Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Koolraap Oogsten En Bewaren

Dus je hebt dit jaar een koolraap-veld geplant. Als je op mij lijkt, loop je elke dag door je tuin, ongeduldig wachtend op het moment dat je kunt oogsten en genieten van de vruchten van je arbeid.

Je ziet die groenen groeien, en misschien de bollen eronder uitzetten. Maar wanneer is het juiste moment om te oogsten? En wat kun je doen met al deze koolraap als je het eenmaal van de aarde hebt geplukt? In dit artikel leer je wanneer en hoe je koolraap oogst, de juiste bewaartechnieken en manieren om te koken en van deze veelzijdige groen te genieten. Laten we erop ingaan!

Wanneer oogsten

Rutabaga's zijn ongeveer 90-110 dagen na het zaaien klaar om te oogsten, en ze smaken het best als ze worden geoogst na een paar lichte vorst. U kunt beginnen met oogsten wanneer de wortels 5,1 tot 7,6 cm in diameter zijn; kleinere wortels zullen bijzonder mals en sappig zijn.

Wortels met een diameter tot 10,2-12,7 cm kunnen worden geoogst, maar als je ze te groot laat worden, kunnen ze taai en vezelig worden. Het blad kan ook worden geoogst. Je kunt de bladeren samen met de wortels oogsten, of jonge, zachte groenten eerder oogsten voor een optimale smaak.

Hoe te oogsten

Oogst wanneer de grond droog is. Li-voeten of wortels voorzichtig uit de grond trekken en ervoor zorgen dat ze niet breken of kneuzen.

Als de grond verdicht is en de plant niet gemakkelijk omhoog trekt, kunt u een tuinvork gebruiken om de grond rond de groenten voorzichtig los te maken, waarbij u ervoor moet zorgen dat u ze niet beschadigt. Om jonge bladeren te oogsten, snijdt u de zachte buitenste laag bladeren tot ongeveer 2,5 cm boven de kroon.

Zorg ervoor dat u niet te veel bladeren van een enkele plant afsnijdt, anders kan dit de wortelgroei vertragen. Bij het oogsten van wortels met de bladeren er nog aan, snij of draai de groenten net na het uittrekken van de wortels af tot op 2,5 cm van de kroon. Als u de groenten verwijdert voordat u ze opslaat, verlengt u hun houdbaarheid.

Bewaarvereisten en -methoden

Het is belangrijk om deze wortelgroenten zo snel mogelijk na de oogst op de juiste manier op te slaan, om hun opslagpotentieel te maximaliseren. Zodra de wortels zijn geoogst en de groenten van de bollen zijn verwijderd, veegt u elke wortel af om overtollig vuil te verwijderen.

Was ze nog niet, want water kan tot schimmels en rotting leiden. Terwijl u vuil verwijdert en uw oogst voorbereidt voor opslag, onderzoekt u elke wortel.

Als er een beschadigd of gekneusd zijn, eet die dan eerst op, omdat ze niet goed kunnen worden bewaard. Bewaar de groenten in een luchtdichte verpakking of zak met ritssluiting in de koelkast en was ze vlak voor gebruik.

De wortels kunnen op verschillende manieren worden bewaard, zolang aan de juiste licht-, temperatuur- en vochtigheidscondities wordt voldaan. Rutabaga's moeten op een donkere locatie worden bewaard om kiemen te voorkomen.

Ze moeten bij lage temperaturen worden bewaard, zo dicht mogelijk bij 16,7°C zonder te bevriezen - 16,7-18,3°C is ideaal. Ze vereisen ook een hoge relatieve luchtvochtigheid van 90-95%, waardoor ze niet verschrompelen.

Voor bewaren in de koelkast of vriezer

Wikkel de wortels in een vochtige doek of keukenpapier om ze in de koelkast te bewaren, doe ze in geperforeerde kunststof zakken en bewaar ze in de groentelade. Wortels zijn 4 tot 5 maanden houdbaar.

Deze groenten kunnen ook worden ingevroren en zijn tot wel een jaar houdbaar in de vriezer! Om in te vriezen en te bewaren, eerst schillen en in blokjes snijden. Blancheer vervolgens 3 minuten in kokend water.

Dit stopt de enzymwerking die ervoor kan zorgen dat de wortels smaak, textuur en kleur verliezen. Locatie onmiddellijk na het koken in ijswater en laat de stukken afkoelen en uitlekken voordat ze in diepvrieszakken of -containers worden verpakt.

Laat 2,5/5,1 cm vrije ruimte in elke container. Je kunt koolraap ook schillen, koken en pureren voordat je het in diepvrieszakken of -containers bewaart.

Bevroren koolraap is 6 maanden tot 1. houdbaar jaar.

Voor opslag in de tuin

U kunt uw gewas de hele winter in de grond laten staan ​​en indien nodig oogsten. Deze methode kan een geweldige optie zijn omdat het optimale vocht- en lichtniveaus biedt en de smaak verbetert bij blootstelling aan koude temperaturen! Als u op deze manier bewaart, zorg er dan voor dat u de grond isoleert om te voorkomen dat deze bevriest.

Je wilt de grond op 17,8-4,4°C houden. Dit kan worden bereikt door een diepe laag bodembedekking van 25,4 tot 30,5 cm toe te voegen, zoals hooi, stro of bladeren, over de rijen en langs beide zijden van de planten.

Mulch royaal, minimaal 45,7 cm breed. Wortels blijven op deze manier beschermd, zelfs onder de voeten van sneeuw.

Als je in de winter trek hebt in gepureerde of geroosterde koolraap, trek dan gewoon je sneeuwlaarzen aan, marcheer naar buiten en graaf een paar wortels op! Houd er rekening mee dat het belangrijk is om de resterende wortels te oogsten voordat de planten in het voorjaar weer gaan groeien. Omdat koolraap tweejarigen zijn, zal de lente in temperatuur en licht het tweede vegetatieperiode initiëren.

Planten zullen bladeren en bloemen laten groeien en uiteindelijk zaden produceren. Als je er in het tweede seizoen een paar in de grond laat, kun je de zaden verzamelen en bewaren om in de zomer een nieuwe oogst te planten! U kunt vind hier meer informatie over het kweken van je eigen koolraap.

Voor opslag in een kelder, garage of kelder

moeten de temperaturen tussen 16,7 en 4,4°C zijn. Locatie in emmers of houten kisten met vochtig (niet nat) zaagsel, zand of veenmos.

Pak wortels zo in dat ze geïsoleerd en afgedekt zijn. Zorg ervoor dat u de wortels uit elkaar houdt, zodat ze elkaar niet raken.

Sluit de container niet volledig af, zodat frisse lucht kan circuleren. Controleer regelmatig en verwijder alle rutabaga's die tekenen van bederf vertonen. Wortels zijn 4-6 maanden houdbaar.

Maak een zelfgemaakte wortelkelder

Als geen van de bovenstaande opties voor u werkt, kunt u een mini-wortelkelder maken van een houten kist of vat, veenmos of zand, en dus voetmateriaal voor isolatie zoals jute. Leg een laag zand of veenmos in de doos, laag rutabaga's erop met ruimte ertussen voor luchtcirculatie en dek af met een laag jutezakken gevuld met meer zand of veenmos. Begraaf de doos grotendeels onder de grond en laat een opening net boven het grondoppervlak voor luchtcirculatie.

Kooktips en recepten

Hoewel ze vergelijkbaar zijn met en vaak verward worden met knolrapen, hebben rutabaga's een zoetere smaak. Zorg ervoor dat je, net als knolrapen, de schil wast en weghaalt voordat je het klaarmaakt.

Eenmaal geschild, kun je een koolraap eten op vrijwel elke manier waarop je van een knolraap, wortel of aardappel zou genieten. Ze zijn smaakvol en heerlijk gepureerd met boter en zout, en zijn een klassieker in soepen of stoofschotels.

Ze kunnen worden geroosterd, gebakken, gebakken, noem maar op! Bovendien zijn ze rauw uitstekend en kunnen ze een aangename knapperigheid toevoegen aan salades of koolsalade. Groenten kunnen ook rauw in salades worden gegeten, of gekookt in soepen of stoofschotels.

Gewoon wassen, hakken en klaarmaken! Wil je wat inspiratie? Je zult dol zijn op deze recepten met herfstthema voor geroosterde wortelgroenten op Foodal! Deze algemene gids voor het roosteren van wortelgroenten van onze zustersite, Foodal, legt uit hoe je koolraap kunt roosteren om de complexe zoete en nootachtige smaken naar voren te brengen. Koolraap is een heerlijke combinatie met een verscheidenheid aan wortelgroenten en past goed bij stevige hoofdgerechten. Haal het recept nu op Foodal.

Wees creatief met zelfgekweekte koolraap

Met deze tips in gedachten, zult u merken dat het oogsten, bewaren en genieten van uw koolraapoogst gemakkelijk en leuk is. Experimenteer gerust. Deze heerlijk veelzijdige wortelveggie kan culinaire creativiteit echt inspireren. Wat zijn je favoriete manieren om deze groen te bewaren en te koken? Laat het ons weten in de reacties hieronder!