Met spijt aan alle slaliefhebbers die er is, moet ik verkondigen dat er geen betere basis is voor een salade dan vers gekweekte rucola. Ik heb afgelopen zomer het bladgroen in mijn moestuin geplant en was verrast door hoe snel en gemakkelijk het groeide.
Als je nog nooit hebt geprobeerd rucola, Eruca vesicaria, te kweken, is dit het perfecte moment om te beginnen. Je kunt het in je tuin laten groeien, of zelfs binnenshuis.
Bekijk onze gids voor het kweken en verzorgen van rucola voor volledige instructies. In dit artikel gaan we de geheimen ontrafelen van hoe en wanneer je rucola moet oogsten, zodat je de lekkerste groenten van eigen bodem krijgt voor gebruik in salades en andere gerechten. Dit is wat je zult ontdekken:
Zodra je zaden zijn ontkiemd, maar wanneer is het tijd om te beginnen met plukken? Wanneer je besluit om rucola te oogsten, hangt in de eerste locatie af van wanneer je het hebt geplant. Omdat het een gewas voor koud weer is, kun je het planten zodra je grond in de lente ontdooit in USDA winterhardheidszones 3-6.
In zones 7-11 moet u het in het vroege voorjaar planten voor een laat lenteoogst of in de laat zomer voor een herfstgewas. Deze plant rijpt snel, zeker in vergelijking met sla - nog een reden waarom ik het een fantastische keuze vind voor salades! De snelst rijpende rassen zijn al 35 dagen na het zaaien klaar voor de oogst.
De meeste zijn klaar na 50 dagen. Controleer de achterkant van je zaadpakket om te bepalen wanneer het ras dat je kweekt klaar moet zijn. Weten welke variëteit je kweekt, is het beste referentiekader voor wanneer je moet oogsten, maar houd er rekening mee dat je niet de volledige groeitijd hoeft te wachten voordat je bladeren plukt voor je salades en sandwiches.
Als lid van de Brassicaceae-familie, die ook mosterdgroenten tot zijn leden heeft, wordt rucola vaak beschreven als een peperige kick. In jonge groenten is deze kick ingetogen.
Malse blaadjes van slechts een paar weken oud hebben een milde smaak en vormen naar mijn mening de beste saladebasis. Maar als je graag in een salade met een pittig randje bijt, wil je oogsten als de plant volwassener is.
Hoe ouder het blad, hoe scherper de biet - maar er is een waarschuwing: als je te lang wacht, schiet het vast. Vooral als je een zomergewas hebt geplant, aangezien deze plant koeler weer is, zal hij veel sneller schieten onder de hete zon dan wanneer je in een andere tijd van het jaar zou planten.
Sommige mensen denken dat als het eenmaal is vastgeschroefd, de groenten te bitter zijn om te eten. Maar bladeren geplukt van een vastgeboute plant kunnen worden gebruikt om een fantastische pesto te maken, of een peperige toevoeging aan je favoriete pastasalade.
Zoals ik het zie zijn er 3 verschillende oogststadia. Welke je kiest, hangt af van waar je de groenten voor gebruikt en waar je smaakpapillen de voorkeur aan geven.
Een van de sleutels tot het oogsten van smakelijke groenten ligt in het tijdstip van de dag waarop u oogst. Hier zijn 3 dingen die je moet weten:
Hoewel de meeste van ons tuiniers niet per se bij het krieken van de dag of aan het einde van een lange dag op hun parmantigst en frisst zijn, staan verse groenten klaar en wachten, op hun hoogtepunt van versheid. En wie houdt er niet van een excuus om een uitstapje naar de tuin te maken voor een ontspannen oogstsessie tussen de groenten met onze kop koffie in de ochtend in de hand, of na het werk als we plannen smeden voor het avondeten?
In supermarkten worden bladeren van de jonge plant vaak aangeduid als "baby-rucola". Dit is geen speciale cultivar, maar het zijn bladeren die slechts een paar weken na het planten worden geplukt.
Er zijn 2 manieren om babygroenten te oogsten: knijpen of snijden. Controleer eerst of de bladeren lang genoeg zijn.
Als ze 5,1 tot 7,6 cm lang zijn, zijn ze klaar om geplukt te worden als babygroenten. Het duurt meestal ongeveer 3 weken vanaf het zaaien om te bereiken deze fase, afhankelijk van de variëteit.
Als je maar een paar jonge blaadjes nodig hebt voor een kleine salade of garnering, knijp ze dan van het buitenste deel van elke plant, zodat er in het midden nog veel jongere blaadjes overblijven om te blijven groeien en rijpen. Voor een grotere salade, misschien een frisse groene salade met rucola, bieten, geitenkaas en olijfolie zoals deze 1 van onze zustersite, Foodal, wil je je babygroenten in grotere trossen plukken.
Om meer bladeren in batches te oogsten, gebruikt u een schone tuinschaar of keukenschaar en begint u eerst de rijpere, buitenste bladeren te knippen, waarbij u ervoor zorgt dat u ze bij de basis van hun stengels snijdt. Snijd vervolgens de jongere bladeren uit het midden van de plant.
Laat alle nieuwe groei op de centrale stengel achter, evenals de kleinste babyblaadjes en slechts een paar grote. Je kunt de helft van de plant in één keer oogsten zonder schade aan te richten. Door het terug te knippen, stimuleer je eigenlijk nieuwe groei, wat het schieten vertraagt en je in staat stelt om te knippen en weer terug te komen.” Maar wat als je de voorkeur geeft aan pittige bladeren die een spannende pit aan je pizza geven? Blijf lezen om erachter te komen hoe u volwassen bladeren kunt oogsten.
U kunt rijpe bladeren oogsten voor een vollere, peperige smaak als de bladeren minstens 15,2 cm hoog zijn. Om te oogsten, kun je een schoon tuinmes of een schone schaar nemen en tot de helft van de bladeren van elke plant snijden, aan de basis van de stengels, net zoals je zou doen voor babygroenten.
Als het buiten warm is, let dan op uw plant voor het veelbetekenende teken dat hij op het punt staat te schieten: de opkomst van kleine, onkruidachtige, lobbenloze bladeren aan de bovenkant van de plant. Deze bladeren worden kort gevolgd door bloemen, dus wees er snel bij als je niet wilt dat je gewas schiet! Voor een snelle en grondige oogst van een hele plant wanneer deze volwassen is - 35-50 dagen na het zaaien, afhankelijk van de variëteit - maak de grond rond de plant los met uw vingers en trek deze voorzichtig omhoog, wortels en al. Vergeet niet om de plant 's avonds of' s ochtends te trekken en vermijd het oogsten van met regen doordrenkte bladeren of bladeren die bedekt zijn met dauw.
Elke keer als ik met mijn ouders uit eten ga in een Indiaas restaurant, bestellen ze hun gerechten met het hoogste niveau van kruiden. En hierdoor voel ik me een watje met mijn schaapachtige verzoek om "Medium spicy, please." Iets zegt me dat mijn ouders dol zijn op vastgeboute rucola.
Het is de sterkst smakende raket van allemaal. Als je plant echt verwilderd is en bladeren laat groeien van een dikke, houtachtige stengel, eet dat deel dan niet.
Pluk gewoon de blaadjes van de staal en gebruik ze in die rucolapesto. Je kunt zelfs rucola-bloemen oogsten. Ze vormen een smaakvolle toevoeging aan elke lentesalade.