Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Hoe En Wanneer Koolrabi Oogsten

Koolrabi is een cole-familieplant met grote, sappige bollen die zich bovengronds vormen en uit een centrale stengel komen. Deze knapperige bollen winnen aan populariteit en zijn gemakkelijk te kweken en zowel rauw als gekookt heerlijk.

Hoe weet je wanneer ze klaar zijn om te plukken? Lees verder om te leren hoe u zelfgekweekte koolrabi kunt oogsten, bewaren en bereiden. Wanneer koolrabi voor het eerst in de tuin verschijnt, lijkt het veel op een jonge boerenkool plant.

Naarmate de planten volwassen worden, zwellen de felpaarse of groene stengels op tot ronde vlezige bollen van dezelfde kleur, met bladeren die aan alle kanten naar buiten groeien. Terwijl je wacht tot deze bollen groot genoeg zijn om te oogsten, kun je de jonge bladeren plukken en opeten.

Het blad kan ongeveer 6 weken na het planten worden geoogst. Zorg er wel voor dat je wat bladeren op elke plant achterlaat om de energie te leveren die nodig is om de bollen te vormen. U kunt lees hier meer over het oogsten en eten van de bladeren.

Wanneer bollen oogsten

Koolrabi verandert niet van kleur als hij rijp is, en er is ook geen merkbaar verschil in textuur. Daarom is het oogstmoment volledig gebaseerd op de grootte van de gezwollen stelen.

Het aantal dagen tot vervaldag op jouw zaadpakket kan helpen om een ​​ruwe schatting te maken. Deze bollen moeten klaar zijn om te oogsten zodra ze een diameter van 2,5 tot 7,6 cm hebben bereikt, ongeveer 60 dagen na het planten, afhankelijk van de variëteit.

Probeer ze in deze periode te plukken als ze nog jong en klein zijn. Hoewel gigantische bollen er aantrekkelijk uitzien, behalve in zeldzame gevallen met specifieke jumbo-cultivars, hebben ze de neiging houtachtig en taai te worden als ze te lang in de tuin blijven.

Deze snelgroeiende plant is zeer bevorderlijk voor opeenvolgende aanplant. Zaai het hele seizoen om de paar weken voor een continue oogst.

Hoe te oogsten

Het oogsten van de bollen is eenvoudig! Gebruik gewoon je handen om de hele plant met wortels en al omhoog te trekken. Schud de aarde eraf en gebruik vervolgens een tuinschaar om de smallere stengel en wortels onder de bol af te knippen en weg te gooien.

Een alternatieve methode is om met een schoon, scherp mes de stengel af te snijden net onder de plek waar deze begint op te zwellen, zodat de basis van de plant in de grond blijft. Elke plant produceert slechts 1 bol, dus de enige reden om deze methode te gebruiken is als je de zaden wilt bewaren om te planten.

Koolrabi is een tweejaarlijkse plant, wat betekent dat een plant met de voeten in de grond zal bloeien en zaad zal zetten tijdens het tweede groeijaar. Trek bij beide methoden de bladeren van de bol en leg ze opzij voor gebruik in roerbakgerechten of salade. De bladeren zijn heerlijk, met een vergelijkbare smaak en textuur als boerenkool.

Opslagtips

Als je wat je hebt geplukt meteen wilt gebruiken, schil je de buitenkant van de bol, want de schil is nogal taai. Wacht anders met het wassen van je oogst en bewaar de schillen voor een langere opslag.

Ongeschilde bollen blijven enkele weken vers in de koelkast, vooral als ze zijn gewikkeld in een vochtige handdoek en in een afgesloten geperforeerde kunststof zak in de groentelade. Als je gesneden stukken toch wilt bewaren, wikkel ze dan in kunststof of bewaar ze in een luchtdichte verpakking om uitdrogen te voorkomen.

Gebruik gesneden stukken binnen een paar dagen. U kunt de bollen ook invriezen voor langdurige opslag.

Schil en snij de bol in blokjes en blancheer de stukjes een paar minuten in kokend water. Breng de stukjes over naar een ijswaterbad om het kookproces te stoppen, laat ze uitlekken en laat ze drogen voordat je ze in vriezerbestendige zakken of containers verdeelt. Bij een juiste bewaring zijn de geblancheerde groenten ongeveer 8 maanden houdbaar in de vriezer.

Kookideeën

Een van de geweldige dingen van deze groen is dat hij zowel rauw als gekookt erg lekker is! Als het rauw wordt gegeten, smaakt het een beetje naar een combinatie van broccoli en kool. De smaak is fris en net een tikkeltje pittig.

Je kunt koolrabi versnipperen of spiraliseren en toevoegen aan een broodje of salade, of in plakjes snijden en serveren met een vegetarische dip. Koken brengt de zoetheid in deze groen naar boven.

Het kan op dezelfde manier worden gekookt als een aardappel of knolraap, en het kan geroosterd, gestoomd of zelfs gepureerd. Koolrabi gaat goed samen met wortelgroenten.

Raadpleeg deze gids op onze zustersite, Foodal, voor advies over het bereiden van het perfecte gebraad met wortelgroenten. Krijg tips over de beste manieren om groenten te snijden om te braden, hoe u geschikte kooktijden kunt bepalen en suggesties voor lekkere toevoegingen.

Ik ben vooral dol op het roosteren van mijn oogst samen met kleurrijke gewassen zoals zoete aardappelen, wortels en bieten, en gooi alles met een eetlepel of 2 balsamicoazijn en een scheutje ahornsiroop voorafgaand aan het koken. Of ga creatief aan de slag met dit heerlijke recept voor vegan crème van koolrabisoep, ook verkrijgbaar op Foodal.

Deze zoete en hartige soep is gemaakt met gekarameliseerde uien en kokosmelk en gegarneerd met verse peterselie. Het is perfect om van te genieten op die frisse herfstavonden!