Opzoek naar een hovenier/tuinman?

Wanneer En Hoe Broccoli Te Oogsten

Ik ben opgegroeid met het eten van broccoli bij bijna elke maaltijd. Mijn moeder houdt van broccoli, bijna in absurde mate, en ze zorgde ervoor dat ze al haar kinderen die liefde bijbracht.

Of het nu werd geroosterd met knoflook, gestoomd in boter of gebakken in een roerbak, ik kon er bijna altijd op rekenen dat broccoli aan de eettafel verscheen. Dus toen ik mijn eigen voedsel begon te verbouwen, was het een goed idee om deze kruisbloemige groente in mijn tuin op te nemen.

Wat ik me in die begindagen niet realiseerde, is dat het kweken en oogsten een beetje lastig kan zijn, als je niet weet waar je op moet letten. Als je net begint, bekijk dan onze complete gids voor het kweken van broccoli.

Ik heb al vroeg geleerd dat het verkrijgen van een oogst van grote, zachte, perfect rijpe kroppen wat geduld en oefening kan vergen. Het kostte me een paar seizoenen om het goed te krijgen, maar ik heb er eindelijk vertrouwen in dat mijn broccoliveld elk jaar een overvloedige oogst zal produceren.

Dus, wat zijn de tekenen dat het tijd is om te oogsten? We behandelen de basisprincipes en bieden ook enkele opslagtips en kookideeën. Dit staat ons te wachten:

Wanneer moet u broccoli oogsten

De sleutel tot het oogsten van uw gewas is weten wanneer u de koppen moet plukken. Laten we zeggen dat je je planten het hele seizoen zorgvuldig hebt gecontroleerd, op zoek naar ongedierte en ziekte, wieden en maatregelen hebt genomen om te voorkomen dat ze doorschieten.

Wonder boven wonder hebben je planten de elementen doorstaan ​​en beginnen zich mooie, volle koppen te vormen. Dit is hét moment om extra aandacht te besteden aan je planten! Zodra je merkt dat de bloemhoofdjes zich beginnen te ontwikkelen, is het een goed idee om ze elke dag te controleren als je door de tuin gaat.

En voor een extra traktatie terwijl je wacht tot de hoofdkop van elke plant klaar is, kun je de jonge bladeren oogsten! Ze hebben dezelfde smakelijke smaak als de kroppen en zijn heerlijk gebakken in boter of olie. U kunt beginnen met het oogsten van de bladeren wanneer de hoofdkraag nog klein en compact is en nog niet boven de toppen van de bladeren uitsteekt.

De kleine, vroege bladeren zijn het mooist; zodra de kroon begint te openen, worden de bladeren taaier en verliezen ze wat van hun smaak. Pluk de buitenste bladeren als ze ongeveer 10,2 tot 15,2 cm lang zijn.

Pluk maar een paar blaadjes tegelijk, om de plant niet te beschadigen. Naarmate er nieuwe bladeren worden gevormd, kunt u ze het hele seizoen op dezelfde manier blijven oogsten.

Het is tijd om te oogsten wanneer de hoofdkoppen diepgroen zijn - of misschien een andere tint, afhankelijk van de cultivar - en de bloemtrossen dicht zijn met strak gegroepeerde bloemknoppen. Het duurt over het algemeen ongeveer 100 dagen voordat planten volwassen zijn.

Hoewel de grootte sterk kan variëren, is het een goede algemene regel om te oogsten wanneer de koppen een diameter van ongeveer 10,2 tot 20,3 cm hebben bereikt. Controleer je zaadpakketten voor opmerkingen over rijpingspercentages en -maten.

U wilt ervoor zorgen dat u de koppen plukt voordat de bloemen opengaan. Oogst onmiddellijk als je merkt dat bloemtrossen beginnen te scheiden, opengaan of geel worden.

Hoe u broccoli kunt oogsten

Uw gewas lijkt dus klaar om te oogsten. Goed werk! Dit is wat u moet doen: Tien eerste is timing belangrijk.

De beste tijd om te oogsten is 's ochtends, voordat de hitte van de dag begint. Groenten zijn vroeg op de dag het meest knapperig.

Snijd de volwassen koppen van de plant met een schoon, scherp mes en neem minimaal 15,2 cm van de steel. Snijd de stengel af op een punt waar deze uit een set bladeren komt. Het is een goed idee om een ​​diagonale snede over de stengel te maken, zodat het water niet in het midden ophoopt en tot rotting leidt.

Denk aan die zijscheuten!

Denk niet dat je klaar bent met je plant als je eenmaal de grote kop hebt geoogst. Echt, het plezier begint nu pas! Naast die smakelijke jonge blaadjes die het hele seizoen blijven verschijnen, nadat de hoofdkop is geplukt, zal elke plant ook een aantal eetbare zijscheuten produceren.

Deze zullen veel kleiner zijn dan de hoofdkop, maar ze zullen zacht en heerlijk zijn, met dezelfde klassieke smaak en crunch. Houd de zijscheuten in de gaten terwijl ze zich ontwikkelen en let op wanneer zich kleinere bloemtrossen beginnen te vormen.

Je kunt deze op dezelfde manier oogsten als de hoofdkoppen, waarbij je enkele centimeters snijdt onder de bloeiende knoppen, en plukken voordat ze beginnen te openen in gele bloemen. Als je planten na de hoofdoogst gezond en gelukkig blijven, zullen er het hele seizoen nieuwe zijscheuten blijven groeien.

Veilig bewaren

Broccoli kan ongeveer 5 dagen in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Was het niet voordat u het opbergt, anders zal het rotten in de hand werken.

Wacht in locatie daarvan tot net voordat je klaar bent om het te eten om het goed af te spoelen onder koud, stromend water. Als je, zoals ik, meer hebt gekweekt dan je in 5 dagen zelf kunt eten en een oplossing voor de langere termijn nodig hebt, kun je je gewas het beste bewaren door het te bevriezen.

Om in te vriezen, moet je het eerst blancheren, om de textuur en smaak te behouden. Begin met het wassen of weken van de koppen in koud water gedurende een minuut of twee, om vuil en verborgen insecten te verwijderen, spoel ze daarna af en laat ze uitlekken.

Verdeel de roosjes in stukjes, de grootte is afhankelijk van je voorkeur. Ik streef over het algemeen naar stukken van 2,5 tot 5,1 cm.

Snijd de taaie onderste centimeter of zo van de stengel en voeg het toe aan je compost af. De rest van de stengel kan in kleine stukjes worden gesneden om samen met de roosjes te blancheren.

Bereid een ijsbad voor met voldoende ijs en koud water en vul een grote kom of kom om de broccoli na het blancheren in onder te dompelen. Gooi de gesneden stukjes in een pan met snel kokend water om ze te blancheren en laat ze 1 minuut koken.

Verwijder ze snel met een zeef, een tang of een schuimspaan en dompel de groenten in je ijswaterbad. Het op deze manier shockeren van de geblancheerde groenten is een belangrijke stap, omdat het voorkomt dat de roosjes te gaar worden.

Laat een paar minuten goed uitlekken in een vergiet voordat je het invriest. Ik spreid de roosjes graag uit op een met bakpapier beklede bakplaat en vries ze eerst in een enkele laag in om klonteren tijdens het bewaren te voorkomen.

Zodra de stukken grondig zijn ingevroren, breng ik ze over naar een goed afgesloten vriezer-veilige zak of luchtdichte container. Ze moeten maximaal een jaar in de vriezer blijven.

Recepten en kookideeën

Gelukkig ben ik getrouwd met een broccoliliefhebber, dus de traditie van diners met broccoli-thema leeft voort in mijn huis. Tegenwoordig verschijnt het vaak naast andere groenten in roerbakgerechten, curries, wraps en pastagerechten, hoewel het ook regelmatig als een op zichzelf staande kant wordt gebruikt.

Het kan ook een bijzonder bevredigende smaak en knapperigheid toevoegen aan vegetarische lasagne. Een uitstekend recept voor lasagne met champignons en broccoli vind je op onze zustersite, Foodal.

Rijk, kaasachtig en heerlijk, slechts 1 stuk geeft je een vol en voldaan gevoel. Ik ben vooral dol op het maken van vegetarische lasagne in de zomer, wanneer ik verse tuintomaten ook in de mengen kan verwerken! Op zoek naar iets hartigs om 's ochtends van te genieten? Til het ontbijt naar een geheel nieuw niveau met zoete aardappel en broccoli-hash, gegarneerd met een gebakken ei.

Het recept van deze smakelijke creatie vind je ook op Foodal. Dit gerecht biedt de perfecte combinatie van hartige, zoete, verse en rijke ingrediënten.

Vergeet er niet een lepeltje salsa over te strooien! Of houd het simpel met een klassiek bijgerecht. Dit recept voor geroosterde broccoli met knoflook en citroen is zo eenvoudig te maken en ik kan vrijwel garanderen dat het nooit zal teleurstellen wie er aan tafel dineert.