel aantrekken.
De beste manier om bladluizen te verwijderen is uw paprikaplanten met een sterke straal water uit de slang te besproeien en ze letterlijk weg te slaan. Als alternatief kunt u een insectendodende zeep gebruiken zoals Tuin Safe Brand Insecticidal Soap Insect Moordenaar, verkrijgbaar in 680,4 gram kant-en-klare spuitflessen op Amazone, of maak uw eigen zeep en water sprayen, door een paar theelepels afwasmiddel te combineren met een kwart water in een spuitfles.
Deze behandelingen zijn veilig voor gebruik in de buurt van mensen en ook andere zoogdieren en nuttige insecten, en de aanbevolen Tuin Safe-spray staat op de OMRI-lijst voor veilig organisch gebruik. Lees meer over bladluizen in onze gids.
Deze groene insecten kunnen een wit schuim op de stengels van uw plant veroorzaken, en de insecten zijn vaak zichtbaar onder het schuim.
Helaas zult u ze waarschijnlijk moeten tolereren als ze komen, want ze zijn moeilijk te verwijderen. Maar het goede nieuws is dat hun schade meestal cosmetisch is en meestal geen significante spanning bij je plant zal veroorzaken.
Deze kevers laten kleine kronkelige sporen achter over de bladeren. Dat komt omdat ze in hun larvenstadium in het bladweefsel van planten leven en dit opeten. Zware aantastingen kunnen de planten ontbladeren en de opbrengst verminderen.
U kunt aangetaste bladeren verwijderen of de sporen tussen uw vingers pletten om de kleine kevers uit te roeien. Lees hier meer over mineervliegen.
Als de bladeren verwelken, geel verkleuren en vervolgens bruin worden, kan kleine wittevlieg het probleem zijn. Als een plant wordt verstoord, kunt u ze gemakkelijk zien vliegen en in een wolk rondfladderen.
Moeilijk te bestrijden met insecticiden, zelfs als ze rechtstreeks worden besproeid, moet een zwaar besmette plant meestal grondig worden behandeld met een oplossing van insecticiden, zoals de hierboven genoemde zeep, en herhaalde toepassingen kunnen nodig zijn om van ze af te komen.
Andere behandelingsmogelijkheden zijn: ze afspuiten met water of nuttige insecten zoals lieveheersbeestjes in de tuin zetten om zich met ze te voeden.
We behandelen de ins en outs van het omgaan met wittevlieg in onze gids.
Als knoppen of jonge peulen van de plant zijn gevallen, of peulen die nog groeien gaten vertonen of misvormd zijn en donkere vlekken vertonen, kan het zijn dat deze vervelende kever is langsgekomen.
De larven van de peperkever (Anthonomus eugenii) zijn wit, pootloos en kunnen in de vrucht worden gevonden als uw planten zijn aangetast.
Gebruik gele vangplaten met feromonen om ze op te sporen en verwijder gevallen vrucht zo snel mogelijk uit de tuin. Een sprayen met pyrethrine kan ook nuttig zijn om een besmetting te doden.
Hopelijk slagen de snuitkevers er niet in je hele plant over te nemen, maar hoe dan ook, vernietig aangetaste planten meteen na de oogst zodat het ongedierte zich niet naar andere planten in je tuin verspreidt.
Chilipepers kunnen lijden aan verschillende ziekten, waaronder tabaksmozaïekvirus, echte meeldauw en bacteriële bladvlekkenziekte.
Zorg ervoor dat u ziektevrij zaad en startmateriaal koopt om voorkom ziekten, zoek resistente variëteiten als bepaalde ziekten die paprika's plagen in het verleden een probleem zijn geweest in uw tuin, en gebruik de beste praktijken zoals planten in grond die goed draineert met de juiste tussenruimte en voldoende blootstelling aan de zon om de kans te verkleinen dat ziekten uw gewas zullen aantasten.
Hoewel ze niet worden veroorzaakt door besmettelijke ziekteverwekkers, kunnen verschillende fysiologische kwalen uw poblanos ook aantasten.
De oudste, onderste bladeren worden het eerst aangetast en dit kan op elk moment tijdens de groei gebeuren. De aangetaste bladeren rollen naar beneden, zonder te verdorren of te vergelen.
Meestal veroorzaakt door culturele omstandigheden zoals onkruidverdelger of omgevingsveranderingen, kunnen krullende bladeren ook een indicatie zijn van ziekte. Als uw plant verder gezond is, zal dit geen invloed hebben op de opbrengst.
Om dit probleem te voorkomen, moet de grond goed waterdoorlatend zijn en moet de plant tijdens hittegolven voldoende worden geïrrigeerd.
Veroorzaakt door een ongelijkmatige vochttoevoer en een gebrekkige calciumopname, is bloesemrot te zien aan een grote, verzonken, met water doordrenkte vlek die zich op het bloesemeinde van de vrucht ontwikkelt. Na verloop van tijd wordt de vlek zwart en kan er schimmels ontstaan.
Het is veilig om de onaangetaste delen van de vrucht te eten, en de kwaliteit van uw oogst kan later in het seizoen verbeteren als de planten consequent water krijgen.
Gebruik geen mest om uw planten te bemesten, aangezien deze veel zouten bevat die de calciumopname kunnen belemmeren. Het is belangrijk om dagelijks op uw paprikaplant te letten, zodat u niet te veel water geeft of de plant te dorstig laat worden.
U kunt onrijpe poblano-pepers oogsten wanneer ze donkergroen van kleur zijn, ongeveer 65 dagen na ontkieming.
De steeltjes kunnen licht gekruld zijn als ze klaar zijn om te plukken. Als u van plan bent ze te drogen, laat ze dan aan de plant om te rijpen en rood te worden, ongeveer 2 weken langer.
Knip ze af in locatie van te trekken, om te voorkomen dat de takken breken.
Om te drogen kunt u de pepers met 2,5 cm staal aan de plant afsnijden en ze aan een draad rijgen, op een zonnige locatie ophangen en laten drogen tot ze broos worden. Dit worden ancho pepers genoemd.
Je moet zeker proberen de poblano-pepers op beide manieren te oogsten, in het belang van je gasten.
Je kunt de gedroogde ansjovis met een staafmixer tot poeder vermalen en op de kruidenplank bewaren om toe te voegen aan alles wat je aan het koken bent - zelfs popcorn, probeer het eens!
Er zijn zoveel heerlijke manieren om te experimenteren met verse groene poblano's, rijpe rode, en gedroogde ansjovis in je keuken thuis.
Geroosterde poblano's zijn heerlijk in maïsbrood of gevuld met zwarte bonen en kaas. U kunt zelfs verse poblano-pepers door uw margarita mengen.
Week de gedroogde pepers in heet water om ze te reconstitueren en meng ze dan met andere ingrediënten zoals mayonaise, olijfolie of zelfs cashewnotencrème om een saus te maken. Voeg naar smaak citroen- of limoensap en zout toe.
Natuurlijk kun je ook traditionele Mexicaanse poblano-recepten proberen, zoals chiles rellenos of chiles en Nogada, of iets moderners zoals dit recept voor een geweldige rustieke fettuccine met favabonen van onze zustersite, Foodal.
Op zoek naar een gezond veganistisch gerecht om bij je lekkere oogst te proberen? Dit langzaam gekookte zwarte bonen en poblano peper taquito recept is zeker om de plek te raken. Je vindt het op Foodal.