Of je nu voornamelijk afhaalmaaltijden eet en bevroren diners opwarmt of een toegewijde thuiskok bent, het oogstseizoen voor zelfgekweekte lente-uitjes is een vrolijke tijd. Ze zijn zo handig om te hakken om te strooien over een bevroren voorgerecht of zelfs soep in blik, of om te mengen met taco-toppings of een groene salade.
Of je kunt ze gebruiken als basis voor zelfgemaakte lente-uitjespannenkoekjes, lekkere pesto's en roerbakgerechten of uitgebreide, verfijnde soepen. Voordat ze het aanrecht bereiken, moet je ze echter oogsten.
Er is een beetje handigheid in het proces, maar niets moeilijks! Meestal moet je de oogst timen voor een optimale smaak en vervolgens de beste methoden gebruiken om lente-uitjes in verschillende stadia te plukken, inclusief het oogsten van de eetbare bloemen. Ik zal een paar unieke eigenschappen met je delen die ze onderscheiden van onrijpe uien tijdens de oogst, en je vertellen hoe en wanneer je deze uitblinkers moet plukken of trekken. Dit is wat je kunt verwachten:
Er is vaak een beetje verwarring wanneer moestuiniers verwijzen naar lente-uitjes. Veel mensen noemen elke ui die in de lente groen is geoogst een lente-uitje." Maar omdat we het over oogsten hebben, gaan we onderscheid maken tussen echte lente-uitjes, Look fistulosum en andere uien die dezelfde algemene naam hebben, maar een andere groeiwijze hebben.
Scallions vormen geen bollen als ze uitgroeien tot volledige grootte, en zijn ook bekend als "bosjes" of Welsh uien. En hoewel je ze als eenjarige kunt laten groeien en ze die lente kunt oogsten, zijn de planten vaste planten.
Ze verspreiden zich en komen jaar na jaar terug als je niet de hele plant bij de oogst omhoog trekt. Daarentegen zijn lente-uien A.
cepa-variëteiten die in een onvolgroeid stadium worden geoogst. Om de verwarring nog groter te maken, verwijzen veel mensen ook naar lente-uitjes als lente-uitjes.
Maar deze variëteiten zullen vetbollen vormen als ze rijp zijn, wat vaak 100 of meer dagen duurt. Sommige A.
cepa-variëteiten worden geplukt terwijl ze onrijp zijn voor onmiddellijk gebruik, terwijl andere worden gedroogd en gedroogd voor opslag. Lente-uitjes zijn daarentegen niet lang houdbaar, misschien een paar dagen in de koelkast.
En ze rijpen sneller dan bewaaruien, meestal binnen 50 tot 70 dagen na het zaaien, afhankelijk van het ras. Nu we allemaal duidelijk zijn met welk type look we te maken hebben, gaan we naar het goede deel: deze uien oogsten op hun hoogtepunt van smaak.
Scallions zijn populair om te kweken als microgroenten, dik gezaaid op het oppervlak van een groeimedium en geoogst wanneer ze slechts 5,1 of 7,6 cm hoog zijn. Ze hebben ongeveer 15 tot 22 dagen nodig om groot genoeg te worden om te plukken.
Omdat de groene stengels vanaf de basis naar boven groeien, kun je er wat afknippen en groeien ze weer aan, wat een tweede en soms een derde oogst oplevert. U kunt lees meer over het binnen kweken van microgroenten in onze gids.
Zorg ervoor dat u een gereinigde schaar gebruikt om de microgroenten ongeveer een centimeter van de grondlijn af te knippen. Als je niet van plan bent om een tweede oogst te laten groeien, kun je ook voorzichtig met de hand afzonderlijke microgroenten trekken en de wortels afknippen zodra ze uit de grond zijn.
Je kunt jezelf trakteren op een beetje uiensmaak voordat de lente-uitjes volledig volwassen zijn door een paar van de groene stengels die boven de grond groeien af te knippen. Wacht tot ze minstens 10,2 of 12,7 cm hoog zijn en snijd dan slechts 1 of 2 van elke klomp, waarbij de onderste centimeter van de stelen op hun locatie blijft. Je kunt deze in locatie van bieslook gebruiken in warme gerechten, kruidenboter en salades.
Als u tijdens het vegetatieperiode wilt dat de witte delen van de stengels langer zijn, zorg er dan voor dat u een paar cm aarde rond de groene stengels heuvelt om de gedeelten die eronder groeien te "blancheren" het oppervlak. Zodra de groene toppen ongeveer 15,2 cm hoog zijn, moet u voor de oogst een paar keer 5,1 es aarde rond de basis van de stengels storten, eens in de 2 of 3 weken.
Blancheren doe ik niet, want ik kook graag met zowel het witte als het groene deel van de lente-uitjes, maar als je de voorkeur geeft aan het witte deel van de stelen, is het een goed idee. Je weet dat de lente-uitjes klaar zijn om op ware grootte te worden geplukt als de stelen zijn tussen een kwart en een halve inch breed en de groene toppen zijn 25,4 tot 30,5 cm hoog.
Gebruik maat als uw gids, en ook raadpleeg uw zaadpakket om te bepalen hoeveel groeidagen uw variëteit nodig heeft om volwassen te worden. Begin met het trekken van een monstersteel.
Het witte gedeelte moet minimaal 5,1 cm lang zijn. Als dat niet het geval is, wacht dan wat langer om de rest van je oogst te trekken.
Probeer lente-uitjes te trekken de dag nadat het heeft geregend, zodat de grond gemakkelijk meegeeft en hun vlees gehydrateerd en stevig is. Probeer bij afwezigheid van regen de planten de dag voor de oogst ongeveer 2,5 cm extra water te geven.
Als je er maar een paar tegelijk wilt trekken, gebruik dan een klauw of een kleine troffel om de grond los te maken en trek dan voorzichtig met beide handen aan degene die je wilt. Vul de gaten met de voeten achter en geef de klomp een grondige watergift zodat hij productief blijft.
Als je bosuien kweekt als een jaarlijks gewas met één oogst, graaf dan de hele klomp op met een tuinvork. Verwijder het van de grond en scheid de individuele bosuien, waarbij u voorzichtig losse grond afklopt.
Vervang het vuil dat uit de grond kwam met je oogst en zorg ervoor dat je al het vuil verwijdert. Planten die van seizoen tot seizoen met beide voeten in uw moestuinaarde blijven, kunnen ziekten aanmoedigen en ook insectenplagen een locatie geven om te overwinteren. Zie onze gids voor het kweken van lente-uitjes voor meer informatie voor tips over opslag, bewaring en koken na de oogst.
Deze planten vormen knoppen op de toppen van hun stengels en bloeien dan. Wanneer je planten beginnen te bloeien, moet je een aantal beslissingen nemen.
Het hebben van jonge bloemen zal de smaak van de witte of groene stengels niet veranderen. Maar naarmate de bloemen ouder worden en zaaddozen beginnen te vormen, zorgt dit ervoor dat de plant minder krachtig wordt, omdat ze haar energie concentreert op het produceren van zaden, niet op de scherpe, smaakvolle stengels.
Als je de zaden wilt bewaren, is dat natuurlijk een goede afweging. Zie onze gids voor het kweken van knoflookbieslook voor aanwijzingen over het bewaren van alliumzaden.
Maar als je meer geïnteresseerd bent in de oogst van lente-uitjes, zorg er dan voor dat je de knoppen knipt terwijl ze zich vormen. Ik laat het liefst een paar lente-uitjes bloeien, omdat de bestuivers erdoor aangetrokken worden en omdat ik ervan geniet om de bloemen te eten.
Ze zijn droog en mild, met een vage uiensmaak. Ze zijn delicaat, dus ze zijn niet bestand tegen koken.
Maar je kunt de bloembladen afknippen om toe te voegen aan de lentemix of om op soepen te drijven, of de hele bloemhoofdjes gebruiken als garnering of om olie of azijn te laten trekken. Het plukken van de bloemen is vrij eenvoudig.
Gebruik gewoon een schone schaar om ze vanaf de bovenkant van de stengel te knippen. Spoel ze voorzichtig af met koud water en laat ze aan de lucht drogen op een schone theedoek voordat je ze in verse recepten of als garnering gebruikt.
Pluk de gebruikte bloemen echter niet om te eten nadat de zaaddozen zijn gevormd. De zwarte zaden binnenin zijn te hard om op te kauwen, en op dat moment zijn de stengels eronder ook niet zo lekker.