Er gaat niets boven een vers geplukte braambes - en deze vruchten zijn gemakkelijk te kweken, voedzaam en heerlijk. Bramen maken deel uit van de Rosaceae-familie, samen met enkele smakelijke verwanten zoals aardbeien, abrikozen en frambozen.
Net als frambozen zijn de meeste bramenbramen stekelig, scherp en kunnen ze zich over je landschap uitstrekken als ze niet worden onderhouden. Er zijn een aantal soorten die het goed doen in containers als dat meer jouw stijl is.
Sommige variëteiten worden in bepaalde gebieden als invasieve soorten beschouwd, dus zorg ervoor dat je de door jou gekozen variëteit dubbel controleert voordat je gaat planten. Zodra deze bessenplant klaar en rijp is, maak je je klaar voor een overvloedige oogst! Hoewel je ze zeker vers kunt eten, kunnen bramen ook worden bewaard door ze in te vriezen of in te blikken.
Maar weet je wanneer je ze moet plukken, op hun heerlijke hoogtepunt? Wij zijn hier om te helpen! Dit is wat we verderop zullen verdoezelen: deze smakelijke kleine bessen vormen een prachtige aanvulling op elke tuin. Bramen ontwikkelen vruchten die een korte oogstperiode hebben voordat ze aan de plant gaan rotten, dus het is belangrijk om te weten hoe en wanneer te plukken.
De meeste soorten van deze planten zijn zelfvruchtbaar, wat geweldig is als je weinig ruimte hebt. Zo hoef je geen ander ras te planten als partner voor kruisbestuiving.
Ze zijn echter niet zelfbestuivend en vertrouwen in locatie daarvan op de wind of bestuivende insecten om vrucht te produceren. Om een grote oogst te verzekeren, plant u andere soorten die bestuivers aantrekken rond uw struiken.
Overweeg hysop, monarda of munt als gezelschapsplanten om je oogst een boost te geven. Als je meer wilt weten over het kweken van bramen in je tuin, begin met onze teeltgids voor bramen. Anders, laten we erin springen en beginnen met plukken!
Over het algemeen vindt het vruchtseizoen locatie in de zomer - meestal in juli, augustus en/of september. Er zijn hier echter veel factoren die een rol spelen, waaronder het lokale klimaat in je USDA Winterhardheid Zone en de specifieke kwaliteiten van de cultivar die je kweekt.
U wilt uw specifieke variëteit controleren voor informatie over de verwachte vruchttijd. Bramen zijn vaste planten die vrucht dragen op tweejarige stokken.
Dit betekent dat er pas in het tweede jaar vrucht zal verschijnen op nieuwe groei, dus het is belangrijk om hier rekening mee te houden bij het plannen van de oogst! Het kan heel verleidelijk zijn, maar verwijder een bes niet van de plant voordat de vrucht rijp is. In tegenstelling tot sommige andere fruitsoorten, rijpen bramen niet verder na het plukken.
Het is belangrijk om alleen rijp vrucht te plukken om te eten of te bewaren. De vrucht rijpt van een roodachtige kleur naar zwart met een dikke, glanzende textuur.
Ik heb opgemerkt dat je tot 3 extra dagen kunt wachten nadat een braam zwart is geworden voor het zoetst mogelijke fruit. Het is het beste om het vrucht in de vroege ochtend te plukken als de temperatuur koel is en de bessen vol vocht zijn. Tijdens het vruchtseizoen wil je minstens één keer per week eropuit gaan om te plukken totdat het vrucht voor het seizoen op is.
Tenzij je een doornloze variëteit kweekt, heb je een paar goede tuinhandschoenen nodig om deze te plukken. Dingen zullen stekelig worden! De bessen moeten direct van de plant komen als ze worden geplukt.
In tegenstelling tot frambozen, moet de kern van de bes intact blijven tijdens het oogsten, in locatie van met de voeten achter op de plant te blijven. Leg de bessen bij het oogsten voorzichtig in een mand met platte bodem of ondiepe bak - dit voorkomt dat ze worden gekneusd onder het gewicht van andere bessen en helpt de houdbaarheid van uw vrucht te verlengen.
Zoiets als deze geweven mand van 40,6 cm van Winco die verkrijgbaar is op Amazone, zal het goed doen. De vruchten zijn zeer delicaat en beschadigen gemakkelijk, dus wees voorzichtig.
Vergeet tijdens het oogsten niet om jezelf te belonen voor je harde werk met een paar verse bessen. Ze zijn zo lekker recht van de stok!
Hier is het slechte nieuws: deze vrucht is zeer bederfelijk en moet binnen 3 tot 6 dagen na de oogst worden genoten of bewaard. Was uw bessen niet totdat u klaar bent om ze te eten of te koken, om rot te voorkomen.
U wilt uw verse bessen in de koelkast in een ondiepe bak bewaren totdat u ze gaat gebruiken. Bedek uw container met een papieren handdoek of plasticfolie met gaten voor ventilatie.
Er wordt een speciale techniek gebruikt om bramen in te vriezen en te bewaren. Je kunt deze techniek zelfs gebruiken om je bosbessen in te vriezen.
Door deze stappen te volgen, voorkom je dat ze een stevige bal bevroren vrucht in je vriezer vormen. Spoel ze af en laat ze volledig drogen.
Pak een bakplaat en verdeel je bessen er gewoon in een enkele laag over. Locatie je bakplaat in de vriezer om de bessen afzonderlijk in te vriezen - dit maakt het gemakkelijker om er alleen uit te halen wat je in de toekomst nodig hebt.
Zodra ze volledig zijn ingevroren, overbrengen naar diepvrieszakken met ritssluiting, labelen en bewaren. Bevroren bessen zijn tot wel 1 jaar houdbaar! Na ontdooien zal de textuur een beetje papperig zijn.
Het gebruik van de vriesmethode voor opslag is geweldig voor het maken van recepten zoals taarten, dessertstoofschotels of smoothies. U kunt ook genieten van de selectie van bramenrecepten die beschikbaar zijn op onze zustersite, Foodal.
Inblikken is mijn absoluut favoriete manier om zure vruchten te bewaren. Als je het goed doet, zal het inblikken van je bramen je tot 1 jaar lang een heerlijke smaak geven.
Deze vrucht is verrassend goed bestand tegen conserven en kan worden gebruikt bij het bakken, of als topping voor je ochtendgranen of yoghurt. De meeste andere soorten vrucht vereisen een conservering onder druk voor een veilige verwerking, vanwege hun hoge suikergehalte en lage zuurgraad.
Maar zure vruchten zoals bramen en tomaten hebben alleen een kokend waterbad nodig voor een veilige verwerking, zolang ze niet worden gecombineerd met andere ingrediënten die de zuurgraad tot mogelijk onveilige niveaus verlagen. Probeer deze herziene conserveninstructies uit een Ball Blauw Boek of Canning uit de Tweede Wereldoorlog, voor een pot van een kwart gallon.
Je hebt ongeveer 0,9 tot 1,4 kg bessen nodig om een enkele pot te vullen. Je potten moeten eerst worden gesteriliseerd.
Plaats in een grote pan met water om te bedekken en breng aan de kook. Kook gedurende 10 minuten alvorens uit het water te halen en op een schone placemat of theedoek te leggen.
Nieuw bij het inblikken? Je hebt een tang nodig om je potten uit het kokende water te halen. Met deze Canning Jar Lifter van Nopro die beschikbaar is op Amazone, kun je ze veilig verwijderen.
Terwijl je containers steriliseren, maken we de eenvoudige siroop voor de bessen. In locatie van een zware siroop te maken, is deze versie erg licht op suiker en benadert de natuurlijke suikerniveaus in het meeste fruit.
Volgens het National Center for Thuis Food Preservation moet je 709,8/946.4 ml suiker oplossen in 1419,5 236,6/473.2 ml water op middelhoog vuur. Dit maakt genoeg suiker voor potten van 3,8 liter.
Opzij zetten. Vul een grote pan met voldoende water om de potten met 5,1 cm te bedekken.
Breng het aan de kook op middelhoog vuur. Hoge hitte kan uw inmaakpotten beschadigen en ervoor zorgen dat ze in de pot breken.
Een conservenrek helpt om uw potten uit de buurt van directe hitte te houden. Zet je potten op een hittebestendige mat.
Vul elke pot met 236,6 236,6/473,2 ml s lichte eenvoudige siroop. Vul elke pot met bessen.
Vul de resterende ruimte met heet water en laat een royale halve inch vrije ruimte over. Neem een botermes en beweeg de inhoud van elke pot voorzichtig om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen.
Luchtbellen kunnen leiden tot rotting, wat we niet willen! Veeg de potranden schoon. Leg de ringen en deksels erop en zet ze stevig vast.
Plaats de potten gedurende 25 minuten in het voorbereide kokendwaterbad. Als u zich bevindt boven zeeniveau, vergeet niet om deze tijd aan te passen op basis van uw hoogte.
Haal je potten uit het kokendwaterbad en laat ze rusten op een warmtemat of theedoek. Gedurende de volgende 2 uur zullen de potten afkoelen en je hoort ze zichzelf verzegelen met een zuigend geluid.
Controleer de zegels op de potten om er zeker van te zijn dat u ze kunt bewaren. Als er een niet-verzegeld is, plaatst u deze potten in uw koelkast om ze zo snel mogelijk te gebruiken.
Bewaar de verzegelde potten, nadat ze volledig zijn afgekoeld, op een koele, droge en donkere locatie voor toekomstig eten. Als je een pot opent, moet het vrucht stevig en vol van smaak zijn.
Een persoonlijke tip van mij voor jou: gooi er een kaneelstokje en een snufje nootmuskaat in voor het sealen en inblikken. Gebruik dit mengsel als topping op vanille-ijs - je zult niet teleurgesteld zijn!