Wanneer en hoe paksoi oogsten? Bok choy is een lid van een van mijn favoriete groen families, de brassica familie. Het noemt 3 van de meest populaire groenten zijn eigen: broccoli, spruitjes, en bloemkool.
Oh, en vergeet de wittekool niet! Zie je? Ik kan niet genoeg krijgen van de koolsoorten, en ik wed dat jij dat ook niet kan! Bok choy is een ander lid van deze kruisbloemige bemanning. En als je je eigen bokchoy kweekt, moet je weten wanneer en hoe je hem moet plukken voor de lekkerste oogst ooit.
Hoewel het lijkt alsof het een cultivar is van de koolsoort Brassica oleracea, is paksoi eigenlijk het meest verwant aan knolrapen en draagt de botanische naam B. rapa var. chinensis.
Deze groen wordt ook wel paksoi of paardenoor genoemd, en wordt ook beschouwd als een variëteit van Chinese kool. De bladeren zijn levendig en rond en staan op witte of lichtgroene stengels. In het Kantonees betekent "pak choi" "witte groente".
Deze bladgroente werd voor het eerst geteeld in het China van de vijfde eeuw en blijft een populaire toevoeging aan de Aziatische keuken. Met zijn sappige stengels en een peperige, spinazieachtige smaak is het een uitstekend ingrediënt voor roerbakgerechten en andere Aziatisch geïnspireerde gerechten.
De binnenste stengels hebben een crèmewitte kleur en vormen een aantrekkelijk contrast met het diepe groen van de bladeren. Alle delen van deze groen zijn eetbaar, hoewel mensen meestal de stengels en bladeren eten.
Als je paksoi kweekt, maar niet zeker weet wanneer of hoe je dit smakelijke groen thuis kunt oogsten, vind je in deze gids alles wat je moet weten.
Laten we beginnen! Dit is waar we op in zullen gaan:
De meeste Paksoi cultivars zijn binnen 50 tot 70 dagen na ontkieming volgroeid, maar je kunt ze op 30 tot 35 dagen oogsten voor een meer malse, kleinere krop bladeren.
Paksoi is een tweejarige plant die meestal als eenjarige wordt geteeld, en is geschikt voor USDA-winterharde zones 2 tot en met 11, wat betekent dat bijna iedereen in de VS de plant kan proberen te telen.
Voor alle details over het kweken van deze smakelijke groen, kijk op onze gids voor het kweken van paksoi.
Om uw sappige stengels en smaakvolle bladeren te oogsten, is het belangrijk om vooruit te plannen.
Het belangrijkste wat u moet doen, is de dag van ontkieming noteren op een kalender of in je tuinjournaal.
Van daaruit kunt u bijhouden hoeveel dagen er zijn verstreken sinds het ontkiemen, wat u kan helpen om te weten wanneer u uw gewas moet oogsten.
U zult ook de grootte van het ras dat u kweekt in de gaten willen houden. De gemiddelde grootte bij rijpheid varieert per cultivar, en ook hier helpt het om aantekeningen te maken.
Hier is een voorbeeld: als je noteert dat de zaad pakket of online beschikbare informatie voor de door jou gekozen cultivar zegt dat hij ongeveer 45,7 tot 61,0 cm hoog en 30,5 cm breed wordt wanneer hij volledig volgroeid is, kun je om de paar dagen met een meetlint naar de tuin gaan om te zien hoe het met je gewas gaat.
Dit is een uitstekende activiteit om met de jongste tuiniers in je leven te doen, vooral als ze je al vanaf het begin van je paksoi reis hebben geholpen.
Niets geeft meer voldoening dan de groei van levende wezens te meten en te weten dat je een handje hebt geholpen om ze te laten gedijen!
Zodra de paksoi zijn volwassen hoogte heeft bereikt en er ongeveer 50 tot 70 dagen zijn verstreken, kun je het oogsten.
Of, als je het als zachte baby paksoi wilt eten, oogst het dan dichter bij 30 of 35 dagen na het ontkiemen, of wanneer het 15,2 tot 25,4 cm hoog is.
Als u niet geïnteresseerd bent in het oogsten van een hele krop in één keer, kunt u gedurende het vegetatieperiode verschillende bladeren tegelijk plukken, waarbij u de andere bladeren laat staan om groter te worden.
Hierover zo dadelijk meer!
Pak uw favoriete tuin- of keukenschaar, zorg dat hij schoon is, en ga de tuin in - bij voorkeur vroeg in de ochtend als de temperaturen koel zijn, en de warmte van de zon nog niet is begonnen het vocht uit uw planten te zuigen.
Zoek de basis van een plant, til voorzichtig de ronde onderkant van de stengels op en knip de korte wortelstengel onder de basis, die je mooie kop Chinese wittekool van eigen bodem optilt. Breng het naar je keuken en kook of eet de stelen en bladeren rauw, of bewaar ze meteen.
Als je wacht tot de dag is opgewarmd voordat je gaat plukken, of als je de geoogste paksoi te lang bewaart, zullen de bladeren en stengels waarschijnlijk verwelken, uitdrogen en rubberachtig worden. Zorg ervoor dat je op het juiste moment van de dag plukt en bewaar alles wat je niet meteen gaat gebruiken.
Als je tien minste 5,1 cm van de basis van elke plant intact laat wanneer je de bladeren wegknipt, kun je ervoor kiezen deze te ontwortelen om nieuwe bladeren van de basis te laten groeien als een binnentuinproject. Als het niet te laat in het seizoen is, kunnen ze ook op tijd buiten teruggroeien om meer te oogsten.
Om te oogsten met behulp van de methode die ik hierboven noemde, knip je alleen de buitenste bladeren af, ongeveer 2,5 of 5,1 cm vanaf de basis. Je kunt ongeveer een derde tot de helft van de plant per keer afsnijden en de buitenste bladeren oogsten.
Nieuwe bladeren zullen meteen beginnen te groeien! De bereidheid van paksoi om opnieuw te groeien en meer bladeren te geven om te eten, is een van mijn favoriete dingen. Maar warm weer kan zijn tol eisen, waardoor de planten gaan schieten.
Als je paksoi doorschieten, een centrale stengel opsturen met daarop kleine gele bloemen, snij dan de hele stengel af. Dit kan voorkomen dat de bladeren en stengels taai en houtachtig worden, als je de bloemstengel op tijd opvangt.
Proef een paar blaadjes om te zien of ze nog mals en smaakvol zijn. Zo niet, dan is het tijd om de hele plant te oogsten, te eten wat je kunt en de rest te composteren.
Smaken de bladeren toch nog goed, houd de plant dan goed in de gaten om te voorkomen dat hij weer gaat vastlopen en houd hem zo koel mogelijk met een schaduwdoek als dat nodig is - door warmte schiet hij op! EEN Lees hier meer tips om te voorkomen dat paksoi vastschiet. Of je plant nu wel of niet lekker en mals is als hij eenmaal bloeit, je kunt die heldere bloemen ook eten door ze in een salade of sandwich te gooien, voor een pittige toevoeging met een smaak die doet denken aan mosterd.
Als je niet van plan bent om je paksoi meteen op te eten, was hem dan niet zodra je hem binnen hebt gehaald! Snijd de stelen weg van de basis als u uw paksoi opnieuw wilt laten groeien als een binnentuinproject, of wrik de stelen gewoon uit elkaar als u dat niet doet, en bewaar ze in een zak met ritssluiting. Leg ze in de groentelade van je koelkast, waar ze tot 5 dagen vers blijven.
Om je oogst meteen te eten, te koken of te verwerken, scheid je de stelen en maak je alle hoeken en gaten ertussen schoon. Als je eenmaal in het midden bent, snijd je de kop doormidden om ervoor te zorgen dat je al het vuil eruit kunt halen.
Je kunt de stengels blancheren en invriezen om ze later aan recepten toe te voegen, wanneer de overvloed van de zomer slechts een herinnering is. Je kunt zelfs de stengels onder druk zetten.
Onze zustersite, Foodal, heeft 13 toptips die je kunt volgen als je begint met inblikken. Paksoi is ook supergemakkelijk - en lekker! - om van te genieten als ″koelkast augurk.” In tegenstelling tot augurken in blik die houdbaar zijn, blijven augurken in de koelkast slechts ongeveer 4 tot 6 weken in uw koelkast.
Maar ze zijn een gemakkelijke, snelle manier om je paksoi langer vast te houden en hem een ongelooflijke smaak te geven. Je zult de stelen waarschijnlijk alleen willen gebruiken om in de koelkast te beitsen, wat betekent dat je de bladeren kunt verwijderen om in een salade te gebruiken en de stelen kunt bewaren om augurken te maken.
Als je echter van ingemaakte bladeren houdt, ga je gang en voeg die ook toe. Bok choy maakt ook een heerlijke kimchi. Hier is mijn versie van hoe je paksoi uit de koelkast maakt, met de knapperige stelen:
Als je schimmels of slechte smaken opmerkt, gooi ze dan eerder weg. U kunt altijd een nieuwe batch maken! Als je van gedehydrateerde groenten houdt, en vooral gedroogde groenten, kun je paksoi ook drogen in een voedseldehydrator.
Bekijk de beste dehydrators op de markt in deze gids van Foodal. Zorg ervoor dat u de aanbevelingen van de fabrikant opvolgt voor tijd, temperatuur en groentebereiding bij het uitdrogen.
Het vochtgehalte kan variëren, dus het is altijd een goed idee om in de gaten te houden wat u uit de tuin droogt en indien nodig aan te passen. Dit is niet mijn favoriete manier om Chinese wittekool persoonlijk te eten, maar sommige mensen zijn er dol op - en misschien ben jij er een van!
Ik hou ervan om nieuwe combinaties van groenten uit te proberen om samen te braden. Een van mijn nieuwste favorieten is het roosteren van paksoi stengels en bladeren naast tuinradijs, wortels en bloemkool voor een smakelijk bijgerecht dat bij elke maaltijd kan worden genoten.
Ik besprenkel mijn groenten meestal met olijfolie en citroensap en voeg een snufje zout en peper toe om alle heerlijke smaken naar voren te brengen. Je kunt Chinese wittekool ook stomen, bakken of vers in salades eten.
Als je avontuurlijk bent ingesteld, probeer dan paksoi om te ruilen voor "gewone" wittekool in recepten zoals deze 1 voor vegetarische taco's met knoflookgember en zoete en pittige koolsla van onze zustersite, Foodal. De stelen zorgen voor die sappige crunch waar je naar op zoek bent.
Of gebruik het in locatie van - of samen met! - boerenkool in dit Foodal-recept voor boerenkool en eieren met prei, citroenschil en geitenkaas. Stel je voor dat je naar je tuin gaat, wat paksoi-bladeren en misschien ook wat boerenkool oogst en ze toevoegt aan dit recept voor een stevig ontbijt. Wat een perfecte manier om de ochtend te beginnen!