Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Wanneer En Hoe Knoflook Te Oogsten

Knoflook is geliefd in de keuken als smaakintensief in een breed scala aan gerechten. Met een heerlijk scherpe smaak en fantastisch aroma heeft regelmatige consumptie van de stinkende roos ook tal van gezondheidsvoordelen.

Bovendien is zelf kweken eenvoudig. En heerlijk om je eigen voorraad vintage bollen in je winterbergkast te hebben staan.

Maar omdat het ondergrondse bollen zijn, kan er enige begrijpelijke verwarring zijn over wanneer ze precies klaar zijn om te oogsten. Zonder röntgenzicht kun je niet zien wanneer ze dat perfecte stadium van mollige volwassenheid hebben bereikt! Graaf ze te vroeg op en je hebt kleine bollen, nauwelijks meer dan een kruidnagel.

Maar wacht te lang, en de bollen kunnen splijten en scheiden in de grond. Dus, hoe weet je wanneer ze klaar zijn om opgegraven te worden? Het antwoord staat in de bladeren.

Klopt. Om uw gewas op het optimale moment te oogsten, moet u bedreven zijn in het lezen van de bladeren, omdat de juiste verhouding van bruine tot groene bladeren de beste manier is om te voorspellen wanneer rijpe bollen moeten worden gerooid. Laten we, om je waarzeggerijvaardigheden aan te scherpen, dieper ingaan en alles leren over de beste tijd om knoflookbollen te oogsten! Dit zijn de onderwerpen die we behandelen:

Ken uw variëteiten

Knoflook, Look sativum, behoort tot het geslacht Look, een grote groep met talrijke soorten waaronder bieslook, prei, uien, lente-uitjes en sjalotten. Voor de moestuin zijn er 2 ondersoorten om te weten, die alle 10 de culinaire soorten bevatten.

Hardneck

Hardnecks, A. sativum var.

ophioscorodon - ook bekend als ophio, stijve nek of topneck-variëteiten - omvatten de Aziatische, Creoolse, Glazed Paars Stripe, Marble Paars Stripe, Porcelain, Paars Stripe, Rocambole en Turban-types. Deze families of subrassen bevatten alle verschillende cultivars met harde hals die u in kwekerijen en catalogi kunt vinden.

Hardnecks hebben smaakvolle, gemakkelijk te pellen bollen die meestal in de herfst worden geplant in regio's met koude winters. Planten ontwikkelen een stijve zaadsteel, of scape, en schieten in het laat voorjaar om luchtzaden, bulbillen genaamd, te zetten.

Maar voor de grootste bollen moeten de bloemstengels worden verwijderd voordat de bloemen opengaan, waarbij ze dicht bij de stengelbasis worden afgesneden. Dit leidt de laatste energie van het seizoen naar het vergroten van bollen voordat ze worden opgegraven.

Tot voor kort werden Aziatische, Creoolse en tulbandtypes beschouwd als ondersoorten met zachte nek. Maar sinds 2003 zijn ze geherclassificeerd als onvolledige of zwak vastgeschroefde hardnecks die zachte stengels kunnen produceren.

Softneck

Softnecks, A. sativum var.

sativum, zijn soorten zonder doorschieten en kunnen het beste worden gekweekt in gebieden met milde winters voor het planten in de herfst, of ze kunnen in het vroege voorjaar worden geplant. De 2 softneck-types zijn Artichoke en Silverskin.

Ze missen de stijve middensteel van hardnecks, en hun gebladerte heeft de neiging om te floppen als planten volwassen worden - wat ze ook gemakkelijker maakt om te vlechten voor opslag. Softnecks zijn het type dat het meest wordt gevonden in supermarkten, omdat ze de beste houdbaarheid hebben. Het is handig om te weten welke soort je kweekt, omdat het lezen van de bladeren voor elke groep iets anders is.

Houd rekening met de tijd van het jaar

Knoflookplanten worden door warm weer getriggerd om bollen te zetten en worden meestal in de vroege zomer geoogst, van half juni tot augustus, afhankelijk van je regio en de variëteiten die je kweekt. In gebieden met milde winters, zoals het zuiden van de Verenigde Staten, kan het rooien echter al in mei beginnen.

De kalender geeft een algemene richtlijn, maar volwassenheid is meer afhankelijk van locatie en weersomstandigheden. Variaties in het verschijnen van scheuten in de lente, zomertemperaturen en vochtgehaltes spelen allemaal een belangrijke rol bij de rijping van de bollen, en de oogsttijden kunnen van jaar tot jaar met een week of twee variëren.

Bovendien kunnen de soorten geteelde variëteiten ook een verschil maken in de oogsttijd, waarbij sommige langer nodig hebben om te rijpen dan andere. Als vuistregel worden Aziatische soorten en tulbandsoorten het eerst volwassen, gevolgd door aardpeer-, creoolse en rocambole-soorten. Geglazuurd paars, gemarmerd paars en paarse strepen zijn de volgende, met cultivars van porselein en zilverskin die als laatste rijpen.

Hoe de bladeren te lezen

En nu is het tijd om je innerlijke helderziende met een bladlezing... In werkelijkheid is er geen kristallen bol nodig! Weten wanneer je knoflook moet oogsten, is net zo eenvoudig als kijken hoe de bladeren afsterven, eerst geel worden en dan lichtbruin.

Voor hardnecks, wacht 3 tot 4 weken nadat de scapes zijn verwijderd en de bruin-tot-groen bladverhouding is half en half, of tweederde tot een derde. Maar laat niet meer dan tweederde van de bladeren geel en bruin worden.

Dit komt omdat elk blad een potentiële laag is voor de papierachtige tuniek die zich om de bol wikkelt. Goed ontwikkelde, intacte tunieken behouden de smaak en geur.

Bovendien bieden ze een verdediging tegen plagen en ziekten, houden ze vocht vast en verbeteren ze de bewaarcapaciteit van de bol door de houdbaarheid te verlengen. Naarmate de bladeren echter bruin worden en afsterven, neemt ook de bijbehorende papierlaag toe.

En als alle bladeren zijn afgestorven, zal de tuniek dun en vlekkerig zijn. Dit kan ertoe leiden dat de kruidnagels gaan splijten en scheiden, waardoor ze worden blootgesteld aan vochtverlies, ongedierte en een kortere houdbaarheid.

Softneck-variëteiten hebben strakkere, stabielere wikkels die beter kunnen omgaan met de spanning van stervende en drogende bladeren. Dit betekent dat ze wat meer dode bladeren aankunnen en toch goed gevormde tunieken behouden.

Softnecks kunnen het beste worden opgegraven nadat het blad is geflopt en de helft tot driekwart van de bladeren is vergeeld. Maar nogmaals, de wijze kweker heft op voordat al het gebladerte is afgestorven.

Tips voor het oogsten van bollen

Geef uw planten diep en gelijkmatig water totdat het grootste deel van uw gewas volwassen is, of wanneer de helft van de onderste bladeren bruin is en de softnecks zijn uitgevallen. Als je de juiste mengen van groene en bruine bladeren nadert, hou op dan ongeveer 1 week voordat je de bollen optilt met water geven.

Hierdoor begint het uithardingsproces in de grond, wat rot helpt voorkomen. En het is ook gemakkelijker om bollen op te hangen als de grond droog en kruimelig is in locatie van zwaar en nat.

Om op te tillen, maakt u de grond rond en onder de wortels los met een tuinvork of handtroffel. Zorg voor maximaal 15,2 cm vrije ruimte vanaf de stengel van de plant en zorg ervoor dat u de bollen of tunieken niet beschadigt.

Kneuzingen, snijwonden of sneetjes kunnen een negatieve invloed hebben op de levensduur van uw oogst. Na het losmaken van de grond, pak je de hals van elke plant lichtjes bij de bol vast en werk je deze voorzichtig uit de grond.

Trek niet hard aan de bladeren als de bollen resistent zijn. Werk in locatie daarvan met uw vingers onder de basis van de bol en uw voeten stevig maar voorzichtig om de wortels los te maken.

Borstel eventueel vuil licht weg, maar laat de papierachtige tunieken intact. Alle aarde die aan de buitenste tuniek kleeft, droogt uit en kan na uitharding gemakkelijk worden verwijderd.

Knip de wortels dicht bij de basis van de bollen om ze voor te bereiden op uitharding en opslag. Was de bollen niet.

Dit kan vocht in de tuniek vasthouden, wat kan leiden tot schimmelinfecties of rot. Dit is ook een goed moment om de mooiste, gezondste en grootste bollen te identificeren en te scheiden.

Dit zijn degenen die het meest geschikt zijn om te gebruiken als zaadvoorraad voor de oogst van volgend jaar, omdat ze de meeste kans hebben om een ​​oogst te produceren met vergelijkbare kwaliteiten - grote, gezonde bollen. Gebruik na het uitharden kleinere om te koken, maar bewaar de grootste en beste om te bewaren voor toekomstige vermeerdering in de tuin.

Uitharden en bewaren

Na de oogst heeft knoflook een rijpingsperiode nodig voordat het wordt opgeslagen. Door het uitharden wordt overtollig vocht naar buiten gehaald en worden smaken ook beter bezinkt en rijpt.

Softneck-variëteiten worden 6 tot 8 maanden bewaard en hardnecks 3 tot 5 maanden bij temperaturen van 12,8 tot 15,6°C in een koele, donkere en droge omgeving. Hardnecks kunnen tot 7 maanden meegaan wanneer ze worden bewaard bij temperaturen van enkele Fahrenheit boven het vriespunt.

Maar je hebt een van nature koude plek nodig in een onverwarmde garage of schuur, niet in een koelkast, die te vochtig is voor een goede opslag. Raadpleeg onze gids voor het genezen en bewaren van knoflook voor gedetailleerde instructies over deze stappen.

Scapes oogsten

Naarmate het vegetatieperiode begint af te lopen, verschijnen er scapes op halsstarrige-variëteiten, meestal begin tot half juni. Dit zijn bloemstengels die recht of gekruld kunnen zijn, met trossen roze tot paarse bloesems aan de punt die luchtzaden of bulbillen zullen vormen.

Om bladstengels te verwijderen, wacht u tot de zaadsteel boven de bladeren uitschiet en krult of spiralen. Snijd de middensteel zo laag mogelijk zonder bladeren te verwijderen.

Herhaal dit een paar weken totdat alle planten scape-vrij zijn. Maar gooi je scapes niet weg! Ze zijn best lekker om te eten, met een lichte, groene smaak en een textuur die lijkt op jonge asperge. Blancheer voor een bijgerecht 1 minuut, dep droog, bak lichtjes in olijfolie en breng op smaak met zout en peper - prachtig! Of probeer ze eens in deze unieke pesto met knoflook-scape - het is heerlijk met pasta, en je kunt het eenvoudige recept vinden op onze zustersite, Foodal.

Voorjaarsknoflook oogsten

Onrijpe bollen - ook bekend als baby-, groene of lenteknoflook - worden vroeg geplukt vanwege hun pittige bladeren, die scherpe, lente-ui-achtige smaken hebben. De kleine bollen worden ook gebruikt bij het koken en hebben dezelfde scherpe smaak, maar in dit vroege stadium zijn ze slechts zo groot als een enkele kruidnagel.

Voor een vroege groene oogst in het voorjaar, plant u de in de herfst gezaaide bollen veel dichterbij, 2,5 tot 5,1 cm uit elkaar. Om te oogsten, verdun de planten in het vroege voorjaar terwijl het blad nog groen, zacht en smaakvol is, en wanneer de bol nog niet in kruidnagel is verdeeld.

Li voeten de hele plant, inclusief de onvolgroeide bol. Snijd de wortels weg voor gebruik in de keuken.

Uitharden is niet nodig, maar houd er rekening mee dat deze niet lang goed kunnen worden bewaard. Laat het resterende gewas in de grond tot de zomer rijpen.