Ik ben dol op boerenkool. Ik zou het graag op elk moment kunnen eten, gekookt in elke stijl.
Mijn familie is echter niet zo enthousiast. Het heeft wat geprikkeld en geëxperimenteerd aan mijn kant gekost, maar ik heb eindelijk een paar variëteiten gevonden waar ze ook enthousiast van kunnen worden.
Napini is een term voor de zachtbloeiende scheuten van boerenkoolplanten, meestal geoogst van Siberische boerenkoolvariëteiten. Ze zijn zo lief en lekker dat zelfs mijn familie van sceptici aan boord kan komen.
Napini, ook bekend als boerenkoolrabe (en niet te verwarren met Broccoli Rabe), verwijst naar de ontluikende stengels en bladeren van de boerenkoolplant wanneer ze worden geoogst voor gebruik als groente. Het oogsten van boerenkool voor napini gebeurt in het tweede jaar, zodra de plant begint te schieten en voordat de bloemen verschijnen.
Een Boerenkool is een winterharde biënnale. Dit betekent dat als hij in de laat zomer of herfst wordt geplant, hij het eerste seizoen sterke wortels en bladeren zal ontwikkelen.
Nadat de winter inactief is geweest, begint de groei in de lente weer en schiet de plant omhoog - waardoor bloeiende stengels omhoog schieten, die uiteindelijk zaad vormen voordat de levenscyclus wordt beëindigd. De bloeiende toppen die tijdens de lente van het tweede seizoen omhoog schieten, kunnen op vrijwel dezelfde manier worden geoogst en genoten als broccoli rabe of broccolini.
Door je planten in de grond te laten staan, krijg je een oogst van bladeren in het eerste seizoen en een oogst van bloemstengels wanneer de planten in de lente schieten. Terwijl elke eetbaar is in dit schietstadium, zijn de Russisch-Siberische cultivars van B.
napus var. pabularia, worden speciaal voor napini gekweekt en hebben een milde, bijna zoete smaak.
B. napus is ontstaan als een natuurlijk voorkomende hybride van B.
oleracea en B. rapa, en de soort omvat B.
napus var. napobrassica, de koolraap, evenals B.
napus var. napus gebruikt voor de productie van koolzaad- of canola-olie.
Siberische variëteiten zijn ongelooflijk koudtolerant en overwinteren bij temperaturen tot -4,4°C. Als ze in de herfst worden geplant, kunnen ze met succes worden overwinterd om de volgende lente zachte en zoetbloeiende scheuten te produceren.
Direct zaaien in de laat zomer of vroege herfst, in een onkruidvrij tuinbed met goed doorlatende grond, aangevuld met compost. Zaai zaden 1/2,50,2 tot 2,5/5,1 cm diep in rijen met een tussenruimte van enkele centimeters.
Nadat planten hun eerste set echte bladeren hebben, dunne zaailingen tot 20,3-30,5 cm uit elkaar. U kunt ook beginnen met transplantaties die zijn gekocht bij een kwekerij of tuincentrum.
6 tot 8 weken voor de eerste nachtvorst uitplanten zodat de planten de tijd hebben om zich voor de winter te vestigen. Meer informatie over hoe ver uit elkaar om hier boerenkool te planten.
Bij het kweken van boerenkool voor napini, moeten de zaden in de laat zomer of vroege herfst worden geplant en vervolgens overwinterd onder een dikke stromulch, in afwachting van een lenteoogst. Plant in de volle of gedeeltelijke zon, in grond aangepast met voedingsrijke compost.
Siberische boerenkool is ongelooflijk winterhard en kan worden gekweekt in USDA winterhardheidszones 2-10. Houd planten goed bewaterd.
Tijdens het vegetatieperiode hebben ze ongeveer 2,5 tot 5,1 cm water per week nodig. Breng een dikke laag stro-mulch aan rond de basis van de stelen om vocht vast te houden.
Zodra de temperaturen het vriespunt beginnen te naderen, wordt deze mulchlaag van cruciaal belang voor het beschermen van planten tijdens de wintermaanden. Je kunt de bladeren oogsten tijdens de winter.
Zodra de groei in de lente wordt hervat, kleedt u ze aan met verse compost en voegt u een beetje verse bodembedekking toe om de grond vochtig te houden. Let op de ontwikkeling van scheuten, een teken dat de plant aan het schieten is. Zie onze volledige gids voor meer informatie over het kweken van boerenkool in de tuin.
Hier zijn 2 cultivars die ideaal zijn voor een verse napini-oogst in de lente.
Deze 'Red Russian' cultivar is een hoogproductieve, veelzijdige variëteit die perfect is voor het kweken in alle winterharde zones. Geniet van de bladeren in de herfst en oogst de napini het volgende voorjaar.
De prachtig levendige rode stelen zullen ook een beetje kleur toevoegen aan je wintergroentetuin. Vind pakjes zaden in verschillende maten van True Blad Market. Meer informatie over hoe 'Red Russian' boerenkool te kweken in deze gids.
Als je in een kleine ruimte tuiniert, probeer dan deze dwerg Siberische cultivar. Oogst gekrulde bladeren in de herfst en winter. Met zachte blauwgroene bladbloemhoofdjes van ongeveer 38,1 cm hoog, is deze koudetolerante variëteit ook een uitstekende keuze voor overwintering. Zaden zijn te koop bij Eden Brothers.
Napini-kool is vatbaar voor dezelfde plagen en ziekten die andere kruisbloemige groenten kunnen treffen. Over het algemeen zal het toepassen van een goede vruchtwisseling, het verspreid houden van brassica-planten in de tuin en het planten in voedselrijke grond het risico verminderen.
Dit zijn enkele van de meest voorkomende plagen om op te letten, vooral in het vroege voorjaar:
Plagen van deze kleine insecten ontwikkelen zich vaak snel op momenten dat planten minder krachtig zijn, zoals wanneer ze jong zijn, of tijdens de bloei en zaadvorming - een sleutelperiode in het napini-groeiproces. In voldoende grote aantallen kunnen bladluizen de groei belemmeren of ervoor zorgen dat planten afsterven.
Gebruik een harde waterstraal uit de slang om bladluizen te verwijderen, of als de plagen aanhouden, probeer neemolie of insectendodende zeep. Een Lees hier hoe u bladluizen in uw tuin kunt bestrijden.
Deze kleine groene rupsen kunnen snel ongelooflijke schade aan bladeren aanrichten. Ze kauwen grote gaten in gebladerte en als plagen zich snel verspreiden, kunnen deze insecten hele planten vernietigen.
Je kunt ze met de hand eraf halen wanneer je ze ziet, of een zwevende rij dekking of net gebruiken om planten te beschermen. Je kunt de rupsen ook doden door de bladeren te besprenkelen met diatomeeënaarde. Een Lees hier meer informatie over de regeling van de koolgrijper.
Deze springende zwarte kevers houden ervan om kleine gaatjes in gebladerte te eten. Houd de planten in het voorjaar in de gaten, want dan komen de kevers uit de grond. Gebruik indien nodig rijafdekkingen om gewassen te beschermen. Je kunt gebladerte en de omliggende grond bestrooien met diatomeeënaarde, of indien nodig met neemolie besproeien. Een Lees hier meer over het bestrijden van vlooienkevers in onze gids.
Boerenkool is vatbaar voor een aantal ziekten, zowel bacteriën als schimmels.
Deze ziekte tast de wortels aan, remt het vermogen van planten om water en voedingsstoffen op te nemen, en leidt tot groeiachterstand, verwelking en uiteindelijk de dood. Knolvoet is moeilijk uit te roeien als het eenmaal is vastgesteld, dus preventie is de sleutel. Plant altijd in voedselrijke, gezonde grond en wissel regelmatig van gewas om risico's te verminderen.
Deze ziekte wordt veroorzaakt door een bacterie, Xanthomonas campestris, en zorgt ervoor dat de bladeren zwart worden en afsterven. Zoek naar V-vormige laesies rond de randen van bladeren. Deze ziekteverwekker wordt vaak verspreid via geïnfecteerde zaden, dus koop bij een betrouwbare bron. Een Lees hier meer over zwartrotbestrijding.
Deze ziekte zorgt ervoor dat onvolgroeide planten verwelken en afsterven, en dit kan vooral een probleem zijn voor jonge transplantaties. Het kan worden vermeden om direct na het ontkiemen een goede luchtcirculatie te bieden. Een Lees hier meer over het voorkomen van demping.
De lente van het tweede seizoen is de tijd om napini te oogsten. Breek de ontluikende scheuten af zodra ze verschijnen en snijd ze 10,2 tot 15,2 cm van de knop af.
Je wilt de planten in de gaten houden en ze oogsten in de ontluikende fase, voordat ze opengaan in bloemen. Als je een deel van de knoppen terugknijpt terwijl ze groeien, moedig je de plant aan om meer bloemhoofdjes te produceren. Als je een deel van de bloemen laat zaaien, kun je oogst en bewaar de zaden gebruiken om volgend jaar te planten.
Om napini in de koelkast te bewaren, plaatst u de roosjes in een niet-verzegelde kunststof zak in de groentelade. Niet wassen tot vlak voor gebruik.
Ze zouden moeten duren voor 3 tot 5 dagen. Als het je op de een of andere manier lukt om je ervan te weerhouden je hele oogst meteen op te eten, kun je napini ook invriezen om later mee te koken, maar dan moet hij eerst geblancheerd worden.
Om dit te doen, spoelt u de napini af, snijdt u deze in hapklare stukjes en schept u ze 1 tot 2 minuten in kokend water. Verwijder met een schuimspaan en dompel snel in een ijswaterbad om het kookproces te stoppen.
Laat de stukjes goed uitlekken en vries ze vervolgens in een enkele laag in op een bakplaat bekleed met bakpapier. Eenmaal ingevroren, kunt u ze overbrengen naar een verzegelde diepvrieszak of container. Gebruik binnen 3 maanden.
Napini is mals en heerlijk. De knoppen, bloemen en bladeren zijn allemaal eetbaar en je kunt ze op bijna elke manier eten zoals je groenten zou eten. Rauw, gestoomd, gekookt, gebakken, geroosterd - je kunt niet echt fout gaan! Je kunt napini gebruiken als vervangingsmiddel in elk recept dat om broccolini of broccoli rabe vraagt, zoals deze heerlijke broccoli-rabetartines, van onze zustersite, Foodal.