Hier is een bekentenis voor je: hoewel ik van ze hou, was ik vroeger te lui om zonnebloempitten te eten. Ongepelde in ieder geval.
Al dat werk om ze open te breken voor een klein stukje hemel erin? Niet voor mij. Of dat dacht ik tenminste..
Nadat ik de hele zomer van de grote, glorieuze gele bloemen van mijn eigen zonnebloemen had genoten, oogstte ik voor het eerst mijn eigen zaden van eigen bodem. Nu vind ik het eten van ongepelde zonnebloempitten een uitstekende manier om mijn geest bezig te houden als ik op een lange roadtrip ben.
En in locatie van in een zak met in de winkel gekochte zaden te grijpen die op de console zijn neergestreken, ben ik keer op keer blij met het kunststof zakje gevuld met zaden van bloemen die ik zelf heb gekweekt en geoogst! In dit artikel leer je hoe je je eigen zelfgekweekte zonnebloempitten kunt oogsten en ervan kunt genieten. Als je net begint, bekijk dan onze volledige gids voor het kweken van zonnebloemen in uw tuin. Klaar voor oogst je eigen zaden en enkele smakelijke manieren leren om ze thuis te gebruiken? Dit is wat ik zal behandelen:
Zonnebloemen fleuren je tuin op met hun vrolijke gezichten gedurende enkele weken in de zomer, ongeveer 80 tot 140 dagen nadat je de zaden hebt gezaaid, afhankelijk van de cultivar. En dan laten ze hun hoofd hangen en worden hun bloembladen bruin.
Ze beginnen te verschrompelen en beginnen er uitgedroogd en dood uit te zien. Maar voordat ze gaan, hebben ze nog 0,3 laatste gi m om met je te delen: een bloemhoofd vol rijpe zaden.
Zonnebloemen, Helianthus annuus, hebben net als andere leden van de Asteraceae-familie complexe reproductieve structuren. De middelste schijf bestaat uit honderden kleine bloeiwijzen, omgeven door grote straalachtige bloembladen aan de buitenkant.
Elk van deze kleine roosjes in de middelste schijf kan zichzelf bestuiven en 1 pit produceren, die zich in zijn eigen buitenste schil bevindt. Dit zaadomhulsel kan zwart of gestreept zijn, afhankelijk van de cultivar.
De zonnebloem die je in je tuin bewondert is namelijk niet één, maar honderden kleine bloemetjes bij elkaar geclusterd die eruitzien als 1 grote mooie bloem! Dus hoe weet je wanneer je moet oogsten? Zonnebloempitten zijn rijp wanneer de achterkant van de bloemkop - de kelk - van groen naar geelbruin verandert en de buitenste bloembladen verdorren en vallen. Als de bloemen beginnen te vervagen, controleer dan goed je bloemhoofdjes.
De kleine bloembladen in de middelste schijf zullen uitdrogen, en een licht schrapen zal ervoor zorgen dat ze vallen, waardoor de dicht opeengepakte zaden bloot komen te liggen. Je kunt ervoor kiezen om de bloemhoofdjes af te knippen voordat ze volledig uitdrogen, als je dat wilt. Laten we eens kijken naar de opties die voor u beschikbaar zijn.
Heb je ooit de rotzooi gezien die vogels onder een voederbak achterlaten? Komen er in de lente mysterieuze planten op - misschien zelfs zonnebloemen? Dat is wat er in je tuin kan gebeuren als je de zaden volledig laat rijpen op de stengel. Eekhoorns en vogels zullen ze opeten blij en laat een bos op de grond vallen, wat resulteert in vrijwillige zonnebloemen het volgende seizoen.
Misschien is dit precies wat je wilt. Zo ja, ga ervoor! Maar misschien wil je alle pitten voor jezelf oogsten en bepalen waar toekomstige bloemen worden geplant.
Het is gemakkelijk om ze vast te knippen en vervolgens de koppen op te hangen om te drogen. Hier is hoe het te doen: Bekijk de achterkant van het bloemhoofd, de kelk, goed.
Als het van groen naar geel verkleurt, dan wil je met een scherp mes of een paar snoeischaren ongeveer 15,2 tot 20,3 cm stengel afsnijden. Ga je gang en verwijder alle bladeren die op de stengel achterblijven, naar verwijder alle ongedierte die zich mogelijk in het gebladerte verbergt.
Bind 2 of 3 stelen samen met touw en hang ze met de koppen naar beneden op een schaduwrijke of gedeeltelijk zonnige locatie, droog en met goede ventilatie - binnen of buiten. Een schuur of schuur is hier goed geschikt voor.
Wanneer de achterkant van de koppen bruin wordt, ben je klaar om zaden te oogsten. U kunt een papieren zak over de drogende bloemhoofdjes plaatsen om eventuele vallen op te vangen. Het is belangrijk om geen kunststof te gebruiken, omdat dit vochtophoping kan veroorzaken die tot schimmels kan leiden.
Aan de andere kant, als je niet genoeg ruimte hebt om een bos zonnebloemkoppen op te hangen en je wilt ze in de tuin laten drogen, dan kan dat. Houd ze in de gaten totdat de achterkant van het hoofd van groen naar geel of bruin verandert.
Je kunt een papieren zak om de bloemhoofdjes binden om te voorkomen dat vogels en eekhoorns erop gaan kauwen je zaden. Als de kelk bruin is geworden, controleer dan of de zaden mollig en volwassen zijn.
Als er vanzelf zijn gevallen, geeft dit aan dat ze rijp zijn en klaar om te oogsten. Dit kan op elk moment van het jaar gebeuren, van juli tot oktober, afhankelijk van uw teeltgebied, uw gekozen cultivar en uw zaaidatum.
Pak tijdens de oogst de stengel ongeveer 15,2 tot 20,3 cm onder de bloemkop vast en snijd de stengel door met een scherp mes of een snoeischaar. Het afsnijden van enkele centimeters stengel samen met het bloemhoofd maakt het gemakkelijker om te hanteren voor de volgende stap: het verwijderen van de zaden van het hoofd.
Schraap met je hand of een mes voorzichtig de uitgedroogde resten van kleine bloembladen van de middelste schijf. Deze kunnen lijken op groengele knoppen of pluizig vuil dat de zaden bedekt.
Nu, voor het beste deel: het scheiden van de zaden van het bloemhoofd. Je kunt dit op 2 manieren doen - zorg er gewoon voor dat je een emmer of een ander geschikt bakje bij de hand hebt om ze op te vangen: 1.
Wrijf met je duimen de zaadjes van het bloemhoofdje en in het bakje eronder. Om deze taak gemakkelijker te maken, kunt u het hoofd in kleinere stukken breken.
2. Neem 2 rijpe koppen (of 2 stuks) en wrijf ze zachtjes tegen elkaar over je emmer of andere container. Makkelijk! Lees verder om erachter te komen hoe u kunt genieten van uw verse oogst.
Nu je een emmer vol heerlijke, voedzame zaden hebt, hoe kun je er dan voor zorgen dat je er optimaal van kunt genieten? Sommige tuinders eten ze graag rauw, direct van de gedroogde bloem. Kraak de schelp met je tanden en geniet van de aardse smaak van rauwe zonnebloempitten, rechtstreeks uit de tuin.
Misschien wil je ook wat sparen om volgend jaar te planten, of maak niervetcakes voor toevoegen aan je vogelvoeder om je gevederde vrienden blij te houden in de wintermaanden. Bewaar een paar rauwe zaden om te planten, in een envelop of pot, en bewaar deze op een koele, droge locatie tot het planttijd is.
De meeste mensen lijken te vinden dat geroosterde zaden smaakvoller zijn - en gemakkelijker open te breken. Ze vormen een heerlijke topping voor salades, een voedzaam tussendoortje en - mijn favoriet - zonnebloemboter. Je kunt ze ook gebruiken in dit heerlijke pestorecept van onze zustersite, Foodal.
Zo rooster je ze in hun schil: Voor ongezouten zaden hoef je alleen maar de oven voor te verwarmen op 204,4°C, ze in een enkele laag op een niet-ingevette braadpan te spreiden en rooster 5 minuten. Haal ze eruit en controleer ze op dit punt om te zien of ze droog zijn - de rompen moeten gemakkelijk openbarsten.
Als dat niet het geval is, plaatst u ze er nog 2 minuten in en controleert u ze opnieuw. Blijf 2 minuten aan de braadtijd toevoegen en controleer ze regelmatig, totdat ze gaar zijn.
Als ze bruin worden, betekent dit dat de binnenkant waarschijnlijk verkoold is. Houd je zelfgekweekte zaden in de gaten en laat ze niet te geroosterd worden! Voor een heerlijke stortvloed aan zoute goedheid als je er 1 in je mond stopt, voeg je 2-4 eetlepels zout en 236,6 ml zaden toe aan 0,9 liter water en breng je het aan de kook.
Zet het vuur laag en laat ze ongeveer 15 minuten in de pekel koken. Giet ze af, verdeel ze over een bakplaat en zet ze 10-15 minuten in de oven op 204,4°C.
Als je ze liever zonder de schelpen roostert, moet je eerst het proces doorlopen om ze allemaal te pellen. Het lijkt ontmoedigend, ik weet het, maar ik beloof je dat je ze niet allemaal met je tanden hoeft open te breken.
Hier is hoe ik het doe: pak een zware deegroller, een kunststof zakje en een kom met water. Voeg een half kopje zaden toe aan het zakje en sluit het.
Leg het plat, zodat de kleine stukjes niet op elkaar worden gestapeld, en breek ze vervolgens met de deegroller alsof je extreem kwetsbaar brooddeeg uitrolt. Laat de inhoud van de zak in het water vallen.
De gebroken schillen zullen naar de bovenkant van het water drijven, terwijl de zwaardere korrels naar de bodem zullen zinken. Gebruik een schuimspaan om de gebroken schelpen op te vangen en laat het water van de resterende zaden weglopen.
Leg ze op keukenpapier om te drogen, en voila! Je bent klaar om te braden. Verspreid de korrels in een enkele laag op een niet-ingevette bakplaat.
Rooster ze in een oven van 176,7°C gedurende 8-10 minuten, roer en draai ze halverwege de braadtijd om. Of, als je wilt, rooster ze in een koekenpan op middelhoog vuur voor 5-7 minuten, of totdat ze bruin beginnen te worden en absoluut geweldig ruiken.
Zorg ervoor dat u ze regelmatig gooit, om aanbranden te voorkomen. Je kunt naar smaak zout toevoegen, voor een knapperige snack.
Wat is nog een uitstekend iets om te proberen als je een grote partij zelfgekweekte zaden hebt? Huisgemaakte zonnebloemboter. Zowel mijn schoonvader als mijn schoonzus zijn dodelijk allergisch voor pinda's, en zij hebben mij vele jaren geleden kennis laten maken met zonnebloemboter.
Ik eet dit smakelijke pinda-alternatief graag op pannenkoeken met siroop, of smeer het op een geroosterd sneetje brood, gegarneerd met deze eenvoudige vijgenjam van onze zustersite, Foodal. Zo maak je het: Voeg 473,2 236,6/946.4 ml s geroosterde, gepelde pitten toe aan een snelle blender, samen met een theelepel zout en een paar eetlepels suiker of je favoriete zoetstof.
Ik gebruik pure ahornsiroop. Maar je kunt desgewenst bruine suiker, honing of een suikervrije zoetstof gebruiken.
En je zou ook je keukenmachine kunnen gebruiken. Mengen ongeveer 5 minuten op lage snelheid en schraap de zijkanten van de kom om de minuut of zo.
In dit stadium lijkt het mengsel misschien wat droog, omdat de oliën nog niet zijn vrijgegeven. Verhoog de snelheid tot medium en mengen nog 3 tot 5 minuten, of tot de boter romig en glad is.
Breng over naar een luchtdichte container en bewaar in de koelkast. Gebruik binnen 1 tot 2 weken. Als alternatief kunt u het tot 4 maanden in de vriezer bewaren.
Rauwe, ongepelde zaden zijn 2 tot 3 maanden houdbaar in de voorraadkast, of in de koelkast of vriezer tot 1 jaar. Geroosterd en gepeld, gaan ze ook tot een jaar mee in de koelkast of vriezer, maar ze zijn slechts 3 tot 4 maanden houdbaar in de voorraadkast.
Geroosterd en ongepeld blijven ze 4 tot 5 maanden houdbaar in de voorraadkast, en tot een jaar in de koelkast of vriezer. Probeer je geroosterde zaden niet te planten, maar bewaar gerust wat rauwe in de schaal om later in de tuin te planten.
Doe de verse, ongepelde zaden in een bruine papieren zak, pot of envelop en bewaar deze op een koele, donkere plaats. Vergeet niet om het pakket te markeren met de datum en cultivarnaam. En houd er rekening mee dat hybride variëteiten geen echte replica's van de ouderplant zullen produceren.