Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Kies Vroeg En Vaak: Hoe Mosterdgroen Te Oogsten

Veel van de groenten die je in je tuin kunt verbouwen, vereisen het uiterste geduld voordat je kunt plukken. Maar mosterdgroenten vereisen een andere vaardigheid voorafgaand aan de oogst.

Ze eisen zorgvuldigheid. Vanaf ongeveer 10 dagen na het zaaien, moet je hun voortgang in de gaten houden als je wat als microgroenten wilt plukken.

Als je babybladeren of op ware grootte kweekt, moet je een paar weken later hun voortgang regelmatig gaan volgen, zodat je ze niet per ongeluk te groot en heet, taai of bitter laat worden. Uithoudingsvermogen helpt ook.

Als je er meer dan een paar plant, zullen ze in korte tijd bushels groen produceren. Ik heb het over cultivars zoals 'Ruby Streaks', die in 10 tot 15 dagen als microgroen kunnen groeien.

Ik heb het ook over breedbladige variëteiten zoals 'Red Giant', die 40,6 cm hoog kan worden en 40 dagen na het zaaien volledig volgroeid is. Alles waarmee je van plan bent te koken, vers te eten, sap te maken of aan smoothies toe te voegen, moet met regelmatige tussenpozen worden geplukt, zodat ze meer scheuten zullen blijven produceren.

Dit is geen "afwachten" keuze voor een moestuin, maar meer van de "probeer bij te houden" variëteit. Die snelle doorlooptijd maakt deel uit van wat het zo bevredigend maakt om mizuna, tatsoi, 'Florida Broadleaf' en andere soorten mosterd te kweken.

En als je de tips volgt die ik ga delen, kun je deze bladgroenten op hun hoogtepunt plukken en ervan genieten, vers of in gekookte recepten. Je kunt de oogst zelfs met meerdere maanden verlengen, en als je wilt voor meer dan 1 seizoen.

Klaar om premium groenten te plukken met de beste van kip? Laten we ernaartoe gaan. Hier is de line-up:

Ken je variëteit

Hoewel veel verschillende eetbare planten in deze categorie vallen, is het belangrijk om te erkennen dat ze in verschillende snelheden groeien en verschillende niveaus van hitte- en koudetolerantie hebben. Elke cultivar is een lid van de Brassicaceae-familie, maar ze kunnen van de soort Brassica juncea, B.

rapa, B. nigra, B.

hirta of Sinapis alba (voorheen B. alba) zijn.

Dit betekent dat je misschien een 'Red Tatsoi'-plant hebt die 60 dagen nodig heeft om te rijpen, of een 'Lime Streaks'-mizuna die in 45 dagen de maximale grootte bereikt om te koken. Bestudeer het zaadpakket en bekijk het aantal dagen tot rijpheid voordat u gaat zaaien.

Het zal zijn vruchten afwerpen tijdens het plukken! Ook zijn sommige soorten - zoals mizuna - hittebestendiger, terwijl andere het beste zijn voor diegenen die een herfstgewas willen zaaien dat zal blijven groeien tot in de vroege winter. Sommige variëteiten van B.

juncea - waaronder bijvoorbeeld 'Red Giant' en 'southern Curled' - kunnen temperaturen tot 12,8°C verdragen en zelfs een beetje zoeter worden na een vleugje vorst. Houd er rekening mee dat sommige cultivars het beste zijn wanneer ze worden geplukt in een bepaald groeistadium, op basis van de manier waarop u ermee wilt koken.

Regel dit voordat u gaat planten, anders krijgt u misschien een langkokende variant als u wilt genieten van uw mosterdgroen in een salade of bak, of omgekeerd. Alle soorten zijn geschikt om te oogsten en te eten als microgroenten zodra ze hun eerste set echte bladeren vormen.

Een Vind meer aanwijzingen over het planten van microgroenten in onze gids. Maar naarmate de planten groter worden, zullen de verschillende soorten in verschillende maten op hun best zijn.

Breedbladige cultivars zoals 'Green Wave' of 'Red Giant' zijn bijvoorbeeld B. juncea-types.

Naast het leveren van smakelijke microgroenten met een milde pepersmaak, zijn ze ook goed als babybladeren voor vers eten. Maar je zou er in dat stadium niet veel van willen oogsten.

Slechts een paar scherpe blaadjes die worden geplukt als ze 2,5 of 5,1 cm hoog zijn, kunnen een mildere mesclun mix voor salade een rits toevoegen of als pizzatopping worden gebruikt, maar grote handenvol hebben de neiging om de smaak van een gerecht te overheersen. Zodra de bladeren van deze grotere soorten meer dan een paar centimeter lang zijn, zijn ze te taai en scherp om vers te eten.

Ze zijn echter pikant als ze in zuidelijke stijl worden gebakken of gestoofd met andere groenten zoals knolrapen, tot hun volwassen grootte van 25,4 tot 53,3 cm hoog. Lang sudderen met hartige groenten en een beetje olie of varkensvlees geeft een fluweelzachte, rijke messing van groen', maar alleen als je B.

juncea-variëteiten kookt. Als je het type met grote bladeren kweekt, zul je het grootste deel van je pluk later in het seizoen doen.

Maar bij het oogsten van Aziatische variëteiten zoals mizuna (B. rapa var.

japonica) en tatsoi (B. rapa var.

narinosa) ga je anders te werk. Deze zijn veel milder voor een groter deel van hun groeicyclus.

Ze zijn mals met een milde bite en worden als babygroenten geoogst als ze 2,5 tot 7,6 cm lang zijn. Ze zijn ook het lekkerst als ze gestoomd, geroerbakt of gebakken zijn als ze ongeveer 7,6 tot 20,3 cm groot zijn.

Je moet weten of je mizuna kweekt in locatie van een andere grootbladige variëteit, want als het eenmaal 25,4 cm hoog is, worden de bladeren bitter en passen ze alleen voor de compost, of misschien voor het maken van groene sapmelanges in combinatie met andere tuin -verse ingredienten. En hoewel mizuna geweldig is om snel te koken, wordt het gewoon slap en ruikt het naar overrijpe wittekool na lang sudderen.

Een andere dwingende reden om vertrouwd te raken met het exacte type dat u kweekt, betreft het aantal dagen tot volwassenheid. Alle variëteiten zullen in 7 tot 15 dagen ontkiemen en een echte set bladeren krijgen die je een paar dagen tot een week later als microgroenten kunt oogsten.

Maar daarna hebben verschillende soorten de neiging om met aanzienlijk verschillende snelheden te rijpen, en bereiken ze de volledige grootte in 35 tot 60 dagen. En je kunt de tijdlijn niet anticiperen op basis van de grootte van de bladeren.

Brassica carinata 'Amara' heeft bijvoorbeeld middelgrote bladeren die op de vervaldag 20,3 tot 25,4 cm lang zijn. Maar het duurt 45 dagen om volwassen te worden, terwijl 'Red Giant', met zijn bladeren van 30,5 tot 40,6 cm, slechts 40 dagen nodig heeft.

Vijf dagen lijkt misschien niet een enorm verschil, maar negeer je 'Red Giant' voor nog eens 5 dagen omdat je bent toevallig de stad uit of bezig met andere dingen, en je hebt veel minder groenten om te stoven en in te vriezen dan je zou willen. Ze worden te groot! Hoe langer een bepaald ras nodig heeft om te groeien, hoe meer dagen het nodig heeft om ook babybladeren te produceren.

Natuurlijk, met mosterd, is de grootste zorg het plukken van de premie voor wanneer deze te groot, te bitter of te zwaar wordt. Het is vooral belangrijk om de groeitijdlijn te leren kennen, dus je kunt je oogst plannen voordat de bladeren over hun hoogtepunt heen zijn, of erger nog: oneetbaar.

Microgreens van mosterd oogsten

Het oogsten van deze brassica's in het microgroen-stadium is echt een kwestie van trekken, niet plukken. Zodra de zaailingen een set echte bladeren hebben gevormd, zijn ze eerlijk spel.

Ontwortel ze voorzichtig en spoel ze af. Eet ze dan uit de hand, in salades, of bovenop een soep- of pizzapunt.

Als je meer dan een handvol hebt, laat ze dan na het spoelen aan de lucht drogen op een schone theedoek. Wikkel ze vervolgens in keukenpapier, hou op ze in een luchtdichte verpakking en bewaar ze in de koelkast tot je ze gaat gebruiken - maar slechts voor maximaal 2 of 3 dagen.

Over het algemeen raad ik ook aan om microgroenten en elk type mosterd die je wilt eten bij de baby of op ware grootte op 2 verschillende plekken in de tuin of in aparte containers te kweken. Het is een hele opgave om de microgroenten te plukken zonder per ongeluk degene te ontwortelen die je wilt laten groeien.

Babyblaadjes plukken

Zoals ik al eerder zei, zijn niet alle jonge mosterdgroenten gelijk als het gaat om gebruik in salades, wraps of sandwiches. Als je niet zeker weet welk type je oogst, zorg er dan voor dat je een paar van de babybladeren proeft voordat je er een grote strook van afsnijdt.

Je zult gemakkelijk kunnen beoordelen of ze je smaakpapillen zullen verrassen met vers eten, of dat ze beter gekookt zijn. Over het algemeen zijn de beste babyblaadjes tussen 2,5 en 5,1 cm lang voor breedbladige soorten, tussen 2,5 en 10,2 cm voor mizuna en tussen 5,1 en 7,6 cm voor de knapperigere tatsoi-soorten.

Je kunt een deel van de plant oogsten als babybladeren en de rest laten groeien tot hij op ware grootte is. Als dat je doel is, gebruik dan een steriele schaar of een mes om de buitenste bladeren ongeveer een centimeter van de grond af te knippen of te snijden.

Of u kunt de hele plant ongeveer 2,5 cm van de kroon. De kern kan een nieuwe set bladeren voor je laten groeien, maar verwacht niet dat ze zo weelderig en vol zijn als de eerste ronde.

Tips voor breedbladige variëteiten

De grootbladige mosterdsoorten doen me altijd denken aan dinosaurusvoedsel... Rawr! Maar het plukproces voor kip is eigenlijk vrij gewoon.

Kies deze bladeren op dezelfde manier als de meer kleine soorten zoals tatsoi, gebruik een schaar of een mes om ze van de kruin te scheiden, ongeveer een centimeter van de onderkant. Ze kunnen ook een paar bladeren tegelijk worden gesneden, of allemaal tegelijk.

Blijf bij alleen de buitenste bladeren, of knip hele planten terug naar de kruin als je bereid bent te wachten tot er nieuwe bladeren verschijnen. Maar er zijn een paar belangrijke overwegingen om in gedachten te houden voor de grotere bladeren.

Ten eerste moet je de oogst zo timen dat een aantal van kip tegelijkertijd volwassen wordt. In tegenstelling tot de meer malse soorten, profiteren deze van langzaam sudderen.

En zelfs een paar porties gekookt als bijgerecht of pot groen vereist 1892,7 2365,9 ml s van een bepaalde oogst. Hetzelfde geldt voor het invriezen ervan, wat een prachtige manier is om de hele wintermaanden een voorraad gezonde groenten bij de hand te houden.

Het proces om ze te blancheren is niet moeilijk, maar als je eenmaal dat enorme vat met kokend water aan de gang hebt en de vriezercontainers op een rij, wil je zoveel mogelijk bladgroenten in één keer verwerken. Identificeer een potentieel venster voor de oogst en maak tijd vrij om wat geblancheerde of gestoofde groenten tegelijkertijd in te vriezen.

Onthoud ook dat ze geschikt zijn voor een herfstoogst, maar ze ontkiemen en groeien langzamer in koelere grond. Houd rekening met extra tijd voor de herfstoogst.

En houd ze in de gaten! Als er in de herfst een warme periode aankomt, kunnen ze opstijgen. Voor meer informatie over het bewaren en koken met verschillende variëteiten, inclusief instructies voor het maken van weelderige groenten in zuidelijke stijl met een breedbladige premie, zie onze mosterdteeltgids.

Manieren om de oogst te verlengen

Heb je het gevoel dat je nooit genoeg bladgroente kunt krijgen om vers te eten, te koken of te bewaren? Je hebt geluk als je mizuna, tatsoi, 'Amara' of een ander type mosterd kweekt. Deze planten zijn niet alleen binnen enkele weken na het zaaien klaar om geplukt te worden, er zijn ook talloze manieren om de oogst te verlengen.

De eerste is mijn favoriet: in locatie van te klooien met het knippen bij de kruin en hopen dat het terug zal groeien, plant u achtereenvolgens elke paar weken meer mosterdzaadjes tijdens de optimale zaaiperiode. Dit zorgt ervoor dat je veel verse producten hebt, maar nooit teveel om in 1 keer te verwerken.

Als je in een regio woont waar de zomer vroeg begint, kun je door zaden binnenshuis beginnen meer mosterd plukken voordat het te bitter en taai wordt. Als je ze in het vroege voorjaar buiten verplant, heb je een langere periode van koel weer om te groeien.

Een andere manier om ervoor te zorgen dat je dit gewas in het koele seizoen langer kunt blijven plukken in de warme maanden, is door het ergens te planten waar je de zaailingen kunt verduisteren en bladeren kunt laten groeien als het te heet wordt. Het is ook een goed idee om variëteiten die in de laat herfst of het laat voorjaar zijn gekweekt zwaar te mulchen, om ze te helpen vocht vast te houden en ook om de grond te verwarmen of af te koelen als dat nodig is.

En je kunt praktisch op verzoek meer mosterd hebben (nou ja, binnen 15 of 20 dagen) als je het binnen kweekt als microgroente. Dat is mijn strategie om een ​​beetje peperig groen te houden in het heetste deel van de zomer en de koudste dagen van de winter.