Je hebt je eigen heerlijke boysenbessenstruik gekweekt. De eerste dikke roodpaarse bessen beginnen aan de wijnstok te rijpen.
En dan realiseer je je dat je niet precies weet wanneer of hoe je deze schoonheden moet oogsten. Wanneer zijn ze eigenlijk klaar? Hoe scheid je de bessen van hun doornige stokken? In deze gids geef ik je alle antwoorden.
Klaar om te leren hoe u uw boysenbessen (Rubus ursinus × R. idaeus) kunt oogsten? Dit is wat ik zal behandelen:
Het eerste dat je moet weten is dat boysenbessen, de zeldzame hybride van bramen, frambozen, loganbessen en dauwbessen, vrucht produceren op floricanes - de groei in het tweede jaar. Ze bloeien in de lente en zetten vruchten af die tussen half mei en half juli rijpen, afhankelijk van uw teeltgebied.
Fruit rijpt eerder in warmere streken met meer zonneschijn, en later in koudere streken. Het tweede belangrijke om te beseffen is dat ze niet allemaal tegelijk rijpen.
Zelfs een bosje bessen op dezelfde zijstok zal vaak in verschillende stadia van rijping zijn: sommige groenachtig, veel worden rood en een paar zijn weelderig donkerpaars dat aangeeft dat ze rijp zijn. Voor verse snacks en de beste smaak in een heerlijke boysenbes-taart, moet je op zoek gaan naar de donkerste, wijnkleurige vruchten om te plukken.
Als je van plan bent om er jam van te maken, kun je wegkomen met het plukken van iets minder rijpe bessen met een roodpaarse kleur. De iets onderrijpe bessen hebben een uitstekende zure smaak en een vleugje zoetheid, die je kunt verbeteren door tijdens het inmaakproces veel suiker toe te voegen.
De beste tijd van de dag om deze schoonheden te plukken is in de frisse, vroege ochtend voordat de zon te heet wordt en ze zacht maakt. Omdat ze in de loop van enkele weken rijpen, maak ik er een gewoonte van om elke paar dagen 's ochtends mijn tuin in te gaan om te kijken of er pas rijpe boysenbessen zijn. Zo mis je niets en geef je de vogels ook niet de kans om er als eerste te zijn.
Als je je wijnstokken langs een latwerk of draad hebt geleid, zal het veel gemakkelijker zijn om de bessen te plukken dan wanneer je de planten toestaat om zich uit te spreiden. Ze hangen daar voor je om te grijpen en je hoeft niet door doornige wijnstokken te sorteren.
Maar als je je boysenbessen niet op een latwerk hebt getraind, is dat ook goed. Je hoeft alleen maar te zorgen dat je een paar tuinhandschoenen hebt en misschien komt een shirt met lange mouwen op het moment van plukken, zodat je handen en armen niet bekrast raken door de doornen.
Je wilt ook een vergiet of een kunststof bak om de bessen te verzamelen. Het is het beste als de container dezelfde is 1 waarin je het vrucht na het plukken bewaart en totdat je het vers eet, wat jam maakt of het in een taart bakt.
Boysenbessen zijn notoir sappig en hebben een dunne schil, dus als ze van container naar container worden verplaatst, kunnen ze beschadigd raken, waardoor ze sneller zullen bederven dan ze al doen - meestal binnen 3 dagen na de pluktijd. En je moet ze in de koelkast in een afgedekte container bewaren om ze zo lang vers te houden.
Nu je klaar bent om te plukken, kun je het als volgt doen: pak de bes met je vingers vast en trek hem voorzichtig recht naar beneden. Het moet gemakkelijk van de wijnstok komen.
Zoals bramen, deze hebben een kern in het midden, die afbreekt van de plant. Dit is anders dan bij frambozen, waarbij de hele kern eruit komt als je plukt.
Hoewel je misschien in de verleiding komt om de bessen af te spoelen, doe dat niet! Tenzij je ze meteen als ontbijt gaat eten natuurlijk. Je moet ze vlak voor gebruik wassen, zodat ze niet gekneusd of drassig worden, waardoor ze vatbaarder worden voor snel verval.
Dat is alles! Nu ben je klaar om een Boysenberry-taart, cake of taart te maken om van te genieten als ontbijt of dessert. Of leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat om te bevriezen.
Eenmaal bevroren, breng ze over naar een container met deksel of een zakje met ritssluiting om ze in te vriezen en binnen 6 maanden te genieten. Op onze zustersite, Foodal, vind je meer informatie over het bewaren van je verse oogst van seizoensbessen.
Je kunt zoveel doen met je verse boysenbessen. Je kunt ze gebruiken als vervanging in elk recept dat bramen of zelfs frambozen vereist. Probeer eens een frisse zomersalade met bessen, spinazie en walnoten. Het recept vind je op Foodal. Of probeer een heerlijke verse bessencompote, perfect als toetje - of voor een vleugje fruitsmaak in je ochtendhavermout?