Thuis schimmels kweken is een fantastische manier om te zien hoe geweldig de natuur is. Met slechts een paar gereedschappen, pluggen voor het kweken van paddenstoelen en het juiste groeimedium, ben je op weg om getuige te zijn van iets magisch, in je achtertuin.
Misschien hou je van wandelen en wandelen in het bos, maar heb je geen zin om je tijd te besteden aan het zoeken en foerageren naar die perfecte schimmels om toe te voegen aan het diner van deze avond. Misschien ben je dol op een bepaald type paddenstoel, maar kun je het nooit vinden bij de coöperatie of op de lokale boerenmarkt. Als je van paddenstoelen houdt, maar niet van de soorten die je in de supermarkt kunt vinden, is het kweken van je eigen kolonie de perfecte oplossing.
Shiitake, oester, kalkoenstaart, reishi, leeuwenmanen, cantharellen, kip uit het bos…. Er groeien momenteel miljoenen soorten paddenstoelen in onze wereld.
Sommige zijn eetbaar en hebben verschillende gezondheidsvoordelen, terwijl andere enorm giftig zijn en een olifant van vijf ton binnen 10 seconden of minder op zijn knieën kunnen laten vallen. Het zoeken naar wilde paddenstoelen kan een gevaarlijke sport zijn.
Het kan ook super bevredigend zijn en zeer de moeite waard. Hier in New England is het heel gewoon om paddenstoelen te zoeken.
Maak een wandeling, zoek naar paddenstoelen. Maak een wandeling, houd je ogen open voor schimmels die groeien in hoge bomen of aan de voet van de stammen.
Zoek een perfect zwemgat, scan de omtrek op eetbare schimmels. Overal ligt eten op de loer; je moet het gewoon vinden! Wat je ook doet, je moet je identificatieboekje bij je hebben en veel tijd besteden aan het onderzoeken van elke variëteit die je vindt, om er zeker van te zijn dat het niet giftig is.
Veel soorten zien eruit als een bepaald type eetbare paddenstoel, maar zijn extreem giftig en kunnen misselijkheid, toevallen, hallucinaties en zelfs de dood veroorzaken. Dit is bijvoorbeeld een cantharel, een bekende en heerlijke paddenstoel die over de hele wereld wordt gebruikt bij het koken.
Dit is daarentegen een valse cantharel, ook bekend als Hygrophoropsis aurantiaca. Je kunt zien hoe gemakkelijk het kan zijn om de 2 in het wild te verwarren, en uiteindelijk de giftige 1 te hakken en in de pot te gooien voor het avondeten! Als ik op paddenstoelen jaag, neem ik altijd een vriend mee die veel beter is in identificatie dan ik.
Dit heeft veel voor de hand liggende redenen, maar vooral omdat het me een gevoel van roest geeft en me op mijn gemak stelt. Om deze reden kies ik er ook voor om mijn eigen paddenstoelen in de achtertuin te kweken in een kleine stand met groenblijvende bomen net achter ons huis.
Dit beschermt ze tegen de strenge winters in Vermont en de intens zonnige zomers, en ik kan ze op elk moment controleren. Bovendien is het proces superleuk en voel ik me een echte wetenschapper. (En jij kunt het ook!).
Dus je hebt besloten om de sprong te wagen en thuis een nieuwe wereld van fungicultuur te beginnen. Gefeliciteerd! Laten we beginnen.
Zoek eerst een bedrijf dat de soorten paddenstoelen verkoopt die u wilt kweken. Als je op zoek bent naar paddenstoelenbroed of pluggen om zelf te kweken, zoek dan een gerenommeerde leverancier die de informatie en het materiaal kan leveren dat je nodig hebt.
Ik raad Paddenstoel Mojo aan, verkrijgbaar via True Blad Market. Als je nog nooit paddenstoelen hebt gekweekt, kun je overwegen om met oesters te beginnen.
Van dit type mycelium is bekend dat het robuust groeit en veelzijdig genoeg is om te gedijen in veel verschillende temperatuurbereiken en klimaten. Shiitake-paddenstoelen zijn een andere gemakkelijk te kweken optie.
Verzamel vervolgens uw gereedschap en benodigdheden. Je hebt niet veel nodig, maar bepaalde items zijn essentieel. U hebt nodig:
Best makkelijk tot nu toe, toch? Blijf lezen om erachter te komen wat je nu moet doen!
Een belangrijk detail dat je moet onthouden: in de natuur groeien bepaalde paddenstoelen beter op of in bepaalde soorten hout.
Sommige schimmels geven de voorkeur aan hardhout zoals eik, esdoorn of iep. Sommige groeien liever op zacht hout zoals spar, den, of den.
Kies het soort paddestoelen dat je wilt kweken en onderzoek dan welk soort hout daarbij past.
Je kunt de volgende tabel raadplegen voor een aantal veel voorkomende paddestoelen en hun favoriete groeimediums:
Het is belangrijk om de juiste fit te vinden om een goede groei en een geweldige oogst te garanderen.
Een ander belangrijk ding om te vermelden is dat de recent gekapte stammen afkomstig moeten zijn van gezonde bomen en geen tekenen van verslechtering mogen vertonen. Het is essentieel voor het champignonbroed om een gezonde boom te hebben om in te leven en te koloniseren.
Als je je stammen omzaagt, laat ze dan zo'n 2 tot 3 weken liggen om het hout de tijd te geven om te rijpen.
Maar wacht niet te lang - je kunt geen boomstammen en stronken gebruiken die ouder zijn dan 6 maanden omdat ze waarschijnlijk al korstmossen en schimmels bevatten.
Merk op dat de boomstammen op deze foto er vers uitzien. Er groeien niet veel verkleuringen, korstmossen of schimmels op. Dat is de sleutel.
Je wilt dat je pluggen het makkelijk hebben om zich te vestigen en hun leefruimte in te richten. Nieuwe boomstammen maken het ze erg gemakkelijk om dat te doen.
Tijd om de gaten te boren.
Als u een pas gezaagde stronk hebt gekozen, boort u met uw boormachine en boortje gaten rondom de bovenkant en de zijkanten van de stronk, waarbij u de boor ongeveer 0,9 en een halve centimeter naar binnen duwt, zodat er genoeg ruimte is voor elke plug om goed te passen. Een stronk kan meestal tot vijftig pluggen bevatten.
Als u boomstammen gebruikt, boort u in rijen gaten over de hele lengte van de boomstammen, waarbij u elk gat ongeveer een centimeter uit elkaar houdt. Ook hier passen ongeveer vijftig pluggen in een boomstam van drie tot 1,2 m.
Nu komt het leukste gedeelte. Dit proces staat bekend als inoculatie.
Pak je zak met champignonbroedpluggen en maak ze open.
Soms zien ze er pluizig uit, maar dat is het mycelium dat op de houten deuvels groeit en koloniseert. Deze kleine jongens zijn gezond en klaar om aan de slag te gaan op je boomstammen, stronken, of welk groeimedium je ook kiest voor de kweek.
Pak je hamer en een plug. Steek de punt van de plug in 1 van de gaten en tik hem zachtjes op zijn locatie, zorg ervoor dat de hele plug in de boomstam zit.
De pluggen zijn zacht, dus ze kunnen soms pletten. Zolang dat pluggenbroed in het gat komt, zal het werken.
Herhaal dit tot alle pluggen erin zitten.
De volgende stap is het bedekken van de gaten met was, die helpt om het mycelium veilig, schoon en beschermd te houden.
Verwarm een kleine hoeveelheid sojawas, in een dubbele boiler op het fornuis of in de magnetron. Bedek elk gaatje met een kleine penseel met hete was.
Als u houtblokken gebruikt, kunt u ze stapelen of ergens tegenaan zetten. Ze moeten alleen geventileerd worden en voldoende gelegenheid krijgen om vocht op te nemen.
Ik stapel de mijne als Lincoln Logs. De stapel is ongeveer 0,9 m hoog en stevig, zodat hij de elementen kan weerstaan.
Het is belangrijk om je logs op een plek te leggen die niet altijd in de zon ligt, zodat ze niet te snel uitdrogen.
Zoals ik al eerder zei, heb ik ervoor gekozen om mijn houtstapel onder een bosje groenblijvende bomen te plaatsen, zodat ze in de schaduw liggen en goed geventileerd worden, maar toch af en toe nat kunnen worden.
Tijdens de beginfase van dit proces, wanneer het broed langzaam zijn nieuwe thuis koloniseert, is vocht van cruciaal belang.
U moet uw boomstammen of stronk de eerste paar weken water geven, totdat u ziet dat het hout het vocht opneemt.
Daarna is het prima om het hout zijn vocht te laten opzoeken - tenzij je in een dor klimaat woont. Als u op een warme plek woont met een lage luchtvochtigheid, blijf dan elke week water geven!
In de hete zomer in New England, geef ik mijn boomstammen één keer per week water. Je weet of ze water nodig hebben door hoe droog ze eruit zien, dus plan dienovereenkomstig. Behandel het als een tuin, en het zal groeien in natura.
Paddenstoelen groeien over het algemeen erg langzaam. Het kweken van paddenstoelen in de volle grond duurt langer dan binnenshuis, omdat je de natuurlijke groeiomstandigheden voor het broedsel nabootst.
Afhankelijk van de soort paddenstoel die je kiest om te groeien, kunt u bewijs van groei zien in slechts 6 maanden - of zo lang als 2 jaar.
Ik heb ervoor gekozen om boskip te kweken omdat ze heerlijk zijn, en ik ze bijna nooit vind als ik zelf in het bos ben. Na meer dan een jaar begin ik nu echt groei te zien!
Het is een langzaam proces, maar zo de moeite waard. Een gezonde en bloeiende paddestoelenkolonie kan jaren meegaan en zorgt voor een voorraad heerlijke paddestoelen wanneer je maar wilt, gewoon in je achtertuin.
Als je eenmaal met succes je eerste partij paddenstoelen hebt gekweekt, is de kans groot dat je er meer wilt kweken.
Neem de tijd om te experimenteren met verschillende soorten en verschillende groeimediums. Kweken in stronken en boomstammen is slechts 1 manier om het te doen.
Er zijn andere mediums - zoals hardhoutsnippers of hardhoutzaagsel - die ook een prachtige manier kunnen zijn om paddestoelen te kweken.
Als je ze in juten zakken of kunststof zakken met gaten erin doet, groeien de paddestoelen dwars door de zak heen! Deze methode wordt vaak gebruikt voor meer commerciële kweek.