Terwijl de snuisterijen van de laat zomer sudderen en de frisse herfstwinden door de lucht beginnen te waaien, is het tijd om na te denken over de voorbereiding op het naderende koude- en griepseizoen - wat voor mij het oogsten en voorbereiden van mijn favoriete winterremedies omvat. En dat betekent… het is tijd om vlierbessen te oogsten! Dit komt er in dit artikel: deze betoverende bladverliezende struik is in de lente versierd met trossen kleine witte bloemen, die zich uiteindelijk ontwikkelen tot bundels kleine zwarte of paarse bessen.
In het wild komt je zult ze snel vinden voor in natte en moerassige gebieden, vaak op verstoorde plaatsen. Met een groot aantal fantastische toepassingen, is deze plant een ongelooflijk ondersteunende medicinale winterremedie die wordt aangeprezen door veel kruidkundigen en beoefenaars van traditionele geneeskunde, om nog maar te zwijgen van het feit dat het zorgt voor verrukkelijke jam, taarten en zelfs wijn!
In oude Keltische tradities van Noord-Europa waren ouderlingen vereerde bomen, gekoesterd als geschenken van de "Oudere Moeder" godin waarvan werd aangenomen dat ze in de plant woonde. Men dacht dat ze een venster waren op de ziel van bomen, ter bescherming van bossen en de mensen die voor kip zorgden, en ze werden vaak geplant rond huizen en boerderijen om het land en de tuinen te beschermen.
Het kappen of verbranden van zijn heilige hout werd als een hoog taboe beschouwd. In de Deense en Duitse folklore was het voorafgaand aan het snijden noodzakelijk om de Oudere Moeder om toestemming te vragen, anders riskeerde men ongeluk.
In Ierland was het kappen van de vlierboom verboden Met de introductie van het christendom veranderde de reputatie van de oudste echter.
De Oudere Moeder werd gevreesd als heks, en dit resulteerde in een nieuwe associatie met het kwaad. In Schotland werd vlierhout boven ingangen geplaatst om huizen te beschermen tegen boze geesten.
In Engeland en Duitsland dacht men dat het brengen van het hout van een vlier in thuis geesten en heksen aantrok. En in Ierland werd de vlier gevreesd als een vervloekte boom; vlierhout in een vuur doen zou de duivel aantrekken.
Hoewel de culturele betekenis ervan in tijd en ruimte fluctueert, lijkt één ding het eens te zijn: vlier is een plant van magie en kracht! Misschien is dit de reden waarom, in de roman Harry Potter en de Relieken van de Dood van J.K. Rowling, de Oudere Wand wordt beschouwd als de meest gerespecteerde en krachtige van alle magische objecten. In deze fictieve wereld werd vlierhout niet vaak gebruikt bij het maken van toverstokken, en er werd gezegd dat alleen een "zeer ongebruikelijke" heks of tovenaar ermee zou worden vergeleken.
Ouderen hebben een lange geschiedenis van therapeutisch gebruik op veel plaatsen over de hele wereld. Zowel de bloemen als de bessen worden medicinaal gebruikt voor verschillende aandoeningen.
Vlierbessen zitten boordevol antioxidanten en vitamine C en zijn antimicrobieel en bieden algehele ondersteuning en bescherming aan het immuunsysteem. Zoals Maria Noel Groves opmerkt in haar boek Body into Balance: an Kruiden Handleiding to Holistic Self-Care, bevatten de vruchten chemische verbindingen die receptorplaatsen blokkeren die door virussen worden gebruikt om cellen binnen te vallen.
Vlierbessenmedicatie wordt daarom tijdens de wintermaanden vaak regelmatig of acuut ingenomen als preventief middel tegen verkoudheid, griep, koorts, koude rillingen, congestie en algemene malaise. De vruchten zijn vergelijkbaar met Tamiflu en hebben enig vermogen om H1N1-influenza te remmen.
Zoals David Hoffman aanhaalt in zijn boek Medical Herbalism: The Science Principles and Practices Of Kruiden Medicine, hebben een aantal klinische onderzoeken de voordelen van vlierbessen tegen verkoudheid en griep bevestigd. Deze lang gerespecteerde plant heeft de afgelopen jaren een opleving gemaakt in de populaire cultuur.
Tegenwoordig zijn siropen en tabletten te vinden op vitamineplanken in veel co-ops en apotheken Het is echter veel bevredigender om je eigen medicijn te maken, en ik vind het proces zowel rustgevend als plezierig.
Vlierbessenstruiken bloeien in de zomer van juni tot augustus, afhankelijk van het klimaat. Hier in het centrum van Vermont bloeien ze meestal in augustus.
De bessen volgen snel en rijpen eind augustus of begin september. Zorg ervoor dat u de vruchten oogst wanneer ze volledig rijp zijn.
Dit is belangrijk omdat de bessen licht giftig zijn voordat ze volledig zijn gerijpt. De vrucht van zowel S.
nigra als S. canadensis moet donkerpaars of zwart van kleur zijn, zacht en sappig.
Onrijpe exemplaren zien er groen of bleekpaars uit Merk op dat zelfs de rijpe bessen niet rauw mogen worden gegeten.
Volgens Maria Noel Groves zal het proces van het koken of drogen van rijpe bessen alle resterende giftige chemische verbindingen afbreken die het spijsverteringskanaal kunnen irriteren. Als je meer wilt weten over natuurlijke kruidenremedies met vlierbessen en andere ingrediënten van eigen bodem of gekweekte ingrediënten, dan is het boek van Groves beschikbaar op Amazon.
Soms kunnen de bessen aan de buitenkant paars lijken, maar van binnen nog niet rijp zijn. Om te zien of ze volledig rijp zijn, kun je een bes uitknijpen en het sap onderzoeken.
Als het klaar is, zal het diep paars zijn. Het sap van onrijpe bessen ziet er bleek en waterig uit.
Het is een goed idee om deze knijptest uit te voeren op 1 of 2 bessen op elke tros die je knipt. Als je de bloemen ook wilt oogsten, verzamel ze dan als ze in volle bloei zijn, maar oogst ze niet allemaal, anders krijg je geen vruchten! Als u zelf geen vlierstruiken kweekt, kunt u op zoek gaan naar wilde planten in moerassen, langs beekbeddingen of aan de randen van verstoorde gebieden.
Een waarschuwing: Rode vlierbes (S. racemosa) is giftig en mag niet worden geconsumeerd.
Het lijkt erg op andere soorten, met als belangrijkste verschil dat het eerder in de lente bloeit, rond. Hij draagt ook eerder in de zomer zijn felrode of paarse vruchten.
Om de bessen te oogsten, snijdt u hele trossen met een snoeischaar, net onder de basis van de vruchten. Verzamel de clusters in een mand, emmer of kunststof zak.
Zodra de bessen zijn geoogst, moeten ze van de stelen worden verwijderd. De stengels en bladeren zijn giftig en mogen niet worden geconsumeerd.
bonustip: in locatie van te proberen elke bes afzonderlijk van de stelen te verwijderen, een pijnlijke en vervelende taak, locatie je hele trossen een paar uur in de vriezer. Eenmaal bevroren, schud je het vrucht gemakkelijk van de takken in kommen of zakken.
Vlierbessen moeten op de een of andere manier worden gekookt, gedroogd of verwerkt voordat ze veilig kunnen worden geconsumeerd. Net als veel andere delen van de plant zijn de bessen licht giftig als ze rauw worden gegeten.
Hoewel het eten van een paar rauwe exemplaren je niet zal doden, zal het je waarschijnlijk een onaangename buikpijn en wat ongelukkige misselijkheid opleveren. Het is beter om het niet te riskeren! Gelukkig is er geen gebrek aan verleidelijke manieren om vlierbessen te bewaren en te gebruiken.
Ze kunnen worden verwerkt tot medicinale siropen, tincturen op basis van alcohol of glycerine, gummies of hoestdruppels. Vruchten kunnen worden afgekoeld voor thee of worden doordrenkt met honing.
Om iets lekkers te eten, kunnen ze zelfs worden bewaard als jam en gelei, of worden gebakken in taarten. En vergeet zoete vlierbessenwijn niet!
Maak de vruchten schoon door ze in een pan met water te plaatsen en het vuil naar boven te laten drijven. Schop alles eruit wat je kunt met een zeef en filter de bessen vervolgens met een vergiet uit het water.
Laat het vrucht een paar uur drogen in het vergiet of op keukenpapier om het overtollige vocht te verwijderen en verdeel het vervolgens in een enkele laag op een droogplateau. Als ze eenmaal schoon zijn, zijn er een paar manieren om vlierbessen te drogen:
Bekijk voor meer tips voor het bewaren van dehydrator de gids voor het uitdrogen van de overvloed van de tuin op onze zustersite, voedsel Welke methode u ook kiest, controleer of de bessen verschrompeld en gekreukt zijn om er zeker van te zijn dat ze volledig zijn opgedroogd en klaar zijn voor verdere verwerking of opslag.
Probeer met uw vinger op 1 te drukken. Als er vocht aanwezig is, blijf drogen! Bewaar in een afgesloten glazen pot op een koele donkere locatie, zoals een voorraadkast of kelder.
Maak vers vrucht schoon in een waterbad zoals hierboven beschreven om te drogen. Vries ze in goed afgesloten potten of zakjes met rits tot je klaar bent om ze te verwerken en te gebruiken.
Als je al voorgevroren trossen hebt voorbereid om de staal gemakkelijk te kunnen verwijderen, was en vries dan de individuele bessen zo snel mogelijk opnieuw in. Anders loop je het risico een gigantische, rommelige massa bessen te creëren.
Mijn favoriete manier om vlierbessen te gebruiken is om mijn eigen medicinale siroop te maken, een proces dat ik gemakkelijk en leuk vind!
Combineer eerst 1 deel schoon vrucht met 4 delen water in een pan. Breng op hoog vuur aan de kook.
Draai het vuur laag en laat 30-40 minuten sudderen. De resulterende vloeistof moet donkerpaars van kleur zijn.
Haal vervolgens het afkooksel van het vuur en laat het ongeveer een uur trekken. Zeef het sap met een kaasdoek, een vergiet met kleine gaatjes of een zak met notenmelk.
Knijp in de zak om zoveel mogelijk vloeistof terug te krijgen. Zet het opzij om af te koelen.
Meet het uiteindelijke vloeistofvolume en voeg 50% van dat volume toe aan honing om een siroop te maken. Zodra het mengsel volledig is afgekoeld, kunt u er ook voor kiezen om alcohol toe te voegen, wat de houdbaarheid van de siropen aanzienlijk kan verlengen.
Voeg 20% van het uiteindelijke vloeistofvolume toe voor de beste houdbaarheid. Wodka werkt goed, of een andere neutrale alcohol die u verkiest.
En dat is alles! Fles het op en plak het in de koelkast of de vriezer tot die ijzige winterwinden komen. Tip: Vlierbes kan worden gecombineerd met vele andere kruiden en specerijen voor extra medicinale voordelen of smaak.
Probeer een smakelijke toevoeging van kaneel, citroen en zingiber officinale! De siroop kan enkele maanden in de koelkast bewaard worden, langer indien gemaakt met alcohol. Anders is het een goed idee om het in ijsblokjesbakjes in te vriezen en zo nodig 1 per keer te ontdooien. Bekijk voor volledige stapsgewijze instructies dit recept voor vlierbessensiroop van Hilda's Kitchen Bog.
Tincturen is een van mijn favoriete manieren om deze vrucht te bewaren en te gebruiken. Vul gewoon een pot met goed opeengepakte bessen en giet er een neutrale alcohol in om te bedekken.
Wodka die 100 proof of hoger is, is het beste Sluit de pot en bewaar deze op een donkere locatie, waarbij u elke dag minstens een paar weken schudt.
Zeef de bessen en bottel het op. Als je liever geen alcohol gebruikt, kun je in locatie daarvan een glyceriettinctuur maken, door de alcohol in de tinctuur te vervangen door plantaardige glycerine.
Waarom probeer je deze Thanksgiving niet eens een vlierbessentaart te maken? Het bakken van deze zoetzure vruchten in een warme en schilferige taartbodem brengt de voortreffelijke en unieke smaak echt naar voren. Al uw gasten zullen onder de indruk zijn! Wil je eens proberen wat vlierbessenwijn te brouwen? Lees voordat je erin duikt eerst dit artikel op Foodal over thuis wijn maken.
Laat je dit jaar niet meeslepen door de winterblues! Bescherm en voed jezelf in locatie daarvan met vlierbessen. Of je nu je immuunsysteem wilt ondersteunen met plantenmedicijnen, genieten van vers gezette zelfgemaakte wijn of sterke drank wilt afweren, deze magische plant is voor jou!