Ik ben gewoon dol op hazelnoten. De boterachtige crunch van de geroosterde noten is zo heerlijk dat ik besloot dat ik maar beter zelf kon gaan groeien en oogsten.
Gelukkig voor mij is het kweken ervan eenvoudig. Je kunt er alles over leren in onze gids voor het kweken van hazelnoten.
En oogsten is nog makkelijker! Of je nu je eigen struiken of bomen kweekt, of ze in het wild vindt, het is absoluut de moeite waard om te weten hoe je ze zelf kunt oogsten. Lees verder voor meer informatie over het oogsten en bewaren van hazelnoten, met enkele ideeën voor bonusrecepten.
Hazelnoten zijn uniek omdat ze in de herfst knoppen ontwikkelen, die in de laat winter of het vroege voorjaar bloeien. De mannelijke bloemen zijn lange gele katjes en de vrouwelijke bloemen zijn erg klein en verschijnen als kleine rode draadjes aan het uiteinde van de twijgen.
Hoewel elke struik zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen bevat, hebben de meeste soorten kruisbestuiving nodig voor de productie van noten. Als je de ruimte hebt, is het aan te raden om minimaal 2 verschillende soorten te kweken.
Ze worden door de wind bestoven, dus zorg ervoor dat planten niet meer dan ongeveer 15,2 m van elkaar verwijderd zijn. Na bestuiving rijpen de vrouwelijke bloemen uit tot eetbare noten, die tijdens het rijpen van groen naar bruin verkleuren.
Deze worden ongeveer 2,5/5,1 cm groot. Ze zijn elk ingekapseld in bladachtige schutbladen en verschijnen in clusters van 2 tot vijf.
Het duurt ongeveer 3 tot 5 jaar vanaf het planten totdat de bomen oud genoeg zijn om een oogst te produceren. Hoewel dat misschien een tijdje lijkt, kan het bij andere soorten veel langer duren om te produceren.
Pecannoten beginnen bijvoorbeeld te produceren na 6 tot 10 jaar, en amandelen kunnen tot 12 jaar duren om een behoorlijke oogst te krijgen. Verwacht dat je eerste oogst klein is.
Na een paar seizoenen zal de premie groeien! Een volwassen boom kan in 1 seizoen 11,3 kg noten produceren en zal dit ongeveer 50 jaar blijven produceren. Noten rijpen in de laat zomer tot vroege herfst, afhankelijk van uw klimaat. Zodra ze bruin worden en uit de boom beginnen te vallen, is het tijd om ze te plukken.
Oogsten kost weinig moeite. Omdat de noten van de boom vallen als ze rijpen, hoef je ze alleen maar van de grond te halen. Ik raad aan om zeilen onder de bomen te plaatsen om ze op te vangen zodra ze vallen, of ze gewoon op een stapel te harken.
Als je geen tijd of ruimte hebt om je eigen noten te kweken, houd dan de bosranden en beekoevers in de gaten voor wilde hazelaarstruiken. Als je bomen verzamelt die in het wild groeien, wil je ze direct van de boom plukken als ze net bruin beginnen te worden, en ze thuis laten rijpen.
Als je wacht tot ze volledig rijp zijn en vallen, zullen ze hoogstwaarschijnlijk worden opgegeten door wilde dieren voordat je ze in handen kunt krijgen. Om de noten van de struik te plukken, draait u eenvoudig de trossen. Vergeet niet om altijd duurzaam te oogsten, waarbij het grootste deel van elke struik intact blijft voor dieren in het wild.
Na het verzamelen moeten de noten worden gedroogd voor opslag. Het is het gemakkelijkst om te wachten tot de trossen droog zijn om de noten van de schutbladen te verwijderen.
Spreid ze in een enkele laag uit op trays of schermen op een warme, droge locatie uit de zon. Draai ze om de paar dagen totdat de buitenste schutbladen gemakkelijk te verwijderen zijn.
Dit zou ongeveer 2 tot 4 weken moeten duren. Ze kunnen vervolgens worden gepeld of in de schelpen worden bewaard.
Om het droogproces te versnellen tot slechts 1 of 2 dagen, kun je ze drogen in een dehydrator die is ingesteld op 32,2-40,6°C. In de schaal kunnen ze enkele maanden bij kamertemperatuur worden bewaard.
Gepeld, eet ze binnen een paar weken op of bewaar ze tot een jaar in de koelkast. Om de houdbaarheid te verlengen, moet u wachten met verwerken tot vlak voor gebruik.
Hazelnoten hebben een heerlijk zoete, boterachtige crunch die moeilijk na te bootsen is. Ze vormen prachtige toevoegingen aan soepen, salades en pastagerechten, of misschien zijn ze dat wel gebakken in cakes en koekjes.
En vergeet de zelfgemaakte snoepjes niet! Je kunt ze natuurlijk ook altijd gewoon roosteren boven een open vuur of in de oven en daarna lekker snacken. Het toevoegen van hazelnoten is een geweldige manier om elke salade op te fleuren.
Serveer deze eenvoudige salade met rucola, bosc-peren, gedroogde aalbessen en geroosterde hazelnoten op je volgende etentje, of geniet er alleen van voor een verfrissende lunch. Bekijk het recept op onze zustersite, Foodal.
Er gaat niets boven de combinatie van hazelnoot en chocolade. Als je op zoek bent naar iets hemels om te doen met hazelnoten, probeer dan dit recept voor zelfgemaakte Nutella op Foodal.
Wat is een betere manier om een middag door te brengen dan door je thuis te vullen met de geur van geroosterde hazelnoten en smeltende chocolade? Smeer deze ongelooflijke spread op toast of graham crackers, of geniet ervan als een dip met aardbeien. Als je, zoals ik, een kom pasta met rijke, nootachtige pesto niet kunt weigeren, probeer dan deze veganistische hazelnootpesto - hij is heerlijk op tortellini.